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高家莊米苔目

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台北人必吃宵夜4寶!夜貓族再冷都排:網推最強豬血湯、米其林推薦藥膳排骨(中獎公布)

【透過APP搖一搖功能,進入此頁面,恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2023/11/12~11/13。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2023/11/15此頁公告,並以e-mail通知得獎者。   冬天快到了~~~是不是覺得最近愈吃愈多、愈來愈容易餓?宵夜的美好時光已經來臨,小編當然要來推薦台北人必吃的熱呼呼宵夜囉!根據美食達人的說法,《食尚玩家》整理了4家台北人絕對不能錯過的宵夜4寶——網友強推最強豬血湯、四神湯都有,必比登推薦藥膳排骨、人氣米苔目通通不放過~快準備大吃特吃啦!下載食尚APP,天天免費抽大獎!   文章目錄 海友十全排骨:曾獲必比登連5年推薦 紅昌吉豬血湯:網推最強豬血湯 高家莊米苔目:飄香45年小菜更厲害 阿桐阿寶四神湯:號稱台北最頂四神湯 選書介紹   01. 藥燉排骨/海友十全排骨:曾獲必比登連5年推薦 每年入秋轉涼時就會特別想喝熱湯,尤其是中藥湯頭的藥燉排骨。深色的湯頭除了香味迷人,還有溫補的功效;記得每次去士林夜市、饒河街夜市總會被這股香味給吸引。藥燉排骨的作法有點類似新加坡的肉骨茶,取豬肋骨瘦肉塊熬煮,分碗出售,只是使用的香料大不相同。   位於士林夜市內的「海友十全排骨」,至今已有將近50年歷史。店前櫃檯總擺著一排中型陶甕盛裝著冒煙的熱湯,湯頭使用紅棗、黑棗、甘草、枸杞、當歸、熟地等15種中藥材為湯底,再配上去血水煮至八分熟的排骨、羊排、土虱等食材燉煮。喜歡這種有點回甘的中藥湯頭,每次都喝到一滴不剩;肉雖不多,但就是喜歡啃那燉到骨肉分離的些許瘦肉,沾著豆瓣醬吃,特別津津有味!   ▲「海友十全排骨」曾獲米其林必比登連5年推薦,人潮絡繹不絕,一走進店內就看到一整排中型陶甕,盛裝著冒煙的熱湯。(圖片來源:女子的休假計劃)   ▲「海友十全排骨」湯頭使用紅棗、黑棗、甘草、枸杞、當歸、熟地等15種中藥材為湯底,肉雖不多,但就是喜歡啃那燉到骨肉分離的些許瘦肉,沾著豆瓣醬吃更棒。(圖片來源:女子的休假計劃)   ▲士林夜市內的「海友十全排骨」已有近50年的歷史。(圖片來源:《巷仔口的美食家》)     02. 豬血湯/紅昌吉天然紅豆腐豬血湯:網推最強豬血湯 香菜與花生粉最經典的風味組合代表,可謂豬血糕了。從蒸籠取出熱騰騰的條狀豬血糕,蘸上醬油後,依照客人需求裹上一層厚厚的花生粉及些許香菜,插上竹籤後即可食用。南部常見的吃法是加甜辣醬、醬油膏和薑絲。豬血糕又稱為米血或米血糕,是用豬血加上糯米等食材製成的,雖曾被外國網站評為全球十大怪食之首,在台灣卻非常普及,也有很多元的吃法,不管在夜市、小吃攤、滷味攤、鹽酥雞攤、炭烤、火鍋、熱炒店都是常見的食材。   此外,以豬血入菜的食材還有豬血湯,台北昌吉街上有一間「紅昌吉天然紅豆腐豬血湯」,店內稱豬血為天然紅豆腐,除了可補血外,營養價值也高。店內的招牌豬血湯可另外加大腸,或製成麻辣豬血,哪怕是酸菜、韭菜皆可客製化調整。湯頭用沙茶調味,滷過的大腸在湯裡載浮載沉,加上韭菜提味,滿滿的料十分過癮。醬料區有生辣椒、醬油膏、番茄醬、芥末、蒜泥、花生粉、芥末、酸菜、綠韭菜等各種佐料供客人自行索取。   ▲「紅昌吉豬血湯」店內稱豬血為天然紅豆腐,湯頭用沙茶調味,滷過的大腸在湯裡載浮載沉,加上韭菜提味,滿滿的料十分過癮。(圖片來源:花洛米一起去玩耍)   ▲老字號「紅昌吉豬血湯」更被網友譽為「台北最強豬血湯」。(圖片來源:《巷仔口的美食家》)     看更多:網推台北最強豬血湯!「天然紅豆腐」超軟嫩,配料、湯頭還能任選客製化   03. 米苔目/高家莊米苔目:飄香45年小菜更厲害 米苔目又稱米篩目,是一種傳統的客家米食,「米篩目」之名與其製法有關。