白玉樓經典台菜（夢時代店）

７月米其林指南推薦！2025新入選12間平價美食（持續更新）：台北烤鴨上榜

2025年台灣米其林新入選名單來啦！你知道嗎？《臺灣米其林指南》除了在每年８月舉行頒獎典禮，在每個月的第２個星期三，官網都會公布一批新入選的美食強者名單！食尚小編持續為你更新每個月新入選的餐廳，從價格親民的銅板小吃到飯店餐館通通有，截至今年７月，共有12家美食上榜！快來看看有沒有你的口袋愛店吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 ７月新入選店家快報 台北新入選４家平價美食 台中新入選３家平價美食 台南新入選３家平價美食 高雄新入選２家平價美食 顯示更多 顯示較少   ７月新入選店家快報 台北１家：北馥樓（江浙菜）   台北新入選４家平價美食 01. 北馥樓｜老牌飯店經典江浙菜【７月新入選】 「北馥樓」地點位於台北市光復南路的國聯大飯店２樓，周邊有台北大巨蛋、國父紀念館等知名地標，包廂窗景還可欣賞台北101。餐廳主廚擁有超過40年中餐經驗，菜單主打各種經典江浙料裡，招牌菜首先推薦「桂花片皮烤鴨」，因製作工序繁瑣，須提前３日預訂，烤鴨可以做成多種吃法，包含烤鴨壽司、烤鴨捲餅、鴨粥、炒鴨肉等。其他特色菜還有「煙燻梅子鰻」「鳳尾子魚」「響油韭黃鱔糊」「蔥㸆鯽魚」「醃篤鮮」等，以及現代罕見的「兩面黃」，在這都吃得到，每道菜單價大約落在280元～860元之間。   ▲「北馥樓」招牌菜以「桂花片皮烤鴨」聞名，烤鴨可以做成多種吃法。（圖片來源：東蛙池塘）    ▲「北馥樓」主打各式江浙經典菜餚，餐廳主廚擁有超過40年中餐經驗。（圖片來源：貓大爺部落格）      02. 雲川水月｜蔬食界新興黑馬【４月新入選】 「雲川水月」開幕未滿１年就獲得米其林評委推薦，是今年評選的大黑馬之一，餐廳地點位於台北市松山區富錦街，特色在於門前擁有大片庭院，種滿綠色植栽，營造遠離都市喧囂的愜意氛圍，建議午餐時段前往用餐，能欣賞自然光影灑落庭院，此時景觀最佳。菜單以台灣原型食材為框架，打造亞洲風味的當代蔬食料理，餐點以單點形式為主，菜色價位大致落在250元～500元之間，每人低消500元。   特色餐點推薦「日月潭栗香雙金炒三菇」（320元），以法式薯泥概念，將日本栗子南瓜、台灣本土栗子南瓜巧妙結合，再鋪上以日月潭自然醋醬汁翻炒的季節野菇，清甜中帶點微酸滋味，整道菜兼具綿密、滑嫩、彈性口感，層次相當豐富。   ▲「雲川水月」一大特色在於餐廳擁有大片庭院，種滿綠色植栽，營造遠離都市喧囂的愜意氛圍。（許瑋芯 攝）   ▲「日月潭栗香雙金炒三菇」（320元），將日本栗子南瓜、台灣本土栗子南瓜巧妙結合，再鋪上以日月潭自然醋醬汁翻炒的季節野菇。（圖片來源：雲川水月）     03. 江牛樓｜日本風味特色牛肉麵【２月新入選】 「江牛樓」位於台北市大同區民樂街，就在大稻埕迪化街商圈裡頭，鄰近霞海城隍廟、永樂市場。這裡是由日籍主廚開設的特色牛肉麵店，主廚過去曾有經營拉麵店的經驗，為了向遊客推廣台灣牛肉麵的美味而開了這家店，不過店內只有６個座位，而且沒有提供訂位服務，想吃一律只能現場排隊，尖峰時刻有機會等上３小時，建議避開用餐時段前往，而且牛肉麵每日限量最多66碗，晚來就吃不到了！   鎮店招牌「紅燒牛肉麵」（290元）與一般傳統的紅燒湯頭不同，採用昆布、海鹽及醬油調味，並側重牛骨和醬油風味，再以花椒增添香氣，大塊的厚切牛腱肉則以昆布和醬汁浸泡，肉質軟嫩多汁，用筷子就能輕鬆夾斷。麵條有手切粗麵條和細麵條２種選擇，並提供免費續麵１次，可以吃到２種不同口感。   ▲「紅燒牛肉麵」（290元）以類似日本拉麵的手法料理，還可以免費續麵１次。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   ▲店面由擅長料理拉麵的日籍師傅經營，帶來具有日式風味的特色牛肉麵。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）     04. 蘇來傳｜萬華70年老字號小吃【１月新入選】 「蘇來傳」（舊名：蘇家肉圓油粿）地點位於台北市萬華區和平西路三段的巷弄，鄰近台北捷運龍山寺站，走路只要５分鐘即可抵達。