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是什麼滋味，勾起港仔的鄉愁？在台北南港有家古早味人氣店「老眷村煎餅」，不但在地人推薦，它人氣最高的「蘿蔔絲餅」更是一絕！它的蘿蔔絲餅有哪些獨到之處？快跟著《食尚玩家》去看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 自小已嘗過失而復得的喜悅，因此更懂得珍惜的可貴。故事來自一條陪睡小毛巾，始於嬰孩期，當時一邊吃著手指，一手摟著毛巾躺床上，模樣怪痛趣，所以毛巾被戲謔稱為「啜啜巾」。 香港已消失的台灣「麥仔煎」 失而復得的故事來到台灣亦有發生。先是再遇在香港早已消失多年的冷糕，台灣的稱之為麥仔煎，雖然外型口感一模一樣，但糕內餡料卻不盡相同，港式簡單用碎花生、椰子粉、芝麻和砂糖混合作內餡，不若麥仔煎的口味豐富多選擇。不過因為從前沒有很愛，再次重遇也只會偶爾一塊，為保留同樣在台已不多見的這個傳統小吃出點小力，反而欣喜能再嘗油糍好滋味。 ▲香港叫「冷糕」台灣稱「麥仔煎」，台灣麥仔煎內餡可鹹可甜，如包高麗菜、花生芝麻、紅豆等。（圖片來源：糖糖’s享食生活） 看更多：在地飄香45年！巨無霸「蘿蔔絲餅」一咬炸餡，金黃酥脆還能加蛋超飽足 香港也愛吃「蘿蔔絲餅」 油糍，蘿蔔絲餅也，這個客家小吃從前香港常見。小時侯在筲箕灣成安街的豬肉攤旁豆漿店便能吃到。每回當吳大媽買豬肉時，港仔會跑到隔壁看老闆製作。他熟練的先在油鍋預熱油杯模具，倒入第一層粉漿做餅底，稍成形，放入已調味的蘿蔔絲和蝦米做內餡，再鋪上第二層粉漿，放到油鍋中炸熟，一個宛如黃金杯子的油糍便告完成。吃時撒點胡椒粉，加點辣椒醬，香酥脆的外皮，熱騰騰的蘿蔔絲還有蝦米香，連當年的小朋友都被吸引，好吃度不用多說。後來會消失小島上要感恩香港政府一刀切取締街頭小販，不少傳統美食從此絕跡，包括了油糍。 ▲南港「老眷村煎餅」的蘿蔔絲餅包入蘿蔔絲、蝦米等配料。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》） ▲店家現包現煎，一顆顆包好餡料、白胖胖的餅糰正準備等著下鍋。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》） 老眷村煎餅鹹甜都讚 所以多年後在捷運大安站旁邊巷頭小攤吃到現點現煎炸的蘿蔔絲餅時的心情激動可想而知，雖然外表有異非杯狀，亦稍嫌油膩，但根本就是油糍的借屍還魂啊！後來發現了老眷村煎餅，他們的蘿蔔餅做得更好，不油不膩，入口乾爽，皮薄酥脆，蘿蔔的清甜和蝦米獨特的口感，配合胡椒粉和店家自調的醬汁，味道昇華更上一層樓，而且還有韭菜和紅豆２款口味，不論鹹甜同樣出色好吃。 ▲「老眷村煎餅」金黃香酥的蘿蔔絲餅起鍋了，餅皮的口感帶著剛剛好的微酥。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》） 老闆重本重現眷村美味 老闆說蘿蔔絲餅為從前眷村小吃，現在台灣少見，為求完美呈現這個當年小吃，還特地跑到中國學習，回台後再因應器材和食材作出調整改良，才有今天蘿蔔絲煎餅的美味好吃。因為買少見少，不想再失去，所以港仔常買常吃，更不斷推薦給同儕好友。現在介紹給看倌閣下同學們，邀請大家用吃來守著這個傳統美味，一起來珍惜。 ▲蘿蔔絲餅入口乾爽、不油不膩，不沾醬就好吃，配合胡椒粉和店家自調的醬汁，味道昇華更上一層樓。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》） 來這裡逛好書
