你知道全台第一間炸雞排在哪嗎?答案就在台北!食尚小編特別推薦台北6家信義區老字號美食小吃,不僅要帶你去吃小資族、學生族都愛的「雞排始祖」,還有台北最有名的老店麻油腰花、麻油雞,給料不手軟的牛肉麵、鬆軟綿的芋頭米粉、香辣唰嘴的炸醬涼麵也不能錯過!趕緊跟著《食尚玩家》部落客的腳步朝聖去~下載食尚APP,天天免費抽大獎! 文章目錄 鄭姑媽小吃店:炸雞排始祖 施家麻油腰花:超夯暖胃美食 胡饕米粉湯:60元便宜開吃 王家刀切麵:肉量給料不手軟 原鄉緣肉羹:上班族最愛小吃 梁記涼麵:炸醬口味香辣過癮 01. 鄭姑媽小吃店 全台首間「雞排始祖」 玩家:葉影瓶像 後山埤這家「鄭姑媽小吃店」號稱是雞排始祖,最多人推薦當然是雞排飯、腿排飯、雞塊湯,學生族群想省點預算,也有人會點滷肉飯+10元雞塊。豪氣的「雞排飯」配菜雖然一般般,但雞排大塊過癮,底下的飯有淋肉燥,這點大加分!雞排相當厚實不乾澀,從切面看得出來含有肉汁,醃過的雞排相當軟嫩,味道偏甜,就是那種很傳統的炸雞排,表皮裹上酥脆的炸粉很開胃!「雞塊湯」可以想像成是土魠魚羹湯換成加雞塊,湯頭是很傳統的肉羹湯,說不上驚豔,但這味在別的地方倒也吃不到。 ▲「雞排飯」(115元)雞排厚實又大塊,香酥外皮搭配底下的滷肉飯很唰嘴。(圖片來源:葉影瓶像) ▲「雞塊湯」(50元)是在別處吃不到的特別組合。(圖片來源:葉影瓶像) 02. 施家麻油腰花 寒冬必吃暖胃美食 玩家:大手牽小手。玩樂趣 超過40年的小吃老店「施家麻油腰花」,人氣非常旺,天氣愈冷生意愈是火爆,有許多麻油湯與清湯料理。店內最主打的是「麻油腰花」,幾乎每桌都有點。腰花之所以這麼有名,光是在處理就很費功夫,才會吃起來是脆彈的,而且完全沒有腥味,每片腰花都很大片又很厚,麻油香氣足,湯頭喝起來也很清甜,麻油比例拿捏得很好,喝起來完全不會膩口,非常厲害! ▲「麻油腰花」(150元)每片腰花都很大片又很厚,湯頭喝起來也很清甜。(圖片來源:大手牽小手。玩樂趣) 另外,麻油雞跟滷肉飯也是不少老饕很喜歡的招牌菜色。「麻油雞湯」是有加酒的,酒香非常濃郁,甚至有吃燒酒雞的錯覺,雞肉是用雞腿,吃起來很入味又有彈性。「滷肉飯」不輸台北其他滷肉飯名店,是用半肥半瘦、切成條狀的肥滷肉條,但不是滷到爛那種,還是帶有一點Q度,非常入味,米飯煮得也不錯,配著麻油湯一起吃,絕配! ▲「麻油雞湯」(170元)酒香非常濃郁,雞肉是用雞腿,吃起來很入味又有彈性。(圖片來源:大手牽小手。玩樂趣) ▲「滷肉飯」(35元,小碗/45元,大碗)非常入味,不輸台北其他滷肉飯名店。(圖片來源:大手牽小手。玩樂趣) 03. 胡饕米粉湯 60元便宜開吃 玩家:米寶麻幸福滿載 55年老店「胡饕米粉湯」位於台北信義區永吉路上,菜單有多種創意米粉湯可選擇,另外便當類也挺好吃的,再來份小菜就更完美了!今天點了「芋頭米粉湯」,配料有2大塊芋頭加上芹菜珠,濃郁的湯頭用肉眼就能感覺得到,伴隨著油蔥香氣的米粉湯,吃起來帶鮮味,芋頭咬下去鬆綿、煮得很透。粗米粉也可免費更換成細米粉,另外還有+25元加大、+85元加痛風蛤蜊、+95元加基隆小卷等選項。 ▲「芋頭米粉湯」(60元)配料有2大塊芋頭加上芹菜珠,伴隨油蔥香氣的湯頭很鮮美。