雲來坊家鄉小館

2022必比登名單開吃！高雄鹽埕→苓雅６美食：百年切仔麵、冠軍肉燥飯、菜粽

《2022米其林指南》日前公布必比登推介（Bib Gourmand）名單，今年首度納入的高雄地區更是有20家入選，其中鹽埕、苓雅區上榜的店家數是最多的，今天食尚小編便精選這２區的必比登美食分享給大家啦，不論是排隊鴨肉飯、百年切仔麵、高雄肉燥飯冠軍通通有，老饕們看完這篇趕緊衝高雄開吃一波吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   鹽埕區 01. 北港蔡三代筒仔米糕  「筒仔米糕＋蒸蛋湯」飄香66年 玩家:囧囧，食旅日常 「北港蔡三代筒仔米糕」靠近高雄愛河畔，從1956創立至今已飄香66年！「筒仔米糕＋蒸蛋湯」是老饕必點的招牌套餐，即便這次有點飽，但還是讓人忍不住點１套來品嘗啊！筒仔米糕口感比較軟，上面滿滿的肉燥散發香氣，再搭上解膩的薑片，嘗起來很剛好，旁邊還有甜辣醬可以搭配。再來是平常較少見的蒸蛋湯，吸附湯汁的氣孔蒸蛋是帶有口感的固體狀，再加入肉絲、香菇等餡料，顯得豐富有層次，不僅料多還讓人超驚豔！   ▲「北港蔡三代筒仔米糕」靠近愛河畔，從1956創立至今，是已經飄香66年的好味道！（圖片來源：囧囧，食旅日常）   ▲筒仔米糕（40元）淋滿肉燥散發香氣，旁邊還有甜辣醬可以搭配，淋上醬汁後是鹹辣的口感。（圖片來源：囧囧，食旅日常）   ▲店家的蒸蛋湯能嘗到帶有口感的蒸蛋，再加入肉絲、香菇等餡料，顯得豐富有層次，讓人驚豔！（圖片來源：囧囧，食旅日常）     02. 鴨肉珍  排隊老字號鴨肉飯 玩家:花洛米一起去玩耍 「鴨肉珍」是鹽埕在地65年老字號小吃店，即使快到打烊時間了依舊有滿滿的排隊人潮。鴨肉飯上的鴨肉切成一片一片，白飯淋上肥瘦比例均勻的肉燥，吃上一口還真的很不錯，鴨肉又嫩又香，配上有滷汁的飯，真的忍不住讓人一口接一口。鴨心肝冬粉配料很多，上面的鴨心跟鴨肝都處理得很好，沒有腥味，還鋪得滿滿的，這樣１碗竟只要50元，非常實在！   ▲鴨肉飯（60元／小碗）鋪滿香嫩鴨肉，再淋上肉燥一起吃超唰嘴。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   ▲鴨心肝冬粉（50元）鋪滿滿的鴨心跟鴨肝，配料很多很實在。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）     03. 鄭家切仔麵  鹽埕飄香百年麵店 玩家:小虎食夢網 隱身巷弄的「鄭家切仔麵」是高雄鹽埕在地朋友推薦，據說是許多地方政商人士的私房早餐愛店，從日據時代就一直營業至今，後來問老闆娘才知道這家店營業已超過百年。乾麵的麵體有油麵的透亮和黃麵的微嚼勁，還能嘗到淡淡的油蔥香，不疾不徐伴著麵香，一點豆芽、一點韭菜，再配上瘦肉很唰嘴。而湯米粉的湯頭是用雞湯原汁去熬煮，所以能嘗到淡淡的雞油甜香。另內臟類也處理得不錯，其中我最推的是豬肝，綿密又帶著微抿嘴的口感，甜度令人相當滿意。   ▲乾麵（55元）的麵體有油麵的透亮和黃麵的微嚼勁，還能嘗到淡淡的油蔥香。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲湯米粉（55元）湯頭是用雞湯原汁去熬煮，所以能嘗到淡淡的雞油甜香。