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  • Aug
  • 2018

【新開店】神級和牛出現:「飛驒牛」!這家超隱密鍋物店一次能吃到13種部位

2018/08/13 16:37

比起日本和牛開放之初的引頸期盼,還不到一年的光景,日本和牛在台北街頭已經隨處可見。住在台灣的好處,是想品嘗和牛一不用為了一親芳澤飛得大老遠,二無須到了產地只能侷限吃一處的產地牛,日本和牛在台灣已經百家爭鳴,除了吃等級,還得拚產地。在台北市東區,就有一家專攻「飛驒牛」的特色鍋物店,比起常見的鹿兒島牛、宮崎牛更為罕見。

 

 

位在東區巷弄間的「三藏和牛」,位置在僻靜的巷弄間,雖然不起眼,但少了高昂租金的壓力,讓業者可以以低於市價的價格7至8折回饋給消費者。而且與一般鍋物店常見的鹿耳島牛、宮崎牛不同,「三藏和牛」是以飛驒牛作為挑選特色。喜歡吃日本和牛的饕客,肯定都對飛驒牛不陌生,飛驒牛是指在岐阜縣內經過14個月以上飼育的黑毛和牛,且須經飛驒牛品牌推進協議會事務局認可,特色是有著優異的脂肪分布,有著入口即化的口感。

 


▲「三藏和牛」位處住宅區內,巷弄安靜,空間簡單時尚。

 

年輕帥氣的老闆張鴻澤背景其實是音樂家,因為因緣際會遠赴澳洲打工度假,在牛肉分切場工作,進而對牛肉部位的掌握頗有心得,回到台灣後便以飛驒牛為主角,呈現與一般和牛鍋物店不同的選擇。張鴻澤能在店內一口氣提供13處飛驒牛的部位,像是三叉肉、牛臀肉、胸腔肉、背脊、肋眼、翼板、紐約客都能吃到,且是由老闆自己分切。 

 


▲A5飛驒和牛的霜降部位,油花分布均勻,有著入口即化的口感。

 


▲店家的A5飛驒和牛為老闆親自分切,共可以吃到多達13種部位,圖為雪花部位。

 


▲海鮮拼盤份量豐富,有包括波士頓龍蝦、澎湖明蝦、天使紅蝦、軟絲、干貝及鯛魚片。

 

「三藏和牛」除了提供飛驒牛多樣的吃法外,還有提供澳洲和牛、美國prime等級的牛肉、伊比利豬等。至於海鮮則提供波士頓龍蝦、澎湖明蝦、天使紅蝦、野生大草蝦、生食等級干貝與軟絲等選擇,顧客能夠單點與套餐。

 


▲和牛一番賞+海鮮拼盤。(雙人份 2890元+10%)

 

三藏和牛
地址:台北市大安區忠孝東路3段251巷8弄2號1樓
電話:(02) 2740-7710
時間:12:00~22:00

 

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[編輯 劉易昇]
撰文 、攝影  劉易昇

 

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