大林火車站前臭豆腐（臭非臭）

別再只吃雞肉飯！嘉義６大排隊美食：百年牛雜湯、「麻醬＋美乃滋」涼麵

來嘉義不要再只吃雞肉飯了！食尚小編特搜在地人激推的６家「排隊美食」，讓你一次吃飄香百年牛雜湯、巨無霸草魚湯，以及嘉義限定、淋滿麻醬與美乃滋的獨創涼麵，快跟著《食尚玩家》部落客一同朝聖「歸剛欸」排隊美食！貼心提醒，疫情期間外出要戴好口罩，做好防疫唷。   01. 王家祖傳本產牛雜湯  傳承百年牛雜湯 玩家:算命的說我很愛吃 位於嘉義東市場的「王家祖傳本產牛雜湯」，目前已經傳承到第四代，開業至今更是超過百年歷史，是一家陪著在地人長大的老店，也是不少人早餐和午餐的好夥伴。招牌牛雜湯裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，滿滿的配料吃起來很有飽足感，搭配清甜的湯頭和薑絲，口感非常清爽香醇，吃下來完全沒有腥味又很新鮮！不敢吃內臟類的朋友們，也可以選擇牛肉湯，沾點醬油膏配白飯吃就很美味啦～   ▲看看這鍋熱騰騰用牛骨熬的熱湯，裡面有牛的各種部位，光看就讓人口水直流！（圖片來源：算命的說我很愛吃）   ▲招牌牛雜湯裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，搭配清甜的湯頭，口感非常清爽香醇。（圖片來源：算命的說我很愛吃）     02. 阿富網絲肉捲  古早味豬網油肉捲 玩家:痴吃的玩 「阿富網絲肉捲」位於嘉義東市場，目前僅此１家，已傳承到第二代，若不想排隊的朋友，可以先打電話預訂。這裡的肉捲是使用「豬網油」去油炸，這是豬胃部及橫膈膜之間的１層網狀脂肪，這樣少見的古早味，我在台南還沒看過。熱騰騰的肉捲１份是60元，裡頭包入了紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等，再裹上魚漿，吃起來外皮酥脆，內餡多了荸薺脆脆的口感不錯吃，我跟家人都很喜歡喔！   ▲「阿富網絲肉捲」在嘉義東市場內僅此１家，攤位前有滿滿排隊人潮。（圖片來源：痴吃的玩）   ▲熱騰騰的肉捲裡頭包入了紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等，再裹上魚漿，外皮口感酥脆。（圖片來源：痴吃的玩）     03. 崇文錦魯麵  嘉義限定「麻醬＋美乃滋」涼麵 玩家:大手牽小手玩樂趣 飄香60年的「崇文錦魯麵」就在崇文國小後面的巷子裡，聽說以前生意普普通通，但是被媒體報導後整個人氣爆棚，連知名Youtuber蔡阿嘎、「千千進食中」都很推薦。來嘉義除了吃火雞肉飯，再來必吃就是嘉義涼麵了！嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋（白醋）跟麻醬，麵體也是用扁扁的白麵，麵體很容易吸附醬汁，甜甜溫潤的美乃滋，與麻醬香融合在一起，入口是濃稠又順口。愛吃辣的朋友可以加一點辣椒，會更好吃唷！   ▲飄香60年的「崇文錦魯麵」，被媒體報導後就暴紅，連知名Youtuber都很推薦。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   ▲嘉義涼麵的特色就是加了大量的美乃滋（白醋）跟麻醬，入口是濃稠又順口。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）     延伸閱讀：嘉義人私藏宵夜！巨無霸「草魚肉湯」只要55元，加５元升級鮮嫩魚肉粥   04. 正老牌–草魚粥，草魚湯  巨無霸「草魚肉湯」 玩家:大手牽小手玩樂趣 「正老牌–草魚粥，草魚湯」就在博愛二路上，基本上非常好找，一開攤就有不少人陸續上門，營業時間從17：00一路賣到隔天10：30。每碗草魚肉湯的魚肉部位都不大一樣，但唯一相同的是尺寸都一樣巨大！湯裡的大塊草魚吃起來真的超過癮，肉質緊實細緻，而且只有大刺沒有什麼小刺，加上清淡的調味，草魚鮮甜的滋味展露無遺，靠近魚肚的地方還有膠質感，不用沾醬就超好吃！   ▲「正老牌–草魚粥，草魚湯」就在博愛二路上，一開攤就有不少人陸續上門。