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店家報導

松江南京美食推薦!13家通通4星好評:吃到飽/米其林/異國料理

捷運松江南京站附近又被稱為「台北的華爾街」,這裡辦公大樓林立、金融白領多,自然因為人潮匯集了許多美食;再加上附近還有四平街商圈、伊通商圈等市場,各類中午可以飽餐一頓的平價小吃如水餃、牛肉麵、豬腳,或下班應酬、請客的日式料理、居酒屋等,這裡全部都有!《食尚玩家》整理了13間松江南京美食懶人包,快來看看有哪些推薦的熱門美食吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   文章目錄 松江南京美食有哪些特色? 松江南京美食【吃到飽】推薦2家 01.大戈壁蒙古烤肉|松江南京蒙古烤肉吃到飽 02.韓時代 韓國烤肉吃到飽|松江南京韓式燒肉吃到飽 松江南京美食【米其林】推薦2家 03.鮨隆Sushi Ryu|松江南京米其林餐廳 04.Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊|松江南京米其林餐廳 松江南京美食【異國料理】推薦4家 05.Kanokwan老麵攤|松江南京泰式料理 06.YACHE韓式蔬食|松江南京韓式料理 07.柒息地(長春店)|松江南京居酒屋 08.THE.春(長春店)|松江南京日式料理 松江南京美食【小吃】推薦5家 09.阿娥水餃|松江南京平價小吃 10.富霸王豬腳|松江南京便當小吃 11.阿源煎餅|松江南京手拿小吃 12.四平街番茄牛肉麵|松江南京在地小吃 13.黑老闆胡椒餅|松江南京排隊小吃   松江南京美食有哪些特色? 捷運松江南京站位於台北市的菁華地帶,附近辦公大樓林立、也是著名的金融辦公商圈,甚至有人稱這個區域是「台北的華爾街」!松江南京區域附近有美食匯聚的四平街商圈、伊通商圈等,更因為地點菁華、白領多,美食、餐廳從平價到高級通通有!美食種類也很豐富,各類泰式、韓式、日式等異國料理餐廳琳瑯滿目,絕對不怕沒得吃、就怕你吃不完。   松江南京美食【吃到飽】推薦2家 01. 大戈壁蒙古烤肉|松江南京蒙古烤肉吃到飽 【Google 4.2星】高CP值蒙古烤肉吃到飽 位於松江南京捷運站8號出口、走路只須2分鐘的「大戈壁蒙古烤肉」,主打火烤兩吃吃到飽。平日中午只要399元、晚餐459元/假日全天499元,就能蒙古烤肉、鴛鴦火鍋、各種熱食、熱炒、港點、飲料、冰品盡情吃,CP值真的高!蒙古烤肉與火鍋食材選項超級多,就算平日花399元只來吃火鍋都划算;店內還有網友很推的「珍珠奶茶」可以喝到飽,號稱是「被珍珠奶茶耽誤的烤肉店」,如果想用最庶民的價格吃到最多樣的食材,這裡絕對是最好的選擇。   ▲「大戈壁蒙古烤肉」主打火烤兩吃吃到飽,就算平日花399元只來吃火鍋都划算。(圖片來源:小佳的幻想世界)   ▲蒙古烤肉、火鍋、熱食、冰品等選項超級豐富,可用最庶民的價格吃到最多樣的選擇。(圖片來源:小佳的幻想世界)     02. 韓時代 韓國烤肉吃到飽|松江南京韓式燒肉吃到飽 【Google 4.6星】超道地韓式燒肉吃到飽 「韓時代 韓國烤肉吃到飽」位於松江南京,是台北比較少見的「韓式燒肉吃到飽」餐廳,平日中午只要499元(假日599元)就能盡享韓國烤肉、韓式小菜、韓式炸雞、辣炒年糕等多款韓式料理。店家的老闆娘是韓國華僑,廚師也都是韓國人,想吃道地且正宗的韓式料理不用大老遠飛韓國,來這裡就對了!店內雖然也有桌邊烤肉的服務,不過店家人潮一向滿滿,建議還是自己動手更有趣味,老闆娘只是偶爾來幫忙一下啦~   ▲「韓時代 韓國烤肉吃到飽」位於松江南京,是台北比較少見的「韓式燒肉吃到飽」餐廳。