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店家報導

別再只吃雞肉飯!嘉義6大排隊美食:百年牛雜湯、「麻醬+美乃滋」涼麵

來嘉義不要再只吃雞肉飯了!食尚小編特搜在地人激推的6家「排隊美食」,讓你一次吃飄香百年牛雜湯、巨無霸草魚湯,以及嘉義限定、淋滿麻醬與美乃滋的獨創涼麵,快跟著《食尚玩家》部落客一同朝聖「歸剛欸」排隊美食!貼心提醒,疫情期間外出要戴好口罩,做好防疫唷。   01. 王家祖傳本產牛雜湯  傳承百年牛雜湯 玩家:算命的說我很愛吃 位於嘉義東市場的「王家祖傳本產牛雜湯」,目前已經傳承到第四代,開業至今更是超過百年歷史,是一家陪著在地人長大的老店,也是不少人早餐和午餐的好夥伴。招牌牛雜湯裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等,滿滿的配料吃起來很有飽足感,搭配清甜的湯頭和薑絲,口感非常清爽香醇,吃下來完全沒有腥味又很新鮮!不敢吃內臟類的朋友們,也可以選擇牛肉湯,沾點醬油膏配白飯吃就很美味啦~   ▲看看這鍋熱騰騰用牛骨熬的熱湯,裡面有牛的各種部位,光看就讓人口水直流!(圖片來源:算命的說我很愛吃)   ▲招牌牛雜湯裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等,搭配清甜的湯頭,口感非常清爽香醇。(圖片來源:算命的說我很愛吃)     02. 阿富網絲肉捲  古早味豬網油肉捲 玩家:痴吃的玩 「阿富網絲肉捲」位於嘉義東市場,目前僅此1家,已傳承到第二代,若不想排隊的朋友,可以先打電話預訂。這裡的肉捲是使用「豬網油」去油炸,這是豬胃部及橫膈膜之間的1層網狀脂肪,這樣少見的古早味,我在台南還沒看過。熱騰騰的肉捲1份是60元,裡頭包入了紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等,再裹上魚漿,吃起來外皮酥脆,內餡多了荸薺脆脆的口感不錯吃,我跟家人都很喜歡喔!   ▲「阿富網絲肉捲」在嘉義東市場內僅此1家,攤位前有滿滿排隊人潮。(圖片來源:痴吃的玩)   ▲熱騰騰的肉捲裡頭包入了紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等,再裹上魚漿,外皮口感酥脆。(圖片來源:痴吃的玩)     03. 崇文錦魯麵  嘉義限定「麻醬+美乃滋」涼麵 玩家:大手牽小手玩樂趣 飄香60年的「崇文錦魯麵」就在崇文國小後面的巷子裡,聽說以前生意普普通通,但是被媒體報導後整個人氣爆棚,連知名Youtuber蔡阿嘎、「千千進食中」都很推薦。來嘉義除了吃火雞肉飯,再來必吃就是嘉義涼麵了!嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋(白醋)跟麻醬,麵體也是用扁扁的白麵,麵體很容易吸附醬汁,甜甜溫潤的美乃滋,與麻醬香融合在一起,入口是濃稠又順口。愛吃辣的朋友可以加一點辣椒,會更好吃唷!   ▲飄香60年的「崇文錦魯麵」,被媒體報導後就暴紅,連知名Youtuber都很推薦。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)   ▲嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋(白醋)跟麻醬,入口是濃稠又順口。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)     延伸閱讀:嘉義人私藏宵夜!巨無霸「草魚肉湯」只要55元,加5元升級鮮嫩魚肉粥   04. 正老牌–草魚粥,草魚湯  巨無霸「草魚肉湯」 玩家:大手牽小手玩樂趣 「正老牌–草魚粥,草魚湯」就在博愛二路上,基本上非常好找,一開攤就有不少人陸續上門,營業時間從17:00一路賣到隔天10:30。每碗草魚肉湯的魚肉部位都不大一樣,但唯一相同的是尺寸都一樣巨大!湯裡的大塊草魚吃起來真的超過癮,肉質緊實細緻,而且只有大刺沒有什麼小刺,加上清淡的調味,草魚鮮甜的滋味展露無遺,靠近魚肚的地方還有膠質感,不用沾醬就超好吃!   ▲「正老牌–草魚粥,草魚湯」就在博愛二路上,一開攤就有不少人陸續上門。