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店家的豬血湯提供客製化服務，湯頭少油或是不要韭菜等都可以選擇。（圖片來源：鄉民食堂）
湯頭鮮美、香氣十足，尤其大塊的豬血嘗起來軟嫩柔細，值得一試。（圖片來源：鄉民食堂）
滷肉飯偏肥，但是肉汁很多，搭上一旁特的豆棗，十分對味。（圖片來源：鄉民食堂）
店內提供了許多醬料可以自助取用。（圖片來源：鄉民食堂）
紅昌吉是許多老饕都愛吃的名店，招牌上寫的「天然紅豆腐」其實就是豬血。（圖片來源：鄉民食堂）
【透過APP搖一搖功能，進入此頁面，恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2023/11/12~11/13。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2023/11/15此頁公告，並以e-mail通知得獎者。 冬天快到了～～～是不是覺得最近愈吃愈多、愈來愈容易餓？宵夜的美好時光已經來臨，小編當然要來推薦台北人必吃的熱呼呼宵夜囉！根據美食達人的說法，《食尚玩家》整理了４家台北人絕對不能錯過的宵夜４寶——網友強推最強豬血湯、四神湯都有，必比登推薦藥膳排骨、人氣米苔目通通不放過～快準備大吃特吃啦！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 海友十全排骨：曾獲必比登連５年推薦 紅昌吉豬血湯：網推最強豬血湯 高家莊米苔目：飄香45年小菜更厲害 阿桐阿寶四神湯：號稱台北最頂四神湯 選書介紹 01. 藥燉排骨／海友十全排骨：曾獲必比登連５年推薦 每年入秋轉涼時就會特別想喝熱湯，尤其是中藥湯頭的藥燉排骨。深色的湯頭除了香味迷人，還有溫補的功效；記得每次去士林夜市、饒河街夜市總會被這股香味給吸引。藥燉排骨的作法有點類似新加坡的肉骨茶，取豬肋骨瘦肉塊熬煮，分碗出售，只是使用的香料大不相同。 位於士林夜市內的「海友十全排骨」，至今已有將近50年歷史。店前櫃檯總擺著一排中型陶甕盛裝著冒煙的熱湯，湯頭使用紅棗、黑棗、甘草、枸杞、當歸、熟地等15種中藥材為湯底，再配上去血水煮至八分熟的排骨、羊排、土虱等食材燉煮。喜歡這種有點回甘的中藥湯頭，每次都喝到一滴不剩；肉雖不多，但就是喜歡啃那燉到骨肉分離的些許瘦肉，沾著豆瓣醬吃，特別津津有味！ ▲「海友十全排骨」曾獲米其林必比登連５年推薦，人潮絡繹不絕，一走進店內就看到一整排中型陶甕，盛裝著冒煙的熱湯。（圖片來源：女子的休假計劃） ▲「海友十全排骨」湯頭使用紅棗、黑棗、甘草、枸杞、當歸、熟地等15種中藥材為湯底，肉雖不多，但就是喜歡啃那燉到骨肉分離的些許瘦肉，沾著豆瓣醬吃更棒。（圖片來源：女子的休假計劃） ▲士林夜市內的「海友十全排骨」已有近50年的歷史。（圖片來源：《巷仔口的美食家》） 02. 豬血湯／紅昌吉天然紅豆腐豬血湯：網推最強豬血湯 香菜與花生粉最經典的風味組合代表，可謂豬血糕了。從蒸籠取出熱騰騰的條狀豬血糕，蘸上醬油後，依照客人需求裹上一層厚厚的花生粉及些許香菜，插上竹籤後即可食用。南部常見的吃法是加甜辣醬、醬油膏和薑絲。豬血糕又稱為米血或米血糕，是用豬血加上糯米等食材製成的，雖曾被外國網站評為全球十大怪食之首，在台灣卻非常普及，也有很多元的吃法，不管在夜市、小吃攤、滷味攤、鹽酥雞攤、炭烤、火鍋、熱炒店都是常見的食材。 此外，以豬血入菜的食材還有豬血湯，台北昌吉街上有一間「紅昌吉天然紅豆腐豬血湯」，店內稱豬血為天然紅豆腐，除了可補血外，營養價值也高。