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台南鹽水過去有「一府，二鹿，三艋舺，四月津」的美名，如今歲月的刻度像是遺落在這處小鎮，時光恍若靜止，反而造就了鹽水與眾不同的玩法與美食。有時令限定的刺激蜂炮與「月津港燈節」，亦有老屋舊巷穿梭的閒情逸致。至於美食更精采了，來１碗「豬頭飯」與「鹽水意麵」，吃１碗「姻緣冰」和「炭烤雞蛋糕」，睡前再來杯「老屋調酒」，屬於鹽水的風華，值得花上２天１夜來感受。貼心提醒，疫情期間出遊請戴好口罩、保持社交距離喔～ 01. 炭烤雞蛋糕 ２小時秒殺 賣雞蛋糕乍聽沒什麼了不起，不過鹽水這家小店可不一樣，不僅是賣過一甲子的超級名攤，而且還是以炭火烤製的「炭烤雞蛋糕」。可別小看這攤車平凡無奇，來買的人絡繹不絕，小編到訪的時候，２個小時內、一整桶麵糊400個雞蛋糕就完售，有趣的是，當地人早已買出「默契」，在實聯制當下會順便登記購買數量，然後算準時間前來取貨，因此攤位的小貓２、３隻都是假象，等候名單早已大排長龍。 ▲「炭烤雞蛋糕」（10元）與傳統雞蛋型大不相同，堪稱最早的「網紅雞蛋糕」。 這家炭烤雞蛋糕目前已傳至第３代，使用的模具還是早期的「古董」，與常見的雞蛋形狀不同，這裡的雞蛋糕一為菱形，一為圓形，菱形烤出帶脆，圓形則稍軟，且上面會烙印「福」「慢活」「知足」等字。至於炭烤的風味的確較傳統雞蛋糕更香，口感也扎實許多，吃上２、３個就很有飽足感，有愛吃的民眾最多一次買上100個，不過假日每人只限買10個，若遇上老闆「凸槌」，烤得偏焦變成「NG」，還可以半價購買喔。 ▲炭火烤出的雞蛋糕帶有炭香，但火候相對不好拿捏，若老闆「失手」過焦，NG版的雞蛋糕會以５元售出。 02. 鬍鬚豬頭飯 整顆「豬頭」熬煮 若想品嘗鹽水的限定美食，除了名聞遐邇的意麵外，「豬頭飯」的名氣也不小，「鬍鬚豬頭飯」便是其中之一。初聞其名會有種「豬頭＋飯？」的錯覺，其實所謂的豬頭飯，有一說是鄉下人農作後會扛著鋤頭來吃飯，「鋤頭飯」久而久之就變成了「豬頭飯」。 ▲名氣響亮的豬頭飯，每碗僅10元，是於在來米上加上豬頭高湯煮成，口感粒粒分明。 不過豬頭飯的作法還真的跟豬頭大有關係，原來豬頭飯是以一整顆豬頭熬成高湯後，再將高湯加入在來米飯中煮成白飯，作法有些類似西班牙海鮮飯。特別的是，因為選用在來米，所以米飯吃起來粒粒分明，與尋常偏軟的白米風味大不相同，極具特色。鬍鬚豬頭飯１碗僅10元，店內會擺著類似自助餐等各式各樣的菜色，民眾可選擇自己喜歡的小菜，搭配豬頭飯享用。 ▲製作豬頭飯前須用整顆豬頭熬成高湯，再將高湯倒入飯鍋中蒸煮。 03. 阿妙意麵 「鴨蛋」加持更美味 說到鹽水美食最佳代言，「意麵」絕對當之無愧，不僅是名氣最大的庶民小吃，就連走在鹽水街頭，販售意麵的店家也是數量最多。台灣意麵選擇不少，而鹽水意麵最大特色便是加入了「鴨蛋」，比起一般添加雞蛋大不相同，香氣也更為濃郁，而且較之其他麵條，鹽水意麵下水只需20～30秒便可撈起，屬於偏薄、細又帶彈牙的口感。 ▲鹽水意麵（40元）製程上加入了鴨蛋，細、Q為其特色，搭配自製的肉燥，香甜彈牙。 