法默歐式料理

【新開店】160元起就能吃！米其林主廚高CP值歐陸料理，馬鈴薯麵條超吸睛

提到外國主廚推出的正宗歐陸料理，許多消費者都會聯想到不菲的價位吧！不過在台北市近來卻開幕一家超高CP值的歐陸美食，不僅身為老闆的義大利主廚待過米其林餐廳，甚至只要160元起就能品嘗道地的主食，挑戰台北CP值最高的異國餐館。下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 歐陸餐館「知更鳥蛋藍色系」吸睛 超高CP值160元起就能享用 歐式正宗料理選擇多 馬鈴薯麵疙瘩風味獨特   歐陸餐館「知更鳥蛋藍色系」吸睛 沒有嚴肅隆重的氣氛，亦不走奢華高檔的拘謹感，走進位於台北市八德路二段的「FAMÔS法默歐式料理」，迎面而來是清新活潑的「知更鳥蛋藍色系」，這乍看宛如tiffany藍的氛圍，讓人用起餐來顯得舒適許多。今年２月才開幕的「法默」空間稱不上大，僅能容下二十多個座位，然而這間小巧的餐館卻一點都不簡單，主廚Fabio Volpato為義大利人，以提供正宗的歐陸料理為主。   ▲全新開幕的「法默」呈現獨特的知更鳥蛋藍色系，風格比傳統歐陸餐廳顯得更為活潑。   主廚Fabio Volpato經歷十分豐富，不僅身兼南義與北義血統，廚藝特色兼融兩地，更有多年遊歷歐洲各國擔任廚師的經驗，包括英國、德國、瑞士都有其足跡，並於五、六年前來台，曾待過米其林星級餐館，目前已取得台灣居留證。主廚超過20年的廚藝經驗以及周遊各國的見識成為餐館料理風格的養分，因此菜單中除了呈現家鄉北部至南部的義大利菜色外，還會加入其他歐洲國家特色料理，傳統中揉雜不同的變化。   ▲主廚Fabio Volpato爲義大利人，早年遊歷英、德、瑞士等國任職，來台後也曾在米其林餐廳服務，廚藝經驗相當豐富。   看更多：【獨家】串燒買２送２！居酒屋排隊名店19元開吃，必吃爆汁豬五花番茄   超高CP值160元起就能享用 FAMÔS（法默）源自義大利方言中的佛里烏利語，有美味佳肴和著名的意涵，事實上即便有米其林廚師光環，「法默」的價位卻相當親民，以午餐類選項的法式鹹派來說，僅需160元起就能享用，義大利麵類如番茄培根水管麵也僅需200元，從入門到精緻皆可選擇，因此甫開幕便吸引不少民眾上門。   ▲「法默」不走傳統歐陸餐廳高單的設計，而以平易近人的價位，提供正宗歐陸料理。   歐式正宗料理選擇多 「法默」提供的料理主要提供包括沙拉、PASTA、燉飯、鹹派三明治，也有供應排餐像是春雞、伊比利豬、石斑和紐約客牛排等，十分豐富。若是初次到訪，更有幾道人氣菜色不容錯過。像是這道前菜「牛肉薄片佐鮪魚蛋黃醬」，牛肉需先以香料水醃製５小時，醬料則是使用鮪魚蛋黃醬，吃來清爽開胃，是來自北義知名產酒區皮埃蒙特的傳統料理。   ▲「牛肉薄片佐鮪魚蛋黃醬」牛肉需先以香料醃製５小時，搭配用鮪魚蛋黃醬，吃來清爽開胃，是北義皮埃蒙特的傳統料理。   馬鈴薯麵疙瘩風味獨特 而這道「章魚鮮蝦佐西班牙紅椒醬」除了選用新鮮章魚與鮮蝦外，靈魂便是這以新鮮番茄與烘烤去皮紅椒、雪莉醋、杏仁打出的西班牙甜椒醬，微微的酸甜滋味與海鮮相當契合，是流行於地中海的常見料理。至於主食類的「鴨肉野菇馬鈴薯麵疙瘩」則是帶有創意的做法，選用主廚喜愛的鴨肉，而有趣的是麵疙瘩並非純麵粉，而是以９成馬鈴薯、１成麵粉混合製成，沒有馬鈴薯的帶粉口感，意外的順口，相當推薦。   ▲做法特別的「鴨肉野菇馬鈴薯麵疙瘩」（380元），麵疙瘩是以９成馬鈴薯、１成麵粉混合製成，沒有馬鈴薯的帶粉口感，吃來順口，肉類選用主廚喜愛的鴨肉，調味鹹淡適中，相當推薦。   ▲「章魚鮮蝦佐西班牙紅椒醬」（280元）是地中海常見料理，選用新鮮章魚與鮮蝦外，靈魂便是這以新鮮番茄與烘烤去皮紅椒、雪莉醋、杏仁打出的西班牙甜椒醬，帶著微微的酸甜滋味。   品嘗美味的歐陸料理之餘，怎能不以甜點來完美收尾？喜歡微帶酒感、風味清甜的當然少不了義式正宗作法的「提拉米蘇」囉！甜點主廚特別將提拉米蘇做成可愛如閃電泡芙的樣貌，讓人捨不得破壞。喜愛帶檸檬酸感的，則建議點「檸檬塔」，而為了不讓酸度過於顯明，甜點主廚特別在上面加入奶香味較重的鮮奶油，用以平衡，同樣很受饕客們歡迎。   ▲義式正宗作法的「提拉米蘇」（140元）當然是店內必點，甜點主廚特別將提拉米蘇做成如閃電泡芙的造型，更添特色。   ▲經典法式作法的「檸檬塔」（200元），在餐館也能點到。主廚特別在上面加入鮮奶油，用以平衡酸度，入口更為滑順。