店家開業超過70年，承傳至第３代經營，菜單主要販售供應肉圓、芋粿、湯品還有等泡茶，價格在35～50元之間。招牌「肉圓」（50元），使用每日現磨的在來米糊製成，並透過油泡的方式保持彈性，內餡包入豬胛心肉、香菇、栗子等配料，再淋上店家自製的黑醬，鹹鹹甜甜的滋味很獨特，還可以再加蒜泥或生辣椒，滋味更濃郁。   ▲招牌「肉圓」（50元）內餡吃得到豬胛心肉、香菇、栗子等配料，再淋上特調醬料，口味很獨特。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   ▲「芋粿」（40元）人氣也很高，芋頭香氣濃厚，口感鬆軟又彈，讓人一吃愛上。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）     台中新入選３家平價美食 01. 東引釣客｜馬祖特色海鮮熱炒【３月新入選】 「東引釣客」地點位於台中市西區向上路一段，鄰近草悟道、審計新村，是在地老饕才知道的海鮮餐廳。這裡的老闆是專業釣手，以其熱愛的海釣地點「東引島」為餐廳命名，菜單內容以熱炒、海釣海鮮料理為主，也吃得到馬祖當地的特色菜，食材皆是使用來自東引、澎湖、屏東後壁湖、新竹南寮等地每天新鮮送達的海鮮，網友都稱讚這裡的料理不會太油、太鹹，口味很不錯。受到米其林評委青睞的菜色，推薦使用店家自製醬料的「冬瓜醬蒸魚」，「越菜中卷」將中卷與醃漬高麗菜一起拌炒，相當夠味。   ▲「冬瓜醬蒸魚」「越菜中卷」都是米其林評委推薦的必點菜色。（圖片來源：米其林指南）     02. 功夫上海手工魚丸｜銅板價拌麵、魚丸湯【３月新入選】 「功夫上海手工魚丸」地點位於台中市西區中美街，鄰近勤美誠品綠園道。店外觀是懷舊風格的木製攤車，菜單除了招牌魚丸，還有販售紅油抄手、蔥油拌麵、滷味小菜，價格幾乎都是銅板價，最貴也不超過150元。這裡的特色在於店內無論醬汁、魚丸及餛飩，都是老闆手工製作。推薦必點的「上海蔥油拌麵」（70元），讓米其林評委大讚口感極佳，僅以簡單的蔥段就能煮出自然鹹香，既清爽又夠味。另一道招牌「雪菜魚丸湯」（60元），湯底加入炒過的雪菜，搭配軟綿的旗魚魚丸，讓人回味無窮。   ▲「上海蔥油拌麵」（70元）以口感絕佳的麵條，既清爽又夠味的滋味廣受好評。（圖片來源：食尚節目部）   ▲「雪菜魚丸湯」（60元）特色在於加入炒過的雪菜增添香氣，手工旗魚丸口感相當軟綿。（圖片來源：食尚節目部）     03. 魚麗共同廚房｜特色海陸雙拼雞肉飯【３月新入選】 「魚麗共同廚房」地點位於台中市北區德化街，店內菜單以台式家常菜為主，並使用在地小農的新鮮食材料理，每個月的菜單設計都不同，會依時令調整，並公告在官網提供顧客參考，每道菜的分量都是以１人份為主，獨自來用餐也沒問題，菜色單價大致都在300元以內。招牌菜推薦「私房雞肉飯」（340元），使用鮮嫩多汁的雞腿肉，搭配蓑衣黃瓜、麥色琵琶蝦，是很特別的海陸組合，米飯則選用台灣冠軍米，拌上雞油一起享用，香氣與風味俱佳。   ▲「私房雞肉飯」（340元）帶皮雞腿肉鮮嫩多汁，配上炸得金黃的琵琶蝦、爽口黃瓜、雞油拌飯，香氣與風味俱佳。（圖片來源：米其林指南）     台南新入選３家平價美食 01. 川泰號虱目魚丸｜90年台南味早餐【４月新入選】 「川泰號虱目魚丸」地點位在台南市中西區大同路一段，鄰近五妃街，店名原先叫做「阿川魚丸」，是飄香台南超過90年歷史的老店，營業時間從清晨06：30就開始，是經典的台南味早餐。菜單主要販售魚皮湯、魚肚湯、各種丸類湯品，招牌推薦必點「綜合湯」（120元），可以一次吃遍脆丸、蝦丸、肉丸、魚肚、魚皮和肉餃等６種料，「招牌脆丸」使用純虱目魚漿製作，經過長時間反覆捶打，脆度和彈性都絕佳。許多人都會搭配「滷肉飯」（30元）一起享用，偏肥的滷肉搭配滿滿香菜入口，香氣十足。   ▲「綜合湯」（120元）吃得到脆丸、蝦丸、肉丸、魚肚、魚皮和肉餃，幾乎包含了所有招牌配料。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）   ▲「滷肉飯」（30元）肉質偏肥，富含膠質感，再搭配滿滿香菜一起入口超滿足。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）     02. 