徐泰山汕頭火鍋（興中總店）

「汕頭火鍋」在南台灣也常被叫作沙茶火鍋，它迷人的地方正是這種清香湯底＋重香沾醬的反差：湯頭走乾貨海味的回甘路線，沙茶則把鍋氣推到最前排。那股香不是濃湯那種厚重，而是扁魚先炸過的海味，跟著大骨慢熬的清甜一起在鍋裡翻滾，越煮越甘、越煮越有層次；旁邊那碗沙茶醬才是靈魂開關，花生、蒜頭、辛香料炒到油亮，沾一

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