豐春冰菓店

老饕都排這家！「甘蔗冰老店」70年堅持柴燒熬原汁、配料，芋頭＋紅豆最熱銷（中獎名單公布）

【透過APP搖一搖功能，進入此頁面，恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2022/7/16～7/18。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2022/7/22此頁公告，並以e-mail通知得獎者。   好熱～我要吃冰！沒問題，食尚小編聽到你的呼喊了，今天要帶大家前進東部，探訪一家在地70年、堅持以柴燒煮料的冰店。而且這家店超威，不僅每年營業時間季節限定，還是當地人氣超夯的排隊美食，晚來就只剩下「已售完」３個字。什麼冰店這麼厲害？快跟著《食尚玩家》前進花蓮吧！貼心提醒，疫情期間外出記得要戴好口罩，做好防疫唷。   每年開店時間只有春夏季 為了讓人與機器同時能有休養生息的時間，豐春冰菓店這幾年的冬天就不賣冰，搞得一群在11月到３月專程來朝聖的「冰友」空跑，還留下打卡到此一遊的怨念。豐春冰的招牌是甘蔗冰加一些熬煮的配料如芋頭、紅豆等，靈魂在於甘蔗冰，這是老闆母親傳下來的手藝，用新鮮的白甘蔗或紅甘蔗以柴火熬煮成原汁，再拿來做冰。製冰機就是占據店內一半空間的老機具，至今也超過70年歷史。   ▲豐春冰菓店至今，都還在使用這口柴火大灶來煮配料。（圖片來源：《台灣冰．好吃》）   傳統「柴燒煮料」熟客最愛 老店至今都還在使用柴火、大灶煮料，２個灶口、２口大鍋， 養活４代人。「這座灶原本是用水泥砌成，容易龜裂，後來換成防火磚就改善了這個問題，規格都和最初一樣，柴火也是我們自己劈段、自己整撿。」柴燒灶是老祖宗傳下來的智慧，把握好訣竅，甚至不用太過注意火候是否會讓原料燒焦或過熟。這裡完成了甘蔗原汁、芋頭、紅豆、蓮子、鳳梨、仙草等各種配料的製程，也是「冰友」們之所以魂牽夢縈的主因之一。   ▲傳統柴燒煮紅豆（圖左）、芋頭選用在地食材（圖右上），老店對配料的把關一點也不含糊。（圖片來源：《台灣冰．好吃》）   延伸閱讀：在地人消暑首選！60年冰菓室藏身雜貨店，古早味牛奶冰加一整顆蛋黃   配合養生蔗糖冰改「微甜」 「早期的配料不多，大概只有紅豆、綠豆、花豆，還加煉奶，後來把煉奶去掉，以呈現食物的原樣為標準製作。」老闆娘說，所以豐春冰的芋頭用的是花蓮在地吉安、南華的檳榔心水芋，紅豆來自萬丹，鳳梨用的則是大樹的第一批產量。甘蔗冰的甜度也在這幾年微調減低，為的就是養生的概念，但基本的蔗香一樣保留，在品嘗的當下可以充分感受。（註：店內現場盛冰容器為免洗餐具）   ▲甘蔗冰１碗可選２種配料（50元），芋頭＋紅豆（圖左）是店內的招牌和絕對熱賣品，鳳梨＋仙草（圖右）的清爽水果香最適合炎夏。（圖片來源：《台灣冰．好吃》）   店內製冰機也是70歲古董 來吃冰的人都會被巨大的製冰機吸引，這可說是古董級的機器。「製冰機總共有２座，同時可以製作甘蔗冰和冰淇淋，機器結晶的時間大概需要半小時。」這種採用阿摩尼亞作為製冷劑的老古董，台灣也找不到幾台了，因此在保養上要更仔細。甘蔗原汁煮好後要製冷約30分鐘，連同之前的備料，１項冰品從零到完成得耗上２個多小時。   ▲現在仍舊以阿摩尼亞作為冷凝劑的製冰店已經不多，這台絕對是老古董。（圖片來源：《台灣冰．好吃》）   ▲甘蔗冰均為當日現熬製冰，可單獨享用消暑降溫，也可以搭配各種配料食用。（圖片來源：《台灣冰．好吃》）   把關細節打造人氣排隊冰 夫妻倆的１日製冰時常從天未亮開始，溫灶、燒柴火，一樣樣材料下鍋熬煮、放涼，備料的工作會在中午告一段落，然後就迎接蜂擁的人潮，直到賣完才能喘氣。看著排隊的人潮不減反增，再累也得繼續做下去。   ▲豐春冰是當地的排隊老店，店內座位不多但總是人潮滿滿，大部分都以外帶為主。（圖片來源：《台灣冰．好吃》）       來這裡逛好書     食尚玩家APP加碼送好書：《台灣冰．好吃》 活動日期：2022/7/16～7/18 活動辦法：下載食尚玩家APP，登入／註冊TVBS會員，於首頁左上角參加搖一搖活動，進入文章頁面，即獲得抽獎資格參加抽獎！ 活動獎項：《台灣冰．好吃》，共５本。 注意事項：本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利，若有變更活動辦法，將公布食尚玩家官網及APP，以當時最新活動公布之活動辦法為準。   中獎名單公布 f725850***@gmail.com ipfdw9j***@privaterelay.appleid.com kitty9123482***@yahoo.com.tw winninn2***@hotmail.com lt1***@kimo.com   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：１碗６種料才45元！百年「古早味剉冰」在地人從小吃到大，自製黑糖水是靈魂 延伸閱讀：網美必訪日式刨冰店！手炒黑糖冰酒香不甜膩，滿滿芋泥爆料冰綿密又唰嘴 延伸閱讀：新竹人從小吃到大！55年老店「歪頭枝仔冰」必吃桂圓米糕味，連台積電都來買