馥格格御坊

過年就是要吃佛跳牆！老饕激推５名店：85元料超多、１人也能吃、米其林推薦

農曆新年將至，而年菜不可少的１味就是佛跳牆啦！食尚小編今天幫大家精選５間佛跳牆名店，不僅料多超澎派，最便宜的竟然只要85元！從１人就能吃的小攤、總鋪師的手路菜、榮獲米其林一星的頂級美味通通有，快來看看《食尚玩家》部落客激推的口袋名單吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   01. 台北／蒸好吃佛跳牆  85元滿料超飽足 玩家:小虎食夢網 這家位在華西街夜市最靠近貴陽街這一頭，也就是昶鴻麵點的對面，下午３點居然幾乎每桌都有客人，生意挺好。這盎85元的佛跳牆，乍看料好多，都是芋頭和筍絲，接著往下撈，有炸過的鳥蛋、香菇、還有杏鮑菇、栗子，幾乎是兒時該屬於佛跳牆的食材、元素都有，而且口感都蒸得恰如其分，是我喜歡的那種帶混濁的甜湯頭，愈喝愈是回味十足。   ▲佛跳牆（85元），有炸過的鳥蛋、香菇、還有杏鮑菇、栗子，配料相當豐富。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲排骨約４、５塊，雖然骨頭比較多，但有滋有味的吮食著倒也痛快。（圖片來源：小虎食夢網）     02. 台中／吉日起  傳承五代總鋪師手藝 玩家:霸子。食樂拼圖 台中北區的「吉日起」位在熱鬧的漢口路三段，總鋪師好手藝傳承至今是來到第五代，一般我們在辦桌時才能吃到的料理，如今在店內都規劃成個人獨享的煲湯，讓你1個人也能吃！主食就是油飯、瓜仔肉飯、麵線水餃等，搭配一系列的個人煲湯，像是佛跳牆、麻油雞、香菇雞、猴頭菇湯等。單品則有獅子頭、古早味肉排、海帶、黑豆干等，及燙青菜跟涼拌小菜，此外點湯品還可以搭配主食、涼拌小菜升級成大吉利或是小吉利套餐。   ▲「吉日起」將傳承五代的總鋪師手藝打造成１人也能享用的套餐。（圖片來源：霸子。食樂拼圖）   「旺的佛跳牆」（單點140元），即便改成１人獨享的佛跳牆，依舊秉持總鋪師用料實在的精神，尺寸變小但內容不馬虎，該有的像是豬腳、貢丸、排骨、鳥蛋、芋頭等配料依舊豐富，一撈起來都是料。湯底使用蒜頭燉煮，加上豬腳的膠質也一併融入湯內精華，豬皮已經燉煮得相當軟嫩，排骨酥吃起來也很軟爛，芋頭又鬆又綿，像是中了化骨綿掌般入口即化，而且筷子一夾幾乎就散掉，所以喝到最後湯頭還會喝到芋頭沙沙的口感～目前也有開放年菜預購喔！   ▲豬腳的皮已經燉煮得相當軟嫩，豬腳的膠質也一併融入湯內精華。（圖片來源：霸子。食樂拼圖）   ▲芋頭又鬆又綿，像是中了化骨綿掌般入口即化，湯頭還會喝到芋頭沙沙的口感。（圖片來源：霸子。食樂拼圖）     03. 台中／馥格格御坊  正宗東北味料理 玩家:剎有其食 「馥格格御坊」老闆娘是東北哈爾濱人，是滿人正黃旗後代，所以稱為「格格」，而「馥」字是來自媽媽的名字。餐點標榜正宗東北家鄉味、食材真材實料且不加味精，設計出多款個人套餐，１個人也能享受道地的東北美味料理。店內裝潢也相當講究，尤其是這個提供給私廚家宴使用的10人大桌，使用的杯盤餐具都是精挑細選過，多了份尊榮感，很適合家族聚餐或是接待重要客人。   ▲提供給私廚家宴使用的10人大桌，使用的杯盤餐具都是精挑細選過，很適合家族聚餐或是接待重要客人。（圖片來源：剎有其食）   馥格格御坊把佛跳牆做成１人份的，以前都是年菜時才能吃到，而且超大一份，不用揪團、１個人想吃就能吃！佛跳牆裡面滿滿都是料，有豬腳、炸鳥蛋、芋頭、排骨酥、筍干、豬肚、栗子等，一般大盅佛跳牆裡該有的食材這都有，沒有因為size縮小就少放，所以吃起來味道是很正宗、很到位的，而且不會那麼油膩，我覺得很好吃耶！目前也有提供年菜訂購喔～   ▲佛跳牆裡面滿滿都是料，有豬腳、炸鳥蛋、芋頭、排骨酥、筍干、豬肚、栗子等。（圖片來源：剎有其食）     看更多：在家圍爐不傷荷包！６宅配外帶「高CP值年菜」：１人最低288、30年總舖師桌菜   04. 台北／阿發海產  大稻埕40年老店 玩家:貓大爺部落格 大稻埕「慈聖宮」可說是台北市內最有「鄉下」懷舊氛圍的地方。尤其廟前一排20攤美食街，好幾攤都有數十年的歷史，仍然維持著舊式的風貌，其中一攤40年以上的老店「阿發海產」最主要的餐點就是佛跳牆，曾被《食尚玩家》節目介紹過，分大小２種分量，小的１份300元，１～２人都可以吃。配料食材種類算不少，有排骨酥、蹄筋、貴妃鮑、筍乾、芋頭、鵪鶉蛋、白菜等，湯頭喝起來不勾芡，有加點醋調味，算是庶民版佛跳牆。   ▲「阿發海產」位於大稻埕慈聖宮美食街，最主要的餐點就是佛跳牆。（圖片來源：貓大爺部落格）   ▲佛跳牆配料食材種類算不少，有排骨酥、蹄筋、貴妃鮑、筍乾等好料。（圖片來源：貓大爺部落格）     05. 台北／明福台菜海產餐廳  米其林一星傳奇 玩家:娜塔蝦的滑雪食旅手記 得到米其林一星殊榮、超難訂位的這家「明福台菜海鮮餐廳」位在中山北路二段的巷弄內，店面不大、僅有6桌，真的很難搶到訂位阿！招牌料理像是佛跳牆、鮑魚糯米雞等都功夫菜，都需要提前預訂。今天想說12人用餐，於是就點了大甕，沒想到分量驚人，根本是巨無霸佛跳牆！而佛跳牆有分小甕3,900元、中甕6,500元、大甕12,000元，共３種價位。服務生會幫忙分盛，看看這大甕佛跳牆，根本就是一般人的腰身粗細了！   ▲這大甕佛跳牆分量超驚人，根本就是一般人的腰身粗細了！（圖片來源：娜塔蝦的滑雪食旅手記）   和一般市面上的佛跳牆不同，明福的佛跳牆沒有加入排骨酥、芋頭、鳥蛋等，而是使用鮑魚、冬蟲夏草、雞佛、蹄膀等高檔食材，豪華澎湃。文火慢煨，讓食材精華敖入湯中，湯頭清澈甘甜，非常滋補養生。由於大甕的分量實在太多，最後剩下一半打包帶回，建議就算人多，還是點小甕或中甕即可。   ▲明福的佛跳牆是使用鮑魚、冬蟲夏草、雞佛、蹄膀等高檔食材熬製。（圖片來源：娜塔蝦的滑雪食旅手記）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】