店內的招牌豬血湯可另外加大腸，或製成麻辣豬血，哪怕是酸菜、韭菜皆可客製化調整。湯頭用沙茶調味，滷過的大腸在湯裡載浮載沉，加上韭菜提味，滿滿的料十分過癮。醬料區有生辣椒、醬油膏、番茄醬、芥末、蒜泥、花生粉、芥末、酸菜、綠韭菜等各種佐料供客人自行索取。 ▲「紅昌吉豬血湯」店內稱豬血為天然紅豆腐，湯頭用沙茶調味，滷過的大腸在湯裡載浮載沉，加上韭菜提味，滿滿的料十分過癮。（圖片來源：花洛米一起去玩耍） ▲老字號「紅昌吉豬血湯」更被網友譽為「台北最強豬血湯」。（圖片來源：《巷仔口的美食家》） 看更多：網推台北最強豬血湯！「天然紅豆腐」超軟嫩，配料、湯頭還能任選客製化 03. 米苔目／高家莊米苔目：飄香45年小菜更厲害 米苔目又稱米篩目，是一種傳統的客家米食，「米篩目」之名與其製法有關。傳統做法是使用舊在來米所製成的米糰，篩過有洞的擦板，成為條狀。擦板上的洞閩南語稱「目」，因此稱作米篩目。粗條狀的白色的米苔目煮過後，口感非常有彈性，帶有淡淡米香，無論是做成湯的或乾拌都很美味。米苔目除了可搭配鹹食外，也可作為甜湯或冰品來吃，加在冰品裡，會因溫度冰涼而使口感更為Q脆。 只在晚間營業的「高家莊米苔目」是台北宵夜好去處。店門口總是明亮，除了湯的和乾的米苔目外，牆上年度排行榜標示著５樣人氣小菜：紅燒大腸、沙拉魚卵、芥末軟絲、紅燒肉、高家粉肝，每一樣都很精彩。小菜搭配著米苔目：用中藥滷至入味的紅燒大腸，加上美乃滋的切片魚卵、新鮮的軟絲佐芥末醬油、炸得酥脆入味的紅燒肉，還有淡粉色的粉肝，三兩下功夫就清盤！ ▲「高家莊米苔目」是台北宵夜好去處，人氣小菜和米苔目一樣精采。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） ▲些許韭菜、胡椒粉點綴著米苔目，湯頭很甜，會讓人忍不住多喝幾口。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） ▲小菜還有年度排行榜，根據榜單上的１～４名分別為紅燒大腸（圖左上，依順時鐘方向）、沙拉魚卵、芥末軟絲、紅燒肉。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂、花洛米一起去玩耍） ▲飄香45年的「高家莊米苔目」，台北人一定別錯過！（圖片來源：《巷仔口的美食家》） 04. 四神湯／阿桐阿寶四神湯：號稱台北最頂四神湯 最初的四神湯是作為進補的藥膳，湯頭使用稱作「四臣子」的芡實、淮山、茯苓、蓮子等四種中藥熬煮而成，因閩南語發音似四神而如此稱呼。可增加食慾、緩和腸胃毛病、增加吸收力，但所含澱粉量高，需加入蛋白質、油脂來中和口感，故湯內多會加入豬小腸、豬肚等食材。又恐澱粉使湯頭混濁、口感不佳，許多店家便改以大骨湯加四神藥包熬煮湯頭，並加入薏仁來調和。 四神湯另外一個重要佐料就是加入純米酒或藥酒以增添香氣，進而達到熱身的進補功效。像是台北雙連捷運站附近的老店「阿桐阿寶」，桌上會擺著１瓶加了人蔘、海馬、當歸、甘草等十餘種中藥泡的提香藥酒，任客人自行添加。喝一口湯醒腦通暢，身體立即暖和起來，同時還可配搭店內販售的肉包和自製的燒賣一起吃。 ▲台北雙連捷運站附近的老店「阿桐阿寶四神湯」，清燉的湯頭清甜順口，再加上當歸藥酒提味，根本是神來一筆。（圖片來源：PEKO の Simple Life） ▲「阿桐阿寶四神湯」創立於1977年，現已傳承至第三代。