2023/07/16 06:30【透過APP搖一搖功能，進入此頁面，恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2023/7/9~7/10。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2023/7/14此頁公告，並以e-mail通知得獎者。 夏季正式來臨～～～走在城市的街頭，惱人的熱氣和濕氣撲面而來，真想吃個冰品清涼一下。走進台北東區巷弄，小編要推薦１家超人氣古早味冰店「北門鳳李冰」！不但好評上看千則，網路評分更高達4.6星，店家的招牌的鳳李冰、李鹹冰更是必點不能錯過的名品。快跟食尚小編一起去清涼一下吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 初嘗永富冰淇淋，覺得台灣很厲害，數十年前已自製充滿中華特色的冰凍甜品，難怪開業接近80年仍受追捧。後來搬家，剛好在「北門鳳李冰」對面，這下不得了，夏天差不多隔天吃，冬天不例外，不吃不舒服。 醃鳳梨＋紫蘇梅的鳳李冰 北門的好，在於水準不輸一眾老字號。招牌是鳳李冰。以紫蘇梅冰作基底，表面鋪滿古早醃鳳梨丁再配１顆醃紫蘇梅，酸和甜的結合，很有一種傳統蜜餞的風味；又有李鹹冰，鹹香的味道，卻以冰品呈現，口味成熟整個很大人。花生、芋頭和綠豆最得港仔心，明明變成冰淇淋，卻仍帶原本的質感、香氣和風味。因為可以１杯２味，總愛為她們互換伴侶來個亂點鴛鴦，藉此賺取舌頭味蕾的快感。這樣的傳統手工老口味，台灣同學從小吃到大，香港卻欠奉，難免有「台灣人真幸福」之嘆。 ▲店家招牌的「鳳李冰」以紫蘇梅冰作基底，表面鋪滿古早醃鳳梨丁再配１顆醃紫蘇梅，酸和甜的結合，很有傳統蜜餞的風味。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》） ▲「李鹹冰」也一定必點，用酸梅依照傳統古法製作，呈現出酸、鹹、甜３種口感，夏天解膩又清涼。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》） 看更多：憤怒鳥變身超萌雪花冰！打卡必點４色療癒小雪怪，香蕉＋巧克力螞蟻人嗨翻 回味香港「三色雪糕磚」 香港叫冰淇淋作雪糕，當時最愛雪山的三色雪糕磚，外型製作方正如小磚頭，以紙盒包裝，紅白棕３個顏色分別代表草莓、香草、巧克力３種口味。港仔姊弟每次把雪糕吃完了，會爭先恐後霸占紙盒子，只為上面殘留的雪糕。有時搶急了，會直接出動舌頭手指來舔來挖，吳大媽見狀定會來一頓罵，說髒、說沒禮貌。但因為雪糕磚只在發薪時購入，平常難得吃，罵一下，也由得我們去了。 ▲「北門鳳李冰」都是現點現裝，製作方法和店家裝潢充滿簡樸的古早味，盒裝上也會將冰品的名稱標示清楚。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》） 回味港式冰淇淋記憶 重溫從前，小朋友為吃不惜一切，不為好味，只是想吃。縱使那時吃到台式傳統手工冰淇淋，或香港也有差不多的東西，會懂得分辨好壞嗎？應該是當一般雪糕來對待。回心一想，覺得台灣人自小吃到好東西固然是幸福，但港仔在艱難歲月中仍然過得開心，和吳大媽、吳大姐留下不少令人莞爾的片段，何嘗不是一種福氣？ ▲店家的菜單是用粉筆寫在牆面的黑板上，頗有學堂的氛圍和童趣。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》） 來這裡逛好書 食尚APP搖一搖送：《台北小吃。港式情書》 活動日期：2023/7/9～7/10 活動辦法：下載食尚玩家APP，登入／註冊TVBS會員，於首頁左上角參加搖一搖活動，進入文章頁面，即獲得抽獎資格參加抽獎！ 活動獎項：《台北小吃。港式情書》共3名。 中獎公布：得獎名單將於7/14，公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後一週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。 