請用手機掃瞄QR Code下載APP
店家開業至今已經超過90年，是很多在地饕客心目中的愛店。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）
乾麵帶有Ｑ彈嚼勁，加上獨家油蔥酥和醬油就是爽口唰嘴。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）
米粉湯頭是用雞湯原汁去熬煮，能嘗到淡淡的雞油甜香。（圖片來源：小虎食夢網）
用餐環境以小吃店來說店裡算是滿大的，乾淨且整潔。（圖片來源：小虎食夢網）
「鄭家切仔麵」隱身巷內，是米其林必比登推薦的小吃之一。（圖片來源：小虎食夢網）
高雄最強小吃聚集地在這！食尚小編今天帶大家來到美食雲集的鹽埕，因為鄰近熱鬧的駁二藝術特區，不僅是近年來高雄必訪的夯點之一，更藏著不少厲害的美食，這回推薦的都是40年起跳老字號！像是打卡超夯的筒仔米糕、蒸蛋湯，飄香近百年的切仔麵、米其林必比登推薦的鴨肉飯都超強！快快跟著《食尚玩家》部落客的腳步，把鹽埕美食通通打包～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 北港蔡三代筒仔米糕：打卡必吃 鴨肉珍：好評超過8000則 鄭家切仔麵：飄香超過90年 肉粽泰：萬則網評超強南部粽 永和小籠包：內行才知巷弄味 阿英排骨飯：學生、小資族最愛 冬粉王：口感豐富、內臟控必吃 01. 北港蔡三代筒仔米糕 夯翻打卡必吃 玩家:大手牽小手。玩樂趣 「北港蔡三代筒仔米糕」可以說是「頂港有名聲，下港有出名」，甚至還榮獲米其林必比登推薦名單，招牌必點筒仔米糕和蒸蛋湯，客人幾乎都是這樣來一套，不過要用餐可要有心理準備，因為這家排隊人潮可不是蓋的！不管內用外帶都要排隊，外帶的數量也是很猛，超多一次買個幾十顆米糕的大戶！米糕口感是偏軟糯的那種，上面有肉燥跟肉條，旁邊再附上嫩薑，加上滷汁口感更加濕潤夠味，基本上不用沾醬也很好吃。蒸蛋湯上面有香菇跟瘦肉，湯頭鮮甜好喝。 ▲「筒仔米糕」（50元）上面有肉燥跟肉條，基本上不用沾醬也很好吃。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） ▲「蒸蛋湯」（50元）上面有香菇跟瘦肉，湯頭鮮甜好喝。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） 02. 鴨肉珍 好評超過8000則 玩家:大手牽小手。玩樂趣 「鴨肉珍」是鹽埕超過65年歷史的老店，一整天都有人排隊用餐，生意好到有２間店面。鴨肉料理基本上是招牌主打，鴨肉冬粉跟鴨肉飯很受歡迎。「鴨肉飯」CP值超高，我點的還是小碗的，鴨肉分量就很足，底下的飯還淋了肉燥，油亮的鴨肉看起來超迷人！而且一般鴨肉飯都是切片，這裡則直接是給你切塊，不僅肉感十足，鴨皮還帶有類似煙燻的香味，鴨肉多汁且不柴，底下的肉燥油潤噴香，米飯也是煮得恰到好處，鴨肉可以沾特製的蒜蓉醬更好吃！ ▲「鴨肉飯」（60元，小碗／70元，大碗）鴨肉分量給得很足，油油亮亮看起來超迷人！（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲大塊厚切鴨肉不僅肉感十足，還帶有煙燻香氣，肉質多汁不乾柴。