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沒吃過等於沒來過!為什麼去大溪一定要買豆干?在地人首推這家排隊名店

2022/12/19 10:19 |作者 魚夫|圖文《桃仔園,漫步遊》、食尚部落客|整理 周盼儀
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沒吃過等於沒來過!為什麼去大溪一定要買豆干?在地人首推這家排隊名店

沒吃過XX就等於沒來過OO!台灣各地都有代表在地的名產小吃,比如:去台南就是要吃米糕啊、去台中就是要買太陽餅啊!而來到桃園大溪,絕對不能錯過的就是「豆干」了。這裡小編要問問你:到底大溪豆干為什麼有名啊?為何來大溪一定要吃豆干?順便再加碼推薦1家當地人激推的排隊豆干名店。嘴饞了嗎?快點跟著《食尚玩家》一起看下去~下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

大溪老街排隊名店

大溪老街旁的「老阿伯現滷豆干」是當地1家著名的排隊店,在小鎮裡逛完老街,遠遠的即可望見前方這家大排長龍的店,走累了兩腿,自然而然要來歇歇腳。這家店賣的東西,極有生意頭腦的分為適合2至3人的內容物,包括豆干、素肚、素雞、百頁豆腐、素腸等,再配合方便不假思索的A、B兩組點餐,擴及5至6人的分量,仿現代速食系統,讓消費者很快的手捧食物,面帶笑容的自己找位置去大快朶頤一番。

 

沒吃過等於沒來過!為什麼去大溪一定要買豆干?在地人首推這家排隊名店
▲大溪老街旁的「老阿伯現滷豆干」是當地著名的排隊名店,遠遠即可望見大排長龍的人潮。(圖片來源:愛伯特吃喝玩樂全記錄

 

沒吃過等於沒來過!為什麼去大溪一定要買豆干?在地人首推這家排隊名店
▲「老阿伯現滷豆干」1份招牌餐點,分量可約2~3人吃,滿滿一整盤,光看就令人食指大動。(圖片來源:小佳的幻想世界

 

看更多:好評破7000則!桃園50年「排隊豆干老店」滷到發亮,Q脆素雞、黃金蛋都要嗑

 

台灣豆腐原鄉深坑和大溪

說到豆腐原鄉,在台灣大家幾乎會想起兩個地方,一是深坑,另一則是大溪。不過深坑偏重臭豆腐的食用,但是「豆腐十八配、一百吃」,變幻萬千,如果來到大溪,才會發現各式豆類製品琳瑯滿目。以黄豆食材可衍生出豆花、豆腐和豆皮3大類,其中豆腐又能研發出豆干、豆腐乳、臭豆腐、油豆腐等,而豆皮則再能製造出諸如素雞、素腱和豆包等。

 

豆干在大溪生根的2種說法

豆油(醬油)當然屬豆製品,著名的金蘭醬油的工廠就設在大溪。那麼大溪為什麼會成為台灣豆製品的重鎮?首要的條件是當地的水質好,在地人說大溪的水質好,女人也水(漂亮),男人則是「食豆干會做官」,清咸豐年間的舉人李騰芳便出身於大溪。豆干進入大溪歷史的過程已是許多人熟悉的故事了,然而有2個版本:一是19世紀末,漳州人林絨來台入贅大溪沈家,林絨從家鄉帶來利用「糖烏」製作黑色豆干的技術,再加入五香粉,使成可口的「五香黑豆干」。可惜這套維生的本領子女無意繼承,乾脆在1939年傳給了鄰人江序食,1963年第2代江宗萬繼承家業,將店名改為「明榮豆干店」,為了拓展生意,江妻還擔著黑豆干到大溪公園求售,這就是後來「萬里香豆干」的前身。

 

沒吃過等於沒來過!為什麼去大溪一定要買豆干?在地人首推這家排隊名店
▲地理的得天獨厚和歷史演變,讓豆干成為大溪代表性特產,如今每位前來大溪的遊客,也都不忘買1份當作伴手禮。(圖片來源:《桃仔園,漫步遊》)

 

黃日香創辦人研發糖烏

另一種說法是今之「黄日香」的創辦人黄屋本來是以賣碗粿為業,大溪傳統的碗粿要在粿上添加許多菜舖和豆干,黄屋的豆干是向林絨買的,只是林家的豆干每日產量有限,黄屋乃自行研發出糖烏的要訣,以風味獨特、保存期限長,遂成今日大溪招牌食品。所謂糖烏,是將蔗糖煮到炭化,要恰到好處,才能使豆腐不會酸腐,然後用電扇吹涼,味道仍然穩定。

 

沒吃過等於沒來過!為什麼去大溪一定要買豆干?在地人首推這家排隊名店
▲位於大溪老街的黃日香豆干門市;大溪豆干今日能有此風華,「黃日香」創辦人黃屋也功不可沒。(圖片來源:Shutterstock)

 

豆干變大溪必買伴手禮

大溪豆干揚名立萬,最初靠的是出外謀生的大溪遊子們帶到城市裡去的,他們或為了一解鄉愁,或為了當伴手禮,都使得家鄉的土產逐漸打開知名度。其次,幾家大廠也順勢開發出休閒口味,如沙茶、芝麻、果汁等數十種品項,來滿足消費者的複雜度,也更容易行銷。1975年蔣介石過世後「慈湖陵寢」開放參觀,有些觀光客來了後會順道買些豆干,再者蔣經國生前也多回造訪「黄日香」,更是讓大溪豆干名噪一時。

 

現在政府與民間合作舉辦伴手禮比賽,還籌設大溪豆干產業博物館等,讓大溪豆干的百年工藝更形風光,變成了地方上的金雞母,商家品牌達20餘間。

 

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▲今日的大溪老街上,各種豆干伴手禮店櫛比鱗次,遊客也可以根據自己心中和口味所好選擇採買,讓大溪豆干的百年工藝更形風光。(圖片來源:Shutterstock)

 

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老阿伯現滷豆干

桃園市大溪區中正路37號

03-388-3422

週一至日08:30~18:00

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桃園市政府文化局

桃園市桃園區縣府路21號

033322592

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