無限堂 卸町店

正港「石頭」火鍋！日本秋田必吃４美食：舞妓便當、烤米棒鍋、稻庭烏龍麵

位於日本東北的秋田縣不僅以忠犬八公代表的秋田犬與自然風光聞名，就連美食都極富特色。有像是「加長型麻糬」的烤米棒與米棒鍋，也有被稱為三大烏龍麵之一的「稻庭烏龍麵」，當然更不能錯過男鹿半島聲名遠播的「石燒鍋」，看滾燙的石頭碰撞海鮮，是超酷的桌邊秀饗宴，玩秋田必吃４大特色美食，一個都別落下喔！日本最新直航，雪國秋田19種玩法～   文章目錄 生猛海味「石燒鍋」：男鹿精工大飯店 超酷「舞妓便當」：秋田文化產業設施松下 在船中吃稻庭烏龍麵：無限堂 秋田好米變身米棒鍋：鹿角湯瀨飯店   秋田米、酒、人享譽全日本 秋田縣不僅近日本海，農業發展蓬勃，包括秋田米、秋田酒、秋田美人等都在日本赫赫有名，雖然人口不多，但得天獨厚的地理位置，更讓當地美食多了幾分豪邁大氣的色彩，加上秋田舞妓這獨特的文化，在台灣與秋田直飛後，更有機會了解秋田的飲食風貌。   ▲秋田盛產米食，其中「烤米棒」更是為人所熟知的庶民美味。   01.超猛海味「石燒鍋」：男鹿精工大酒店 台灣阿美族有將滾燙的石頭放置由檳榔葉製成的鍋中煮沸食物，其實在秋田的男鹿半島也有一道作法類似、極為經典的在地料理「石燒鍋」。石燒鍋最早做法是由當地漁夫發明，將燒炙高溫的石頭置於鍋中，主要避免在船中生火引發火災，後來便成了當地獨特的風味料理，而在「男鹿精工大酒店」就有提供這道地方美食。   ▲精工大酒店推出的石燒鍋，透過高溫的石頭煮沸食材，是男鹿半島很經典的美食。   ▲石燒鍋源自漁夫料理，因此鮮魚是不可或缺的食材，圖為產自男鹿半島的鯛魚。   男鹿精工大酒店的石燒鍋，是先將石頭放置高溫的木炭中，然後再將鮮魚放置加水的木桶中，最後再取出數百度高溫的石頭，逐一放置桶內，師傅必須以肉眼撈取食材不斷觀察熟度變化，增添石頭，最後加入大蔥等調味，再撈起石頭，並仔細撈出浮於湯面上的炭灰，最終添進味噌便可完成。石燒鍋煮出的魚味道鮮美，佐以味噌微甜的滋味，看似簡單樸實卻令人印象深刻。此外飯店還有提供搭配石燒鍋組合的套餐，包括蔬菜、海鮮、肉類皆是以本地當令食材製作。   ▲加入大蔥的魚湯，風味鮮美。   ▲除了石燒鍋外，套餐餐點還包括當地蔬菜、海鮮、肉類等，可依照飯店一泊二食的專案選擇。   在男鹿精工大酒店用餐，還有一項值得體驗的服務「清酒喝到飽」。秋田米、水皆享有盛名，連帶讓秋田清酒聞名全國，晚餐時間只要花費2,700円（約新台幣約594元），就有多達30種清酒無限場飲；另外房客在１樓的「福壽亭」，每日的15：00～20：30也都有提供秋田地酒的試飲，為冬季限定喔。   ▲秋田酒在日本同樣聞名，飯店還提供30款清酒喝到飽的服務，嘗遍特色清酒。     看更多：跟超憨秋田犬交朋友！日本秋田超酷親子遊：DIY烤米棒、嗨翻玩竿燈   02.超酷「舞妓便當」可看表演：秋田文化產業設施松下 一般提到舞妓或藝妓，很難不讓人聯想到京都花見小路穿著和服、舉止優雅的日本女子，遊客要一窺往往真貌所費不貲，不過若來到秋田，無須荷包大失血就有機會體驗日本舞妓的特殊文化。而說到秋田舞妓，一定要知曉「秋田美人」的說法，秋田不僅產好米、溫泉，更產美女，有一說是因為秋田緯度高、日照少，更讓當地女子肌膚雪白清透。   ▲秋田文化產業設施松下是由舊料亭改裝而成，推廣「秋田舞妓」帶來的各種服務。   想感受秋田舞妓的文化，可到秋田市區的「秋田文化產業設施松下」。