已複製連結
上述資訊僅供參考,以店家景點實際內容為準

店家報導

南機場夜市別只晚上去!5家早市必訪小吃:米其林推薦臭豆腐、老字號焢肉飯(得獎名單已公布)

【透過APP左上角搖一搖功能,進入此頁面,恭喜你獲得抽獎資格囉!得獎名單將於此頁公告,並以e-mail通知得獎者。】活動時間為3/17~3/18   大家最熟悉南機場夜市,其實白天也是精彩萬分!隱藏著各種超厲害的美食,這次《食尚玩家》小編根據知名美食Youtuber「香老闆」推薦,告訴大家南機場白天吃什麼!除了飄香超過40年的焢肉飯、完勝米其林推薦的高麗菜飯,還有傳承三代的沙茶汕頭麵,想知道白天的南機場還有什麼美食嗎?跟著我們一起看下去吧!貼心提醒,疫情期間外出還是要戴好口罩,做好防疫唷~     01. 南機場岡山肉燥飯  40年老字號焢肉飯 這家在南機場已經賣40的老攤料理區很大、很乾淨,坐在樹下棚子中吃東西,感覺就是自在舒服,早餐來碗焢肉飯,1整天的精氣神都被補滿了。焢肉飯最為重要的首推那塊滷肉,瘦肉部分處理得好並算不了什麼,但若脂肪部位處理得當,那就絕對能做出好吃的焢肉,這是為什麼我特別選了比較肥的部位。這塊焢肉連脂肪都滷得很有味道,醬香味濃郁,吃起來滑嫩黏口,還帶有一絲膠質甜味,但是不會太油膩。咬下一口脂肪,扒一口飯, 飯粒被脂肪包覆住的濃郁軟滑香味,吃起來好美味。   ▲這家在南機場已經賣40的老攤,坐在樹下棚子中吃東西,感覺就是自在舒服。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)   ▲這塊焢肉連脂肪都滷得很有味道,醬香味濃郁,吃起來滑嫩黏口。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)   魚皮湯給了我意外的驚喜,皮帶一些肉,還有魚腹的軟嫩油脂,吃起來就像吃虱目魚肚那般鮮嫩,並有著濃濃的海香味。湯底是豬骨加上新鮮魚肉骨一起熬煮出來的,海洋的鮮味加上豬骨的甜味,等同鮮香甜鹹佐上一點薑絲辛香,好喝。   ▲魚皮湯吃起來就像吃虱目魚肚那般鮮嫩,並有著濃濃的海香味。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)     02. 南機場無名蛋餅  宛如歐姆蛋口感 這間蛋餅跟韭菜盒專門攤已經煎了20年,看老闆大開大闔地煎著蛋餅,有一種正在做大菜的氣勢。我點了1個九層塔蛋餅,他們的蛋餅皮是之前沒有吃過的口感,不是常見的薄Q彈餅皮,也不是厚軟餅皮,而是很薄的比薩脆皮口感,但是餅心稍微鬆軟一點,很特別,而且這個餅皮很棒地凸顯了蛋的鬆軟跟滑嫩。   ▲這間蛋餅跟韭菜盒專門攤已經煎了20年,看老闆大開大闔地煎著蛋餅,有一種正在做大菜的氣勢。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)   蛋給得一點都不小氣,餅皮包不住蛋,煎蛋的鬆軟濕滑全部吃得到。雖然我選擇了九層塔,但是吃起來不像是九層塔煎蛋的感覺,鬆鬆的外層加上濕滑的內層,更像是吃羅勒歐姆蛋。蛋餅中間有加蘿蔔乾,蘿蔔乾的脆辣口感跟醃漬香氣,增加了蛋餅咀嚼的口感跟鹹香度。   ▲蛋給得一點都不小氣,餅皮包不住蛋,煎蛋的鬆軟濕滑全部吃得到。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)     03. 王功鮮の蚵之家  完勝米其林推薦高麗菜飯 現在要能在台北早餐店吃到蚵仔實屬不容易。以前早餐來碗蚵仔湯,1整天精力滿滿,這是古早最佳補充蛋白質的方式。蚵仔湯裡的蚵仔可不是小個頭,而是飽滿新鮮的大顆蚵仔,咬下去可以吃到蚵仔的海甜味跟礦物質的鐵味,完全沒有腥羶味,可以放心大口吃。湯底是豬骨湯現煮蚵仔,海鮮甜跟豬骨清甜,讓整碗湯喝起來味道更濃郁,佐以薑絲清香去雜味,還有蚵仔沾粉的澱粉濃稠口感,是好喝又能有飽足感的湯。   ▲現在要能在台北早餐店吃到蚵仔實屬不容易,早餐來碗蚵仔湯,這是古早最佳補充蛋白質的方式。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)   ▲蚵仔湯裡的蚵仔可不是小個頭,而是飽滿新鮮的大顆蚵仔,咬下去可以吃到蚵仔的海甜味,完全沒有腥羶味。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)   高麗菜飯是高麗菜炒飯加上不少油蔥酥,經過蒸煮保溫過程,讓油蔥酥的香味完全釋放到炒飯中,而且米粒嚼起來更有彈性,吃起來甚至會有一點吃油飯的錯覺。我覺得比必比登推薦的高麗菜飯還好吃。加上1顆半熟荷包蛋,讓金黃色的蛋液跟高麗菜飯混合,蛋黃香濃跟高麗菜飯的鹹香超級搭,而且會產生一種豬油拌飯的特殊香氣。   ▲高麗菜飯是高麗菜炒飯加上不少油蔥酥,米粒嚼起來更有彈性。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)   ▲加上1顆半熟荷包蛋,讓金黃色的蛋液跟高麗菜飯混合,蛋黃香濃跟高麗菜飯的鹹香超級搭。