(圖片來源:PEKO の Simple Life)   ▲平日中午只要499元就能盡享韓國烤肉、韓式小菜、韓式炸雞、辣炒年糕等多款韓式料理。(圖片來源:PEKO の Simple Life)     松江南京美食【米其林】推薦2家 03. 鮨隆Sushi Ryu|松江南京米其林餐廳 【Google 4.3星】連年摘星無菜單日式料理 離松江南京捷運站步行約15分鐘的「鮨隆Sushi Ryu」,是間無菜單的日式板前料理餐廳。從2017年開幕後10個月,就獲得米其林一星的肯定,之後更是連年摘星,2023年也不負眾望再度獲得米其林一星殊榮。「鮨隆Sushi Ryu」主廚阿隆師以傳統江戶前壽司為基底,食材則堅持使用日本進口的節令食材,從各類握壽司、生魚片到海鮮,精緻的餐點能吃到食材的新鮮和職人對料理的堅持。午餐價位有4,000/5,000/6,000元3種選擇,若是想試試無菜單料理由師傅來搭配,則可嘗試7,000和8,000元的價位。   ▲「鮨隆Sushi Ryu」主廚阿隆師以傳統江戶前壽司為基底,食材則堅持使用日本進口的節令食材,從各類握壽司、生魚片到海鮮,精緻的餐點能吃到食材的新鮮和職人對料理的堅持。(圖片來源:算命的說我很愛吃)     04. Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊|松江南京米其林餐廳 【Google 4.1星】米其林二星西班牙餐廳 位於松江南京的「MVSA 慕舍酒店」於2019年年底開幕,「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」餐廳則位於慕舍酒店,並於2020~2022連3年獲得米其林一星,2023年則從一星升二星,摘下米其林二星桂冠。渥達尼斯磨坊餐廳主打的料理並非傳統的西班牙菜,而是融合分子料理的「新時尚派菜系」,也因此這裡所提供的料理道道費工,卻品質精緻且穩定。菜單主要是從前菜到甜點全套設計完成的個人套餐,每人4,680元(不含服務費),招牌菜色基本不變,某些料理則會隨著季節而調整。經典固定菜色如「焦糖臘腸捲」,使用台灣豬肉做成的西班牙巴斯克臘腸,打成慕斯狀以紅椒調味,鹹甜味完美融合。   ▲主打「新時尚菜系」的渥達尼斯磨坊,並非傳統的西班牙料理,比如「焦糖臘腸捲」(圖左上)是以台灣豬肉製成的西班牙巴斯克臘腸、「燎原/鮮魚」(圖右上)使用鮭魚並製作鮭魚鬆等。(圖片來源:貓大爺)     松江南京美食【異國料理】推薦4家 05. Kanokwan老麵攤|松江南京泰式料理 【Google 4.3星】隱身巷弄人氣泰式料理 位於吉林國小後面、從松江南京站過去只要5分鐘的「Kanokwan老麵攤」,是網評超過4千則、隱身於巷弄的超人氣泰式料理。這家泰式料理真的「非常泰」,連菜單都是中、泰文並列,彷彿1秒來到泰國!推薦店家必嘗的菜色有「泰國船麵」(135元),黑嚕嚕的湯汁內加入豬肝、貢丸、肉片和豆芽菜,麵條則長得比較像河粉,湯頭喝起來有點像肉骨茶加滷汁的綜合版;「涼拌海鮮加泡麵」(210元)也是必點,泡麵吸飽了辣辣的湯汁,吃起來清爽又開胃。店家菜色大部分價位差不多每道100元上下,海鮮類的餐點則約395~450元。   ▲「泰國船麵」黑嚕嚕的湯汁內加入豬肝、貢丸、肉片和豆芽菜,麵條則長得比較像河粉,湯頭喝起來有點像肉骨茶加滷汁的綜合版。(圖片來源:花洛米一起去玩耍)   ▲「涼拌海鮮加泡麵」也是必點,泡麵吸飽了辣辣的湯汁,吃起來清爽又開胃。