傳統做法是使用舊在來米所製成的米糰,篩過有洞的擦板,成為條狀。擦板上的洞閩南語稱「目」,因此稱作米篩目。粗條狀的白色的米苔目煮過後,口感非常有彈性,帶有淡淡米香,無論是做成湯的或乾拌都很美味。米苔目除了可搭配鹹食外,也可作為甜湯或冰品來吃,加在冰品裡,會因溫度冰涼而使口感更為Q脆。   只在晚間營業的「高家莊米苔目」是台北宵夜好去處。店門口總是明亮,除了湯的和乾的米苔目外,牆上年度排行榜標示著5樣人氣小菜:紅燒大腸、沙拉魚卵、芥末軟絲、紅燒肉、高家粉肝,每一樣都很精彩。小菜搭配著米苔目:用中藥滷至入味的紅燒大腸,加上美乃滋的切片魚卵、新鮮的軟絲佐芥末醬油、炸得酥脆入味的紅燒肉,還有淡粉色的粉肝,三兩下功夫就清盤!   ▲「高家莊米苔目」是台北宵夜好去處,人氣小菜和米苔目一樣精采。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂)   ▲些許韭菜、胡椒粉點綴著米苔目,湯頭很甜,會讓人忍不住多喝幾口。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂)   ▲小菜還有年度排行榜,根據榜單上的1~4名分別為紅燒大腸(圖左上,依順時鐘方向)、沙拉魚卵、芥末軟絲、紅燒肉。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂、花洛米一起去玩耍)   ▲飄香45年的「高家莊米苔目」,台北人一定別錯過!(圖片來源:《巷仔口的美食家》)     04. 四神湯/阿桐阿寶四神湯:號稱台北最頂四神湯 最初的四神湯是作為進補的藥膳,湯頭使用稱作「四臣子」的芡實、淮山、茯苓、蓮子等四種中藥熬煮而成,因閩南語發音似四神而如此稱呼。可增加食慾、緩和腸胃毛病、增加吸收力,但所含澱粉量高,需加入蛋白質、油脂來中和口感,故湯內多會加入豬小腸、豬肚等食材。又恐澱粉使湯頭混濁、口感不佳,許多店家便改以大骨湯加四神藥包熬煮湯頭,並加入薏仁來調和。   四神湯另外一個重要佐料就是加入純米酒或藥酒以增添香氣,進而達到熱身的進補功效。像是台北雙連捷運站附近的老店「阿桐阿寶」,桌上會擺著1瓶加了人蔘、海馬、當歸、甘草等十餘種中藥泡的提香藥酒,任客人自行添加。喝一口湯醒腦通暢,身體立即暖和起來,同時還可配搭店內販售的肉包和自製的燒賣一起吃。   ▲台北雙連捷運站附近的老店「阿桐阿寶四神湯」,清燉的湯頭清甜順口,再加上當歸藥酒提味,根本是神來一筆。(圖片來源:PEKO の Simple Life)   ▲「阿桐阿寶四神湯」創立於1977年,現已傳承至第三代。(圖片來源:《巷仔口的美食家》)       來這裡逛好書     食尚APP搖一搖送:《巷仔口的美食家》 活動日期:2023/11/11~11/12 活動辦法:下載食尚玩家APP,登入/註冊TVBS會員,於首頁左上角參加搖一搖活動,進入文章頁面,即獲得抽獎資格參加抽獎! 活動獎項:《巷仔口的美食家》共3名。 中獎公布:得獎名單將於11/15,公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網,並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後一週內回覆得獎通知信,並提供得獎者姓名、電話、地址等,沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。 注意事項:本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利,若有變更活動辦法,將公布食尚玩家官網及APP,以當時最新活動公布之活動辦法為準。在此活動中Apple不是贊助者,未以任何形式參與活動。   中獎公布 exwc50***@yahoo.com.tw mimi08150***@gmail.com kitty9123482***@yahoo.com.tw

2023/11/10 12:03

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