已複製連結
  • 06
  • Mar
  • 2020

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶

2020/03/06 20:00
在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶

 

來到屏東,就一定要朝聖因許多特色小吃而聞名的潮州!這次介紹6間在地人吃過後拍胸脯推薦的美食,除了人潮總是爆滿的冷熱冰、使用12種中藥材熬煮的牛肉湯,以及開業將近半世紀的青草茶,還有一些你不知道的在地小吃,讓你下次來到潮州吃好吃滿!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄/圖文提供 口袋吃吃五十咩/核稿主編 方君民

 

01. 正老牌潮州冷熱冰  冰火交融的甜湯

這家潮州在地特色美食,假日時人潮總是絡繹不絕,老闆將正在煮的熱配料搭配上剉冰,冷熱交錯、冰火交融的概念,且配料種類豐富,有軟綿又香的芋頭、還有粉透的紅豆、帶有Q度的小圓仔、綠豆仁、吃來帶有香味的花生、還有包上餡料的大湯圓,讓人一口接著一口停不下來。

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
▲配料種類豐富,每一項都精心熬煮。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

在店裡用餐時,還可以聞到鍋爐傳來陣陣熬煮的香甜,且每個配料都精心熬煮,該綿的綿、該Q的Q,其中讓人印象最深的就是芋頭,綿到透心之外,還帶有芋頭本身的香味,不管是吃冷的、熱的都相當好吃。

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
▲棉到透心的芋頭,冷吃熱吃都超美味。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

而店內必點菜單,除了招牌「冷熱冰」外,還有「冷凍芋」,冷熱冰會加上芋頭、綠豆蒜、花生、紅豆、小湯圓以及包餡大湯圓;冷凍芋則是單純芋頭而已,沒有其他配料,芋頭透心綿外,吃來口感夠鬆,不會有一塊一塊的塊狀口感,還有芋頭本身的香氣搭配上糖水的香甜,伴著帶有碎冰的湯一起吃,天氣熱的時候來上一碗超爽快。

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
▲必點冷凍芋搭配上糖水的香甜,讓人一口接一口。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

正老牌潮州冷熱冰
地址:屏東縣潮州鎮新生路120號
電話:(08)788-6117
時間:09:30~22:30(週三休)

 

02. 阿婆炒粿仔  會咕溜的紅吱吱粄條

潮州這邊的炒粄條是橘紅色的,將粄條用店家特調的醬汁下去炒,紅吱吱的炒粄條吃起來酸酸甜甜伴隨炒料的香氣,這獨特的味道,讓許多從小吃到大的饕客,去到外地也常念念不忘。而店家在炒的時候,除了加入特調醬料,有些還會加番茄醬、紅麴、辣椒等調味料,因此炒出來粄條外層會披覆一層橘紅色油亮的光澤。

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
▲橘紅色的炒粄條是許多當地人吃過還不斷回味的好味道。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

剛上桌的炒粿仔還冒著陣陣的蒸氣,並帶出酸甜的香味,炒粿仔上面有搭配不少種類的配料,有肉末、魷魚、韭菜、豆芽菜等,每一口都會吃到不同的口感;由於炒粿仔外層有醬汁裹覆著,用筷子夾還會咕溜的滑下來,趁熱吃上一口,嘗得到快炒後的迷人香氣,吃來滑口又不軟爛,一口氣就能吃完一盤。

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
▲炒粿仔外層有醬汁裹覆著,用筷子夾還會咕溜的滑下來。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

阿婆炒粿仔
地址:屏東縣潮州鎮育英路35-2號
電話:(08)788-0637
時間:09:30~20:00(週三休)

 

【看更多】
屏東40年不敗牛肉爐!牛肉秤斤賣,老饕大推「神醬」拌乾麵

 

03. 潮州牛頭明  用12種中藥材熬煮

這家以牛肉為主的「牛頭明」,菜單種類豐富,有牛肉湯、牛雜湯、牛肉炒飯和牛肉燴飯等,其中牛肉湯、燴飯更是讓人驚豔。牛肉湯是用牛大骨跟12種中藥材熬煮的,肉片上桌時還帶點淡粉色,口感軟彈又有嚼勁,再加上本身帶著油脂,入口後油脂釋出和湯完美融合,且湯裡頭還加上九層塔,使九層塔香伴隨著肉的甜味,讓整體風味迷人、有層次。

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
 ▲用牛大骨跟12種中藥材熬煮的牛肉湯,夾帶著九層塔香氣。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

牛肉燴飯上桌時,熱氣夾帶著沙茶醬味道衝出,上面一層勾芡醬汁,搭配上牛肉、爽脆的空心菜,趁熱來上一口,整體沙茶香味十足,微微的鹹香帶點辣度,還有洋蔥香味融合在其中,配上底層的白飯,一口接一口相當下飯。

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
▲沙茶味濃郁的牛肉燴飯,相當下飯。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