來鹽水吃意麵，這裡名店不少，「阿妙意麵」亦是箇中好手。阿妙師承另家名店「阿三意麵」，但由於各家作法都不盡相同，因此風味仍有差異。阿妙的意麵入口頗Q，尤其是搭配意麵靈魂的肉燥，選用瘦肉最多的豬後腿，帶咬勁且不肥膩，不知不覺就吃得碗底朝天。來到「阿妙意麵」，熟門時路的都會點上一大盤中藥滷製的滷味佐麵，而包入豬肉、魚漿、蔥的古早味「炸肉燕」，外酥內多汁，也很推薦。 ▲有點像炸春捲的「炸肉燕」（30元），外皮酥脆，裡面包覆多汁的豬肉與魚漿，也可做成加湯版，建議必點。 04. 銀鋒冰果室 必吃招牌「姻緣冰」 外觀超有懷舊FU的「銀鋒冰果室」開張已經超過70年，就位處知名的八角樓旁，每逢假日，冰店內可說人聲鼎沸，絕對是前往必訪的店家。在過往靠媒妁之言、還沒自由戀愛的時代，冰果室可說是串起良緣最重要的場所，據第３代老闆娘葉美香說，以前媒人說媒，雙方家長都會大陣仗約在「銀鋒」，雙方父母看對眼，若點份加入生雞蛋的「月見紅豆牛奶冰」，表示佳偶天成，雙方可以進行下一步，若遭「打槍」，每人點杯「汽水」，意喻大家到此為止，很有意思。 ▲「銀鋒冰果室」仍保留過往老店面的模樣，彷彿走進了時光隧道。 很多人來到「銀鋒冰果室」，都會鎖定這碗綿密又很有故事性的「紅豆月見牛奶冰」，或是酸甜可口的「西瓜檸檬」來品嘗，但小編更要說，「木瓜牛奶」才是大內高手啊！「銀鋒冰果室」的木瓜牛奶集香、濃、醇於一身，原料使用的超大木瓜就擺在店內，香氣十足，而製作過程中又加入３種奶，包括鮮乳、老字號的烏鶖牌煉乳以及使用奶粉、水混合的牛奶冰，真材實料的風味讓人意猶未盡。 ▲招牌的「紅豆月見牛奶冰」（35元）就是紅豆牛奶冰上加蛋黃，老闆娘戲稱為「姻緣冰」。 ▲「銀鋒冰果室」使用的木瓜體型超大，拍照起來超吸睛。 延伸閱讀：IG暴紅！台南手搖飲「鐵觀音麵茶」奶香味十足，隱藏版「珍珠布丁」Q彈好吃 05. 赤兔製造所 鹽水唯一夜生活 走進鹽水，就像闖進了時光停滯不前的小鎮，緩慢的步調與老宅街屋自成一股光陰的脈動，彷彿模糊了歷史與現在。但可別以為這樣的鹽水沒有夜生活調劑，事實上，「赤兔製造所」就是這麼一處充滿活力的酒吧文創空間。因為月津港燈節的帶動，讓一群包括鹽水在地的年輕人耀正、芷涵和禹廷，與文化局合作，於過去為第一銀行舊址的老屋，改造成包含酒吧、展覽、文創空間與商品展示的複合運用，也算是響應鹽水「月之美術館」虛擬概念下的實體店家。 ▲「赤兔製造所」主要供應輕食與炸物為主，而調酒都以世界名畫為名，有致敬藝術家的意味。【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】 「赤兔製造所」的調酒都是致敬名畫，像是以奶油為基底，加入薄荷的「夜遊者」；用上馬祖高粱、乳酸去調配的「星夜」；或是使用伏特加、茶葉婚搭的「No. 5」，都是以畫作名稱作為調酒，並配合該作品的顏色主色調調配，很有意思。至於餐點上，主要以輕食和炸物為主，包括「大叔德腸堡」與「選擇障礙」都很適合佐酒。 ▲「赤兔製造所」是由３個年輕人創立，既是酒吧也是集文創商品、展覽等複合空間。 ▲「赤兔製造所」本身為老建築活化，前身為第一銀行舊址。 06. 鹽水區農會 日曬鴨蛋意麵 提到鹽水伴手禮，應該不難猜到「鹽水意麵」肯定榜上有名。沒錯，來鹽水怎麼可能不將加入鴨蛋的鹽水意麵帶回家好好品嘗呢？其實鹽水許多名店都有自製的伴手禮販售，但小編要介紹的這家乾淨衛生、又可直擊曬麵現場，那就是鹽水區農會自家生產的日曬意麵。 ▲透過日曬的鹽水意麵不僅能增加保存期限，風味也更佳。 ▲鹽水農會出品的意麵伴手禮（580元）設計精緻，有傳統意麵與寬版意麵，連最重要的肉燥都有附上。 鹽水農會的意麵是按照古法傳統製作，且為了衛生，還特地搭建了如同溫室的空間，既能完整接受曝曬又可防止灰塵侵入，讓民眾吃得更安心。鹽水的日曬意麵每回曝曬約莫需２、３天的時間，除了傳統細麵外，還以加入當地產銷履歷硬質玉米的「寬麵版」，精緻的禮盒包裝甚至還附上靈魂的肉燥，簡直完美復刻啊，再也不用大老遠地衝鹽水，在家裡就可以享用鹽水意麵的美味。 ▲在地生產的帥哥番茄（110元），製成果乾入口酸甜，也是必買伴手禮。 07. 鹽水大眾廟 求財必訪「麻將廟」 一般人聽到大眾廟，都會以為是民俗傳說的「陰廟」，但「鹽水大眾廟」不同，而是「大將軍廟」，主祀雷府千歲，也就是唐代安史之亂時力抗安祿山之子安慶緒、死守城門而亡的雷萬春。「鹽水大眾廟」據今也有約300年歷史，除了雷府千歲外，許多民眾為求財都會來此造訪獨特的「麻將廟」。 ▲「大眾廟」為鹽水唯一三級古蹟，主祀雷府千歲，為當地信仰中心。 「麻將廟」又被稱為廟中廟，就蓋在大眾廟內奉祀武財神趙公明的財神殿中，這座迷你的麻將廟是以1680塊的麻將牌拼湊而成，常有人到財神殿拜正財，而跟麻將廟內的財神求偏財，十分有意思，來到這裡記得可以換個錢母祈求財運。而除了麻將廟外，根據主委邱洋浩表示，大眾廟內因磁場旺盛，此處的土地公還曾因會長出黑色鬍鬚而聲名遠播，也是必看的特色之一。 ▲財神殿中有座「廟中廟」，也被稱作是麻將廟，許多人都會到此求偏財。 ▲有機會到大眾廟，別忘記為自己求財增添財運喔。 08. 鹽水橋南老街 必逛「月津港燈節」 在元宵節前舉辦的「月津港燈節」，自10年前一炮而紅後，靜謐的小鎮鹽水彷彿脫胎換骨，成了年輕人必訪的台南美景之一。「月津港燈節」以美麗的鹽水為背景，主要於老街道及月津港一帶，遍布各式各樣的藝術燈區作品，有別於其他縣市傳統燈區。當然，若選在月津港燈節期間前來，跟著地圖遊賞燈區，就是最美好的小旅行，若是平時前來也不會失望，因為在鹽水穿街走巷看老建築，別有一番風情。 ▲已成為年度盛事的「月津港燈節」，每年都會吸引大批遊客前來。 像是幢建於1847年的木造大宅「八角樓」，即便放在現在也覺得頗具氣勢；而古色古香的「永成戲院」，至今仍保留老放映機與相關道具；另外還有鹽水祕境的「鹽水車站」，是台灣糖業鐵道史上的第１條營業線，至今還保留舊倉庫的遺址，既清幽又好拍。喜歡逛老巷子的，王爺巷與連成巷的蜿蜒，也值得細細感受陽光灑落在紅磚牆上的和煦懷舊感，漫步小鎮舊弄，真的很令人放鬆。 ▲平日的鹽水很適合穿街走巷，感受老屋的魅力，圖為八角樓。 