(圖片來源:花洛米一起去玩耍)     06. YACHE韓式蔬食|松江南京韓式料理 【Google 4.9星】全台唯一韓式蔬食料理 位於松江南京捷運站8號出口旁、由台北第一家全蔬食港式主題餐廳「養心茶樓」所推出的韓式蔬食品牌「YACHE韓式蔬食」,主打全台唯一的「韓式蔬食料理」,店家特地使用木質裝潢,就是想營造出傳統韓屋的風格,讓人一走入彷彿1秒到韓國。既然是蔬食餐廳,怎麼會提供「韓式炸雞」呢?仔細看,菜單中的「半半炸G」(288元)竟然是包著花椰菜和奇妙口感蔬菜的「超仿真詐雞」,可選2種口味醬汁,建議選擇2種口感差異極大的醬汁(如「蜂蜜洋釀」和「Yache辣醬」)才能吃出對比。店內主要提供2人(1,250元)/3人(1,680元)/4人(2,305元)分享餐,非常適合找三五好友一起來這聚會!   ▲蔬食餐廳怎麼會提供「韓式炸雞」?原來「半半炸G」(圖右上)是包著蔬菜的「超仿真詐雞」。(圖片來源:IRENE‘S 食旅.時旅)     07. 柒息地(長春店)|松江南京居酒屋 【Google 4.8星】平價串燒居酒屋 距離松江南京站不遠,柒息地(長春店)是台北超有人氣的平價串燒居酒屋,每日從傍晚6:00營業至凌晨,還能收看運動賽事轉播,愈晚愈熱鬧,週五、週六晚間要來千萬要記得先訂位!想吃什麼串燒,走到櫥櫃前通通挑進籃子裡就對了,串燒選擇達3、40 種,最便宜一串只要19元!19元就能吃串燒,在台北這種佛心價格已經不多了~這邊推薦祕醬燒豬血糕(19元)、祕醬燒米腸(30元)、祕醬燒杏鮑菇(30元)、祕醬燒蔥肉串(45元)通通銅板價,下班後和好友一起吃串燒、聊是非,超療癒的啦!   ▲祕醬燒豬血糕1串只要19元(上圖),祕醬燒杏鮑菇、祕醬燒蔥肉串(下圖)也通通都是銅板價。(圖片來源:妮喃小語)     08. THE.春(長春店)|松江南京日式料理 【Google 4.2星】超狂「海鮮珠寶盒」暴紅 位於松江南京區域一代的「THE.春(長春店)」是在IG和FB上暴紅的日式料理店,店內主打的「海鮮珠寶盒」和「握壽司」除了視覺饗宴爆表外,食材新鮮度也是無可挑剔。店內獨家招牌、超浮誇的「大脂海鮮珠寶盒」(780元)滿滿天使蝦、軟絲、尊鮭魚子、干貝、九孔鋪滿,豐富度無人可敵,天使蝦入口即化、干貝鮮甜、軟絲有嚼勁更是讓人一口接一口停不下來!握壽司綜合十貫(390元),每貫除了不同的生魚片,更與櫻桃蘿蔔、海葡萄等配料搭檔出不一樣的滋味。   ▲店內獨家招牌、超浮誇的「大脂海鮮珠寶盒」,滿滿天使蝦、軟絲、尊鮭魚子、干貝、九孔鋪滿,豐富度無人可敵。(圖片來源:軟西,遊記)     松江南京美食【小吃】推薦5家 09. 阿娥水餃|松江南京平價小吃 【Google 4.3星】只賣一種口味水餃打天下 位於南京東路上、近松江南京站的「阿娥水餃」是附近廣大上班族的愛店,若提到「台北最好吃水餃」,阿娥水餃一定榜上有名。阿娥水餃營業十多年來只賣一種口味——「蝦仁鮮肉水餃」,每顆7元的水餃裡面都包了1隻蝦,內餡真材實料,吃起來有滿滿的感動。除了最熱賣的水餃外,店類還有其他麵類、小菜,價格約在25~150元之間,是中餐打牙祭最佳的選擇。   ▲「蝦仁鮮肉水餃」10顆70元,每顆7元的水餃裡面都包了1隻蝦,內餡真材實料。(圖片來源:PEKO の Simple Life)   ▲酸辣湯(30元)湯裡有豆腐、木耳、紅蘿蔔、筍絲等。(圖片來源:PEKO の Simple Life)     10. 富霸王豬腳|松江南京便當小吃 【Google 4星】兆元CEO最愛豬腳 位於四平街商圈的「富霸王豬腳」每到中午用餐時間,絕對被附近的上班族排到爆,就連NVIDIA(輝達)的創辦人、AI晶片教父,身價破兆台幣CEO黃仁勳也指名來排隊,看得出富霸王豬腳的魅力。