(圖片來源:米寶麻幸福滿載) 看更多:信義區銅板美食尋寶!光復市場周邊5必吃:爆餡芋泥包、排隊滿料豆腐捲 04. 王家刀切麵 肉量不手軟 玩家:跳躍的宅男 「王家刀切麵」是台北牛肉麵老店,地點位在信維市場,從捷運大安站走過去大約5分鐘,菜單像是牛肉麵、牛肉湯肉絲麵、豬腳麵等都有。「牛肉麵」這個肉量也太多了吧!光看就有7塊,而且每一塊都不小,很猛!另外可以免費加酸菜、辣椒,要自己去拿。牛肉本身調味還好,口感不會太硬,重點是麵條好吃,閃亮亮的刀削麵口感真的很好,湯頭不算太重,再配上辣椒跟酸菜一起吃很對味。 ▲「牛肉麵」(150元,小碗)肉量十足,相當有誠意。(圖片來源:跳躍的宅男) ▲麵條相當好吃,口感很好。(圖片來源:跳躍的宅男) 05. 原鄉緣手工肉羹 小資最愛市場美食 玩家:PEKO の Simple Life 「原鄉緣」據說是信義區上班族最愛的店家,每到用餐時間就是爆滿,但網路上資訊不多,算是隱藏版美食。地點位於光復南路419巷裡,算是光復市場比較邊邊的地方。菜單有花枝羹、赤肉羹、魷魚羹、魚酥羹等,可選擇搭配油麵、粿仔、米粉、意麵、冬粉、陽春麵、白飯,觀察了一下,發現這邊的上班族通常是直接點羹麵+滷味。 ▲「雙醬麵」(50元,小碗/60元,大碗)推薦必點,炸醬、麻醬不只沒有搶戲,反而相互襯托。(圖片來源:PEKO の Simple Life) 「雙醬麵」推薦必點,炸醬、麻醬不只沒有搶戲,反而相互襯托,是標準的1+1>2,加倍美味。「赤肉羹」魚漿比例高了點,湯頭芶芡感適中。冷滷小菜滷得很入味,幾乎是每位客人桌上都有一小盤,花干、百頁豆腐、豬耳朵都是人氣小菜,不到中午1點就銷售一空。 ▲「赤肉羹」(45元,小碗/55元,大碗)魚漿比例高了點,湯頭芶芡感適中。(圖片來源:PEKO の Simple Life) ▲幾乎是每位客人桌上都有一小盤滷味,花干、百頁豆腐、豬耳朵都是人氣小菜。(圖片來源:PEKO の Simple Life) 06. 梁記涼麵 炸醬口味香辣過癮 玩家:葉影瓶像 「梁記涼麵」是位在永吉路30巷的老牌涼麵,這間屬於早餐時段的涼麵店,菜單價位在信義區其實算還滿便宜的。「涼麵」上頭芝麻醬夠味,看起來濃稠但剛好在能拌開的程度,醬料給得很足,拌開後,每一口麵條都可以完全吸飽並裹上醬汁,麵體新鮮Q彈,醬料調配相當和諧,加辣後更好吃!這邊的「炸醬麵」就是炸醬涼麵,賣相比單純涼麵好看多了,上面淋了不少炸醬肉末,拌勻後超好吃,淋上辣油更夠味,炸醬口味重但不死鹹,加辣吃起來特別過癮! ▲「涼麵」(45元,小份/50元,中份/55元,大份)醬料夠味又很足,麵體Q彈,加辣後更好吃!(圖片來源:葉影瓶像) ▲「炸醬麵」(55元,小份/65元,中份/75元,大份)淋了不少炸醬肉末,淋上辣油更夠味。(圖片來源:葉影瓶像) 最新消息請鎖定臺北跨年官方網站與台北旅遊網Facebook粉絲專頁