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 03. 鄭家切仔麵 飄香超過90年 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 「鄭家切仔麵」大約是在民國約17、18年左右創立，有近百年歷史，目前傳承至第三代經營，也是米其林必比登推薦的小吃之一，很多嘴巴很刁的饕客都專門鑽進巷弄來嘗這一味。店內環境寬敞整潔，滿舒服的。招牌乾麵是採用黃大麵，Ｑ彈有嚼勁，配料有豆芽、韭菜、２片瘦肉，加上獨家油蔥酥及醬油就是爽口唰嘴，整碗一下子就窸窸窣窣吃光光，嘴裡還會殘留淡淡的油蔥香。乾切料點了豬肺、豬舌、粉腸、豬皮等，都只有簡單川燙過就上桌，而且處理得很細心乾淨，沒有腥味，很好吃耶！ ▲乾麵（55元）Ｑ彈有嚼勁，加上獨家油蔥酥及醬油就是爽口唰嘴。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） ▲乾切料點了豬肺、豬舌、粉腸、豬皮等，處理得很細心乾淨，沒有腥味。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂） 看更多：高雄激省美食大公開！超佛６銅板小吃：60元羊肉燴飯、20元雞排、10元粉圓冰 04. 肉粽泰 萬則網評超強南部粽 玩家:大手牽小手。玩樂趣 「肉粽泰Tai」經營超過70年，Google評價超過1.3萬多則，還有4.2顆星的誇張網評，原名叫做「郭家肉粽」，雖然改了名字，但老味道卻也沒改變，美味依舊。推薦必點肉粽、四神湯！肉粽淋上滿滿醬汁，再撒上厚厚花生粉，是道地的南部粽，看起來就是好吃樣，糯米口感煮得剛好，搭配偏甜的醬料和肥美肉塊，每一口都讓人感到滿足！鹹鴨蛋和花生粉更是增色不少，各自帶來獨特的風味，讓整體味道更加豐富。四神湯也很大碗，不時飄出清甜的香氣～ ▲「肉粽」（50元）撒上厚厚花生粉，是道地的南部粽。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） ▲「四神湯」（30元）很大碗，不時飄出清甜的香氣。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） 05. 永和小籠包 內行才知巷弄味 玩家:小佳的幻想世界 這家「永和小籠包」不在新北永和，而是在高雄鹽埕區飾品批發街的巷弄中，是在路邊已經開業超過40年的老店。菜單只賣３樣東西，招牌就是小籠包，還有酸辣湯和豬血湯，內用外帶的人陸陸續續都一直有，不過因為小籠包都是現點現蒸，所以等待時間會比較久。小籠包屬於皮薄型的，裡面有些微湯汁，內餡有瘦肉有肥肉，加上蔥花的香氣，口味不算太重，如果你本身不是重口味的話，單吃會很剛好。酸辣湯料很多，隨便撈都是料，很超值。 ▲「小籠包」（75元，９顆）湯汁顏色看起來很深，那些都是精華千萬不能放過！（圖片來源：小佳的幻想世界） ▲「酸辣湯」（30元）料很多，隨便撈都是料，很超值。（圖片來源：小佳的幻想世界） 06. 阿英排骨飯 學生族、小資族最愛 玩家:高雄美食地圖 「阿英排骨飯」地點位在富野路上，來這邊的客人都以外帶為主，如果是想在中午休息時坐著好好品嘗便當，內用是你的好選擇。