潮州牛頭明
地址:屏東縣潮州鎮潮昇路163號
電話:(08)789-7077
時間:10:00~13:30、17:00~20:00/週二17:00~20:00(週一休)

 

04. 大廟口旗魚黑輪  包蛋的酥香炸黑輪

這邊的點餐是沿著櫃檯動線排隊點餐或是夾取關東煮,一開始可以先跟店員說要不要大腸、香腸,或是要挑選怎樣的大小。店裡還提供許多種類關東煮,可以自己夾取想要吃的品項,還有一整鍋用關東煮及蔬菜熬煮出的湯頭,讓內用民眾可以自由取用,湯頭喝來清甜順口,搭配上蔥花超對味,一次就能喝上好幾碗。

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
▲店裡還提供許多種類關東煮,可以自己夾取想要吃的品項。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

招牌旗魚黑輪是用魚漿下去炸,還可以選擇包蛋、不包蛋的口味,長條狀的是沒有包蛋,圓圓胖胖的則是有包蛋的,吃來外表帶有炸過的酥香,中間有甜甜魚漿味,而包蛋比較豐富,多了蛋味及蛋的口感,不論沾上辣醬、番茄醬或是單吃,都是不錯的選擇,是很適合當成午後點心。

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
▲長條狀的旗魚黑輪是沒有包蛋,圓圓胖胖的則是有包蛋的。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

而天婦羅也是許多饕客喜歡的,外表炸得酥脆,裡面帶有魚漿鮮甜的味道,搭配上黑胡椒鹽超唰嘴;另外香腸是使用黑豬肉的高粱香腸,吃起來肥瘦剛好,還帶點高粱香味;米腸裡頭除了有包花生外,還有豆類,讓每一口有花生香氣外,還帶著澱粉類甜甜的味道,整體吃起來相當搭。

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
▲天婦羅、香腸、米腸都是饕客愛點菜單。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

大廟口旗魚黑輪
地址:屏東縣潮州鎮建基路187號
電話:(08)789-6128
時間:11:00~20:00

 

【看更多】
浪漫度破表!IG超美拍「楓葉燈海」登場,還可以邊泡溫泉邊賞景

 

05. 圓環千大鹹酥雞  酥脆炸物搭上九層塔香

種類豐富的千大鹽酥雞,品項都陳列在攤位上,特別的是店家會把炸好的食材放入盒子裝,這種方式盛裝鹽酥雞,比較不會因為熱氣產生的水氣,讓食材變得濕濕軟軟。每一盒炸物都會搭配上九層塔,伴隨胡椒鹽鮮明的鹹香及酥炸後誘人香氣,讓人口水直流。

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
▲種類豐富的千大鹽酥雞,品項都陳列在攤位上。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

千大鹽酥雞的餐點口味整體酥脆、不油膩,其中米血、甜不辣更是讓人意猶未盡,米血口感不會過爛或太硬,外表酥脆外衣,整體炸得剛剛好,沒有腥味,搭配上胡椒鹽的鹹香很唰嘴;甜不辣則是保有彈性,且魚漿的風味濃厚,適合喜歡有嚼勁口感的民眾;而其他品項吃來也很不錯,像是以瘦肉為主的鹽酥雞,不會炸得太乾,還保有雞肉的水分;以及包裹一層粉皮的炸地瓜,中間帶點粉皮的彈性,最裡面吃到地瓜香香甜甜的味道,整體吃起來鹹甜交錯,相當好吃。

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
▲用盒子盛裝鹽酥雞讓食材不易變得濕軟,還會加上滿滿的九層塔。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
▲千大鹽酥雞整體酥脆、不油膩,其中米血、甜不辣更是讓人意猶未盡;右圖為炸地瓜。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

圓環千大鹹酥雞
地址:屏東縣潮州鎮長興路27號
時間:15:00~19:00

 

06. 林耀輝草茶  開業半世紀的草茶老店

這間草茶店開業已經五十多年了,竟然只用一個品項就營業至今,這邊就只有賣一種飲料「草茶」,使用中藥鳳尾、仙草、甜株草、枸杞的根熬煮,搭配炒後的砂糖做成飲料。大約掌心的大小,跟以往學校營養午餐會附上的飲料類似,是裝在密封的包裝袋子裡面,直接喝的話是用吸管在上面插洞,喝起來風味順順的,有甜味但不會太過頭,搭配著一些微微的酸味以及草茶本身的風味,若是吃完油膩的東西,來上一包剛剛好。

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶
▲販賣超過50年的草茶,喝來清爽又可解油膩。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

林耀輝草茶
地址:屏東縣潮州鎮西市路33-5號
電話:(08)789-8298
時間:08:30~22:00

 

【看更多】
屏東鐵道小旅行!好吃好玩這6站:百年公園小火車、20年才蓋完的古豪宅

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶

 

在地人從小吃到大!潮州6攤人氣古早味:冷熱冰、紅吱吱炒粄條、50年草茶

你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南!網羅節目介紹美食以及嚴選商品,手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知,隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。

你可能會喜歡