蓮霧腳羊肉｜當日直送新鮮溫體羊【４月新入選】 「蓮霧腳羊肉」地點位於台南市新化區中正路，鄰近新化市場，早期是菜市場裡頭的攤位，後來賣到開店面，是傳承超過70年的老字號。店面凌晨４點半就開門，專賣使用當日直送新鮮溫體羊製作的料理，菜單除了羊肉湯，還有各式各樣的羊肉部位，罕見的羊肝、羊頭皮都吃得到，其中又以「羊皮卷」（100元）深受老饕喜愛，口感Q軟類似豬頭皮，富含膠質，而且沒有羊羶味，搭配店家特製蒜蓉醬風味更佳，也因製作過程繁瑣，只在假日限量販售，晚來就吃不到了！   ▲罕見的「羊皮卷」做法有點類似滷豬皮，會先切片再端上桌，可以單吃，也能沾上蒜蓉醬享用。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）   ▲「羊肉湯」當歸湯底熬煮超過４小時以上，湯頭滋味清爽，肉質Ｑ嫩。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界     03. 傳家鹹粥｜新鮮虱目魚海味小吃【２月新入選】 「傳家鹹粥」地點位在台南市安平區慶平路，緊鄰安平運河公園，是在地相當好評的人氣小吃。菜單主要販售虱目魚粥、湯類、肉燥飯、肉粽和各式小菜，價格大致都在百元以內。招牌推薦必點「虱目魚蚵仔粥」（70元），是屬於湯飯的質地，無論蚵仔或是魚肉都很大塊，吃得出真材實料，湯頭清甜，整體口味不重。「肉燥飯」（內用價20元，小碗、35元，大碗）推薦必加半熟蛋（15元）一起享用，入口即化的肥肉，加上半熟蛋濃郁滑順的口感，堪稱絕配！   ▲「虱目魚蚵仔粥」（70元）湯頭清甜，不僅蚵仔大顆，魚肉也給得很大塊。（圖片來源：南人幫）   ▲這裡的「肉燥飯」（內用價20元，小碗、35元，大碗）相當好評；「魚丸油條湯」（30元）則是少見的特色吃法。（圖片來源：南人幫）     看更多：蟬聯３年依然勇！台南必比登美食不敗19家：鹹粥天花板、最強牛肉湯早餐   高雄新入選２家平價美食 01. 白玉樓｜傳承４代老字號酒家菜【６月新入選】 「白玉樓」是早年台灣知名酒家（高級台菜餐廳）之一，這間位於夢時代６樓的新店面由第４代傳人接手，並親自擔任主廚，將傳統的酒家菜用現代風格重新詮釋，菜色選擇多元，多數料理價格都在260～380元之間，也有平日限定的個人套餐，分量精巧，適合獨自用餐的客人。米其林評委推薦的招牌菜，是使用金鉤蝦米、扁魚、雞骨慢燉３小時，再加入干貝絲提鮮的「白菜滷」。此外像是「古早味八寶丸」「蒜苗五花肉」「剝皮辣椒蝦仁滑蛋」，也都是老饕推薦的必點菜色。   ▲「白玉樓」在台灣早期是相當知名的酒家菜餐廳，現在由第４代傳人接手開設新店面。（圖片來源：虎麗笑嗨嗨）   ▲餐廳位於高雄夢時代百貨藍鯨館６樓，用餐空間舒適寬敞。（圖片來源：虎麗笑嗨嗨）     02. 永筵小館｜必比登名店「雲來坊」２代【１月新入選】 「永筵小館」地點位於高雄市前金區成功一路，鄰近高雄玉皇宮（天公廟），餐廳前身是曾連續２年入選米其林必比登推介的「雲來坊家鄉小館」，在熄燈３個月後由家族第２代搬遷至此，重起爐灶。店面用餐空間共有２層樓，座位提供４～12人的圓桌，相當適合聚餐、招待貴賓親友。   店內菜單主打台式家常菜，菜色選擇豐富，並有大、小份之分，一般菜色每道價格落在180～450元之間，肉類、火鍋煲湯價格會更高一些，鮮魚類以時價計算。招牌菜推薦必點「冰糖元蹄」（380元，小份、550元，中份、700元，大份），豬腳口感滑嫩不柴，滷得鹹甜入味，醬汁也相當下飯。   ▲「永筵小館」由必比登名店「雲來坊」第２代所開設，主打台灣味家常菜。（圖片來源：高雄美食。茉莉小姐說說話）   ▲「冰糖元蹄」（550元，中份）是來訪推薦必點的招牌菜。（圖片來源：高雄美食。茉莉小姐說說話）     《臺灣米其林指南》 《臺灣米其林指南》官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW 《臺灣米其林指南》每月新入選餐廳名單：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/best-new-restaurants-in-taiwan-2025