• 18
  • May
  • 2018

來嘉義不吃怎麼行!最在地的6間雞肉飯小吃

2018/05/18 19:13

 

雞肉飯是嘉義人的平民美食,火雞肉質韌Q,再搭配小菜,口感極佳,成了市民三餐甚至是消夜的固定菜式。目前嘉義市有超過120 間的雞肉飯店家,密度之高,幾乎是街頭轉角就有一家,可見其風行程度。

 

1、飯淋豬油放油蔥
劉里長雞肉飯之所以好吃,是因為雞肉泡湯2小時,咀嚼起來香甜不乾柴,而且米飯是西螺米,煮得粒粒分明不硬不爛恰到好處,最重要的特色是:淋在飯上的不是雞油而是豬油,所以味道特別香,再放上酥脆油蔥,讓整碗飯有別於一般雞肉飯。

 


香甜不乾柴的滋味,是劉里長雞肉飯特色。

 

劉里長雞肉飯
地址:嘉義市公明路197號
電話:(05)222-7669
時間: 凌晨06:30~14:30、17:00~22:00(週一休)
價格: 雞肉飯30元,蚵仔湯30元,白菜滷30元

 

2、淋上獨家精醇滷汁
成就一碗好吃的火雞肉飯少不了純正火雞肉、道地上等米、香醇蔥油滷,民主雞肉飯以踏實與先進的思維,開創出別於嘉義老店的新風味。不惜成本選用的香Q好米,搭配上火雞肉片或絲,淋上獨家精醇滷汁,保留古早風味。

 


▲除了雞肉絲飯外,還另有雞肉片飯也是招牌之一。

 

民主火雞肉飯
地址:嘉義市民族路149號
電話:(05)216-2666
時間:10:00~20:40
價格: 火雞肉飯25元/小、30元/大

 

3、火雞肉結實油亮
還沒到中午,位在垂陽路和平路交叉的「和平雞肉飯」早已擠滿等待外帶的人潮,只見料理台上兩隻碩大的火雞,秀色可餐地展現一身結實肉體,老闆正以俐落的刀法將雞肉切下,排在米飯上,油亮的色澤早已牽動在場眾人的胃口。

 


▲想吃還要趁早,不然晚來就要跟著排隊。

 

和平火雞肉飯
地址:嘉義市和平路107號
電話:(05)224-0956
時間:07:00~20:30
價格:火雞肉飯25元/小、30 元/大

 

4、選用約30 斤的火雞
靠近嘉義公園的老店家,老闆娘穿著光鮮亮麗,依舊繫上圍裙與帽巾替客人送飯裝盤,是主要亮點也是店家特色。三禾雞肉飯選用約30斤的火雞,經慢火調理後用刀切下肉片與肉條,搭配雞油與油蔥,米粒口感稍黏,增加咀嚼度,是好評店家之一。

 


▲好吃的雞肉飯必備醬菜、油蔥酥、米飯、火雞肉。

 

桃城三禾火雞肉飯
地址:嘉義市民權路97號
電話:(05)278-6846
時間:10:00~20:00(週四休)
價格:火雞肉飯30元

 

5、半夜五點半營業
店家第三代楊士儀表示,老店位置位於兩個市場中間,又位居南門崇陽古道附近,在早市工作的人需要一個可以飽食的地方,店家的營業時間因應而生。店內選用一整隻火雞烹煮肢解,用犀利的刀法將其切成條狀或片狀,讓喜歡各式口感的客人可選擇。店內也有些滷味小吃,老闆最推崇自製的紅酒豬腳。

 


▲為了因應菜市場早市的習慣,而改變營業時間。

 

南門桃城火雞肉飯
地址:嘉義市安和街24號
電話:(05)278-3080
時間:凌晨05:30∼13:00(週二休)
價格:火雞肉飯25元/小、30元/大

 

6、在地人的祕密基地
丸仔榮是現在嘉義人的祕密基地,丸仔榮的火雞肉飯光看色澤即知濕潤,撒些油蔥酥即有香氣。除了雞肉飯之外,多類型的小菜完全占領客人的桌面,老主客還推薦一定要品嘗魚頭,醬汁完全入味,是別處吃不到的佳肴。

 


▲每個嘉義人都有心中第一名,丸仔榮則擄獲不少嘉義人心。

 

丸仔榮
地址:嘉義市光彩街367號
電話:(05)223-6888
時間:10:00∼18:00(周日休)
價格:雞肉飯25元

 

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[編輯 張嘉容] 
撰文整理 張嘉容/圖片 食尚玩家提供

 

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