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  • Dec
  • 2017

菊花煮成雞湯喝過沒? 在地人最愛的客家菜

2017/12/26 17:00

 

來到苗栗這個客家重鎮,怎麼能忘記吃客家美食勒,在地飄香30年的張記小館客家鄉土料理,本來是以「水餃」為主打,後來逐漸推出各式客家料理,一道道經典美食可是讓《食尚玩家-來去住一晚》的彥均跟子余頻頻點頭,只希望自己胃大點,可以吃下這些美味啊!

 


▲剛煮好的水餃熱氣騰騰。

 


▲滿滿的泡菜要炸出來啦!

 

張記小館客家鄉土料理可是連在地人都推薦的聚餐地點,被稱為久沒回家會懷念的一種味道。既然當初是以「水餃」起家,店家的水餃當然不馬虎,除了經典口味高麗菜、韭菜外,最驚豔的就是這個泡菜口味,又酸又辣完全開胃,配上老闆特調的獨門醬汁,難怪彥均跟子余說來到這邊不用點飯,吃水餃就夠了。

 


▲客家炒粄條用上國宴的粄條,用料十分大氣。

 

說到客家料理,這道「客家炒粄條」也是老闆必推的招牌,他使用的是國宴的粄條,配上自製的肉燥,直接大火拌炒,肉燥香氣完全被大火逼出來,Q彈的粄條吸滿湯汁,一入口那醬汁跟嚼勁的交互襲擊,不點這個真的是白來這家店了!

 


▲芋頭糕可以吃到真材實料絲絲分明的芋頭。

 

這間店厲害的不只有這樣,老闆還會搭配著季節推出當季菜色,並以苗栗當地食材做主軸,開發主題菜色,像是菊花養生雞湯,就是利用銅鑼盛產的菊花,煮出清甜的湯頭,並利用放山土雞降低油膩感,喝起來不會感覺過度負擔。另外,運用韭菜花肉末炒的招牌芋頭糕,絲絲入扣的芋頭,吃來條理分明,正是在地新鮮的芋頭才能達成的口感。臨走前還不能忘了喝這個冬季限定QQ芋泥甜湯,特別運用椰奶打造南洋風的口味,配著新鮮芋泥,每一口都甜進心裡,被療癒的剛剛好。

 


▲QQ芋泥甜湯可是冬季限定!

 

30年的時間從水餃經營到客家小館,張記小館客家鄉土料理繼續用著自己的方式推廣著在地的料理,讓每個人都能夠吃到客家的那份真性情,感受不同的饗食體驗。

 

張記小館客家鄉土料理
地址:苗栗縣銅鑼鄉中正路19-10號
電話:(03)798-5222  
時間:11:00~14:00、17:00~20:30

 

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[編輯 食尚TV精選] 
撰文 黃聖閔/圖片提供  節目部來去住一晚

 

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