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲內臟類也處理得不錯，其中我最推的是豬肝（50元），口感綿密、甜度也令人相當滿意。（圖片來源：小虎食夢網）     延伸閱讀：「４都最強小吃地圖」快收！《2022米其林指南》必比登推介，北中南高一次看   苓雅區 04. 老店柏弘肉燥  2020年高雄肉燥飯冠軍 玩家:貝克姊妹‧超人媽咪 「老店柏弘肉燥」在地飄香50餘年，也是許多高雄人晚餐、宵夜的口袋美食名單，在2020年高雄肉燥飯爭霸戰中，更是一舉奪下冠軍寶座！店中扛霸子「肉燥飯」，肥瘦比例拿捏恰到好處，讓你吃進滿滿膠質，油膩感卻不會過重，店家特調滷汁帶鹹甜風味，肉燥淋上熱騰騰的軟Q白飯，令人忍不住多扒好幾口！每次來必點的「滷腿庫肉切盤」，使用５種以上中藥材慢火燉煮，腿庫肉質軟嫩入味，尤其是皮的部分，一抿入口就吃得到滿滿膠質，這樣滿滿１盤只要90元，非常超值！   ▲堪稱店中扛霸子的肉燥飯（30元／小碗），肥瘦比例拿捏恰到好處，讓你吃到滿滿膠質感。（圖片來源：貝克姊妹·超人媽咪）   ▲每次來必點的滷腿庫肉切盤（90元），使用５種以上中藥材慢火燉煮，一抿入口滿滿膠質。（圖片來源：貝克姊妹·超人媽咪）     05. 雲來坊家鄉小館  老饕最愛中式家常菜 玩家:wei笑生活 「雲來坊家鄉小館」是我吃了很多年的高雄家常菜餐廳，走的是比較中式料理的外省菜口味，很適合與家人朋友相約，吃個簡單的合菜。他們家的合菜都是以量計價，大推「冰糖元蹄」微亮的表皮口感Q彈很軟嫩，加上下方的肉非常軟爛，整體非常好吃而且很下飯。口味偏甜，但卻甜而不膩很唰嘴，我很喜歡拿滷肉的湯汁來配飯！   ▲「冰糖元蹄」（380～850元）Q彈表皮搭配下方軟嫩的肉甜而不膩，整體美味又下飯。（圖片來源：wei笑生活）   「炒三絲」是把魷魚絲、豆乾絲、肉絲一起烹飪，淡淡的醬油香與火熗的味道，簡單的美味讓人忍不住一口接一口，會讓人白飯吃好幾碗！再來是「紅燒黃魚」一上桌就讓人口水直流，表皮炸得酥脆再淋上酸溜溜的紅燒醬汁，真的非常下飯又開胃。   ▲「炒三絲」（270～400元）是把魷魚絲、豆乾絲、肉絲一起快炒，鹹香滋味讓人忍不住珮了好幾碗白飯。（圖片來源：wei笑生活）   ▲「紅燒黃魚」（480～600元）表皮炸得酥脆再淋上酸溜溜的紅燒醬汁，一上桌就讓人口水直流。（圖片來源：wei笑生活）     06. 菜粽李粽店  76年南部菜粽 玩家:高雄美食地圖 位於成功一路上的「菜粽李粽店」，僅販賣菜粽、味噌湯２樣餐點就飄香76年，可見菜粽的美味程度不同凡響。菜粽是經典南部粽口味，使用水煮方式讓米粒軟Q帶點黏牙，台灣糯米搭上鬆軟香甜的整顆花生，整體口味很棒。將炒熟的花生粉與醬料融合後，口感香氣更多層次，重口味者推薦加入１匙特製辣椒膏，不過於刺激的辣度可提升糯米香氣。   ▲成功一路上的「菜粽李粽店」，僅販賣菜粽、味噌湯２樣餐點就飄香76年。（圖片來源：高雄美食地圖）   ▲菜粽（35元）是經典南部粽口味，只有包入花生，搭配炒熟的花生粉與底部醬料，口感香氣更多層次。（圖片來源：高雄美食地圖）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：高雄人最愛冠軍店！50年肉燥飯老店滿滿膠質，內行必搭中藥材燉「滷腿庫肉」 延伸閱讀：老饕都點這一套！「筒仔米糕＋蒸蛋湯」飄香66年，「氣孔蒸蛋」口感超唰嘴 延伸閱讀：黑沙玩藝節順吃！旗津→鼓山６家銅板美食：13元巨型地瓜球、傳２代雞蛋酥