林家冠軍烏魚子

大人小孩都能玩！嘉義１日遊４打卡點：西岸最美「賞鳥公園」、採鮮蚵體驗

來到嘉義除了走訪阿里山外，《食尚玩家》部落客要來介紹嘉義東石、布袋海線１日遊４處打卡點，帶大家來到「白水湖蚵學家」體驗挖蚵、採蚵，以及「東石50分Life工作室」品嘗原民特色料理、製作一夜干，還能到西岸最美祕境公園賞候鳥，讓大家體驗不同的嘉義風情！貼心提醒，疫情期間出遊還是要戴好口罩，做好防疫唷！     01. 白水湖蚵學家  採蚵體驗活動 嘉義東石是產蚵大鎮，東石鮮蚵以肥美、有著「海中牛奶」美譽而聞名。位在東石的「白水湖蚵學家」，早期同樣為東石塭仔社區傳統的養蚵人家，因應人力和環境變遷，開始嘗試產業轉型。這次體驗有趣的採蚵套餐行程。首先讓大家小試身手一下，以特殊的工具為蚵殼鑽洞，再用塑膠繩串起一個個蚵殼，垂掛在海中，讓蚵苗自然附著在殼貝上，這個過程稱為「採苗」，當漲潮時泡進海裡任殼貝濾食浮游生物，不過這可是很看天吃飯的，採收的時間非常重要，必須用經年累月的經驗與判斷力，才會有豐碩的收成。   ▲嘉義東石是產蚵大鎮，東石鮮蚵以肥美、有著「海中牛奶」美譽而聞名。（圖片來源：菲菲吳小姐 ♥ Fifian‘s Funny Life ♥）   ▲白水湖蚵學家從鑽殼、串殼、採蚵、剝蚵，煮蚵，一步一步讓大家更了解蚵仔的採收過程。（圖片來源：菲菲吳小姐 ♥ Fifian‘s Funny Life ♥）   一眼望去滿滿的養蚵蚵架，頗為壯觀，垂下式的站棚仔蚵架，養殖在次深海或潮溝的地方，生長速度雖然較慢，但蚵仔口感較佳。緊接著是本日重頭戲，一整簍的「撿大蚵」等著考驗大伙的挖蚵技巧，挑戰打開已成熟的蚵殼，需要找到恰當的施力點，光用蠻力可是打不開的呢～體驗完就可以享用好吃的蚵仔麵線，一大盆的海中牛奶東石鮮蚵，配上日曬的手工Q麵線，再佐以簡單的油蔥酥、韭菜，吃著親手剝的蚵仔真是五味雜陳，有著滿滿的成就感。   ▲完美又晶螢剔透的蚵仔，大家努力在為蚵仔們去殼。（圖片來源：菲菲吳小姐 ♥ Fifian‘s Funny Life ♥）   ▲以日曬的手工Q麵線、佐以簡單的油蔥酥、韭菜，簡單但海味十足的蚵仔麵線便完成了。（圖片來源：菲菲吳小姐 ♥ Fifian‘s Funny Life ♥）     02. 林家冠軍烏魚子  整排烏魚子超療癒 來到「林家冠軍烏魚子」，外頭望去看似一戶普通民宅，往裡走去卻別有一番景色，這裡是販售處，同時也是製作烏魚子的製程所；真材實料的製作過程是不怕大家看的，可以看到覆蓋黑網紗、整齊乾淨的烏魚子們一字排開，舒服地做著日光浴；這裡的烏魚子是標榜標傍天然低鹽、不加任何化學添加劑、真材實料的古法烏魚子，除了常參與國內優質烏魚子競賽獲得好名次外，全台十大神農獎同樣榜上有名，更是「嘉義優鮮」精選店家之一。   ▲「林家冠軍烏魚子」外頭望去看似一戶普通民宅，往裡走去卻別有一番景色。（圖片來源：菲菲吳小姐 ♥ Fifian‘s Funny Life ♥）   ▲可以看到覆蓋黑網紗、整齊乾淨的烏魚子們一字排開，舒服地做著日光浴。（圖片來源：菲菲吳小姐 ♥ Fifian‘s Funny Life ♥）   烏魚子經過道道繁雜的古法工序，才完整保留烏魚子天然香味與鮮味，從取出烏魚子、去血除腥、魚子醃製、醃漬重壓、脫鹽清洗、整型修補、石頭重壓、反覆日曬到真空包裝，每一項步驟都毫不馬虎，還需要人工費心巡看，才能成就每片優秀烏魚子。