店裡必點的是排骨飯，配菜也多到每天吃都會不一樣，排骨特色顏色較深，但肉質卻沒因此變柴，一樣嫩滑，且每咬一口都帶有獨特的香氣，薄脆的麵衣又香又酥，排骨本骨也有挑過。除了主菜之外，還有１顆滷蛋跟酸菜，前者讓便當不會過於單調，後者則讓整體白飯更加有層次，完全提味，更別說還有滷汁拌在飯裡，讓每一口都很豐富不枯燥。 ▲「排骨飯」（90元）裡頭排骨薄脆的麵衣又香又酥，肉質嫩滑，相當美味。（圖片來源：高雄美食地圖） ▲除了主菜之外，便當還有滷蛋跟酸菜提味，讓每一口都很豐富不枯燥。（圖片來源：高雄美食地圖） 07. 冬粉王 口感豐富、內臟控必吃 玩家:小佳的幻想世界 「冬粉王」位在鹽埕區七賢三路上，是在地經營超過50年的老店，也算是在地人跟觀光客都會去吃的口袋名單，用餐環境很明亮也很大，即便是平日非用餐時間，整間店還是幾乎坐滿８成以上。推薦必點獨特的「乾冬粉」，我真的很喜歡，記得上桌後要趁熱趕快拌開，醬香加上冬菜還有蔥花，整體口味搭配得很好。「綜合冬粉湯」可以吃到豬肝、豬心、腰子等，吃不太出來有腥味，滿推的，喜歡吃豬內臟的人應該會很喜歡！ ▲「乾冬粉」（55元）醬香濃郁，加上冬菜還有蔥花，整體口味搭配得很好。（圖片來源：小佳的幻想世界） ▲「綜合冬粉湯」（130元）可以吃到豬肝、豬心、腰子等，吃不太出來有腥味，滿推的。（圖片來源：小佳的幻想世界）
2023/11/06 19:00已經有一世紀歷史的《米其林指南》，不僅是國際級的美食指標、全球餐廳廝殺的最高殿堂，更是主廚們心中最想獲得的夢幻殊榮！今年８月中新公佈了台南、高雄的必比登新星，《熱血》團隊除了特搜上次漏勾的必比登美食之外，還要來開箱這次新入選的新店家！有台南人私藏的溫體牛肉湯、絕對尚青蚵仔大餐、高雄最美肉燥飯、少見的雞湯切仔麵、南台灣蒸餃霸主、爽度破表的煙燻鴨肉飯等！這次帶大家前進美食重鎮台南、高雄，嘗嘗是什麼樣的好「食」力，能夠得到必比登的青睞！最後還有好康優惠要送給觀眾！想知道是什麼？就一定要鎖定到最後！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。食尚旅展4大優惠！5折住宿點我買 【熱血團隊來贈獎！快來拿500元餐點兌換券】 即日起至10/1，觀看本集《熱血48小時》節目重播，或至《食尚玩家》YouTube收看本集節目（9/23中午12：00上架），拍照截圖本集最有印象的一幕 ，並回貼於《食尚玩家》Facebook活動貼文留言區，就有機會獲得「威風拉幣（價值台幣500元）」，並於威風拉心中第一名的店家折抵使用。 活動詳情請見《食尚玩家》Facebook活動專區：https://supertaste.tv/3LUa4Zp ▲參與本集活動，就有機會獲得價值500元的「威風拉幣」，讓威風拉請你吃美食！ 看更多：「2023台南米其林小吃」地圖攻略！入選36家緊追台北，「這區」21家上榜有夠狂 看更多：肉燥飯免費吃！台南米其林「牛肉湯強者」天亮就排爆，必沾獨門辣椒更夠味 看更多：「2023高雄米其林小吃」最強地圖！27家美食上榜，必吃十大肉燥飯３家入選 《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、胡釋安 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余、六月 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路獨家「里長帶我吃」每週日中午12:00 請鎖定《食尚玩家》Youtube頻道；晚間21:30 FB粉絲團也能收看！
