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  • Jun
  • 2018

來台中朝聖!「實驗系」咖啡館7家!啤酒香咖啡、老市場詩人咖啡、台灣茶咖啡

2018/06/07 12:41

 

「咖啡即是生活」己成為台灣生活美學,更是台中人的寫照。在台中的咖啡館密集度相當高,不少台中人只要出門拐個彎就能遇見咖啡廳,因此也成為咖啡師們競爭之地,咖啡好喝是必備基本,還要有舒適美拍的空間,也成為咖啡迷朝聖地。

 

1、走進木質書櫃咖啡廳
retro/mojocoffee 的工作人員,在老闆SCOTT的帶領下,這些年輕人不僅熱愛咖啡,同時也具備咖啡的技能與知識,像是烘豆、沖煮咖啡等,不斷透過教育訓練,精進對咖啡的了解,同時鼓勵他們參加烘豆師、咖啡師等比賽,階段性考驗自己。

 


▲八點就開店,一大早陸續進來喝咖啡的多是上班族或是附近鄰居,是間很日常的咖啡館。

 

retro mojo coffee 的咖啡風格,就豆子而言,不跟風潮流,而是嚴謹地依照豆子個性給予適合的焙度,展現豆子的風土;關於沖煮方式,以義式咖啡機與聰明濾杯為主,透過這兩種的沖煮方式,穩定地將咖啡風味展現。

 


▲卡布奇諾(120元),鬆餅(150元)。

 

retro / mojo coffee
地址:台中市西區五權西路一段116號 
電話:(04)2375-5592
時間:08:30 ∼ 22:00

 

2、優雅咖啡香中的軍火庫
第一眼看到這家位於綠蔭巷弄民宅內的珈琲院,白色牆面、潔淨落地窗、幽靜清爽的氛圍,湯老闆是個喜愛音樂的退役連長,走進室內除了撲鼻的咖啡豆香,就是輕鬆的旋律,愜意的感官享受。

 


▲舒服的角落常常讓人一窩就是整個下午。

 

珈琲院的單品咖啡以賽風壺為主,聽起來老派,但湯老闆認為,賽風壺煮咖啡可以將一支豆子呈現不同的情緒,讓咖啡更有人味。最令人興奮的是,湯老闆的店內滿是咖啡器材,有如軍火庫一樣,最喜歡湯老闆無私解說罕見器具的神采飛揚。

 


▲除了喝咖啡之外,走進珈琲院彷彿看到咖啡道具的軍火庫。

 

珈琲院
地址:台中市西區存中街165號
電話:(04)2376-1273 
時間:周三至四13:00~18:00/周五至日13:00~22:00(周一、二休)
價格:拿鐵130元

 

3、無酒精啤酒咖啡暢快喝
綠地相輔的戶外區和裡頭簡單而不拘束的空間,喜歡與人相處的DANA 與烘豆師NICOLE,有著「聽到咖啡機聲音就會瘋狂」的毛病,所以工作檯上有義式、手沖、啤酒機等各種器具,DANA 說:「每一個器具都有它的特色。」如同「工欲善其事,必先利其器」,這是Solidbeans 的堅持。

 


▲可愛的小白屋是這群女孩的咖啡世界。

 

選用莊園豆烘焙成自己要的味道,DANA 說:「咖啡被想得太嚴肅了,其實加入不同的變化就能迸出新創意。」直筒杯裝載的不是啤酒,而是無酒精的啤酒咖啡,與其他店合作企畫打造啤酒咖啡機,喝下去果實酸味十足,卻意外地爽口,在品嘗時剛好將鼻腔「圈住」,咖啡香同時刺激嗅覺與味覺。

 


▲在這裡擁有非常多的澳式咖啡,讓客人也能找到適合的咖啡。

 

Solidbeans
地址:台中市西區精誠三街28號 
電話:(04)2310-2272 
時間:09:00~18:00
價格:啤酒咖啡150元,咖啡蘇打內用140元、外帶110元,單品咖啡(熱)內用150元、外帶120元;(冰)內用150元、外帶120元,淹沒冰淇淋150元,提拉米蘇 150 元

 

4、舊市場裡寫詩煮咖啡的化學家
忠信市場原本是個老市場,沒落後,部分空間變成一個藝文工作者的展演場所。這老市場裡,即使沒落不再販賣生鮮蔬果,市井氣味依然濃厚,依稀飄著咖啡香。奉咖啡,主人方柏人,形容他是在這舊市場裡賣咖啡的詩人,臉書上打字寫詩文,是他閒暇時刻的靈感激發,在這社會容易忽視的角落,他看到了一些平常人看不到的景象,五年下來,臉書上累積了不少文章。

 


▲忠信市場的一隅,即是癡迷咖啡的方柏人重心。

 

撇開文謅謅,對於咖啡,他發揮了理科精神,因為化學系背景,讓他理解物質分子間的奧妙,試圖用科學角度來讓咖啡豆發揮極致,例如他用備長炭熱水器改善了水的分子大小,讓咖啡粉與水接觸的機會變多並且富含熱能增加衝撞,用極端的方式將咖啡風味綻放。抽個空來忠信市場找方柏人聊咖啡喝咖啡,他對咖啡癡迷程度,可從他鉅細靡遺的解說知曉,認真且精準。

