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  • Feb
  • 2020

桃園、中壢、龍潭12家超有哏美食:冷吃「牛汶水」、《本草綱目》排骨酥、蛋花米干

2020/02/25 13:00

 

 

桃園市擁有閩、客、外省及原住民族群等多族群融合的樣貌,也讓在地美食更加豐富多元,成為許多饕客心目中的美食勝地。其中「桃園區」「中壢區」更是桃園市的核心區,這次就為大家來介紹這兩區的特色小吃,外加私推的「龍潭區」美食,共12家小店絕對讓你每天都想造訪!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄/圖片來源 食尚玩家編輯部、瑋瑋美食萬歲水晶安蹄不務正業過生活/核稿主編 方君民

 

01. 桃園區/張傢店排骨酥  《本草綱目》特調配方排骨酥

走在桃園夜市擁擠的人潮裡,滋滋作響的油炸聲最是誘人流口水,而夜市入口處不遠的張傢店排骨酥,老闆靠著自己鑽研《本草綱目》等中藥材書籍,以五香、沙仁、沙薑、孜然、丁香、八角等健胃、整腸藥材,調配出獨一無二的養生排骨酥配料,所以這裡的排骨酥吃起來不燥、不上火,香氣低沉而內斂,聞起來也許不是香氣衝鼻,卻愈咀嚼愈香!

 


▲即使冷了也一樣酥脆多汁的排骨酥,咬開後更能領略內斂香氣。

 

張傢店排骨酥
地址:桃園市桃園區北埔路125號
電話:0932-273-701
時間:17:00~24:00

 

02. 桃園區/甜芋湯米糕粥  米糕粥加花生粉更香

2002年在桃園夜市開賣至今的這攤甜芋湯米糕粥,從用料開始就很講究,招牌米糕粥得先將圓糯米泡軟,再與龍眼乾一起熬煮,米糕粥看得到飯粒形狀,幾乎透明的米飯飽吸了淡紅褐色糖汁與龍眼香,泛著誘人的甜美。

 


▲甜芋湯中精選芋頭熬煮的蜜芋頭,鬆軟又有濃濃芋頭香。

 

有別一般米糕粥直接吃,老闆說這裡的道地吃法得再加上花生粉跟少許米酒,這樣吃起來米酒的酒香讓糖香與龍眼甜變得更清爽順口,花生粉則提升了整體香氣,滋味果然不同!若是想加料的,煮得鬆軟甜蜜的蜜芋頭、軟Q不黏牙的紅白小湯圓、漫著黑糖香的Q彈黑糖糕,不論哪一樣都有各自擁護者。

 


▲飽吸糖水與龍眼香氣的米糕粥,吃來香甜而不膩,除了直接單吃外,也能加小湯圓、芋頭等配料。

 

甜芋湯米糕粥
地址:桃園市桃園區北埔路87號
電話:(03)347-6066
時間:18:00~23:15

 

03. 桃園區/南門肉圓  肉圓油炸、清蒸任你選

1979年就在南門市場開業的好吃肉圓,是當地的老字號。老闆夫妻倆以在來米、地瓜粉調製彈Q外皮,還有以黑豬胛心肉加入筍丁、蔥等做內餡,再下鍋油炸,若想吃清淡點,店家也有清蒸肉圓。炸過的肉圓,淋上以甜辣醬、辣椒醬、少許味噌醬提味的特製淋醬,味道微微帶辣又回甘。此外還有各式麵食與羹食,獨創的「肉絲滷蛋麵」是應客人喜好所做的,碗裡有肉絲、滷蛋、青菜,簡簡單單卻別有滋味。

 


▲炸過的肉圓淋上甜辣醬,微微帶辣又有回甘的滋味;而肉絲滷蛋麵也是很受歡迎的麵食。

 

南門肉圓 
地址:桃園市桃園區南昌東街10號
電話:0922-733-836
時間:09:00~15:00

 

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04. 中壢區/瞎仔巷麵店  可以混搭的麵食

瞎仔巷麵店開業將近60年,外觀招牌已經斑駁,看得出歲月的痕跡!店家以客家菜為主,有粄條、米粉、米苔目和油麵的種類,特別的是菜單上還有混搭的選擇,不管是粄條搭配米粉,或是米苔目搭配油麵,都可以隨心所欲地做選擇,每碗麵食都會加上豆芽菜、油蔥和芹菜,在地的古早味忍不住讓人一口接一口。除了麵食,小菜類「鴨肉」的口感也是相當出色的,肉質扎實、不需要額外的醬料,配著薑絲一口吃下就十分夠味!再搭配精心熬煮的濃郁湯頭,就是平實的美味。