店家主賣豬腳,分成腿扣(腿庫)(140元)、腿節(110元)及腿蹄(90元)3個部位,再搭配滷肉飯(30元)和湯品,就能餵飽上班族的胃。   ▲店家主賣豬腳,分成腿扣(腿庫)、腿節及腿蹄3個部位,再搭配滷肉飯和湯品,就能餵飽上班族的胃。(圖片來源:女子的休假計劃)     11. 阿源煎餅|松江南京手拿小吃 【Google 4.3星】銅板價下午茶最好選擇 位於四平街上的「阿源煎餅」是非常適合拿來當午餐或者下午茶的小吃。阿源煎餅口味鹹甜兼有,鹹口味有蔥肉、韭菜、高麗菜、蘿蔔絲,甜口味則有紅豆一種;多種口味通通均一價,每個煎餅45元。煎餅各個煎得金黃酥脆、皮酥內多汁,每到下午茶時間總是排起長長的排隊人龍;店家同時也販售豆漿(25元)和紅茶(20元),煎餅搭配飲料的下午茶時間,真的超級幸福!   ▲「阿源煎餅」是標準的銅板美食,個頭大、1個就能吃飽。(圖片來源:PEKOのSimple Life)     12. 四平街番茄牛肉麵|松江南京在地小吃 【Google 4星】紅到日本去的手工牛肉麵 位於四平街、接近松江南京捷運站的「四平街番茄牛肉麵」,以手工現做的刀削麵為招牌,店家的刀削麵條吃起來口感非常有嚼勁也極富彈性,店內菜單還有湯麵、炒麵、湯餃、炒飯等(價格約70~150元間),是附近上班族中午填飽肚子的好去處。有趣的是,店家不僅招牌上寫著日文,一走進店內發現居然日本客人占了一半,完全看出「四平街番茄牛肉麵」在日本觀光客中的大人氣!可試試店家招牌「番茄牛肉麵」(150元),手工刀削麵條搭配整顆番茄泡進去,湯頭充滿著番茄鮮甜的滋味;牛肉則是滷得軟嫩的腱子肉,配合著酸甜的番茄湯、再搭一點辣油,簡直絕配!   ▲店家連招牌上都寫著日文,完全看出「四平街番茄牛肉麵」在日本觀光客中的大人氣!(圖片來源:D&W黑白雙搭)   ▲「番茄牛肉麵」手工刀削麵條搭配整顆番茄泡進去,湯頭充滿著番茄鮮甜的滋味,牛肉則是滷得軟嫩的腱子肉。(圖片來源:D&W黑白雙搭)     13. 黑老闆胡椒餅|松江南京排隊小吃 【Google 4.4星】胡椒餅扎實飽滿超滿足 位於四平街商圈的「黑老闆胡椒餅」是附近上班族下午嘴饞時的好選擇,店家的肉餡主要用瘦肉醃製,吃來完全不會油膩,內餡的蔥也是整個塞好塞滿,整顆胡椒餅餡料扎實飽滿!菜單共有4種口味:原味(50元)、起司(60元)、泡菜(60元)與墨西哥辣椒(60元)。愛吃辣的人請一定要嘗試「墨西哥辣椒口味」胡椒餅,辣椒片的酸味與胡椒餅香氣完美融合,與充滿肉汁感的肉餡超級合拍,一口咬下辣氣直衝腦門超過癮!   ▲胡椒餅用料扎實,內餡的蔥也是整個塞好塞滿。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂)   ▲愛吃辣的人請一定要嘗試「墨西哥辣椒口味」胡椒餅,辣椒片的酸味與胡椒餅香氣完美融合,與充滿肉汁感的肉餡超級合拍,一口咬下辣氣直衝腦門超過癮!(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂)  

2023/11/30 16:49

《2021米其林指南》16間餐廳連4年摘星!「侯布雄」初升2星、「頤宮」最高榮譽4連霸