2023/09/22 22:30《2022米其林指南》日前公布必比登推介（Bib Gourmand）名單，今年首度納入的高雄地區更是有20家入選，其中鹽埕、苓雅區上榜的店家數是最多的，今天食尚小編便精選這２區的必比登美食分享給大家啦，不論是排隊鴨肉飯、百年切仔麵、高雄肉燥飯冠軍通通有，老饕們看完這篇趕緊衝高雄開吃一波吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 鹽埕區 01. 北港蔡三代筒仔米糕 「筒仔米糕＋蒸蛋湯」飄香66年 玩家:囧囧，食旅日常 「北港蔡三代筒仔米糕」靠近高雄愛河畔，從1956創立至今已飄香66年！「筒仔米糕＋蒸蛋湯」是老饕必點的招牌套餐，即便這次有點飽，但還是讓人忍不住點１套來品嘗啊！筒仔米糕口感比較軟，上面滿滿的肉燥散發香氣，再搭上解膩的薑片，嘗起來很剛好，旁邊還有甜辣醬可以搭配。再來是平常較少見的蒸蛋湯，吸附湯汁的氣孔蒸蛋是帶有口感的固體狀，再加入肉絲、香菇等餡料，顯得豐富有層次，不僅料多還讓人超驚豔！ ▲「北港蔡三代筒仔米糕」靠近愛河畔，從1956創立至今，是已經飄香66年的好味道！（圖片來源：囧囧，食旅日常） ▲筒仔米糕（40元）淋滿肉燥散發香氣，旁邊還有甜辣醬可以搭配，淋上醬汁後是鹹辣的口感。（圖片來源：囧囧，食旅日常） ▲店家的蒸蛋湯能嘗到帶有口感的蒸蛋，再加入肉絲、香菇等餡料，顯得豐富有層次，讓人驚豔！（圖片來源：囧囧，食旅日常） 02. 鴨肉珍 排隊老字號鴨肉飯 玩家:花洛米一起去玩耍 「鴨肉珍」是鹽埕在地65年老字號小吃店，即使快到打烊時間了依舊有滿滿的排隊人潮。鴨肉飯上的鴨肉切成一片一片，白飯淋上肥瘦比例均勻的肉燥，吃上一口還真的很不錯，鴨肉又嫩又香，配上有滷汁的飯，真的忍不住讓人一口接一口。鴨心肝冬粉配料很多，上面的鴨心跟鴨肝都處理得很好，沒有腥味，還鋪得滿滿的，這樣１碗竟只要50元，非常實在！ ▲鴨肉飯（60元／小碗）鋪滿香嫩鴨肉，再淋上肉燥一起吃超唰嘴。（圖片來源：花洛米一起去玩耍） ▲鴨心肝冬粉（50元）鋪滿滿的鴨心跟鴨肝，配料很多很實在。（圖片來源：花洛米一起去玩耍） 03. 鄭家切仔麵 鹽埕飄香百年麵店 玩家:小虎食夢網 隱身巷弄的「鄭家切仔麵」是高雄鹽埕在地朋友推薦，據說是許多地方政商人士的私房早餐愛店，從日據時代就一直營業至今，後來問老闆娘才知道這家店營業已超過百年。乾麵的麵體有油麵的透亮和黃麵的微嚼勁，還能嘗到淡淡的油蔥香，不疾不徐伴著麵香，一點豆芽、一點韭菜，再配上瘦肉很唰嘴。而湯米粉的湯頭是用雞湯原汁去熬煮，所以能嘗到淡淡的雞油甜香。另內臟類也處理得不錯，其中我最推的是豬肝，綿密又帶著微抿嘴的口感，甜度令人相當滿意。 ▲乾麵（55元）的麵體有油麵的透亮和黃麵的微嚼勁，還能嘗到淡淡的油蔥香。（圖片來源：小虎食夢網） ▲湯米粉（55元）湯頭是用雞湯原汁去熬煮，所以能嘗到淡淡的雞油甜香。（圖片來源：小虎食夢網） ▲內臟類也處理得不錯，其中我最推的是豬肝（50元），口感綿密、甜度也令人相當滿意。