巴登咖啡

這樣喝也可以！火焰咖啡、沾麵拿鐵鍋太吸睛，古坑話題咖啡館必去這８家

2022台灣咖啡節正熱鬧進行中，雲林古坑挾緯度與低、中海拔的地理優勢，讓咖啡從日治時期便大規模栽種，如今古坑不僅是台灣咖啡代表，更有莊園奪下世界冠軍的頭銜。現在的古坑咖啡產業蓬勃，林立的咖啡館各領風騷，既有日式老屋、露營風情的景觀咖啡館，也有咖啡拉花、自製掛耳包的體驗，更有咖啡麵、拿鐵火鍋有趣的吃法，古坑咖啡的百變風格，每回都能帶來驚喜。下載食尚APP，天天免費抽大獎！   台灣第一位烘豆師見證古坑咖啡發展史 「當初的烘焙機一次可烘200磅，西德製，機器很大。」作為台灣第一位烘焙師、現年已經85歲的陳守宜，指著黑白照片中的巨大機器，回憶起當初為古坑烘咖啡的情景，至今歷歷在目。台灣種咖啡的地方不少，但台灣咖啡節卻落腳古坑舉辦，除了種植面積驚人外，更有這日治時期便有大片種植的歷史背景。至今仍維持一日兩杯咖啡的陳守宜指出，古坑咖啡品質絕佳，產地生產新鮮度更非國外咖啡可比，想喝杯好咖啡，到古坑一定能滿足。   ▲85歲的陳守宜是全台灣第一位烘豆師，見證了古坑咖啡發展史。   ８家古坑話題咖啡館 01. 谷泉咖啡莊園：採果烘豆一條龍體驗 古坑咖啡莊園遍布，家家臥虎藏龍，若想體驗咖啡從無到有的「一條龍」過程，「谷泉咖啡莊園」就很值得造訪。「谷泉」種植超過3000棵以上的咖啡樹，除了可以品嘗咖啡外，若是人數湊滿10人，幽默風趣的莊園主人劉易騰還推出從採咖啡果、烘焙到親手製作掛耳包的DIY體驗，尤其在直火烘焙的過程最為特別，加熱時能感受咖啡豆如爆米花般劈啪作響，十分有趣。   ▲「谷泉咖啡」莊園主人劉易騰不但種植3000株咖啡樹，也提供古坑咖啡歷史的深度導覽。   ▲超有趣的咖啡豆烘焙體驗，從採果、脫殼、烘焙到掛耳包都可以親自感受。   除了體驗咖啡豆烘焙外，「谷泉」還提供深度導覽行程，劉易騰會從古坑咖啡的起源地荷苞山開始講解，讓遊客能完整了解古坑咖啡一路走來的歷史，尤其還會一訪荷苞山桐花公園內身高達10米、歲月超過一甲子的「賴比瑞亞咖啡樹」，參天巨樹完全顛覆民眾對咖啡樹矮小的刻板印象。   ▲在荷苞山桐花公園，可以找到身高達10米、年歲超過一甲子的賴比瑞亞種咖啡樹。   ▲來到「谷泉」，品嘗的當然是自家種植的咖啡。（160元）     02. 巴登咖啡：古坑第一家咖啡必造訪 古坑雖然是咖啡原鄉，但即便在早年，懂喝咖啡的人也是乏善可陳，而1984年創立的「巴登咖啡」，創辦人張來恩便在當時喝茶為王道的背景下，很勇敢地成立古坑第一家咖啡館。作為古坑咖啡館的濫觴，張來恩笑說當時的咖啡烘焙從大鍋炒起，就連咖啡粉都是從石磨機磨出，慢慢摸索才逐漸掌握咖啡特性及技巧。   ▲熱愛咖啡的張來恩，是古坑第一位開起咖啡館的職人。   「巴登咖啡」至今仍維持初始老店的氛圍，裝潢像極了日本歷史悠久的咖啡館模樣，而店內也像個18般舞藝都會的高手，除了自家找農民契作的古坑咖啡外，還有多種精品咖啡、義式咖啡可選擇，就連少見的冰滴咖啡也有供應。此外，店內主要也以賽風壺為主，老闆娘指出，比起手沖，賽風壺更能針對顧客的喜好彈性調整，另外咖啡館內也販售德國豬腳、義大利麵等各種餐點，對古坑咖啡歷史有興趣的遊客，「巴登咖啡」絕對值得去朝聖。   ▲很適合長輩喝的「玄米咖啡」，加入了糙米，既有飽足感又養生。