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中壢人有口福!百元米其林「了凡油雞飯」進駐在這裡!

2018/08/21 10:00

 

米其林是無數餐廳夢想獲得的桂冠,但如果是市場小小攤販,終此一生可能都沒有奪下米其林的念頭。新加坡牛車水的「了凡油雞飯麵」,在2016年7月以小販的姿態,獲得米其林一星的評鑑,是世界第一家入選的攤販。比起其他米其林動輒不菲的價格,「了凡油雞飯麵」價格最便宜的油雞飯只要100元起跳,與台灣隨處可見的燒臘店幾無價差。引進台灣於台北、台中共4間分店後,8 月19 日全台第5家分店進駐中壢「大江國際購物中心」美食街。

 

 

每有新開店,陳翰銘師傅都會特地從新加坡飛來台灣,調製滷汁,並針對口味反覆測試,這次也毫不例外。身材瘦小的主廚陳翰銘出生於馬來西亞怡保的務農家庭,老實質樸的個性在聊天中表露無疑。他做油雞已經35年,曾師藝新加坡酒樓的香港師傅,自立門戶後不斷研發改良,問起他鑽研多年的滷汁美味祕訣在哪,他只是微笑以「祕方」帶過,讓人對米其林加持的「燒臘」,風味更添好奇。

 

 

既以油雞飯麵為主角,最讓人聚焦的菜色絕對是油亮晶透的油雞了。了凡的油雞甫上桌視覺上便挑逗著蠢蠢欲動的味蕾,比起一般港式燒臘,陳漢銘的油雞外皮呈現深邃的焦糖色,與常見透明淺黃不同,一看便知醬汁吃得極深。帶著期待入口,香甜的外皮隨著醬汁咀嚼,口感絲滑軟嫩,就連皮下的雞肉都滲入滷汁,咬下汁液奔流,吃來過癮。不過主廚選用的是台灣肉雞,若到新加坡本店,使用馬來西亞的雞隻多了Q彈感,仍有些許差異。

 

了凡油雞飯‧麵 (中壢大江店)
地址:桃園市中壢區路二段501號GBF(大江國際購物中心)
電話:(03)4680978

 

 

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[編輯 官其蓁]
文字編輯 官其蓁/攝影 食尚玩家編輯部/圖片提供 了凡油雞飯‧麵

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