池上鄉有著得天獨厚的縱谷景觀，孕育著豐富物產，以「米」聞名於世，有「米故鄉」的稱號。然而，除了池上飯包必吃之外，還有什麼樣的美食藏匿其中呢？本次嚴選7間內行人最愛的好味道，穿梭池上巷弄，一一破解！
[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒／圖文提供 食尚玩家編輯部、福原豆腐店、如初丼／核稿主編 方君民
01. 田味家 剉冰淋自製黑糖水
在家鄉陪伴母親的張力尤，愛吃冰的她，在鄉裡找不到能滿足她的冰品，因此用自家1樓的店面，開了自己理想中的冰店。她想像中的冰，就是細緻口感的剉冰加上自己喜愛的配料，像是仙草、芋圓、紅豆等，然後淋上甜而不膩的黑糖水，「我想，黑糖水就是田味家的精髓。」張力尤笑著說，「嘗試配出順口不回酸的黑糖水，所以炒過的黑糖再加上二砂糖，火候與糖水比例成了美味關鍵。」
▲田味家有一終極「冰」器，就是將當天所有的配料堆成一碗，淋上特製黑糖水。
黑糖水是田味家的精髓，那杏仁茶就是張力尤的經典之作。陪伴她一起開店的張媽媽表示，杏仁茶是張力尤自己調配比例，每天現磨南杏之外，加上腰果、米漿讓杏仁茶具香氣、柔順口感。而張媽媽也拿出絕活，提供米粽、草仔粿等客家小食，堅持用池上在地物產，或鄰近小農的食材料理。
▲除了原料南杏之外，張力尤還加入了米漿、腰果，讓杏仁茶更具香氣。
田味家
地址：台東縣池上鄉中山路242號
電話：0963-394-474
時間：6～11月11：00～22：00 ／ 12～5月15：00～22：00（週四休）
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02. 曬穀場手作坊 桑葉做米蛋糕
池上市區陸續開了幾家美食小店，其中鄰近火車站的曬穀場手作坊，是從北部返鄉的潘冬花、潘金花姊妹倆開設，因為喜愛烘焙，所以協力開了一家製作糕點的工作坊，以池上米作為食材。
▲池上的米、桑葉一起揉進蛋糕裡，曬穀場做出很池上的米蛋糕。
桑葉茶是曬穀場最重要的關鍵食材，老闆李昌隆表示，會接觸這食材是因為自己無法接受含咖啡因的茶類，透過朋友得知，桑葉是不錯的茶飲，加上池上新興村過去是養蠶集市，因此便與小舅子合作，採集鄉內的野桑，做成桑葉茶。桑葉茶的製程也不馬虎，李老闆細數：除了到野外採收桑葉外，還有慢工清洗、用蒸氣去除草腥、手工揉捻讓桑葉汁液跑出，曝曬、烘乾後才能包裝，也因為有了桑葉這個食材，潘家姊妹在烘焙時，以桑葉作為主力混合米麵團，烘烤後讓米蛋糕散發著桑葉香氣，成了曬穀場的代表作。另外，為了讓米蛋糕、米麵包有更多口味，也以台東生產的洛神、南瓜等蔬果入餡，試圖將台東田野的滋味通通烤進麵包裡。
▲夏日來份蒟蒻，有洛神、蜂蜜桑葉以及鳳梨口味，皆是以在地食材做成的美味。
曬穀場手作坊
地址：台東縣池上鄉中山路316-1號
電話：0988-358-005
時間：10：00～20：00（週六、日營業至20：30，週三休）
03. 4.5公里咖啡 像好朋友聚會客廳
4.5公里咖啡開在197縣道4.5公里處，開咖啡店只因為老闆彭明通自己愛喝，從十來歲開始品味單品咖啡，於是就在家弄了座吧台，原本只是親朋好友一起聊天的空間，池上鄉民若想招待客人或是討論社區大小事，也都會來此，4.5公里咖啡儼然是這些好朋友的客廳。斑白的牆面留下許多遊客的祝福與到此一遊的話語，每個人不同的字體與圖畫將整個空間營造得生氣蓬勃，身為藝術家的彭明通也樂於與遊客分享這累積的傑作。
▲斑白的牆面留下許多遊客的祝福與到此一遊的話語。
4.5 公里咖啡
地址：台東縣池上鄉富興村3鄰33號
電話：0915-555-196
時間：10：00～19：00（週四休）
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04. 舒食男孩 充滿創意與愛的蔬食料理
