三重排隊「知高飯」滷香四溢！肥嫩腿庫入口即化超欠吃，必嘗鹹香大腸蓋飯
三重排隊美食再收一家！在地老字號「玉知高華知高飯」，招牌知高飯把肥瘦相間的腿庫滷到軟嫩帶Q，大腸更是處理得相當乾淨，不只沒有腥味，還能吃到淡淡奶香。別以為只有知高飯厲害，同樣使用店家滷汁製作的豬腳，竟然走的是彈牙有嚼勁路線，到底有多好吃？趕緊一起來看看～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
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三重人氣排隊知高飯
「玉知高華知高飯」位在新北市三重區溪尾街，鄰近碧華布街，從捷運三和國中站步行約10分鐘就能抵達。店家生意相當好，門口經常可見排隊人潮，近期就連招牌也重新翻新，換上較現代化的風格。走到店門口，就能看到一大鍋色澤深沉的滷汁，餐點從招牌知高飯、滷肉飯、便當，到大腸、豬腳、蹄膀都有，光看菜單就讓人選擇困難，每樣都想來一份！另外，很特別的是這裡的內用桌號不使用數字，而是使用名人作為代稱，像是「黃仁勳」「周杰倫」都有，讓人剛入座就忍不住會心一笑～
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腿庫軟嫩、肥肉入口即化
第一次來當然要從招牌「知高飯」（135元）吃起！白飯搭配肥瘦相間的腿庫肉，還有酸菜、滷蛋、油豆腐及毛豆，一碗就相當豐富。腿庫肉滷得十分軟嫩，入口帶有Q感，尤其伴隨著滷汁的油脂香氣超迷人，就連瘦肉也相當柔軟，肥、瘦交錯著吃，更能感受到腿庫肉不同部位的口感層次。
大腸蓋飯無腥味還有淡淡奶香
想簡單吃，也可以點「滷肉飯」。白飯淋上滷汁，香氣和一般滷汁不同，入口帶有微微的紅蔥頭甜味。除了滷汁有特色，風田也特別稱讚店家的白飯煮得用心，吃完更直接喊出「太好吃了」。大腸控則要鎖定「大腸蓋飯」！店家處理大腸相當仔細，連內層油脂清得十分乾淨，滷汁讓大腸油脂的香氣更濃郁，甚至還能吃到內臟特有的淡淡奶香。口感也不是一路軟到底，而是在柔軟之中保留彈性，底下再搭配白飯、滷肉汁與筍絲一起吃，筍絲也讓整體的鹹度更上層樓。
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同款滷汁做出不同口感
喜歡Q彈嚼勁，還可以加點「滷豬腳」（100元）。豬腳前蹄吃的不是那種軟嫩融化感，而是彈牙、有嚼勁的路線，咬下去可以明顯感受到膠質。有趣的是，知高與豬腳其實使用同一種滷汁。店家莊玉華透露，雖然滷汁相同，但兩者滷製的時間及處理方式有所不同，因此最後呈現的口感也不一樣。從軟嫩帶Q的腿庫、柔軟有彈性的大腸，到膠質感鮮明的豬腳，一桌吃下來，每一道都有不同口感，也難怪讓人陷入選擇困難！
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