已複製連結
廣告
上述資訊僅供參考,以店家景點實際內容為準

店家報導

過年就是要吃佛跳牆!老饕激推5名店:85元料超多、1人也能吃、米其林推薦

農曆新年將至,而年菜不可少的1味就是佛跳牆啦!食尚小編今天幫大家精選5間佛跳牆名店,不僅料多超澎派,最便宜的竟然只要85元!從1人就能吃的小攤、總鋪師的手路菜、榮獲米其林一星的頂級美味通通有,快來看看《食尚玩家》部落客激推的口袋名單吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   01. 台北/蒸好吃佛跳牆  85元滿料超飽足 玩家:小虎食夢網 這家位在華西街夜市最靠近貴陽街這一頭,也就是昶鴻麵點的對面,下午3點居然幾乎每桌都有客人,生意挺好。這盎85元的佛跳牆,乍看料好多,都是芋頭和筍絲,接著往下撈,有炸過的鳥蛋、香菇、還有杏鮑菇、栗子,幾乎是兒時該屬於佛跳牆的食材、元素都有,而且口感都蒸得恰如其分,是我喜歡的那種帶混濁的甜湯頭,愈喝愈是回味十足。   ▲佛跳牆(85元),有炸過的鳥蛋、香菇、還有杏鮑菇、栗子,配料相當豐富。(圖片來源:小虎食夢網)   ▲排骨約4、5塊,雖然骨頭比較多,但有滋有味的吮食著倒也痛快。(圖片來源:小虎食夢網)     02. 台中/吉日起  傳承五代總鋪師手藝 玩家:霸子。食樂拼圖 台中北區的「吉日起」位在熱鬧的漢口路三段,總鋪師好手藝傳承至今是來到第五代,一般我們在辦桌時才能吃到的料理,如今在店內都規劃成個人獨享的煲湯,讓你1個人也能吃!主食就是油飯、瓜仔肉飯、麵線水餃等,搭配一系列的個人煲湯,像是佛跳牆、麻油雞、香菇雞、猴頭菇湯等。單品則有獅子頭、古早味肉排、海帶、黑豆干等,及燙青菜跟涼拌小菜,此外點湯品還可以搭配主食、涼拌小菜升級成大吉利或是小吉利套餐。   ▲「吉日起」將傳承五代的總鋪師手藝打造成1人也能享用的套餐。(圖片來源:霸子。食樂拼圖)   「旺的佛跳牆」(單點140元),即便改成1人獨享的佛跳牆,依舊秉持總鋪師用料實在的精神,尺寸變小但內容不馬虎,該有的像是豬腳、貢丸、排骨、鳥蛋、芋頭等配料依舊豐富,一撈起來都是料。湯底使用蒜頭燉煮,加上豬腳的膠質也一併融入湯內精華,豬皮已經燉煮得相當軟嫩,排骨酥吃起來也很軟爛,芋頭又鬆又綿,像是中了化骨綿掌般入口即化,而且筷子一夾幾乎就散掉,所以喝到最後湯頭還會喝到芋頭沙沙的口感~目前也有開放年菜預購喔!   ▲豬腳的皮已經燉煮得相當軟嫩,豬腳的膠質也一併融入湯內精華。(圖片來源:霸子。食樂拼圖)   ▲芋頭又鬆又綿,像是中了化骨綿掌般入口即化,湯頭還會喝到芋頭沙沙的口感。(圖片來源:霸子。食樂拼圖)     03. 台中/馥格格御坊  正宗東北味料理 玩家:剎有其食 「馥格格御坊」老闆娘是東北哈爾濱人,是滿人正黃旗後代,所以稱為「格格」,而「馥」字是來自媽媽的名字。餐點標榜正宗東北家鄉味、食材真材實料且不加味精,設計出多款個人套餐,1個人也能享受道地的東北美味料理。店內裝潢也相當講究,尤其是這個提供給私廚家宴使用的10人大桌,使用的杯盤餐具都是精挑細選過,多了份尊榮感,很適合家族聚餐或是接待重要客人。   ▲提供給私廚家宴使用的10人大桌,使用的杯盤餐具都是精挑細選過,很適合家族聚餐或是接待重要客人。(圖片來源:剎有其食)   馥格格御坊把佛跳牆做成1人份的,以前都是年菜時才能吃到,而且超大一份,不用揪團、1個人想吃就能吃!佛跳牆裡面滿滿都是料,有豬腳、炸鳥蛋、芋頭、排骨酥、筍干、豬肚、栗子等,一般大盅佛跳牆裡該有的食材這都有,沒有因為size縮小就少放,所以吃起來味道是很正宗、很到位的,而且不會那麼油膩,我覺得很好吃耶!目前也有提供年菜訂購喔~   ▲佛跳牆裡面滿滿都是料,有豬腳、炸鳥蛋、芋頭、排骨酥、筍干、豬肚、栗子等。(圖片來源:剎有其食)     看更多:在家圍爐不傷荷包!6宅配外帶「高CP值年菜」:1人最低288、30年總舖師桌菜   04. 台北/阿發海產  大稻埕40年老店 玩家:貓大爺部落格 大稻埕「慈聖宮」可說是台北市內最有「鄉下」懷舊氛圍的地方。尤其廟前一排20攤美食街,好幾攤都有數十年的歷史,仍然維持著舊式的風貌,其中一攤40年以上的老店「阿發海產」最主要的餐點就是佛跳牆,曾被《食尚玩家》節目介紹過,分大小2種分量,小的1份300元,1~2人都可以吃。配料食材種類算不少,有排骨酥、蹄筋、貴妃鮑、筍乾、芋頭、鵪鶉蛋、白菜等,湯頭喝起來不勾芡,有加點醋調味,算是庶民版佛跳牆。   ▲「阿發海產」位於大稻埕慈聖宮美食街,最主要的餐點就是佛跳牆。(圖片來源:貓大爺部落格)   ▲佛跳牆配料食材種類算不少,有排骨酥、蹄筋、貴妃鮑、筍乾等好料。(圖片來源:貓大爺部落格)     05. 台北/明福台菜海產餐廳  米其林一星傳奇 玩家:娜塔蝦的滑雪食旅手記 得到米其林一星殊榮、超難訂位的這家「明福台菜海鮮餐廳」位在中山北路二段的巷弄內,店面不大、僅有6桌,真的很難搶到訂位阿!招牌料理像是佛跳牆、鮑魚糯米雞等都功夫菜,都需要提前預訂。今天想說12人用餐,於是就點了大甕,沒想到分量驚人,根本是巨無霸佛跳牆!而佛跳牆有分小甕3,900元、中甕6,500元、大甕12,000元,共3種價位。服務生會幫忙分盛,看看這大甕佛跳牆,根本就是一般人的腰身粗細了!   ▲這大甕佛跳牆分量超驚人,根本就是一般人的腰身粗細了!(圖片來源:娜塔蝦的滑雪食旅手記)   和一般市面上的佛跳牆不同,明福的佛跳牆沒有加入排骨酥、芋頭、鳥蛋等,而是使用鮑魚、冬蟲夏草、雞佛、蹄膀等高檔食材,豪華澎湃。文火慢煨,讓食材精華敖入湯中,湯頭清澈甘甜,非常滋補養生。由於大甕的分量實在太多,最後剩下一半打包帶回,建議就算人多,還是點小甕或中甕即可。   ▲明福的佛跳牆是使用鮑魚、冬蟲夏草、雞佛、蹄膀等高檔食材熬製。(圖片來源:娜塔蝦的滑雪食旅手記)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

2023/01/06 19:00

你可能會喜歡