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)   ▲「草魚肉湯」有超大一塊魚肉,肉質緊實細緻,草魚鮮甜的滋味展露無遺。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)   草魚粥味道跟草魚湯一樣,只差在裡面多加了飯。草魚粥就是南部粥的標準煮法,是可以看到米粒的湯飯,而且米粒還吸收了草魚湯的美味精華,吃起來飽含湯汁又不失米粒的彈性及米香,很好吃呢!草魚只要新鮮,真的不用太過度烹調就能有好味道,真羨慕嘉義人可以吃到如此新鮮的魚湯~   ▲「草魚肉粥」是可以看到米粒的湯飯,吃起來飽含湯汁又不失米粒的Q彈。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)     05. 嘉義品安豆漿豆花  全台獨創「豆花冰淇淋」 玩家:豬飛小姐的彩色生活 在地人激推的「嘉義品安豆漿豆花」就在最熱鬧的文化路商圈裡中正路上,除了嘉義限定的豆漿豆花之外,還有幾款好厲害必吃的豆花冰品喔。這裡的豆花基底特別講究,除了是傳承自台南60年老師傅的技術,在製作過程的用料更是格外用心,使用天然葛鬱金粉製成,成分天然吃了更安心。   ▲「嘉義品安豆漿豆花」傳承自台南60年老師傅的技術,更選用葛鬱金粉製成,成分天然吃了更安心。(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活)   「豆漿豆花冰淇淋」上面鋪上綿密的屏東紅豆與焦糖小珍珠,還有不可或缺的豆花,中間那一大球則是店家自行研發的「豆花冰淇淋」,製作方式結合了義式冰淇淋的滑順口感,與傳統台式叭哺冰的扎實,非常濃郁的豆香味,吃1口就讓人驚豔。「檸檬焦糖豆花」是我心中第一名,看似平凡無奇卻充滿驚喜,選自屏東檸檬原汁搭配糖水,酸甜清爽又消暑。   ▲店家自創「豆花冰淇淋」,結合義式與台式冰淇淋的作法,濃郁豆香味吃1口就讓人驚豔。(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活)   ▲「檸檬焦糖豆花」是我心中第一名,選自屏東檸檬原汁搭配糖水,酸甜清爽又消暑。(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活)     06. 大林火車站前臭豆腐  網評4.4分 玩家:13‘s幸福食光-旅遊美食部落格 來到這家「大林火車站前臭豆腐」,從一走出車站就能聞到味道了,直接聞「臭」而來,但這在老饕的嗅覺裡其實是陣陣飄香。約莫13:30來,店外已經有排隊人潮,據在地人分享,這家店幾乎天天都要排隊,而且愈來愈多人都指名要來大林吃這家臭豆腐。看了一下臭豆腐油炸的過程,一塊塊泡製滷水發酵後的豆腐塊,下鍋油炸至金黃,空氣裡也散發著濃郁的氣味;看著油鍋裡每一塊滾動的臭豆腐瞬間覺得療癒,裝盤後的臭豆腐更叫人食指大動。   ▲來到「大林火車站前臭豆腐」時,店外已經有排隊人潮,不管內用或外帶,一定要先抽號碼牌等候喔。(圖片來源:13's幸福食光)   1份臭豆腐有5塊,搭配特製醬汁佐泡菜和辣豆醬,愛吃辣建議可以點大辣的小魚辣椒,會更香辣喔。我喜歡把泡菜加在臭豆腐裡一起吃,外層口感相當酥脆;內層的豆腐綿密扎實,不是咬下去會空空脆脆的那種,加上店家特製的醬汁帶點鹹度,以及泡菜的清脆酸甜,整體吃進嘴裡很有層次感,味道變得更美妙了。   ▲1份臭豆腐有5塊,搭配特製醬汁佐泡菜,愛吃辣可以點大辣的小魚辣椒,會更香辣喔。(圖片來源:13's幸福食光)   ▲臭豆腐外酥內嫩,加上店家特製的醬汁帶點鹹度,以及泡菜的清脆酸甜,口感很有層次。(圖片來源:13's幸福食光)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:不只福義軒!嘉義限量「手工蛋捲」在地人打電話搶爆,牛軋糖夾心吃過回不去 延伸閱讀:嘉義人的私房名單!66年「手撕火雞肉飯」扎實又軟嫩,限量火雞佛想吃靠運氣 延伸閱讀:在地人從早吃到晚!嘉義8家排隊火雞肉飯:百年老店、超過7000則好評

2022/06/13 17:30

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