 


▲老闆以科學理性的態度正視沖煮咖啡,卻用感性的文筆描繪他在忠信市場看到的一切。

 

奉咖啡
地址:台中市西區五權西路一段57巷2弄7號
電話:0972-872-792 
時間:周二至五14:00~22:00/周六、日13:00~22:00(週一休)
價格:手沖咖啡120~450元

 

5、硬漢子風格的工業咖啡廳
這家咖啡廳2015年開業,由三個熱愛咖啡、美食與時尚的女孩合資打造,視覺上,採用帥氣的工業風布局,水泥牆、鐵器、工業椅等,一點都不像是女孩風格,主要負責店務的KATE 笑說:「我們個性都較陽剛吧!」MUAH 的發音是「嗯哈」,像是女孩性感地拋出遠端熱吻的聲音,也展現出三位女孩成熟卻不失淘氣的樣子。

 


▲工業風的陳設受到客人喜愛。

 

KATE 從19 歲開始變一直在咖啡館工作,從私家小館到連鎖企業,從中學得咖啡館的充足經驗。這次與兩位好友勇闖台中咖啡界,得端出些與眾不同的菜色,才能與前輩們相抗衡。店內以義式咖啡與手沖咖啡為主,委託朋友代為烘豆,光是美式咖啡便以四種單品豆為基底配製,深度烘焙展現焦糖甜香,又竄出莓果、核果的香氣,複雜且具層次。

 


▲想試試店家的咖啡功力,就點1+1,濃縮與一杯卡布奇諾(或拿鐵)。

 

Café Muah
地址:台中市南屯區大墩十七街35號 
電話:(04)2310-1121 
時間:週一至週五08:00~18:00/週六日09:00~18:00
價格:咖啡1+1(140 元)

 

6、走進一間咖啡實驗室
乍看之下以為是工業風格的咖啡廳,一打開門卻別有天洞,一間咖啡實驗教室映入眼底。打破以往咖啡廳客人與工作台黑白分明的界線,一張長型手沖吧台橫在一樓空間的正中央,圍繞著手沖吧四周擺放各式各樣的咖啡機台,像是烘豆機、磨豆機、義式濃縮機、咖啡器具等,當你坐在吧台時,就像欣賞一場咖啡表演,咖啡師就在面前為你沖煮咖啡,在還沒喝飲品前先享受了一場華麗視覺。

 


▲coffee stopover另外知名的咖啡飲品,就是結合台灣茶的「茶咖啡」系列。(圖片提供:Coffee Stopover)

 

除了打破場域限制外,就連喝咖啡都像是一場實驗過程,關鍵在於老闆書華在豆單設計上,一開始先用色彩圖像方式,讓消費者暸解咖啡烘焙五個階段帶來不同風味後,接著從飲品風味組成到變化沖泡器具選擇,萃取方式清楚列入選項中,宛如一場味覺實驗,找節最適合自己的咖啡風味。

 

Coffee Stopover
地址:台中市西區民權路217巷24號
電話:04-2305-5388
時間:11:00~20:00,週日休

價格:手沖冰咖啡140元/分解焦糖瑪奇朵冰180元

 

7、建築師的咖啡哲學
HAUSINC CAFÉ的老闆郭律廷、胡國媛夫妻,一位是建築師、一位空姐,倆人擁有令人稱羨的工作,但因為家庭因素毅然決然的放棄亮麗的工作職位。回到台中選擇以咖啡做為人生第二個新起點。「沒開咖啡廳之前,對咖啡的知識只有零。」但郭律廷沒有放棄,反而用用建築師追求究極的精神,深入咖啡世界,從沖杯到杯測、烘豆,任何咖啡相關細節都一一涉略研究。

 


▲結合Loft與Vintage風格的HAUSINC,讓不少來訪客人都能感受到家的溫度。(圖片提供:HAUSINC CAFE)

 

除了端出一杯好咖啡外,店內舒適的空間,也是運用自身專長打造,融合了紐約現代的Loft與Vintage風格,店內還能看見來自法國設計品牌的經典傢俱置入其中。開業至今已經走過了4個年頭。如今,HAUSINC這品牌,在今年開出第二間咖啡外帶吧「HAUSINC PICNIC」,選定在一片翠綠草地的勤美綠園道附近,讓更多台中人、遊客都能喝上一杯職人精神的好咖啡。

 


▲如今在勤美綠園道附近開了第二間咖啡外帶吧。(圖片提供:HAUSINC CAFE)

 

HAUSINC CAFÉ
地址:台中市北區忠太西路39號 
電話:04-2208-5855
時間:週二至週六09:00~18:00/週日11:00~18:00(週一休)
價格:原味拿鐵130元

 

HAUSINC PICNIC咖啡外帶店
地址:台中市西區美村路一段117巷21號
電話:04-2321-1728
時間:週二至週六12:00~19:30/週日11:00~18:30(週一休)
價格:美式咖啡70元/單品手沖100元

 

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[編輯 張嘉容] 
撰文整理 張嘉容/圖片 食尚玩家編輯部、店家提供

 

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