2023/12/24 06:30台灣知名度最高、最有代表性的國民小吃之一,絕對非「雞排」莫屬!想當年人手一塊大雞排在路上邊走邊嗑,是觀光客來台灣一定要體驗的經驗。你我都有段為雞排瘋狂的回憶,一直到現在,雞排仍是台灣街頭巷尾最常見的小吃之一。你知道台灣「雞排始祖店」是哪家嗎?台灣人有多愛吃雞排?關於雞排的冷知識,就讓小編說給你聽~下載食尚APP,天天免費抽大獎! 文章目錄 台灣人曾每天嗑25萬片 「鄭姑媽小吃店」100%原創 金融海嘯助攻雞排發展 網路特殊現象「雞排祭品文」 選書介紹 小吃出沒地點:台北→全台 台灣人曾每天嗑25萬片 金黃酥脆、香氣四溢的雞排,向來是許多民眾無法抗拒的美食,與珍珠奶茶搭配更是一絕,是下午茶的定番組合,即使熱量爆表,饕客還是前仆後繼。台灣人有多愛吃雞排,看農委會的統計就知道。根據2011年的資料,當時台灣人每天吃掉25萬片的雞排,以每片2公分計算,相當於10座台北101大樓。到了2019年更進一步,一年產量上看4.4億片,年商機高達264億。這牽動著人們心魂的小吃,是100% 台灣原創,而且發明的時間距今不久,是由台北市的「鄭姑媽小吃店」所創。 ▲台灣最邪惡的銷魂小吃「雞排」原創始祖是「鄭姑媽小吃店」,如今雞排已是觀光客來台灣必吃的美食,年商機更高達264億元。(圖片來源:葉影瓶像) 看更多:炸物控必收!全台6大必吃雞排:牽絲芋泥瀑布、夜市雞排霸主、超狂雞佛口味 「鄭姑媽小吃店」100%原創 早期鄭姑媽小吃店開在小眷村中,一開始販售三明治與漢堡,後來賣起了中式料理。由於來店的顧客不外乎鄰居與學生,創辦人鄭光榮與妻子不斷構思,想讓顧客以銅板價吃到美食,便將主意打到雞胸肉上。因為相較軟嫩的雞腿,雞胸肉質較乾柴,所以台灣人愛雞腿勝過雞胸,使得雞胸的價格相對低廉。鄭姑媽先以中藥材醃製雞胸,再下鍋油炸,香酥多汁的香雞排便因此在1980年代誕生了,並逐漸攻占大街小巷。 ▲鄭姑媽先以中藥材醃製雞胸,再下鍋油炸,香酥多汁的香雞排便因此在1980年代誕生了。(圖片來源:葉影瓶像) 金融海嘯助攻雞排發展 2007至2009年,許多人因為金融海嘯而失業,為了謀生,不少人踏入門檻較低的炸雞排行列,使得當時的雞排品牌蓬勃發展,面對競爭激烈的市場,口味創新就成了不二法門,一開始是灑上梅子、海苔、辣椒等各種調味粉,後來出現加了起司、干貝香蔥餡料的、改用碳烤、焗烤等烹調方式的,以及結合韓國泡菜、泰式酸辣等異國風味,每一種都各有特色,讓人一吃就上癮。 ▲在金融海嘯期間,許多人為了謀生,不少人踏入門檻較低的炸雞排行列,使得當時的雞排品牌蓬勃發展,助攻了雞排在全台的擴張。(圖片來源:Shutterstock) 網路特殊現象「雞排祭品文」 由於雞排很受歡迎,台灣網友常用雞排來打賭,例如「如果怎樣怎樣,就請XX份雞排給大家」, 稱為祭品文。後來政治人物和名嘴也在選舉時運用,往往在媒體或社群網路上引爆話題,成為台灣特殊的現象。 來這裡逛好書
2023/12/05 10:53上班族這篇必收!食尚小編幫大家特搜了台北、新北12家「高CP值便當」的超強懶人包,有藏身夜市的「便當界吃到飽」、95元的佛系三寶飯、半小時就完售的超強燒臘,還有台北排名前10的排骨飯、香雞排始祖、美食家胡天蘭推薦名店,通通都是高人氣排隊美食!快來看看《食尚玩家》部落客的評比吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎! 目錄 台北/食來運轉 台北/東芝鄉排骨飯 新北/龍祥鴨莊 新北/永康街燒臘店 新北/廣東仙子鴨莊 台北/忠義號便當 新北/香港陳記燒臘 台北/夫妻飯莊 新北/光興腿庫 新北/波霸櫻桃鴨燒臘便當 台北/鄭姑媽雞排便當店 台北/黑滷魯肉飯 01. 