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店家報導

50年起跳!西門町7間老字號美食:米其林手工牛肉麵、徐天麟推川味涼麵

老靈魂吃貨看過來!食尚小編告訴你,年輕人最愛去的西門町,看似新潮,實際上卻隱藏著許多老字號美食,不論是米其林必比登推薦的手工牛肉麵,還是知名美食家認證的老外省口味涼麵,這裡統統找得到。快跟著《食尚玩家》部落客的腳步,一起挖掘屬於老台北人的味道吧!貼心提醒,疫情期間外出用餐,記得遵守防疫規範~   01. 老山東牛肉家常麵店  米其林必比登推薦 玩家:貓大爺部落格 在「萬年大樓」地下室美食街的角落,有1間「老山東牛肉家常麵店」,1949年,山東籍的老闆來台後,用身上全部的70元擺起小麵攤,逐漸養活一家人,至今已70年!不但是台北資深老牌牛肉麵店,還得到米其林必比登推薦。「老山東」的一大特色就是手工麵條與水餃,手工寬麵條富有嚼勁、久煮不易爛。紅燒湯頭有著牛骨香,但不會騷,以前做法比較油,但近年湯頭較為澄清,符合現代人的口味。牛肉塊選用牛腩部位,燉得軟嫩,牛筋和牛肚也處理得不錯。總之,「老山東牛肉家常麵店」整體的水平算是維持的不錯,得到米其林必比登推薦後並沒有大漲價,態度也一樣低調、樸實。以台北市的物價來說(尤其是西門町),CP值不錯!   ▲手工寬麵很寬,吃起來口感很好,扎實帶嚼勁但是不會硬,泡在熱湯久了也不會軟爛。(圖片來源:貓大爺部落格)   ▲紅燒湯頭喝得到牛骨香,不會太過油膩,而且牛腩、牛筋跟牛肚都處理得不錯,口感軟嫩。(圖片來源:貓大爺部落格)     02. 開開看江浙小吃  70年江浙菜館 玩家:鄉民食堂 會知道這間店是因為看了一些大師們的介紹,70年老店,也是傳承許久。從捷運西門站1號出口出來,往西門町的西本願寺這邊走,走一段距離後就會看到它了。但它的門口並不在中華路上,而是隱藏在巷弄內。店內是典型的80~90年代餐飲店的簡單裝潢風格,用餐也算舒適。有很多現在已經少見的菜色,像是鹹蛋蒸肉,是以前小時候常吃的菜色,夠香夠鹹超配飯;無錫排骨的甜味也很正宗;醃篤鮮價錢不貴,還能續湯,而且裡面有很多粉絲。這樣一間老店,吃的就是情懷。   ▲70年老店,有很多現在已經少見的菜色,像是鹹蛋蒸肉(上圖),或無錫排骨(下圖),味道都很不錯。(圖片來源:鄉民食堂)   ▲砂鍋醃篤鮮價錢不貴,而且還能續湯,湯裡還附了許多粉絲。(圖片來源:鄉民食堂)     03. 玉林雞腿大王  數十種祕方特調炸粉 玩家:小佳的幻想世界 玉林雞腿大王位在西門町中華路一段的巷弄中,距離西門町捷運站6號出口走路約5分鐘可到達,是許多觀光客造訪西門町都會去品嘗的美食,還被稱做台北最好吃的雞腿飯。在地營業超過60年,口味上有獨特之處,深受老饕喜愛,也才會吸引這麼多人爭相造訪。雞腿聽說是使用數十種粉類去調製成專門的炸粉,而且這炸粉甚至有名到賣給其他同行使用。光看炸雞腿的外表是滿酥脆的,特別的是還淋上有點酸甜的醬汁,旁邊附上醃製過的小黃瓜很解膩。   ▲玉林雞腿大王有套餐跟單點的選擇,4種主餐以及飯跟酸菜麵2種主食選擇,飯類套餐會有3種小菜。(圖片來源:小佳的幻想世界)   ▲雞腿是使用數十種配方的特調炸粉炸成的,外皮酥脆,配上酸甜的醬汁很對味。(圖片來源:小佳的幻想世界)     延伸閱讀:飄香60年!台北老字號冰店「紅豆奶酪冰」濃香綿密,招牌酒釀湯口感微酸唰嘴   04. 西門麵店  24小時銷魂豬腳飯 玩家:Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影 西門町有間飄香一甲子的老麵店「西門麵店」,位於萬華區內江街上,西門紅樓後方。小小店面古色古香,24小時營業,Google評論多達3800多則,而且評價高達4.3星。斗大的招寫著銷魂豬腳飯,可想見這是店內超人氣招牌美食。