大方的林老闆現場火烤烏魚子，幾乎一切好盤就被秒殺，口感軟嫰還帶點溏心，吃起來還有點黏牙的感覺相當好吃。   ▲老闆現場火烤烏魚子，幾乎一切好盤就被秒殺，口感軟嫰還帶點溏心，相當唰嘴又好吃。（圖片來源：菲菲吳小姐 ♥ Fifian‘s Funny Life ♥）     延伸閱讀：堅持在地食材！高雄「創意法餐」必點海鮮泡泡醬鮮魚，烏魚子沙拉一吃就開胃   03. 東石50分Life工作室  製作一夜干 「東石50分Life工作室」可以體驗捕魚、製作一夜干、享用新住民特色料理；工作室整個環境簡單純樸，一旁漁塭隨風飄來的海味，與打水車轟轟作響的聲音一併融合在空氣中，這就是漁村的慢活味道呀，太舒心了～工作室主要是以低碳旅遊、享用東石在地美食和漁村體驗為主，從撒網、捕魚到製作一夜干都可以自己動手DIY，現抓的虱目魚還活跳跳的有夠新鮮，將處理好的虱目魚清理乾淨後，再以鹽巴浸泡數小時，最後再把虱目魚掛起來風乾１個晚上就好了。   ▲「東石50分Life工作室」可以體驗捕魚、製作一夜干、享用新住民特色料理。（圖片來源：菲菲吳小姐 ♥ Fifian‘s Funny Life ♥）   ▲在這裡從撒網、捕魚，製作一夜干都可以自己動手DIY。（圖片來源：菲菲吳小姐 ♥ Fifian‘s Funny Life ♥）   ▲將處理好的虱目魚清理乾淨後，再以鹽巴浸泡數小時，最後再把虱目魚掛起來風乾１個晚上就好了。（圖片來源：菲菲吳小姐 ♥ Fifian‘s Funny Life ♥）   另外也能在這享用在地風味料理，這裡的魚塭是不用藥、不抽水的友善環境，才能養出健康的魚蝦們，鮮度絕對是沒話說；第一次吃到的「菊苣」好特別，菊苣又稱為苦苣、苦菜，是很特別的口感，鐵質含量高、多吃對明目不錯；另外還有虱目魚一夜干，是肉質鮮甜扎實的那種，簡單香煎就好美味。   ▲在這裡還能享用在地的無菜單風味料理，像是海鮮米粉湯、一夜干等都有。（圖片來源：菲菲吳小姐 ♥ Fifian‘s Funny Life ♥）     04. 新岑公園  西海岸最美賞鳥景點 號稱西海岸最美的賞鳥景點「新岑公園」，距離沿岸濕地僅200公尺，有著得天獨厚的地理優勢，新設置的賞鳥牆可近距離觀賞到黑面琵鷺、鸕鶿、雁鴨科等冬候鳥；這天還請到生態賞鳥嚮導，為我們解說雲嘉南濱海濕地候鳥生態，觀賞候鳥對我來說一直是靜止的名詞，直到這次才化為生動的動詞，透過高倍速的望遠鏡，很清楚的看到在沿岸濕地邊候鳥們的活動生態，其實這裡的魚蝦生態、水生植物等濕地生態也很豐富，設置賞鳥牆、改善排水、重鋪土壤後也成為當地居民更適合休憩運動的場所。   ▲號稱西海岸最美的賞鳥景點「新岑公園」，可近距離觀賞到黑面琵鷺、鸕鶿、雁鴨科等候鳥。（圖片來源：菲菲吳小姐 ♥ Fifian‘s Funny Life ♥）   ▲在「新岑公園」，還有機會可以拍到超可愛的尖尾鴨。（圖片來源：菲菲吳小姐 ♥ Fifian‘s Funny Life ♥）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：中、南部８間親子動物農場：全台最大鱷魚園區、墾丁小奈良、近距離餵迷你馬 延伸閱讀：親子出遊首選！宜蘭「水產觀光工廠」體驗汆燙海鮮DIY，還有海洋彩繪區可拍 延伸閱讀：網美來打卡！阿里山４條美拍「茶園步道」：整片東方美人茶園、五星級步道