（圖片來源：小虎食夢網） 延伸閱讀：「４都最強小吃地圖」快收！《2022米其林指南》必比登推介，北中南高一次看 苓雅區 04. 老店柏弘肉燥 2020年高雄肉燥飯冠軍 玩家:貝克姊妹‧超人媽咪 「老店柏弘肉燥」在地飄香50餘年，也是許多高雄人晚餐、宵夜的口袋美食名單，在2020年高雄肉燥飯爭霸戰中，更是一舉奪下冠軍寶座！店中扛霸子「肉燥飯」，肥瘦比例拿捏恰到好處，讓你吃進滿滿膠質，油膩感卻不會過重，店家特調滷汁帶鹹甜風味，肉燥淋上熱騰騰的軟Q白飯，令人忍不住多扒好幾口！每次來必點的「滷腿庫肉切盤」，使用５種以上中藥材慢火燉煮，腿庫肉質軟嫩入味，尤其是皮的部分，一抿入口就吃得到滿滿膠質，這樣滿滿１盤只要90元，非常超值！ ▲堪稱店中扛霸子的肉燥飯（30元／小碗），肥瘦比例拿捏恰到好處，讓你吃到滿滿膠質感。（圖片來源：貝克姊妹·超人媽咪） ▲每次來必點的滷腿庫肉切盤（90元），使用５種以上中藥材慢火燉煮，一抿入口滿滿膠質。（圖片來源：貝克姊妹·超人媽咪） 05. 雲來坊家鄉小館 老饕最愛中式家常菜 玩家:wei笑生活 「雲來坊家鄉小館」是我吃了很多年的高雄家常菜餐廳，走的是比較中式料理的外省菜口味，很適合與家人朋友相約，吃個簡單的合菜。他們家的合菜都是以量計價，大推「冰糖元蹄」微亮的表皮口感Q彈很軟嫩，加上下方的肉非常軟爛，整體非常好吃而且很下飯。口味偏甜，但卻甜而不膩很唰嘴，我很喜歡拿滷肉的湯汁來配飯！ ▲「冰糖元蹄」（380～850元）Q彈表皮搭配下方軟嫩的肉甜而不膩，整體美味又下飯。（圖片來源：wei笑生活） 「炒三絲」是把魷魚絲、豆乾絲、肉絲一起烹飪，淡淡的醬油香與火熗的味道，簡單的美味讓人忍不住一口接一口，會讓人白飯吃好幾碗！再來是「紅燒黃魚」一上桌就讓人口水直流，表皮炸得酥脆再淋上酸溜溜的紅燒醬汁，真的非常下飯又開胃。 ▲「炒三絲」（270～400元）是把魷魚絲、豆乾絲、肉絲一起快炒，鹹香滋味讓人忍不住珮了好幾碗白飯。（圖片來源：wei笑生活） ▲「紅燒黃魚」（480～600元）表皮炸得酥脆再淋上酸溜溜的紅燒醬汁，一上桌就讓人口水直流。（圖片來源：wei笑生活） 06. 菜粽李粽店 76年南部菜粽 玩家:高雄美食地圖 位於成功一路上的「菜粽李粽店」，僅販賣菜粽、味噌湯２樣餐點就飄香76年，可見菜粽的美味程度不同凡響。菜粽是經典南部粽口味，使用水煮方式讓米粒軟Q帶點黏牙，台灣糯米搭上鬆軟香甜的整顆花生，整體口味很棒。將炒熟的花生粉與醬料融合後，口感香氣更多層次，重口味者推薦加入１匙特製辣椒膏，不過於刺激的辣度可提升糯米香氣。 ▲成功一路上的「菜粽李粽店」，僅販賣菜粽、味噌湯２樣餐點就飄香76年。（圖片來源：高雄美食地圖） ▲菜粽（35元）是經典南部粽口味，只有包入花生，搭配炒熟的花生粉與底部醬料，口感香氣更多層次。（圖片來源：高雄美食地圖） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：高雄人最愛冠軍店！50年肉燥飯老店滿滿膠質，內行必搭中藥材燉「滷腿庫肉」 延伸閱讀：老饕都點這一套！「筒仔米糕＋蒸蛋湯」飄香66年，「氣孔蒸蛋」口感超唰嘴 延伸閱讀：黑沙玩藝節順吃！旗津→鼓山６家銅板美食：13元巨型地瓜球、傳２代雞蛋酥
2022/08/26 13:06
.png)