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   ▲「草魚肉湯」有超大一塊魚肉，肉質緊實細緻，草魚鮮甜的滋味展露無遺。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   草魚粥味道跟草魚湯一樣，只差在裡面多加了飯。草魚粥就是南部粥的標準煮法，是可以看到米粒的湯飯，而且米粒還吸收了草魚湯的美味精華，吃起來飽含湯汁又不失米粒的彈性及米香，很好吃呢！草魚只要新鮮，真的不用太過度烹調就能有好味道，真羨慕嘉義人可以吃到如此新鮮的魚湯～   ▲「草魚肉粥」是可以看到米粒的湯飯，吃起來飽含湯汁又不失米粒的Q彈。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）     05. 嘉義品安豆漿豆花  全台獨創「豆花冰淇淋」 玩家:豬飛小姐的彩色生活 在地人激推的「嘉義品安豆漿豆花」就在最熱鬧的文化路商圈裡中正路上，除了嘉義限定的豆漿豆花之外，還有幾款好厲害必吃的豆花冰品喔。這裡的豆花基底特別講究，除了是傳承自台南60年老師傅的技術，在製作過程的用料更是格外用心，使用天然葛鬱金粉製成，成分天然吃了更安心。   ▲「嘉義品安豆漿豆花」傳承自台南60年老師傅的技術，更選用葛鬱金粉製成，成分天然吃了更安心。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活）   「豆漿豆花冰淇淋」上面鋪上綿密的屏東紅豆與焦糖小珍珠，還有不可或缺的豆花，中間那一大球則是店家自行研發的「豆花冰淇淋」，製作方式結合了義式冰淇淋的滑順口感，與傳統台式叭哺冰的扎實，非常濃郁的豆香味，吃１口就讓人驚豔。「檸檬焦糖豆花」是我心中第一名，看似平凡無奇卻充滿驚喜，選自屏東檸檬原汁搭配糖水，酸甜清爽又消暑。   ▲店家自創「豆花冰淇淋」，結合義式與台式冰淇淋的作法，濃郁豆香味吃１口就讓人驚豔。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活）   ▲「檸檬焦糖豆花」是我心中第一名，選自屏東檸檬原汁搭配糖水，酸甜清爽又消暑。（圖片來源：豬飛小姐的彩色生活）     06. 大林火車站前臭豆腐  網評4.4分 玩家:13‘s幸福食光-旅遊美食部落格 來到這家「大林火車站前臭豆腐」，從一走出車站就能聞到味道了，直接聞「臭」而來，但這在老饕的嗅覺裡其實是陣陣飄香。約莫13：30來，店外已經有排隊人潮，據在地人分享，這家店幾乎天天都要排隊，而且愈來愈多人都指名要來大林吃這家臭豆腐。看了一下臭豆腐油炸的過程，一塊塊泡製滷水發酵後的豆腐塊，下鍋油炸至金黃，空氣裡也散發著濃郁的氣味；看著油鍋裡每一塊滾動的臭豆腐瞬間覺得療癒，裝盤後的臭豆腐更叫人食指大動。   ▲來到「大林火車站前臭豆腐」時，店外已經有排隊人潮，不管內用或外帶，一定要先抽號碼牌等候喔。（圖片來源：13's幸福食光）   １份臭豆腐有５塊，搭配特製醬汁佐泡菜和辣豆醬，愛吃辣建議可以點大辣的小魚辣椒，會更香辣喔。我喜歡把泡菜加在臭豆腐裡一起吃，外層口感相當酥脆；內層的豆腐綿密扎實，不是咬下去會空空脆脆的那種，加上店家特製的醬汁帶點鹹度，以及泡菜的清脆酸甜，整體吃進嘴裡很有層次感，味道變得更美妙了。   ▲１份臭豆腐有５塊，搭配特製醬汁佐泡菜，愛吃辣可以點大辣的小魚辣椒，會更香辣喔。（圖片來源：13's幸福食光）   ▲臭豆腐外酥內嫩，加上店家特製的醬汁帶點鹹度，以及泡菜的清脆酸甜，口感很有層次。（圖片來源：13's幸福食光）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：不只福義軒！嘉義限量「手工蛋捲」在地人打電話搶爆，牛軋糖夾心吃過回不去 延伸閱讀：嘉義人的私房名單！66年「手撕火雞肉飯」扎實又軟嫩，限量火雞佛想吃靠運氣 延伸閱讀：在地人從早吃到晚！嘉義８家排隊火雞肉飯：百年老店、超過7000則好評