整鍋黝黑的滷汁香氣十足,店家堅持絕不採用化學調料,豬腳分成有筋或有肉的部位,可以自行挑選喜歡的部位。這天選擇有筋的,配菜有一大塊滷豆腐、酸菜、醃小黃瓜。整個油油亮亮的豬腳,光看就膠質滿滿,米粒也粒粒分明,不黏濕軟爛,有水準。   ▲西門麵店24小時營業,晚下班或要上早班的饕客,輕鬆就可品嘗這銷魂豬腳飯。(圖片來源:Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影)   ▲滷到焦糖色澤的豬腳,實在誘人,嘗起來肥而不膩又有豐富膠質。(圖片來源:Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影)     05. 成都楊桃冰  老台北人的手搖飲 創立於1966年的成都楊桃冰是不少台北人的共同記憶,小時候就很來西門町逛街、看電影,然後買1杯楊桃湯邊走邊喝最消暑。成都楊桃冰主要有3種品項:楊桃、鳳梨、李塩,都是那種帶有酸味的食材,很適合拿來製作果汁、蜜餞等,而且成都楊桃冰的商品都是裝了就可以馬上帶走,不必等待現場製作的,即便排了很長的人龍也不太需要久候。飲品都是酸爽的口感,只有鳳梨偏清甜,楊桃本身就有清熱止渴的功效,很喜歡那種鹹鹹甜甜在嘴裡的滋味。   ▲創立於1966年的成都楊桃冰對許多人來說是不可取代的老字號,逛西門町時來1杯楊桃湯或鳳梨湯讓人回憶滿滿。(圖片來源:披著虎皮的貓)   ▲櫃檯裡面放了不少透明醃漬罐,有楊桃、鳳梨、李梅等,醃漬使用的果實都是真材實料的。(圖片來源:披著虎皮的貓)     06. 瓊芳居  徐天麟推正宗外省口味 玩家:PEKO の Simple Life 「瓊芳居」是家擁有50年歷史的西門町涼麵店,2007年無預警停業,歷經14年的「暫停歇業」,就在大家都快忘了它的時後,就在2021年7月突然強勢回歸西門町,並重新掛上招牌開業。「瓊芳居」的川系涼麵味道真的跟別家不一樣,完全獨樹一格,美食家徐天麟老師說這是老外省口味,沒有加芝麻醬,只有添加獨門的川味醬料跟辣油,清爽不膩口,麵條則是使用細版雞蛋麵,麵條柔軟彈牙,還會吸附微辣醬汁真的非常不錯,如果你已經吃膩麻醬涼麵,換吃這碗準沒錯~   ▲瓊芳涼麵(50元/小碗)添加獨門川味醬料跟辣油,吃起來清爽不膩口。(圖片來源:PEKOのSimple Life)   ▲細版雞蛋麵柔軟彈牙,還會吸附微辣醬汁真的非常不錯。(圖片來源:PEKOのSimple Life)     07. 蜂大咖啡  咖啡必搭核桃酥 西門町元老級咖啡廳「蜂大咖啡」位於成都路上,1956年創業至今邁過66個年頭,外觀偏老舊而且相當不起眼。店外的玻璃罐內裝了不少可以配咖啡的零食,像是經典的核桃酥、雞仔餅、核桃、綠豆糕、杏仁糕等等。蜂大咖啡生意一直都很好,即使很晚還是一直有客人,這裡絕對不是網美愛的IG打卡店,但卻有不少上了年紀的客人願意專程前往。蜂大咖啡的特色就是「厚重」「愈喝越好喝」,淺培摩卡會有點偏酸,但第二口之後愈喝愈順、愈喝愈好喝,那種香氣是在離開咖啡廳後好久好久都還可以感受到的,實在太神奇!不過蜂大咖啡最厲害的應該是核桃酥,味道比預期的更不甜,令人感到相當意外,酥脆的餅乾配上咖啡真的是絕配,超唰嘴!   ▲1杯咖啡、幾塊核桃酥才是蜂大最經典的組合,這裡咖啡的香氣確實令人印象深刻,核桃酥也值得特地來買回家。(圖片來源:披著虎皮的貓)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:飄香50年!老字號「甜品小吃店」必點酒釀湯圓+蛋,獨特酸香口感超唰嘴 延伸閱讀:雙北人從小吃到大!5家30年起跳水餃老店:獨門口金包造型、米其林4連霸 延伸閱讀:老台北人才知!150年「城中市場」5家隱藏版小吃:秒殺級麻糬、紅油擔擔麵

2022/04/14 18:30

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