▲食藝造型師Liudmila Musatova（右）與擔任米其林一星主廚的Marco Stabile（左）。
初聞「食藝造型師（FoodStylist）」， 不禁令人好奇，難道吃東西也要先幫食物梳妝打扮一番嗎？世界上就真的有這個職業，來自義大利的LiudmilaMusatova，就是一位專職的食藝造型師。
畢業於藝術學院的Liudmila 表示，自己的工作就是「make foodbetter」（替食物加分），擺出一盤好菜的關鍵，除要熟悉食材特性，懂得運用色彩搭配、善用攝影原理掌握光影，還要了解國家地區與食物背後的故事，像是地中海料理就可以海洋元素呈現。
▲山羊乳酪霜、白巧克力慕斯等食材，以白色系為主題的「橄欖油冰淇淋四重奏」。
遊歷世界各地為各大品牌擔任顧問，經手過千百種食材後，Liudmila認為：「冰淇淋是最難處理的料理，因融化相當快會改變形體，因此呈現出最完美的時刻也極為短暫，是道很有挑戰性的食材。」最後，她建議若自己在家下廚，把握幾個原則也能完美上桌：擺盤有畫面層次，最重要是為料理創作故事，可以從料理源起國家或主題發想，像是擺放花材、水果等裝飾；再挑個顏色合搭的器皿，最簡單的原則是選擇對比色相襯，一切便大功告成。
（text_官其蓁 photo_林清海、Liudmila提供）
內容摘錄自《食尚玩家》357期／2017.7月號【購買請按此】