該建築是由舊料亭重新改建而成，除了建築物本身就很值得欣賞外，還附有「松下茶寮」咖啡館、能品嘗地酒的「酒房」，不過最吸睛的，還是在舞妓劇場邊用餐，邊體會秋田舞妓的表演。舞妓劇場位於２樓寬廣的榻榻米空間，年輕的秋田舞妓會進行表演，而遊客便可邊欣賞演出，邊享用劇場精心準備的九宮格便當，而舞妓表演完後，還會下場與客人寒暄聊天，連合照也配合度超高。   ▲無須前往京都和大失血，在這裡就能欣賞秋田舞妓的精采表演。   ▲除了舞蹈表演外，舞妓還會逐一拜訪各桌寒暄。   舞妓劇場每週六都有含午餐和茶的套餐之公演，採預約制，成人每位為6,000円（約新台幣約660元），高中生以下則是半價，等於無須千元就能與舞妓親近接觸，絕對是難得的體驗。   ▲精細打造的舞妓便當，九宮格設計令人胃口大開。   ▲用餐結束秋田舞妓還會至門口送客。     03.在船中吃稻庭烏龍麵：無限堂 說到日本秋田最具特色的麵食，除「稻庭烏龍麵」外不做他想，它與香川縣的讚岐烏龍麵與群馬縣的水澤烏龍麵，並稱日本三大烏龍麵，更成了到訪秋田老饕的口袋名單。「稻庭烏龍麵」歷史可追溯至1665年，與一般國人熟悉較粗胖的烏龍麵不同，型態較細較扁，但仍保留著烏龍麵Q彈帶有勁道的口感，而秋田名氣最響亮的店家之一，就是老店「無限堂」。   ▲無限堂是秋田當地最知名的稻庭烏龍麵餐飲品牌，目前秋田共有３家店。   ▲店內打造成木船造型為一大特色。   無限堂在秋田共有３家直營店，這次我們前往的是位於秋田市區marugoto市場內的卸町店，店內打造木船造型，十分吸睛。無限堂的烏龍麵是以手工製作，入口滑嫩，除了常見的冷食外，也可以加熱食用，各有不同滋味。若不想單吃烏龍麵，還可以改點套餐模式，像是超澎派的「白龍套餐」（需預約，2,500円，新台幣約550元），除提供稻庭烏龍麵外，還有散壽司、烤牛肉沙拉等組合，即便是大男生也能吃得很撐。   ▲需預約的「白龍套餐」，除了能品嘗經典的稻庭烏龍麵外，還可以品嘗散壽司、烤牛肉沙拉等澎派組合。     04.秋田好米變身米棒鍋：鹿角湯瀨飯店 秋田米知名度響亮，連帶也讓「烤米棒」成了代表性美食，所謂「米棒」就是將搗碎的米飯拉長加熱烘烤，並涮上甜味噌醬得名，若要吃得更豐富多元，還衍伸出「米棒鍋」這適合多人享用的聚餐料理。米棒鍋是將烤米棒置於高湯內，會加入蔬菜、雞肉、大蔥等食材烹煮，冬天吃來十分過癮。   ▲米棒鍋是秋田最具代表性的鄉土料理之一，除了烤米棒外，通常還會加入比內地雞、當地蔬菜等食材。（圖為示意圖）   其實若沒這麼多人，或是時間不夠充裕，其實有些飯店也有提供較為簡易版的米棒鍋可以享用，像是烤米棒的發源地鹿角，坐落其中的「湯瀨飯店」便有提供。在「湯瀨飯店」的BUFFET除了提供米棒鍋外，秋田另個名產比內地雞也吃得到。比內地雞名列日本三大地雞，除了會以蔬果為飼料外，最大特色是入口扎實富有嚼勁，脂肪含量低，最常被做成丼飯。   ▲湯瀨飯店的BUFFET有提供米棒鍋，讓住客不用外出也能享用。   ▲BUFFET也能享用到比內地雞丼飯。   入住湯瀨飯店選擇一泊二食的專案，便可能體驗秋田知名的在地美食，而飯店的住宿選擇相當多元，從景觀房、溫泉房、西式房到和式房皆有；另外業者同樣有提供露天風呂等泡湯地點，用餐、住宿、泡湯一網打盡，相當便利。   ▲湯瀨飯店的露天風呂伴著溪水，更有貼近大自然的氛圍。   ▲湯瀨飯店的房間寬敞，還能欣賞戶外風光。