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  • Dec
  • 2018

愈醜愈好吃?東京「鐵路便當天堂」 170種便當日本人原來愛吃這款

2018/12/03 16:26

若不想大老遠跑遍日本每條鐵路吃完所有鐵路便當,許多人都會直奔東京車站的「駅弁屋祭」挑貨,畢竟全日本超過170種以上的便當款都能吃到。只是五花八門的便當種類讓人看得眼花撩亂,其實有些便當,雖然其貌不揚,風味卻是令人驚喜,以為醜就不好吃,那就十分可惜囉!(撰文:劉易昇)

 

 

有段時間,我因為工作得在國內跑來跑去,那時在東京車站尋找便當,就是我出差最大的樂趣。若時間很趕,我會在剪票口旁買下必吃的蛤蜊蓋飯(深川めし),衝進車廂。若時間充裕,我就會到站內地下一樓的百貨「GRANSTA」好好物色。便當區有築地的壽司店與老店「淺草今半」等等,五花八門。還有販售全國火車便當的小店,這些都是我經常光顧的口袋名單。後來在「Central Street」開幕的火車便當專賣店「駅弁屋祭」,甚至網羅了全國火車站170種以上的便當,跟祭典一樣熱鬧。當媽媽後,坐新幹線的機會變得格外珍貴,因此上車之前,我都會興高采烈地去挑便當。

 


▲東京車站「駅弁屋祭」,網羅了全國火車站170種以上的便當。(圖片來源:食尚玩家編輯部)

 


▲日本的鐵路店便當五花八門,種類極多。(圖片來源:食尚玩家編輯部)

 

土土的便當,萬歲!
我喜歡茶褐色、看起來土土的鐵路便當。就是那種老太太會和冷凍橘子一起吃的古早味便當。明明以前我只愛吃炸物這類豪華菜色,對一面倒向蛤蜊蓋飯的母親嗤之以鼻,大概是年紀大了吧。其實這類便當,即使冷了一樣好吃。我最愛的前兩名,就是這種「茶褐色」的便當。在八月炎熱的熊本,我吃了八代地區販售的「鮎屋三代」便當。這是我去以捕撈體長超過二十五公分以上大香魚「尺鮎」而聞名的球磨川,在採訪香魚漁夫時吃到的。這個便當顏色土土的,菜色卻很費工、極盡豪華奢侈。不但炊飯是用炭火慢烤一小時以上乾燥的「燒鮎」高湯煮成,上頭還擺了一整條香魚甘露煮。香魚連頭和骨頭都被燉得酥酥軟軟、入口即化,搭配Q彈飽滿的炊飯。難怪會在九州地區連續三年榮獲鐵路便當第一名,因為實在太好吃了。

 


▲東京車站為鐵路便當天堂。
 


▲圖中的復古達摩便當、鱈魚子飯,目前「駅弁屋祭」已經沒有販售了。(圖片來源:跟著插畫家吃遍世界美食之旅)

 

春天,我去了愛媛縣松山市,吃了當地著名的鐵路便當「醬油飯」。那是用伊予地區代代相傳的炊飯「醬油飯」改成的,是非常樸素的便當,發售於昭和三十年。炊飯上擺了蛋絲、再上面是櫻桃,多麼樸實可愛啊。和那聽起來很鹹的名字不同,炊飯有點甜甜的,味道很有層次,吃起來有媽媽的味道,令人鬆一口氣。看到別人幫我拍的吃飯照片,我才發現自己多麼狼吞虎嚥。樸素的車站便當, 與車窗外的瀨戶內海和搖曳的油菜花田最相稱了。

 


▲「鮎屋三代」便當顏色土土的,菜色卻很費工,是用炭火慢烤一小時以上乾燥的「燒鮎」高湯煮成,上頭還擺了一整條香魚甘露煮。(圖片來源:跟著插畫家吃遍世界美食之旅)

 


▲愛媛縣松山市著名的鐵路便當「醬油飯」,是用伊予地區代代相傳的炊飯「醬油飯」改成的,是非常樸素的便當。(圖片來源:跟著插畫家吃遍世界美食之旅)

 

 

 

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[編輯 劉易昇]
文字 劉易昇/書摘作者 杉浦爽/ 圖片提供  日月文化

 

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