日式鬆餅PK戰麻糬、七穀、抹茶味，你選哪一種？

2017/10/05 19:11

食尚編輯部

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如果你對日式口味的鬆餅情有獨鍾，這兩家帶有濃濃日式風情的鬆餅店你可一定得上門瞧一瞧。不用搭飛機出國，在台灣也能品嘗日本鬆餅的甜滋味。

editor_ 蔡佳玲 text&photo_食尚玩家編輯部

青逸Chic Tea 來傳統町家嘗嗜甜姊妹的手藝
「我們可以不吃正餐，但下班後會趕著去吃下午茶。」姊姊可蕾與妹妹蒂蒂，異口同聲、相視而笑，一個眼神訴盡對甜點的熱愛。75年次的雙胞胎姊妹，在經營「青逸Chic Tea」之前，一周可以吃四到五次下午茶，不僅熱愛美食甜品，同樣也喜愛到日本旅遊，自稱受到媽媽的影響很大，來由源於媽媽年輕時曾在日本開設居酒屋，直至懷了她們以後才回到台灣，這間店不僅實踐自己的想開下午茶店的夢想，同時圓了媽媽的夢，擁有一間日式風味的小店，因此不只有甜點，也有御田煮等鹹食。
這對姊妹並無烹飪背景，在對甜點喜愛之下開始自我鑽研，籌備兩年時間的過程中也去上了烹飪課，終於開了店後，以鬆餅、手作蛋糕及和菓子類的甜食作為主力。看似普通的鬆餅，在這裡卻內藏玄機，在日本稱為「御福餅」鬆餅可是包了麻糬的鬆餅呢！從思考配料、製作，到擺盤構圖設計，全都費盡姊妹心思。其中，有著優雅命名的「紫蝶山丘」，三片鬆餅搭成小山丘，紫地瓜泥、紅心地瓜泥，以及黃金栗子交融出粉色與黃色系入料，搭上香草冰淇淋，單看如幅藝術作品般賞心悅目；而向來是好夥伴的焦烤香蕉與巧克力，在「土星合月」中口感各自表現得恰到好處。至於飲品店家推薦的「桂花蜜香抹茶豆乳」，使用靜岡抹茶甜味較淡口，表面的奶泡看起來好似在白砂表面畫上、隱約流露水流紋路，桂花蜜與抹茶兩相當出色，誰也不搶了誰的戲份，相得益彰。

▲麻糬鬆餅是店內招牌，也是來此必嘗甜品。

▲使用靜岡抹茶的「桂花蜜香抹茶豆乳」，是店內受歡迎的飲品，抹茶濃郁不甜膩，還會附上米菓小點。

▲店內環境舒適優雅。

地址：台北市南港區玉成街140巷21號
電話：（02）2785-8786
時間：周二至日12：00～21：00（周一休）

九州鬆餅甜點控必朝聖
來自日本代官山的九州鬆餅，開幕時便掀起熱潮，極受到歡迎喜愛。從事日本美妝品代理多年的蔡景明，經常至日本出差洽公，趁空就愛四處尋找有獨特味道的別緻小咖啡店，九州鬆餅便讓他一吃驚豔，當下立刻與店長洽談，短短幾周內台日間多次往返，用誠意與理念打動了九州鬆餅粉創辦人村岡浩司社長，並選在有日本氛圍的民生社區富錦街開立台灣第一家九州鬆餅咖啡。
九州鬆餅獨特之處在於其取材來自日本九州各地7種穀物的鬆餅粉，以胚芽、赤米、小麥、玄米、黑米等穀物研磨調配而成，無乳化劑、膨鬆劑等添加物，講求安心與美味。不只鬆餅粉用料天然實在，對於食材、調味料也很堅持，村岡先生還專程親自飛來台灣品嘗挑選，就連鹽、牛奶等全都得經過他評鑑，魔鬼果真就藏在細節裡。
第一次來的朋友，蔡景明推薦九州七穀原味鬆餅，搭配了加入白酒調製的蜂蜜醬、每日新鮮水果泥以及鮮奶油，鬆餅口感偏扎實，細細咀嚼還帶有淡淡穀香、鮮奶油清爽滑順。九州抹茶提拉米蘇鬆餅則是以黑蜜馬斯卡彭起司，再佐上來自日本京都的抹茶粉與抹茶醬，加上香草冰淇淋，味道淡雅討喜。不只甜點，也有鹹食口味，加上半熟水波蛋、培根、蘆筍的班尼迪克蛋鬆餅，香濃蛋液順著鬆餅流淌而下，沾荷蘭醬配培根，滋味鹹香開胃。而除了現點現用，店內也有販售鬆餅粉，可隨心調配比例做成鬆餅、漢堡、餅乾，在家享受親子一起DIY的樂趣！