台北/食來運轉 號稱「便當界吃到飽」 玩家:爆肝護士的玩樂記事 「食來運轉」位在士林夜市巷弄之中,每到用餐時間總是會吸引一群人排隊,因為內用不只有滷肉飯免費吃到飽,還有4款飲料任你喝,根本就是上班族和學生族群的最愛!我們今天點了「香酥雞腿飯」(140元)和「香煎排骨飯」(130元),雞腿肉超厚實,咬下外酥內嫩超多汁!就連排骨的尺寸也是很龐大。吃不夠的話,服務人員會在餐桌間走動詢問「有人要加飯嗎?幾碗?」,接著就看到端著餐盤的服務人員在發滷肉飯,完全不怕吃不飽! ▲店內有紅茶、無糖綠、奶茶、綠奶茶任你喝,就算是外送便當也會提供超大杯的飲料。(圖片來源:爆肝護士的玩樂記事) ▲無論雞腿飯、排骨飯分量都很夠,吃不飽還能續加滷肉飯。(圖片來源:爆肝護士的玩樂記事) 02. 台北/東芝鄉排骨飯 便當通通免百元 玩家:米寶麻幸福滿載 「東芝鄉排骨飯」位於萬華西藏路上,是當地人也相當推薦平價便當好選擇,菜單全部不超過100元,真的超級佛心!大雞腿飯只要90元,其餘主菜都是80元,還有多種配菜可選擇,內用有熱湯無限喝,還提供辣蘿蔔或醃黃瓜,讓便當吃起來更添豐富感。還不到飯點就可以看到許多人來外帶回家,真的是挺受歡迎的。 ▲主菜除了雞腿類90元,其餘主菜都是80元超佛心!(圖片來源:米寶麻幸福滿載) ▲配菜選擇相當豐富,另外還有熱湯無限喝。(圖片來源:米寶麻幸福滿載) 03. 新北/龍祥鴨莊 半小時就完售 玩家:蹦啾謝蘿莉 「龍祥鴨莊」被在地人譽為「新莊最強燒臘」,一賣就是20幾年、就連招牌都泛白了,想吃建議不要超過11點半來,因為它可是經常在半小時內就全部賣光光!這裡主打各式燒臘,推薦肉控必點豪華版的「三燒飯」,也就是雙倍肉量,瞧它滿到連盒子都快裝不下的樣子,都還沒吃我就狂滴口水!還有熟客很推的「豪華招牌飯」(160元),這個足足可以吃到6種主菜,我很浮誇地又多加了1支鴨腿(100元),鴨腿真夠厲害,鴨皮裡蘊含的油脂一咬下去幾乎入口即化,鴨肉也是嫩而不柴,甚至還會有小湯汁爆出來呢! ▲「豪華招牌飯」(160元),足足可以吃到6種主菜,今天又加碼點了1支鴨腿。(圖片來源:蹦啾♥謝蘿莉) ▲鴨腿油油亮亮不斷發光、香氣迷人,油脂入口即化,鴨肉也是嫩而不柴。(圖片來源:蹦啾♥謝蘿莉) ▲豪華版的「三燒飯」吃得到雙倍肉量的燒臘,瞧它滿到連盒子都快裝不下!(圖片來源:蹦啾♥謝蘿莉) 04. 新北/永康街燒臘店 美食家胡天蘭也推薦 玩家:PEKO の Simple Life 「永康街燒臘店」原為老字號永康街美食「太興燒臘」,美食家胡天蘭也曾推薦過,2017年歇業還上了新聞,沒想到時隔2年後又重出江湖,新址位在中和連城路上。掌廚的師傅正是香港人,風評一直不錯。今天點了「三燒飯」(110元),便當分量算是一般,三燒吃得到叉燒、燒肉及燒鴨,叉燒微甜;化皮燒肉表面看起來也有脆;鴨皮帶有油脂,鴨肉也不會乾柴,沾點辣椒風味立刻UP!UP! ▲便當分量一般般,但有免費熱湯、冰茶,很加分。(圖片來源:PEKO の Simple Life) ▲鴨皮帶有油脂,鴨肉也不會乾柴,沾點辣椒風味立刻UP!UP!