09. 鹽水武廟蜂炮 世界最危險慶典 作為鹽水最為經典的重大節慶，由鹽水武廟舉辦的「鹽水蜂炮」歷史悠久，每年都會吸引無數民眾前來「被炸」，更是被列為世界10大最危險慶典之一。蜂炮起因相傳清光緒年間，鹽水發生重大瘟疫，民眾請示關聖帝君，依指示須於元宵節燃放炮竹繞境，沒想到過後瘟疫平息，便讓蜂炮成了鹽水傳承至今的重大習俗。 ▲除了蜂炮外，還有絢麗的高空煙火可以欣賞。 參與蜂炮全副武裝已是常識，除了安全帽、牛仔褲，棉質外套和手套意是必備，特別是脆弱的脖子也不能忽略，將毛巾沾濕圍住，雨衣和圍巾都是易燃必須避免，把自己包成１顆粽子後，接下來就憑自己膽量，能走多近就往多近吧！過往蜂炮陣仗浩大，需在元宵前一日、元宵當天連續２天繞境，今年因疫情之故，僅舉辦１天，沒參加過的民眾，真的滿值得來體驗１回。 ▲參與刺激的鹽水蜂炮，全身著裝是重點，安全帽、棉質外套、牛仔褲、手套缺一不可。 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】 延伸閱讀：蛋黃土石流！台南「波霸肉燥飯」半熟雙蛋＋起司超邪惡，打拋豬口味也必點 延伸閱讀：想吃先拿號碼牌！台南乾、濕３吃海產麵藏在市場裡，滿滿豬肝加花枝只要60元 延伸閱讀：在地人激推！台南超夯「酥皮蝦捲」嘗得到鮮甜蝦仁塊，酥炸花枝丸Q彈好吃
2022/03/18 04:00瘋狂挑戰再次啟動！本週《瘋狂總部》帶大家來到台南，準備來一趟練膽之旅囉！像是有刺激度破表的高空極速擺盪設施、７層樓高的自由落體、有祈福作用的揹炮體驗，以及這次的壓軸「鹽水蜂炮」！有玩當然也少不了美食，CP值超高的冰果室鍋燒意麵、不一樣的隱藏版牛肉湯、超鮮嫩燻茶鵝統統都要吃，還有１天只接10位客人的預約制餐酒館，他們的隱藏版美食超厲害，老闆竟然還是美食評論家？千萬別錯過本週《瘋狂總部》，帶你放膽吃、放膽玩！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。 延伸閱讀：朝聖電影場景！台北古早味「冰果室」打卡懷舊裝潢，木瓜牛奶濃到吸管會立正 延伸閱讀：週末出遊衝台南！超好玩３文創園區：15公尺透明溜滑梯、茶水漂漂河 延伸閱讀：台南宵夜首選！「超人氣牛肉湯」大骨慢熬８小時，溫體牛搭豆瓣醬更對味 延伸閱讀：最美101夜景「吃到飽餐酒館」！必吃義式叉燒、超大干貝，餐檯好料無限供應 延伸閱讀：一吃停不下！台中農場直營鵝肉微鹹會回甘，小孩首選無骨「鵝肉碎飯」、Ｑ彈鵝丸也要點 延伸閱讀：2022台南鹽水全新攻略！９必拍景點＋美食：炭烤雞蛋糕、發財麻將廟、姻緣冰 《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：陳零九、小賴 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道
2022/03/17 22:30
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