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花火節吃好料!澎湖吃這8樣才內行:貓仔瘢、青嘴龍占酸瓜湯、炒石拒

2019/04/15 17:20

 

 

近年來,愈來愈火紅的「澎湖國際海上花火節」成為大家初夏必去活動,然而,除了印象中的黑糖糕跟仙人掌冰之外,還有什麼東西是必吃的?功課都幫你做好啦!這次嚴選8樣澎湖必吃料理,沒有吃過別說你來過澎湖!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒/圖片來源 食尚玩家編輯部、交通部觀光局、澎湖縣政府 / 核稿主編 方君民

 

「澎湖國際海上花火節」今年的舉辦期間為4月18日至6月27日在馬公市觀音亭休閒園區,每週一、四,以及5月12日母親節加場,共有22場次,開幕當天更將有100台無人機編隊演出,規畫一場別開生面的燈光秀!

 


▲澎湖花火節將在4月18日開幕。

 

今年的「澎湖國際海上花火節」除了大家期待的花火秀之外,活動也擴大涵蓋區域,串連篤行十村、馬公商圈及觀光產業,以觀光活動帶動經濟發展,讓花火節活動逐步邁入馬公市區,形成觀光遊園區。

 


▲澎湖是離台灣最近的海島,不僅有水上活動還有自然景觀,更有很多好吃美食。

 

此外,為打造四季不同主題旅遊,讓澎湖春夏秋冬四季旅遊皆具特色,旅遊處特別規畫今年暑假7~9月將以「海洋、沙灘、愛情」為主題,結合遊艇、音樂等,打造澎湖海洋派對嘉年華;另外,為了推廣並深化澎湖美食文化,縣府將營造美食商圈並提升餐飲品質,澎湖美食結合在地食材、當令時氣與環境資源,精心設計一系列美食活動。

 

2019澎湖國際海上花火節
活動開幕:4/18(四)
活動期間:4/18(四)~6/24(四)
活動地點:馬公市觀音亭(澎湖縣馬公市介壽路7號)
備註:各場次時間地點如有變動,依活動官網、粉絲頁或澎湖逍遙遊網站最新公告為準

 

01. 石磺(貓仔瘢)

初看模樣特殊的石磺,當地人稱它為「貓仔瘢」,這是長於澎湖潮間帶的一種生物,也是蝸牛的一種。過去澎湖人是不吃牠的,因為雖然取得不算難,但身體富有黏性,要處理並不簡單,在過往是連貧窮人家也看不上眼。即便現在石磺鹹魚翻身,但有機會吃到的地方還是不多,在幾乎看不到外地客的富國餐廳,在地人都會點上一盤,炒上九層塔,便是最過癮的下酒好菜。

 


石磺炒九層塔是一道很過癮的下酒菜。

 

02. 鐵板小卷

每年5到9月是澎湖小管盛產期,這也是為什麼許多人會將夜釣小管列為旅遊時必玩行程。小管作法有很多,但採無菜單料理的富國餐廳因應當地人口味,不摘除墨囊,也不加水情況下直接乾煎,業者表示,保留墨囊的滋味更增添香氣與口感,帶有特殊甜味,風味更佳。

 


▲鐵板小卷不摘除墨囊,也不加水情況下直接乾煎,更增添香氣與口感。

 

富國海鮮餐廳
地址:澎湖縣馬公市新生路86巷15弄20號
電話:(06)926-9666
時間:11:00~14:00、17:30~21:30

 

03. 麻油魚

台灣習俗產婦坐月子要吃麻油雞,但雞在澎湖可是稀有動物,於是便用澎湖最不缺的魚來代替。花菜干餐館的這一道麻油魚,用的是嘉鱲魚,老闆說,通常會選用鯛科的魚,然後以紅燒方式再加進麻油,吃起來甜甜鹹鹹,又帶著麻油誘人的香氣,連大男人都愛吃,舀幾匙醬汁拌白飯更是正點。

 


▲麻油魚吃起來甜甜鹹鹹,又帶著麻油誘人的香氣。

 

04. 炒花菜干

各種菜干是澎湖的特色之一,因為菊島冬天風大又冷,蔬菜不易生長,因此發展出將花椰菜、菜豆、高麗菜等農作曬乾後醃漬保存的習慣,其實海菜、小管、章魚和各種小魚也都會拿來曬,畢竟澎湖夏天的太陽可是超級強呢。花菜干餐館的招牌菜當然就是這一道,但已調整過口味,花菜干搭配三層肉、蒜苗炒過,同樣超級下飯。

 


▲花菜干搭配三層肉、蒜苗炒過,超級下飯。

 

花菜干人文懷舊餐館
地址:澎湖縣馬公市東文里4-2號
電話:(06)921-3695
時間:11:00~14:00、17:00~21:00

 

05. 青嘴龍占酸瓜湯

酸瓜是澎湖的特色料理,尤其以望安產的最有名,以越瓜(又稱鹽瓜)發酵醃漬做成,吃起來酸鹹帶甘,且有股清香,非常適合用來料理肉類和魚類、小管等,能解膩、去腥。而青嘴龍占是澎湖代表性魚種之一,珊瑚礁魚類肉質Q嫩。以酸瓜煮青嘴龍占魚湯,滋味鮮美甘甜,相得益彰。

 


▲肉質Q嫩的青嘴龍占搭配酸瓜,滋味鮮美甘甜。

 

06. 海膽煎蛋

對老饕來說,黃澄澄的海膽可真是人間美味啊!這澎湖盛產的海鮮,現開現吃超鮮美,進了餐廳,除了海膽沙西米,海膽炒蛋是最常見的菜色。已開了40多年的老店龍門海鮮,第二代老闆說,他們家做的是海膽煎蛋,作法類似烘蛋,要將海膽和蛋煎得恰到好處,軟而不硬,考驗廚師的真功夫。

 


▲海膽煎蛋作法類似烘蛋,考驗廚師的真功夫。

 

龍門海鮮
地址:澎湖縣湖西鄉龍門村58-2號
電話:(06)992-1277
時間:11:00~14:00、17:30~20:00

 

07. 絲瓜生魚片拼盤

澎湖絲瓜和一般常見的台灣絲瓜不太一樣,除了外型有10個突起的菱角,吃起來也更為厚實爽脆。絲瓜當生菜沙拉一樣切成小塊冰鎮生吃,算是龍門海鮮的特色,吃起來爽脆沒有菜味,可搭配魷魚或軟絲、海鱺魚生魚片,Q中帶脆,兩種不同的口感,感覺非常夏天。

 


▲絲瓜生菜沙拉爽脆沒有菜味,搭配魷魚生魚片,感覺非常夏天。

 

08. 炒石拒

石拒是澎湖章魚的一種,在地人常會在晚上到潮間帶採集生物,稱為「夜照」,石拒就是夜照最常採獲的漁獲之一。澎湖人吃石拒,新鮮的就用蒜苗辣椒大火炒,曬乾的則拿來燉排骨或是煮排骨湯。星月灣田媽媽餐廳的老闆表示,現在石拒產量愈來愈少,而且處理麻煩,需要搥打後用力以手搓揉,才能有Q彈帶著爽脆的絕妙口感。

 


▲石拒加蒜苗、辣椒大火炒,口感Q彈爽脆。

 

星月灣餐廳民宿
地址:澎湖縣西嶼鄉大池村132號
電話:(06)998-3455
時間:11:30~14:00、17:30~19:30(需預約)

 

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