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  • Dec
  • 2019

牛肉控尖叫!全台唯一「和牛摃丸」這裡吃,還有咬得到「松露」噴汁摃丸

2019/12/02 15:15

牛肉控快尖叫吧!平常貴桑桑的和牛除了可以燒烤、涮火鍋之外,沒想到竟然也能拿來做成「和牛摃丸」!這家新竹老店把摃丸大升級,加入松露及和牛等高級食材,打造出全台最貴、最奢華的摃丸!口味這麼特別又好吃的和牛摃丸、松露摃丸,只有在食尚玩家「購好吃」買得到

 

[編輯 莊偉祺] 撰文 莊偉祺/攝影 呂家慶/圖片來源 海瑞摃丸

 

新竹最早出現摃丸的老店「海瑞摃丸」,每顆摃丸都嚴選豬後腿肉來製作,利用豬肉的特性全程得在15℃以下打漿,才能將摃丸打出超Q彈的口感!近年更做出包餡魚肉、燕餃、當歸、墨魚和杏鮑菇等超特別口味,最特別的就屬新推出的「和牛摃丸」和「松露摃丸」!

 

真材實料加入松露醬的摃丸一吃就有濃厚松露味,每顆摃丸都吃得到滿滿松露顆粒,咬下去更是超會噴肉汁!更奢華的是,連這肉汁都充滿濃濃松露味呢。

 


▲新竹最早的摃丸老店「海瑞摃丸」,近年推出燕餃和墨魚等超多特別口味!

 


▲海瑞摃丸「松露摃丸」咬得到松露顆粒!

 


▲真材實料的「松露摃丸」每顆都加入超濃松露醬製作。

 


▲加入松露醬的摃丸味道超濃,流出來的肉汁都有松露味!

 

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摃丸之所以叫摃丸,是為了讓摃丸吃起來有彈性,因此製作過程要一直敲打、一直「摃」(台語的敲打)!而這全台唯一的「和牛摃丸」不同於一般摃丸只用純瘦肉的豬肉打漿,加入大理石油花超豐富的和牛敲打起來更不容易,得要比平常更用力、費時敲打,才能做出Q彈口感!一咬下去,超濃的和牛味彷彿濃縮了一整塊牛排,會讓牛肉控尖叫的油花口感滿滿爆發開來,完全顛覆摃丸的平民小吃印象了!

 


▲摃丸會叫摃丸是因為製作過程一直敲打、一直「摃」!

 


▲超濃的和牛味彷彿濃縮了一整塊牛排!

 


▲使用大理石油花豐富的和牛,也能做出口感超Q彈的摃丸。

 


▲「和牛摃丸」讓平民小吃也晉升五星級口味!

 

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