這家餐廳的開始是：瑞雲媽媽因為兒子茹素，進而開始以蔬果為主做烹調，為了讓孩子吃得開心、每天有驚喜，善用了池上關山、海端鄰近地區的食材，以及自家小農園的蔬果，並變化料理方式、呈現不同擺盤。同樣的心態也反映在餐廳中，瑞雲媽媽每晚睡前總是要預想「明天要做什麼菜？」剛開店時，甚至緊張到睡不著，後來經過客人友善的回饋，讓她安心不少。
▲無菜單料理的真諦，每天的菜色都不一樣。
而黃清譽為了讓更多人享用到媽媽的好手藝，更與鄰近友好民宿串聯，黃清譽接收訂單並外送到民宿，讓住客不用親自到關山，而在池上就能吃到充滿創意與愛的蔬食料理。問及瑞雲媽媽，一口氣準備4種前菜、5種小菜、主餐、湯品、水果、飲料、甜點等，數一數竟達14項餐點，不會麻煩嗎？瑞雲媽媽笑說，家裡自己也要用餐，今天家裡吃什麼，客人就吃什麼，這不是輕忽客人的意思，而是慎重地將家常菜與客人分享，感受這家人對土地的關愛。
▲即使是一個皮蛋，瑞雲媽媽也要將其上妝，呈現漂亮美味。
舒食男孩
地址：台東縣關山鎮豐泉里八德路6號／（二號店）台東縣池上鄉中華路59號
電話：（08）981-4320／（二號店）0928-704-076
時間：請前一天預約
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05. 福原豆腐店 老饕最愛「香豆腐」
這間位於學區周邊的巷弄美食，已經是不少遊客們的必吃名單，第二代老闆曜駿說，在豆腐店之前，他們原先就是60年的豆製品工廠，每天凌晨5點就要起來準備用米糠生火、磨豆、煮豆漿等製程。而食尚大哥大們浩子、阿翔則最推薦外酥內嫩的「香豆腐」，臭豆腐竟然帶著清香不臭也讓浩翔大吃一驚。另外，人氣必點的還有「綠豆豆花」「山葵醬油豆花」， 鹹口味的山葵醬油豆花也是遊客們嘗鮮的名單之一。
▲外酥內嫩的「香豆腐」清香而不臭的口感，讓不少遊客驚豔。（圖片來源：福原豆腐店）
福原豆腐店
地址：台東縣池上鄉中西三路70號
電話：（08）986-2413
時間：10：00～18：00（週二休）
06. 如初丼 網友推薦加「大蒜調味醬」更好吃
老闆重元笑說自己的是台式丼飯，沒有學過日本料理，卻運用台式料理手法、日式丼飯呈現方式。「如初丼」最讓人回味的，不只是選用香Q有嚼勁的台東池上米，還有溫體豬、在地特選蔬菜，新鮮好吃一入口就知道。就連食尚主持人曾子余說：「獨家醬料帶有水果的甜與醬油的鹹香味，就可以扒很多碗飯。」2017年12月搬到了新店面，一樣維持3款基本丼飯：蔥鹽豬、醬燒雞、腐乳豬，再搭配一款「今日例餐」，網友們更推薦加上一匙「大蒜調味醬」，更是美味滿點！不過，建議最好還是先打電話預約，不然一不小心就會賣光光了。
▲換店址後的如初丼，更具文青時髦氛圍。（圖片來源：如初丼）
▲獨門醬汁配上溫體豬，絕妙滋味讓人停不下來。（圖片來源：如初丼）
如初丼
地址：台東縣池上鄉中華路55號
時間：11：30～14：00、17：30～19：30
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07. 池上飯包文化故事館 老車廂裡吃飯包
台東是台灣最知名的米鄉，好水產出遠近馳名的池上好米，而認識池上米最棒的方式就是吃份池上便當了。充滿懷舊風情的「池上飯包文化故事館」，便以在地池上米推出一個個美味可口的便當。故事館的用餐空間為台鐵舊車廂，在此享用便當格外有旅人風情。
▲台東飯包文化故事館的用餐環境為台鐵老車廂。
飯包文化故事館內提供數種口味的池上便當，包括入口齒頰留香的經典焢肉飯包、大家最熟悉的懷舊排骨飯包都有。除了傳統風味外，在故事館還可以吃到風味獨特的椒來麻雞腿飯包，鮮嫩多汁的雞腿搭配花椒粉帶有微微的刺激香味，配上池上米最是契合。
▲焢肉滷得十分入味。
▲懷舊排骨飯包是鐵路便當最常見的菜色。
池上飯包文化故事館
地址：台東縣池上鄉忠孝路259號
電話：（08）986-2326
時間：08：00～21：00
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