（120元）   ▲「巴登咖啡」提供多款世界級精品豆，當然也少不了與當地咖啡農契作的台灣咖啡。（200元）     03. 永光故事屋：警察宿舍變身咖啡館 隱身在永光村的「永光故事屋」前身為日治時期的永光派出所廳舍，建於昭和８年（西元1933年），也被雲林登錄為歷史建築，如今則委由「隨興沖咖啡」營運。「永光故事屋」很值得前往，不僅是日式老屋散發的歷史氛圍，咖啡館經營者劉漢良也有蒐集老物的習慣，包括黑膠唱片、老相機、古早味彈珠台，將老屋妝點得仿如走入時光隧道。   ▲「永光故事屋」早期為警察宿舍，保存良好，目前委由古坑在地咖啡師經營「隨興沖咖啡」。   「永光故事屋」的咖啡都是由老闆自烘，除了使用國外豆外，提供的古坑咖啡共兩款，一款是來自低海拔的古坑華山，為自己種植；另一款則是海拔較高的古坑石壁，遊客來到這裡可以品嘗咖啡及甜點外，也有提供日式豬排咖哩等正餐。   ▲「永光故事屋」保存良好，熱愛老物件的老闆也將收藏的黑膠唱片、老電話等古物搬進咖啡館內。   ▲「永光故事屋」的咖啡都是由老闆自烘，並提供、甜點、套餐等組合。     看更多：雲海祕境、台版嵐山！16景點玩翻古坑，台灣咖啡節３天２夜最強攻略   04. 創樂子生活學苑：網美咖啡+多肉植物DIY 位處綠色隧道的「創樂子生活學苑」，地點十分隱密，除非是刻意尋找，不然連「路過」都很難。有如深宅大院的「創樂子」原本是間民宿，後來成了以多肉植物DIY為主的景觀輕食咖啡館。   ▲「創樂子生活學苑」提供超過500種多肉植物DIY。   「創樂子」的多肉植物有超過500種選擇，從盆器、植物加介質的DIY，最低僅要150元起。而為了因應台灣咖啡節，業者也設計出結合多肉植物的「網美級咖啡」，像是超萌的「多肉島嶼奶霜」，便是以Expressso搭配鮮奶油、牛奶呈現，並附上多肉植物的底座；另外「一抹多肉拿鐵」也是抹茶拿鐵與多肉植物的組合，最棒的是，遊客可以純喝咖啡，或是含杯子、植物整套帶走。   ▲「多肉島嶼奶霜」以Expressso搭配鮮奶油、牛奶呈現，並附上多肉植物的底座，除了單喝，還可以通通買回家。（150元）     05. 雲頂咖啡：棉花糖雲朵浪漫破表 領略了嘆為觀止的美景，該是好好補充疲憊元氣的時候，古坑標榜美景的咖啡館不少，但在裝潢巧思與餐點上精心設計的「雲頂咖啡」不會讓你失望。年僅25歲的第二代老闆在戶外打造了露營風格，帳篷、桌椅一應俱全，吸引無數網美前來拍照。另外咖啡館戶外區還有溜滑梯、沙灘等親子遊戲區，也很適合家庭前來。   ▲「雲頂咖啡」的戶外空間打造成露營風，也成了網美最喜愛的打卡點。   「雲頂咖啡」的餐點都頗富創意，其中「雲朵咖啡」將棉花糖做成雲朵造型，雲朵還會化成糖滴入美式咖啡中，十分夢幻。此外還有「機器人套餐」、水龍頭造型的下午茶組合都很推薦，若是想吃正餐也有提供火鍋等選項。   ▲超夢幻的「雲朵咖啡」將棉花糖做成雲朵造型，搭配雲朵乳酪蛋糕是超人氣的組合。（450元）     06. 嵩岳莊園：世界冠軍藝伎這裡喝 古坑咖啡絕佳的品質可不是台灣人自己說了算，得獎如家常便飯、位處海拔1200公尺處的「嵩岳莊園」，在2020年獲美國咖啡品質協會（CQI）精品咖啡認證，以全球最高分89.25分拿下世界第1，成了名副其實的「世界冠軍」。