(圖片來源:PEKO の Simple Life) 05. 新北/廣東仙子鴨莊 獨門三寶飯只要95元 玩家:陳小可的吃喝玩樂 「廣東仙子鴨莊」提供燒臘便當及滷味,店面小間也較傳統,若不是店名特別或三重在地人推薦,你可能錯過這家店。這裡的鴨肉吃過一次就會上癮,鴨肉是用「滷」的,三寶飯的叉燒則是用「焗」的,老闆自信地在粉絲團說,這是全台找不到第二家的獨特味道。首推「三寶飯」(95元),一次能吃到3種肉,鴨肉的「仙子醬」吃起來甜甜的,入口就感到驚豔;雞肉嫩嫩的好吃;叉燒厚厚的,跟一般燒臘店的叉燒不太一樣,蠔油的加持更讓叉燒多了種風味。 ▲「三寶飯」(90元),一次能吃到3種肉,鴨肉的仙子醬甜甜的,入口就感到驚豔。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂) 06. 台北/忠義號便當 網推台北前10排骨飯 玩家:鄉民食堂 「忠義號便當」鄰近捷運龍山寺站,是營業40年老字號便當店。這排骨最厲害的地方就是醃料,老闆特別準備了7種香料、醃製2小時以上,並採現點現炸。排骨飯賣80元,醃過的好滋味,讓我一口一口吃不停,可以列入台北市前10不是開玩笑的。排骨超入味,更重要的是,沒有裹上用來假裝厚度的粉 ,現場吃還會幫你切好。順便一提,年輕人都喜歡吃有肉的部分,老饕或老頭最喜歡的,就是骨頭旁邊的那一塊。 ▲餐點首推「排骨飯」(80元),最厲害的就是那醃過的好滋味,讓人一口一口吃不停。(圖片來源:鄉民食堂) ▲排骨超入味,更重要的是沒有裹上用來假裝厚度的粉 ,現場吃還會幫你切好。(圖片來源:鄉民食堂) 看更多:雙北好評燒臘名店!老饕激推6家:超限量鵝腿、免費續飯續湯、蔥油醬無限加 07. 新北/香港陳記燒臘 120元爽嗑4種肉 玩家:PEKO の Simple Life 永和的「陳記燒臘」有將近2000則Google好評,不只肉量多,配菜有誠意,連白飯的口感都大勝!是超人氣的永和美食,連平日中午來買燒臘便當都要排到巷子裡。「陳記招牌飯」(120元)有燒肉、叉燒、燒鴨以及油雞4種肉,叉燒甜中帶鹹,肉嫩又多汁,愈嚼愈香,讓人一塊接著一塊停不下來,油雞給的應該是雞腿部位,肉是滿嫩的,烤鴨的鴨皮也依然保有油脂感,而本日第一名是化皮燒肉,皮脆肉嫩,肥瘦比例嘟嘟好,入口一咬還可以聽到上層脆皮的咔滋咔滋聲,PEKO激推啦! ▲陳記招牌飯(120元)可以1次吃到燒肉、叉燒、燒鴨以及油雞4種肉。(圖片來源:PEKOのSimple Life) ▲本日第一名是化皮燒肉,皮脆肉嫩,肥瘦比例嘟嘟好。(圖片來源:PEKOのSimple Life) 08. 台北/夫妻飯莊 還沒開門先排爆 玩家:米寶麻幸福滿載 「夫妻飯莊」位於南機場夜市內,還沒到營業時間就能看到排隊的人潮,可說是未演先轟動。店家的主餐選擇很多,有超過10種主菜可選擇,配菜不開放選取及更改, 價格為1樣主菜100元、雙拼110元、三拼120元,每樣都想吃的時候有三拼的選擇真好!這次點了三拼(排骨、雞排、雞腿),看起來就很美味,主菜的分量也不少,雞排吃起來外脆肉扎實;排骨外層酥香,也是相當好吃;雞腿肉不帶骨的更方便吃,帶著醬香很容易入口。 ▲三拼(排骨、雞排、雞腿)的雞排吃起來外脆肉扎實,排骨外層酥香。(圖片來源:米寶麻幸福滿載) 09. 新北/光興腿庫 嫩Q腿庫肉鋪滿滿 玩家:陳小可的吃喝玩樂 三重巷弄生意超好的「光興腿庫」專賣腿庫便當、豬腳便當、滷大腸便當等。看這排隊人潮,就知道在地人都超愛。他們家的腿庫有滷透,豬皮吃起來Q彈Q彈,瘦肉部位扎實又嫩,滷汁鹹度剛好,白飯也煮得好吃,真的沒得挑剔,我喜歡1塊腿庫加香菜和辣椒一起吃,這樣的吃法超加分~ ▲滷透的腿庫,豬皮吃起來Q彈,瘦肉部位扎實又嫩,滷汁鹹度也剛好,幾乎就是零缺點。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂) 10. 新北/波霸櫻桃鴨燒臘便當 爽吃五星級飯店烤鴨 玩家:陳小可的吃喝玩樂 「波霸櫻桃鴨燒臘便當(新莊店)」是宜蘭波霸櫻桃鴨滷味的第二間店,最吸引我的就是他們選用來自合興牧場的櫻桃鴨,也是五星級飯店指定的烤鴨!店內環境很不錯,設有內用座位,自助區還有免費的湯品喝到飽。招牌「鴨腿飯」(130元,加滷蛋10元),鴨皮好脆,咬下去那個油脂實在太美好,而且鴨肉扎實又多汁,真的好好吃啊!配菜則是固定的不能挑,師傅炒功不錯,高麗菜清脆鮮甜不油膩,相當下飯。還有醃菜脯和1片大香腸,我很愛他們的菜脯,入味又爽脆,配飯好好吃! ▲看這鴨腿油亮的模樣,鴨皮好脆,鴨肉扎實又多汁。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂) ▲看看這波霸櫻桃鴨真的好大隻,以炭火方式處理,皮脆肉多汁。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂) 11. 台北/鄭姑媽雞排便當店 香雞排始祖在這 玩家:水晶安蹄不務正業過生活 位在捷運後山埤站的「鄭姑媽」,生意真的很好,聽說是雞排的始祖,地點就在協和高中旁邊的巷子裡。除了招牌雞排飯,聽到雞塊飯也滿多人點的,另外還有賣麵食、羹湯。「雞排飯」(115元),雞排算是大塊而且很厚,皮薄肉厚,口感酥酥脆脆,口味偏甜,現炸的味道就是好吃! ▲捷運後山埤站的「鄭姑媽」,聽說是雞排的始祖。(圖片來源:水晶安蹄不務正業過生活) ▲「雞排飯」(115元),雞排算是大塊而且很厚,皮薄肉厚,口感酥酥脆脆。(圖片來源:水晶安蹄不務正業過生活) 12. 台北/黑滷 魯肉便當專賣店 100元爽吃祕醬滷肉飯+排骨 玩家:妮妮女王的美食旅遊親子後花園 「黑滷 魯肉便當專賣店」位於台北汀洲路上,主打滷肉飯便當,是許多在地人喜愛的美食之一。首推「炸排骨飯」(100元)分量超實在,排骨是屬於有厚度的,炸得恰到好處,吃起來很嫩,不會太柴,在口中仍有多汁的滋味,一點都不會覺得太膩,還可以搭配3種配菜一起享用。滷肉也是滷得非常入味軟嫩,一上桌就能聞到香氣,是以陳年醬油、冰糖、油蔥和獨家祕方熬煮,每一口都吃得到米飯與滷肉融合的濃郁滋味,在口中還有滿滿的膠質! ▲「炸排骨飯」(95元)分量超實在 ,排骨是屬於有厚度的,炸得恰到好處。(圖片來源:妮妮女王的美食旅遊親子後花園) ▲這裡的滷肉滷得非常入味軟嫩,一上桌就聞到滷肉的香氣。(圖片來源:妮妮女王的美食旅遊親子後花園)
2023/05/31 09:00