注意事項：本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利，若有變更活動辦法，將公布食尚玩家官網及APP，以當時最新活動公布之活動辦法為準。在此活動中Apple不是贊助者，也没有以任何形式參與活動。 中獎公布 kitty9123482***@yahoo.com.tw libra096***@gmail.com ching***@yahoo.com.tw
2023/07/07 10:32這碗台灣古早味，手藝差點要失傳，現在只在萬華吃得到！夏天想來點沁涼的甜點嗎？食尚小編推薦萬華龍山寺必吃老字號美食「涼粉伯」，在軟嫩冰涼的「台版和菓子」上撒上麵茶，微甜的口感不但收服在地人的胃，更讓許多外國人慕名而來，而且每天賣完就收晚來恐怕吃不到！快跟著小編一起去嘗嘗吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 台港「涼粉」完全不同 多年前，朋友領著港仔去萬華某寺廟前吃「涼粉伯」。涼粉，香港也有，以為是同名同姓的同款傳統甜食，結果卻出乎港仔意料，完全兩回事。香港的涼粉反而和台灣的仙草血脈相連，使用相同的原材料，香港稱之為「涼粉草」，台灣則以「仙草」名之。製作方式大同小異，但因為加入的食材不盡相同，讓兩者在口感上帶來了分野。 ▲「涼粉伯」的涼粉非港式涼粉，是略呈透明的小糕，經冰鎮後裹上１層薄薄的麵茶，軟嫩帶香、沁涼消暑。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》） 看更多：整杯仙草丟碗理！IG夯翻「巨無霸仙草冰」藏在這，浮誇分量２人吃１碗都會飽 港式涼粉加入砂糖拌炒 涼粉使用粘米粉和粟粉，滑嫩中帶彈性；仙草的暗帶韌勁，則是加入木薯粉使然。食用時節亦有別，台灣仙草有冷有熱，橫跨一年４季12個月，香港的涼粉是消暑聖品，屬於夏天的食物。吃法簡單，把切成小丁的涼粉加入砂糖，攪拌均勻便能食用。外婆愛涼粉，更愛甜。每次砂糖下個３、４湯匙還嫌不夠要再加，令本來清熱去溼的涼粉，吃完都要患上糖尿病。 ▲從早期比較甜的口感，到如今調整後的微甜，飄香60多年的「涼粉伯」古早味，口感也更見清爽。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》） 「涼粉伯」裹麵茶沁涼軟嫩 至於甜，這幾年才比較懂得欣賞，開始可以吃，但太甜仍是受不了。「涼粉伯」的涼粉非港式涼粉，沒有黑得發亮的外表，是略呈透明的小糕，經冰鎮，裹上１層薄薄的麵茶，軟嫩帶香，放進口中，不用咀嚼，舌頭稍挑撥，會慢慢化開口腔中，沁涼爽口又消暑，討人歡喜。朋友說涼粉製作簡單沒難度，鼓勵港仔動手做個微甜版，特別幫忙找來食譜，讓港仔按照步驟ABC，依法處理。首次成品，外表過關，但略嫌口感只軟不Q，少了彈性，算是失敗。重新把食譜中水和粉的量調整，第二次終於成功。 ▲涼粉伯走過一甲子，更累積了許多忠實的老顧客。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》） 從攤車賣到開店面 沒有永恒的不變，不管人或事，外婆如是，涼粉伯亦然。從初訪的廟前路邊小攤推車販賣到當今店面經營，當今生意接力棒已由老伯伯交到女兒手中，連涼粉的甜度也經調節以微甜呈現，口味更見清爽，讓港仔不用再動手自製，想吃可以直接去找涼粉伯。 ▲從路邊攤車賣到開店面，涼粉伯如今也由女兒接手生意，讓好滋味繼續傳承下去。（圖片來源：《台北小吃。港式情書》） 來這裡逛好書
2023/06/26 10:00
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