 


▲吃麵喝湯之餘,再點一份鴨肉、粉腸。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)

 


▲熱呼呼的米粉湯,內用還可以免費加大骨熬製的湯。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)

 


▲肉質扎實的鴨肉,搭配薑絲吃來最對味。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)

 

瞎仔巷麵店
地址:桃園市中壢區中榮路23號
電話:(03)427-8378
時間:07:00~19:00(週四休)

 

05. 中壢區/王哥肉圓  現點現炸可調整脆度

內用座位不多的王哥肉圓,與其他肉圓店相異之處在於採現點現炸的方式,也可以依照自己想要的「脆度」和老闆做調整,咬下一口肉圓,先被酥脆的外皮所驚豔,再來咬到整塊扎實的豬肉餡,搭配肉圓偏甜的醬料,難怪是許多中壢人也推薦的美食。

 


▲酥脆的肉圓外皮搭配甜甜醬料,相當唰嘴。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)

 

除了招牌肉圓外,店內還有米糕和四神湯的選擇,米糕口感偏黏,甜辣醬料與米粒融合為一,每一口都吃得到濕滑又豐富的口感;而四神湯的湯頭飄著淡淡米酒香,內用還能免費加湯,老闆不只佛心,用料也不手軟,每舀一匙都會有滿滿的大腸和薏仁,配上肉圓真是絕配。

 


▲口感偏濕軟的米糕與甜辣醬料融合為一。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)

 


▲飄著淡淡米酒香的四神湯,內用還能免費加湯。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)

 

王哥肉圓
地址:桃園市中壢區正光二街118號
電話:(03)493-7890
時間:11:30~20:30

 

06. 中壢區/永川牛肉麵  網友讚「中壢最好吃的牛肉麵」

網路人氣超旺的永川,被網友稱讚是「中壢最好吃的牛肉麵」!這裡的牛肉麵有3大特色:首先是麵條完全自製,比起一般陽春麵來得又粗又厚,由於每日現做,完全不含防腐劑,口感特別爽口滑溜。第二是湯頭,一次放入210公斤的牛大骨,熬煮24小時淬鍊骨髓精華,大鍋煮出來的滋味,絕非一般湯頭可以比擬。第三,採用澳洲進口的前腿花腱肉,半筋半肉的良好比例,吃起來還保有一股Q勁。整體來說,又香又濃又辣,就是永川的最大特色。

 


▲湯頭香辣,麵條滑溜,牛肉大塊,是永川牛肉麵給人的第一印象。

 


▲酸酸辣辣的泡菜,是熱呼呼牛肉麵的最佳開胃小品。

 

永川牛肉麵
地址:桃園市中壢區民權路61-1號
電話:(03)495-3403
時間:24小時營業

 

07. 中壢區/阿婆麵店  用整顆豬頭熬高湯

位於中壢俗稱的「瞎子巷」(中興巷)裡轉角的阿婆麵店,至今已70個年頭,是中壢市當地數一數二的老麵店。店裡的高湯很特別,有別一般使用大骨湯,而改採處理過、整顆豬頭熬煮,因為豬頭肉膠質豐富,這樣的豚湯口感更為濃郁、香甜。

 


▲熬得香甜醇厚的高湯,加上自製油蔥酥、彈Q粄條,每一口都讓人讚嘆。

 

特選的粄條,口感就像布丁般彈Q,配上以豚湯與鴨湯2種湯頭調和的湯頭,鮮甜又濃郁,而自炸的油蔥又香又酥,不論味道或口感都有加分效果。豬頭肉是店裡的行家必點小菜,不需蘸醬,直接品嘗最能吃出豬肉本身的甘甜!另外一道鴨肉,鴨肉肉質纖維看似粗實則口感細緻且多汁,也是招牌小菜。

 


▲以整顆豬頭熬煮的豬頭肉,鮮嫩多汁。

 

阿婆麵店
地址:桃園市中壢區中興巷53號
電話:(03)422-9114
時間:06:00~20:00

 

08. 中壢區/大鬍子米干  米干界傳奇老店

隱身於桃園龍岡的忠貞市場,在最角落這間沒有招牌的鐵皮屋就是它的正字標記,號稱米干界的傳奇老店「大鬍子米干」。不同大多數的米干店,有豌豆粉、大薄片等小菜,大鬍子米干店只單賣米干這一味,而且沒有豬肝、豬肉等配料,只有蛋花或蛋包可搭,但價格相對便宜許多,算是俗擱大碗!蛋花發揮了畫龍點睛的作用,蛋花煮得蓬鬆又多汁,將湯汁精華盡集一身,搭配米干食用,蛋香與多汁鬆軟口感,製造了口感大驚喜。

