鹿野大骨麵

爽啃20公分巨無霸大骨！超狂排骨麵隱身鄉間鐵皮屋，老闆好手藝蟬聯２年冠軍

特搜台東超強美食！食尚小編推薦這家內行才懂吃的「鹿野大骨麵」，在Google評論有超過800則留言、拿下4.4星高分！招牌就是這碗擁有超過20公分的「巨無霸大骨」的湯麵，可以嘗到豬肉的滿滿膠質精華～而且老闆還曾連續２年拿下台北牛肉麵節冠軍，淬鍊三十年的功夫，正是湯頭好喝的祕密！快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧～食尚旅展4大優惠！5折住宿點我買   內行才知鐵皮屋美食 這次來縱谷３天２夜的第一站選在「鹿野大骨麵」吃中餐，地點位在鹿野鄉，距離鹿野火車站開車約３分鐘，徒步會比較辛苦一點，約半小時左右，往關山池上的方向看到台塑加油站就到了。外觀是平凡的鐵皮屋，一走進去寬敞無比，而且點餐檯、牆上、座位區通通都是老闆使用漂流木製成的裝置藝術作品。用餐採半自助的方式，到櫃檯點餐結帳後，看燈號叫號取餐。菜單只有４種麵可以選擇，品項沒有很多，不過還有多種小菜和招牌醃蘿蔔可以搭配品嘗，所以並不會吃得很空虛。   ▲「鹿野大骨麵」外觀是鐵皮屋，距離鹿野火車站開車約３分鐘。（圖片來源：妞妞幸福花園）   ▲店內從點餐檯、牆上、座位區通通都是老闆使用漂流木製成的裝置藝術作品。（圖片來源：妞妞幸福花園）   ▲就連廁所的設計都加入滿滿的木頭元素，充滿文藝氣息。（圖片來源：妞妞幸福花園）   爽啃20公分巨無霸大骨 一眼望去看到大家的桌上都是人人一碗「大骨麵」，不過不用覺得害羞，因為大家都在啃大骨，所以可以吃得很開心，記得要在餐具區拿手套，這樣不怕吃得雙手油膩膩的。其實大骨麵的肉並不是最多的，反倒是整個豬肉的膠質精華都在大骨上。這裡的大骨和排骨會先川燙過，再使用蔥薑蒜等十餘種配料炒過，接著加入獨家祕方的湯頭悶煮１個多小時，讓豬肉入味。提醒不建議剛端上桌立馬將大骨拿起來拍照，因為很燙～拿起來還真的有點分量，長20公分的大小已超過我的手掌！   ▲「大骨麵」（170元）幾乎是每桌必點，整個豬肉的膠質精華都在大骨上。（圖片來源：妞妞幸福花園）   ▲大骨拿起來還真的有點分量，長20公分的大小已超過手掌！（圖片來源：妞妞幸福花園）   看更多：CP值完勝北部！4.5星「大碗公牛肉麵」爽啃大塊牛排骨，熱賣20年在地人都大推   功夫紅燒湯香醇濃郁 想要吃得淑女一點的就點「排骨麵」，排骨麵的肉好大塊，中間還有軟骨，吃起來就比較特別一些，豬肉滷得滿入味，咀嚼時肉汁四溢，肉也很嫩，我很喜歡。湯麵中不僅有蔥的香氣，也有酸菜的氣息，濃郁的紅燒湯頭是我目前喝過很合我胃口的。再來說說麵體，麵條的寬度恰好，扎實又好入口，一口麵配一口湯，真的吃得很過癮～我一般很少把麵的湯喝完，這碗真的好喝到停不下來！然後愛吃辣的人一定要嘗嘗他們的特製辣椒醬，喝一口湯就感覺有明顯的辣度了。   ▲「排骨麵」（160元）肉好大塊，中間還有軟骨，滷得滿入味又嫩，咀嚼時肉汁四溢。（圖片來源：妞妞幸福花園）   ▲麵條的寬度恰好，扎實又好入口，一口麵配一口湯，真的吃得很過癮。（圖片來源：妞妞幸福花園）   喜歡他們的湯頭和麵條，後來才知道老闆曾拿下2013年、2014年台北市牛肉麵節「清燉牛肉麵組」冠軍！雖然老闆拿手的招牌是牛肉麵，但卻能把豬肉麵煮得這麼好吃，這也是他三十多年在各飯店累積的豐厚淬鍊，身為台東阿美族人的老闆，幾年前決定返鄉創業，才讓大家有機會能喝到他的冠軍湯。若是下次來鹿野不知道要吃什麼，不妨可以來品嘗老闆的好手藝喔！