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三杯雞搭配紅蟳，來場海陸盛宴。
豬頭皮炒蒜苗有滿滿鑊氣。
老皮嫩肉考驗師傅火候。
白斬雞鮮嫩多汁。
餐廳位於知名美食商場「春大直」１樓。
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人藏口袋
高CP值也能嘗米其林星廚手藝！名廚林明健最新麵料理品牌「LITTLE LAM NOODLE BAR」在美食商場春大直開幕，主打親民價格的麵食料理，匯集了港式、日式、星馬、越南等亞洲特色，林明健以Fine Dining的標準和法式料理工序，精雕細琢每一碗麵的湯頭、麵體、配料及小菜，要讓饕客以平易近人的價格，就能品嘗星級美味。下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 LITTLE LAM｜地址、特色、主廚介紹 LITTLE LAM｜順化香辣牛肉麵、雞白湯拉麵 LITTLE LAM｜蕃茄海鮮米線、黑胡椒海鮮撈麵 LITTLE LAM｜小菜融合台日、南洋元素 LITTLE LAM｜甜點、套餐價位 同場加映：富錦樹外帶星級牛肉麵 顯示更多 顯示較少 360元起吃星廚煮的麵 LITTLE LAM位於大直美食激戰商場「春大直」１樓，開放式的吧台座位，能在落地窗天光下享受星廚手藝。在台灣經營包括米其林一星餐廳「AKIN君尹」、奢華海陸料理「Golden」與餐酒館「Afterglo」的林明健，最新作品選擇開親民的麵店，原因是在茶餐廳廚房長大的他，兒時最期待的就是父親下班回家炒牛河的記憶，他將這份傳承化為新店主題，以Fine Dining規格打造４款麵食，融合他最擅長的亞洲風味，濃縮了越南、香港、星馬、日本的精髓，360元起就能嘗到星廚手藝。 ▲星廚林明健最新品牌「LITTLE LAM NOODLE BAR」插旗春大直，用Fine Dining規格打造４款亞洲風味麵食。（許世哲 攝） 看更多：米其林二星「渥達尼斯磨坊」秋冬新菜！海洋、蔬食致敬永續，紅椒變身欲滴紅唇 和牛豬腳同框 還有超濃雞白湯 既然是星廚出手，湯頭與醬料等細節自然格外講究，像是「順化香辣牛肉麵」（480元）的湯底，就使用多種辛香料，再加上牛小排、牛尾、豬腳等食材，以及自製的朝天椒辣椒醬熬製而成，湯頭濃郁香辣，搭配A5和牛臀肉片、慢燉牛臉頰、豬腳、鴨血、香茅等豐富配料，口感層次分明。而「雞白湯拉麵」（380元）則是以紅羽土雞融合大量蔬菜，熬煮５小時成就乳化濃郁的雞白湯，再搭配北海道春小麥製成的「春よ戀生拉麵」與紹興醉雞、手工雞肉丸、黑木耳等配料，湯頭香醇如上好蟹湯，雞肉Q彈鮮嫩。 ▲初來乍到必點「順化香辣牛肉麵」（480元），牛頰、生和牛片、鴨血、豬腳同聚一碗，專治選擇困難。（許世哲 攝） ▲「雞白湯拉麵」（380元）醇厚濃郁，丸子內有雞軟骨的脆，紹興醉雞雖是雞胸卻嫩到不行。（許世哲 攝） 米線如鮮味炸彈 撈麵香辣過癮 喜歡海鮮口味的饕客，不妨試試「蕃茄海鮮米線」（420元），以法式龍蝦湯繁複工序製成的番茄湯，堆砌羅望子與番茄的鮮酸，搭配手工花枝丸、蝦丸、中卷等配料，每一口都能吃到滿滿海味。而「黑胡椒鮮蝦撈麵」（360元）則是融合新加坡國菜「黑胡椒香辣蟹」與「香港鮮蝦撈麵」的創意料理，黑胡椒和老薑等辛香料炒製而成的黑胡椒醬，香氣四溢，搭配使用日本山茶花麵粉製成的無雙生麵，Q彈有勁，再加上鮮甜彈牙的鮮蝦，層次豐富，回味無窮。 ▲「蕃茄海鮮米線」（420元）有濃濃的甲殼類鮮味，酸香生津。（許世哲 攝） ▲「黑胡椒鮮蝦撈麵」（360元）麵體較寬，巴住香氣與鑊氣，彈牙過癮。（許世哲 攝） 創意小菜解膩開胃 除了主食麵點之外，LITTLE LAM也提供一系列創意小菜，像是裹著香辣花生醬的「干貝花枝雲吞」（120元）、搭配酸甜醬的「豬肉蔬菜春捲」（120元）、用香蒜辣椒醋醃製的「牛三寶」（220元，包括牛腱、牛肚、牛筋）等，都是餐前開胃或解膩的好選擇。此外還有用豆腐乳醬汁拌炒的「炒過貓」（80元）、塗上味噌醬烤製的「烤茄子」（80元）、用洋蔥、芝麻油、醬油調味的溏心蛋「麻藥蛋」（45元）、以日本柚子醬、柚子汁及白醋醃漬的「柚子蘿蔔」（50元）等特色小菜，種類多元又美味。 ▲小菜選擇多元，日、越、台風味齊聚一堂。（許世哲 攝） 玉米變麻糬 甜點創意十足 最後還能來份創意十足的甜點，為這一餐畫下完美句點。「煎蕊」（80元）是以椰奶、奶酪、班蘭葉果凍、焦糖醬油製成的馬來西亞傳統甜點，口感綿密，香氣迷人。而「麻糬蛋糕」（80元）則是以甜玉米與香草籽製成，鬆軟Q彈，甜而不膩，讓人一口接一口停不下來。單點麵食之餘也可加價搭配小菜、甜點組成套餐，價格自160元～250元，豐儉由人。 ▲「麻糬蛋糕」（左，80元）把甜玉米做成甜年糕般Q糯；「煎蕊」（右，80元）則有鹹甜交織的南洋風情。（許世哲 攝） LITTLE LAM以平價的定位，提供媲美星級餐廳的創意美味麵食料理，無論是濃郁湯頭、彈牙麵條，或是用心搭配的配料與小菜，都能感受到主廚的巧思與堅持。 ▲點麵食加價就可搭配小菜、甜點組成套餐，澎派度更上層樓。（許世哲 攝） 同場加映：米其林牛肉麵帶回家 除了到店裡吃現煮美味，米其林一星的台菜品牌「富錦樹台菜香檳」也在官網推出常溫真空包裝的牛肉麵組合，共有清燉與紅燒等多種口味，「星級紅燒牛肉麵」（269元）主打豆瓣醬香為底的牛骨湯頭，搭配大塊澳洲牛腱心肉；「清燉半筋半肉牛肉麵」（279元）則能同時吃到肉感十足的牛腱與Q彈厚切牛筋，湯頭走的是蔬果原味的鮮甜淡麗，只要快煮６分鐘就能享受現做美味，頗適合當成宵夜存糧。 ▲米其林台菜「富錦樹台菜香檳」也推出真空牛肉麵包，把星級手藝帶回家。（圖片來源：富錦樹官網） 富錦樹線上購物 網址：https://www.fujintreeshop.com/
2025/01/08 16:32把米其林年菜帶回家，還能抱走LE CREUSET鑄鐵鍋！連續４年獲得《台灣米其林指南》一星殊榮的餐廳「富錦樹台菜香檳」，推出多款年菜外帶組，包含濃郁費工的佛跳牆、花膠雞湯、豬腳、獅子頭等大菜只要簡單復熱，就能重現星級美味，同時還推出限量百組的「富貴金蛇年菜六品」，買年菜就能帶走原價15,000元的典藏琺瑯鑄鐵媽咪鍋，喜氣又划算！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 買年菜組送1.5萬鑄鐵鍋 質感保冷袋組 小家庭豐儉由人 米其林主廚掌勺 精緻年菜上桌 顯示更多 顯示較少 買年菜組送1.5萬鑄鐵鍋 從台北民生社區起家的「富錦樹台菜香檳」，用慢食的法式美學呈現經典台菜，與傳統快炒文化形成對比，連續４年獲得《臺灣米其林指南》一星，今年推出的外帶年菜組中，最划算的就是「富貴金蛇年菜六品 x LE CREUSET典藏琺瑯鑄鐵鍋限量組」，內含星級鮑參佛跳牆、星級花菇魷魚封肉米糕、星級金沙海鮮獅子頭、星級魷魚螺肉蒜、星級花膠干貝雞湯、星級椒汁豬腳等６道費工大菜，售價16,888元（原價32,200元），還送市價15,000元的LE CREUSET典藏琺瑯鑄鐵媽咪鍋（火焰橘／櫻桃紅），限量100組。 ▲富錦樹台菜香檳推出年菜外帶組，買就送價值1.5萬元的法國名牌鑄鐵鍋。（許世哲 攝） 看更多：【2025年菜外帶推薦】全台17家星級飯店年菜優惠、預訂方式（不斷更新） 質感保冷袋組 小家庭豐儉由人 如果覺得上面那組合太奢華，富錦樹也有「富貴金蛇年菜六品 x 星級保冷袋」組合，售價12,988元（原價14,190元），除了同樣有６道米其林主廚監製的年菜，還附贈大容量保冷袋。對於人數不多的小家庭，富錦樹也準備了「富錦添花年菜三品組」，售價6,988元（原價7,100元），包含星級鮑參佛跳牆、星級花菇魷魚封肉米糕、星級金沙海鮮獅子頭３道招牌年菜。 ▲「鮑參佛跳牆」吃得到大顆鮑魚，還有烏參、北海道干貝、花膠等澎派好料。（許世哲 攝） ▲「花菇魷魚封肉米糕」米粒吸飽花菇、魷魚的乾貨鮮美，口感Q糯引人回味。（許世哲 攝） ▲「金沙海鮮獅子頭」將豬肉粗切細斬至細膩，搭配濃郁海鮮金沙醬，奢華度滿分。（許世哲 攝） 米其林主廚掌勺 精緻年菜上桌 富錦樹的年菜賣點，就在於由米其林主廚親自監製，從選料到烹調每個環節都嚴格把關。以鮑參佛跳牆為例，除了大顆鮮鮑魚，還加入了上等烏參、北海道干貝、花膠等珍貴食材，以古法慢燉上數小時，湯頭香氣四溢，口感細膩甜美。另一道星級花菇魷魚封肉米糕，五花肉先滷至軟嫩入味，再與花菇、魷魚一同包入米糕內燜煮，讓米糕能吸收食材的香氣和精華。至於星級金沙海鮮獅子頭，則是以五花肉為基底，加入馬蹄碎、米酒等香料，搭配珠貝與刻花魷魚，口感豐富多層次。 湯品和小菜同樣講究，花膠干貝雞湯以花膠和北海道干貝增添鮮甜美味，加上雞湯的濃郁香氣，營養滿分，而星級椒汁豬腳則是將豬腳以高湯慢燉數小時，青花椒微麻微辣，湯頭溫醇甘甜，豬腳軟嫩入口即化，令人難忘。如果過年想來點儀式感，不妨就來把米其林星級年菜帶回家吧！ ▲「椒汁豬腳」「花膠干貝雞湯」「魷魚螺肉蒜」等費工大菜與湯品，讓圍爐餐桌輕鬆具備儀式感。（許世哲 攝） 富錦樹台菜香檳星級年菜組 網址：https://www.fujintreeshop.com/categories/new-year-dishes
2024/12/30 17:20今天《魚肉鄉民》獨家網路版推出特別企畫，挑戰全台最貴平民美食！這些常見的美食，竟然有讓小資族瑟瑟發抖的價錢？小禎姊弟首先來杯犒賞性質的「QQㄋㄟㄋㄟ好喝到咩噗茶」，再一嘗令人驚掉下巴的天價米糕！本集一次讓大家大開眼界，還不快速速鎖定本集《魚肉鄉民》獨家網路版！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、胡釋安 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余、六月 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路獨家「里長帶我吃」每週日中午12:00 請鎖定《食尚玩家》Youtube頻道；晚間21:30 FB粉絲團也能收看！
2023/10/09 11:00
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