 


▲原味米干能夠搭配滑蛋及荷包蛋。

 

大鬍子米干
地址:桃園市中壢區龍平路173號
電話:(03)438-4319
時間:凌晨05:30~12:00

 

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09. 龍潭區/羅美味羊肋骨湯  用吸管吸骨髓

位在龍潭廟口附近的羊肉店,羊肉湯頭是使用中藥熬煮,再加上九層塔、薑絲,喝來清爽還會有淡淡的回甘,嘗不到一絲羊騷味,而整碗的重頭戲就在於可以拿吸管吸的「羊大骨」,其中的鮮味在加上淡淡的中藥味是許多饕客愛不釋手的心頭好。店內還有一個特色是「手工麵線」,較細的麵條口感Q滑,淋上店家自製的古早味油蔥醬汁,鹹香的口味再加上一點辣椒、豆乳醬,更是平價美味!

 


▲整根羊大骨,用料不手軟。(圖片來源:水晶安蹄不務正業過生活)

 


▲浮誇的用吸管吸羊骨隨,精華都在裡頭。(圖片來源:水晶安蹄不務正業過生活)

 


▲簡單的拌麵成為羊肉湯最好的配角。(圖片來源:水晶安蹄不務正業過生活)

 

羅美味羊肋骨湯
地址:桃園市龍潭區西龍路39號
電話:(03)479-5459
時間:14:30~22:30(週四休)

 

10. 龍潭區/阿秋姨牛汶水  「牛汶水」吃冷的

「牛汶水」是一種早期很普遍的客家點心,即糯米麻糬蘸黑糖水,由於外型看起來像水牛泡在河裡避暑只露出頭與背脊的樣子,因而得名。吃起來有點像麻糬的口感,但沒那麼軟、黏,通常都是吃冷的,因為放涼後口感更Q,香濃、甜而不膩的黑糖水讓牛汶水更顯滑溜,芝麻與花生的堅果香氣與米香交織,成為清涼又甜美的一品。

 


▲泡在黑糖薑汁中,加入花生、芝麻等佐料,就是客家古早點心牛汶水。

 

阿秋姨牛汶水
地址:桃園市龍潭區三坑老街45號
電話:(03)471-2131
時間:假日08:30~18:00

 

11. 龍潭區/市場餛飩  紅油抄手淋芝麻醬

這間位於龍潭傳統市場裡、中藥行對面的無名餛飩,是許多前來買菜的婆婆媽媽們最佳的早餐與解饞所在,深受大家喜愛的餛飩,滑溜外皮裡的內餡幾乎不經多餘調味,吃得出豬肉的原味,特別的是,不管乾餛飩或紅油抄手,都會淋上一點微甜的芝麻醬,配角比主角味道更為濃厚,卻不搶豬肉的鮮味。

 


▲當天現包的乾餛飩,外皮滑溜、內餡鮮美。

 

市場餛飩
地址:桃園市龍潭區中正路170巷3號
時間:09:00~13:00

 

12. 龍潭區/郭記胡椒餅  口感像台式漢堡

老闆娘提高麵團的含水量,將原本硬脆的外皮改得較為Q軟,她自己形容:「外觀、口感就像台式漢堡!」漢堡般的軟Q外皮,就連牙齒不好的老人家跟小孩,都能輕鬆享用胡椒餅的美味!這裡的胡椒餅不但聞起來香氣誘人,咬時還得小心裡頭湯汁燙嘴,但就算舌頭燙到,還是會忍不住地一口接一口品嘗那多汁的美味,內餡的香氣,以後腿瘦肉為主,加上蔥、胡椒等7、8種辛香料調味,再以鹽、糖提味,並捨棄肥肉改以瘦肉為主角,吃來不油膩。除了鹹口味的胡椒餅外,老闆娘還研發出芝麻、紅豆、芋頭等甜口味,也都有很不錯的口碑。

 


▲郭記胡椒餅的餅皮就像漢堡一樣鬆軟,內餡則飽滿充滿濃濃香氣。

 

郭記胡椒餅
地址:桃園市龍潭區龍元路91-1號(龍潭觀光大池旁)
電話:(03)409-7843
時間:09:30~19:00(週一休)

 

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