莊園主人郭章盛也是神農獎得主，他的莊園沒有景觀咖啡的裝潢與多樣的餐點，僅有質樸的磚房老厝和一隅可觀看咖啡園、居高臨下的小小空間可以好好啜飲咖啡，尤其是轟動全台的冠軍「藝伎咖啡」。   ▲來「嵩岳莊園」必喝、曾拿下世界冠軍的藝伎咖啡。（300元）   ▲「嵩岳莊園」也有販售水洗阿拉比卡及藝伎咖啡的掛耳包。（藝伎1200元/10包）   堪稱咖啡神農氏的郭章盛從小熱愛植物，極富實驗精神的他，種植超過30個品種的咖啡樹，後來他引進抗病性佳的藝伎（Geishe），嫁接於鐵比卡咖啡樹，成了全古坑第一位種植藝伎的咖啡農，後來世界冠軍光環加持，讓古坑不少咖啡農轉種藝伎，帶動一股風潮。「嵩岳莊園」不帶有一絲觀光的氣息，更適合執著於咖啡的尋訪者前來，在品味世界冠軍咖啡之餘，感受草嶺石壁的淳樸風土，並於莊園主人聊天的隻字片語間，體會古坑咖啡一路走來的故事。   ▲堪稱咖啡神農氏的郭章盛至今種植超過30種咖啡樹，也是古坑第一位引進藝伎咖啡種植的職人。     07. 維野納咖啡：「和風沾麵拿鐵鍋」把咖啡變高湯 古坑咖啡各領風騷，除了拿來飲啜外，還能作為美味的食材，而位於半山腰上的「維野納」除了可賞夜景外，名氣最為響亮的莫過於「拿鐵火鍋」。今年針對拿鐵鍋業者推出進化版「和風沾麵拿鐵鍋」，將日本流行的沾麵與火鍋兩相結合，上鍋後可以先用咖啡手工麵條沾附以咖啡、牛奶高湯製作的醬汁享用，最後再將整杯咖啡倒入鍋內，等於「一鍋兩吃」。   ▲店家研發的「和風沾麵拿鐵鍋」，將沾麵與火鍋兩相結合，咖啡麵條可沾於咖啡高湯中作為沾麵，最後再將高湯倒入鍋中，展現古坑咖啡獨特的香氣。（420元）   ▲分量頗多的「蜜糖吐司磚」，佐著冰淇淋、奇異果，入口酥脆香甜，兩人享用也很足夠。（269元）   除了拿鐵鍋受矚目外，甜點控還建議點上「蜜糖吐司磚」，這比尋常蜜糖吐司還大上一號的甜點，用上足足兩份厚片吐司，佐著冰淇淋，入口酥脆香甜，也被暱稱為「土石流甜點」；另外還有飽足感十足的「2.0版400次咖啡」，多了咖啡凍滋味更迷人。「維野納」除了可以賞景、用餐、吃甜點外，還有提供超有趣的「拉花DIY」，每杯200元就能創作出屬於自己的可愛動物造型。   ▲業者還提供大小朋友都適合的拉花DIY體驗。（200元）     08. 仙地咖啡：火焰咖啡佐夜景太吸睛 古坑地勢一路拔高，中海拔遍布不少可欣賞日夜景的景觀咖啡館，位處750公尺高度的「仙地咖啡」便是其中之一，不少遊客都會來欣賞夕陽與夜景，天氣佳時，還可以看到澎湖花火節的煙火。   ▲擺上方糖、淋上香澄酒後點火的「法式澄香火焰咖啡」，入口帶有馥郁的酒香，建議入夜後點。（200元）   「仙地咖啡」是古坑地區少見的全蔬食餐廳，業者提供的品項包括自種自烘的古坑咖啡豆。若是夜晚前來，很建議點杯「法式澄香火焰咖啡」，台灣咖啡擺上方糖，淋上香澄酒後點火，火光閃耀十分浪漫；或是來杯奶油上點綴著金箔的「金箔拿鐵咖啡」，貴氣十足。隨著天氣漸寒，業者也全新推出「巧克力鍋」，暖暖的巧克力醬汁沾著水果入口，既暖胃又可口，襯著如涼夜色，氛圍滿滿。   ▲貴氣的「金箔拿鐵」以義式咖啡為基底，採維也納咖啡作法，最後再放上金箔點綴。（200元）   ▲新推出的巧克力鍋以70%的黑巧克力作為醬汁，可搭配香蕉、橘子等水果與餅乾享用。（300元）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】