比起日本和牛開放之初的引頸期盼，還不到一年的光景，日本和牛在台北街頭已經隨處可見。住在台灣的好處，是想品嘗和牛一不用為了一親芳澤飛得大老遠，二無須到了產地只能侷限吃一處的產地牛，日本和牛在台灣已經百家爭鳴，除了吃等級，還得拚產地。在台北市東區，就有一家專攻「飛驒牛」的特色鍋物店，比起常見的鹿兒島牛、宮崎牛更為罕見。
位在東區巷弄間的「三藏和牛」，位置在僻靜的巷弄間，雖然不起眼，但少了高昂租金的壓力，讓業者可以以低於市價的價格7至8折回饋給消費者。而且與一般鍋物店常見的鹿耳島牛、宮崎牛不同，「三藏和牛」是以飛驒牛作為挑選特色。喜歡吃日本和牛的饕客，肯定都對飛驒牛不陌生，飛驒牛是指在岐阜縣內經過14個月以上飼育的黑毛和牛，且須經飛驒牛品牌推進協議會事務局認可，特色是有著優異的脂肪分布，有著入口即化的口感。
▲「三藏和牛」位處住宅區內，巷弄安靜，空間簡單時尚。
年輕帥氣的老闆張鴻澤背景其實是音樂家，因為因緣際會遠赴澳洲打工度假，在牛肉分切場工作，進而對牛肉部位的掌握頗有心得，回到台灣後便以飛驒牛為主角，呈現與一般和牛鍋物店不同的選擇。張鴻澤能在店內一口氣提供13處飛驒牛的部位，像是三叉肉、牛臀肉、胸腔肉、背脊、肋眼、翼板、紐約客都能吃到，且是由老闆自己分切。
▲A5飛驒和牛的霜降部位，油花分布均勻，有著入口即化的口感。
▲店家的A5飛驒和牛為老闆親自分切，共可以吃到多達13種部位，圖為雪花部位。
▲海鮮拼盤份量豐富，有包括波士頓龍蝦、澎湖明蝦、天使紅蝦、軟絲、干貝及鯛魚片。
「三藏和牛」除了提供飛驒牛多樣的吃法外，還有提供澳洲和牛、美國prime等級的牛肉、伊比利豬等。至於海鮮則提供波士頓龍蝦、澎湖明蝦、天使紅蝦、野生大草蝦、生食等級干貝與軟絲等選擇，顧客能夠單點與套餐。
▲和牛一番賞+海鮮拼盤。（雙人份 2890元+10%）
三藏和牛
地址：台北市大安區忠孝東路3段251巷8弄2號1樓
電話：（02） 2740-7710
時間：12：00～22：00
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[編輯 劉易昇]
撰文 、攝影 劉易昇