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)     延伸閱讀:玩台南必逛百年菜市場!鴨母寮3家超有哏美食:巨無霸布丁、皮蛋涼麵   04. 臭老闆現蒸臭豆腐  米其林必比登推薦 這是我吃的第二家必比登推薦的臭豆腐,第一間在通化夜市,我吃完之後有點小失落。這次要吃的臭老闆,是全素的餐廳,吃素的朋友也可以安心食用。臭老闆的臭豆腐是用蒸籠蒸出來的,料理區的小蒸籠堆得跟座山一樣。臭豆腐湯汁的味道頗重,豆瓣鹹辣之外還有一點點中藥甘甜味,豆腐本身只有些微的發酵味道,發酵帶來的是濃郁的豆香跟豆甜味,基本上完全不臭。   ▲臭老闆的臭豆腐是用蒸籠蒸出來的,料理區的小蒸籠堆得跟座山一樣。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)   ▲豆腐本身只有些微的發酵味道,發酵帶來的是濃郁的豆香跟豆甜味,基本上完全不臭。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)   金針湯以清水熬煮金針花,整碗湯裡有滿滿的金針花香跟特有的清甜,沒有酸味,代表使用的金針花夠新鮮、處理得當。臭老闆的清蒸臭豆腐是全素的,健康滿點,且豆腐的香甜味十足,以另外一種方式品嘗臭豆腐,相信原本不敢吃臭豆腐的人應該也能接受這個味道。   ▲金針湯以清水熬煮金針花,整碗湯裡有滿滿的金針花香跟特有的清甜。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)     05. 南機場汕頭麵  傳承三代麵攤 這是1間只賣早市的麵攤,又稱作三代同心乾麵,聽名字就知道是三代人都在經營的麵攤,這樣不用太擔心短時間內會後繼無人,還可以開開心心地吃很久。汕頭乾麵是沙茶口味,汕頭麵是一種外形像意麵的不規則狀,但是口感很Q彈的油麵,其實有點像常見的日本手工拉麵。沙茶是他們特別調製過的,除了沙茶應該有的乾魚鹹酥香,還帶有花生醬的微微油香甜,配上汕頭麵,很容易讓人大口大口地吃,完全停不下來。   ▲這是1間只賣早市的麵攤,又稱作三代同心乾麵,聽名字就知道是三代人都在經營的麵攤。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)   ▲汕頭麵是一種外形像意麵的不規則狀,但是口感很Q彈的油麵,其實有點像常見的日本手工拉麵。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)   這種油拌乾麵雖然油了一點,麵條也因此不會沾黏,入口反而有種條理清楚的快感。他們的肉羹湯頗特別,湯頭不是柴魚調味,是醬油調味勾芡撒上蛋花,喝起來就是1碗加了肉羹的濃稠蛋花湯。肉羹用碎肉跟魚漿混合,吃起來很像肉丸,頗鬆軟,但不是我喜歡的那種有咬勁的肉羹。   ▲他們的肉羹湯頗特別,湯頭不是柴魚調味,是醬油調味勾芡撒上蛋花。(圖片來源:商周出版《逛市場、呷小吃》)         食尚玩家APP搖一搖 加碼抽【書籍《逛市場、呷小吃》】 活動日期:3/17(四)~3/18(五) 活動辦法:下載食尚玩家APP,登入/註冊TVBS會員,於首頁左上角參加搖一搖活動,進入文章頁面,即獲得抽獎資格參加抽獎! 活動獎項:《逛市場、呷小吃》書籍,共5本 中獎公布:得獎名單將於3/21(一),公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網,並另外以Email通知得獎者。得獎者須在信件發出後1週內回覆得獎通知信,並提供得獎者姓名、電話、地址等,沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。活動主辦方保留更改之權利。 注意事項:本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利,若有變更活動辦法,將公布食尚玩家官網,以當時最新活動公布之活動辦法為準。   得獎名單: lianchen****@yahoo.com.tw mektec****@yahoo.com.tw huang.ta****@msa.hinet.net grandjean****@gmail.com lion70****@gmail.com 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:老台北人才知!150年「城中市場」5家隱藏版小吃:秒殺級麻糬、紅油擔擔麵 延伸閱讀:庶民最愛美味!台北人必吃10大排骨飯:米其林必比登推薦、老市場排隊便當 延伸閱讀:50年起跳!台南永樂市場6家小吃老店:百年布丁、肉燥蚵仔煎、花生醬刈包

2022/03/14 13:15

你可能會喜歡