（圖片來源：《巷仔口的美食家》） 來這裡逛好書 食尚APP搖一搖送：《巷仔口的美食家》 活動日期：2023/11/11～11/12 活動辦法：下載食尚玩家APP，登入／註冊TVBS會員，於首頁左上角參加搖一搖活動，進入文章頁面，即獲得抽獎資格參加抽獎！ 活動獎項：《巷仔口的美食家》共3名。 中獎公布：得獎名單將於11/15，公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後一週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。 注意事項：本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利，若有變更活動辦法，將公布食尚玩家官網及APP，以當時最新活動公布之活動辦法為準。在此活動中Apple不是贊助者，未以任何形式參與活動。 中獎公布 exwc50***@yahoo.com.tw mimi08150***@gmail.com kitty9123482***@yahoo.com.tw
2023/11/10 12:03「天然紅豆腐」你吃過嗎？其實就是台灣人一定都吃過的豬血湯啦！豬血湯到處都有，但要做得好吃還真不容易～食尚小編發現這家號稱老饕都愛吃的台北豬血湯名店，不僅很有哏的把豬血稱做天然紅豆腐，而且湯頭鮮美、豬血大塊又軟嫩，甚至還能「客製化」口味，難怪連吃遍大江南北的《食尚玩家》部落客試過之後都說讚！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 老字號「天然紅豆腐」 聽說過這間店很久，但一直沒有來吃，這天剛好有機會就來試試看。這天是到２樓用餐，點餐方法也很簡單，先找好座位，在單子上畫好後拿去櫃檯付錢就行。雖然吃這些東西好像不需要太多醬料，但店家還是準備了不少相關的醬料可取用，碗筷也是自助。 ▲紅昌吉是許多老饕都愛吃的名店，招牌上寫的「天然紅豆腐」其實就是豬血。（圖片來源：鄉民食堂） ▲店內提供了許多醬料可以自助取用，還有碗筷也是自取。（圖片來源：鄉民食堂） 豬血湯還能客製化 很快的菜色就上來了，大概是知道台灣人很喜歡「客製化」，所以豬血湯少油或是不要韭菜等等都可以選，我們選了湯少油的版本。湯很香，滿鮮美的，加了大腸味道也很不錯，豬血軟嫩柔細，雖然這樣１碗湯不便宜，不過吃來還是滿令人滿意的，沒吃過這個口味的，真的該來試試。 ▲大腸豬血湯（95元），店家提供客製化服務，湯頭少油或是不要韭菜等都可以選擇。（圖片來源：鄉民食堂） ▲湯頭鮮美、香氣十足，尤其大塊的豬血嘗起來軟嫩柔細，值得一試。（圖片來源：鄉民食堂） 看更多：79元自助夾到滿！台南「麻辣鴨血」５樣主餐任夾，鴨血、排骨山多到滿出來 特色豆棗單點也好吃 這邊的滷肉飯屬於肉比較油一點的種類，肉汁多滿下飯，旁邊有非常不錯的豆棗，單點也很好吃。油豆腐與滷蛋是大家一起分的菜，我是點了１個油豆腐，還滿好吃。燙青菜這天是高麗菜，還不錯，加了很多柴魚。總之是好吃的小吃，價格略高，不過確實有其特色，是再來附近還是會來吃的不錯美食。 ▲這裡的滷肉飯（大碗50元，小碗40元）偏肥，但是肉汁很多，搭上一旁特的豆棗，十分對味。（圖片來源：鄉民食堂） ▲滷豆腐（上圖）跟燙青菜（下圖）都是不錯吃的小菜，尤其燙青菜還會撒上滿滿的柴魚，算是一大特色。（圖片來源：鄉民食堂） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
2023/01/30 14:00
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