【報導店家】三星1家:頤宮中餐廳;二星5家:RAW、態芮Tairroir、祥雲龍吟、請客樓、侯布雄法式餐廳;一星10家:大腕、教父牛排、金蓬萊遵古台菜、謙安和Ken Anho、吉兆割烹壽司、明福台菜海產、鮨隆Sushi RYU、天香樓、雅閣、鮨 野村のむら     2021年萬眾矚目的「米其林指南」正式公布了!今日(8/25)公布的《臺北臺中米其林指南2021》完整名單中,共有34家摘星餐廳,其中有16家餐廳連續4年摘星,像是大家熟知的教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜等,其中「頤宮」更是連4年獲三星最高殊榮,還沒朝聖的朋友今年可別再錯過了!   三星餐廳(共1家) 01. 頤宮中餐廳(2018三星→2019三星→2020三星→2021三星) 米其林觀點:君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」維持三星,也是目前全台唯一一家的三星餐廳。環境雅致舒適,不論是瓷器和仿古書畫,還是餐墊上對應時令的詩詞,處處展現古典氛圍。來自澳門的陳師傅精心鑽研廣東菜色,代表作包括先知鴨、火焰片皮鴨,以及烹調手法繁複的古法冬瓜帽,深受食客歡迎,須於2日前預訂。此外,金銀蛋蒜香莧菜餃賣相精巧,滋味細膩,十分適合作為前菜,開啟這場精彩饗宴。   ▲「頤宮」是目前全台唯一一家的三星餐廳。     二星餐廳(共5家) 01. RAW(2018一星→2019二星→2020二星→2021二星) 米其林觀點:廚師江振誠憑著新加坡André打響名堂後,於2014年回歸出生地開設了這家餐廳。其內部由2個巨形流線型木製雕刻貫穿,叫人難以將目光從中轉移,然而食物應獲得同等的注目─9道菜的套餐展示一系列具創意的菜餚,擺盤精緻現代,呈現豐富的味道與質感,部分菜式更滲入了台灣小吃元素。唯要從網上系統成功訂位,讀者還真需要多一點耐性。   ▲廚師江振誠憑著新加坡André打響名堂,其後回歸開設了這家餐廳。     02. 態芮Tairroir(2018一星→2019二星→2020二星→2021二星) 米其林觀點:電梯門徐徐開啟,1800多片恍似懸浮於天花的銅片叫人目眩神馳,就座後仍目不暇給。主廚兼具中西菜背景,將時令在地食材,融合西式手法,重新詮釋臺灣料理的精神與文化意涵。晚餐手路菜套餐中,九道菜都取材臺灣經典好菜,並帶有極具趣味的名稱。透過團隊親切的解說,可細味寶島各地的飲食特色。   ▲電梯門徐徐開啟,1800多片恍似懸浮於天花的銅片叫人目眩神馳,就座後仍目不暇給。   ▲主廚兼具中西菜背景,將時令在地食材,融合西式手法,重新詮釋台灣料理的精神與文化意涵。     03. 祥雲龍吟(2018二星→2019二星→2020二星→2021二星) 米其林觀點:與東京的龍吟同出一脈,此店主廚常常走訪在地農場,以上乘食材、糅合傳統與現代的烹調技巧,造就令人回味的日本料理。踏入餐廳,會先獲邀到等候區品茶,為饗宴打開序幕。其中,招牌菜乳鴿採用1個月大的屏東乳鴿,以稻草和備長炭燒烤,肉質細嫩滋味。鰻魚則會按季節採不同烹調方式,亦大受歡迎。   ▲主廚兼具中西菜背景,將時令在地食材,融合西式手法,重新詮釋台灣料理的精神與文化意涵。     04. 台北喜來登大飯店-請客樓(2018二星→2019二星→2020二星→2021二星) 米其林觀點:本以俱樂部形式經營的請客樓於2005年才對外開放,簡單的布置說明了餐廳將心思全貫注在食物之上,其手工菜口碑甚佳,廚師擅於將簡單的菜色精緻地呈現,質感及味道均十分出色,特別推薦核桃棗煎餅。以川揚菜為基礎的菜色融合台灣味道,包括香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐等。設多間供宴客的包廂 。   ▲請客樓以川揚菜為基礎的菜色融合了台灣味道。     05. 侯布雄法式餐廳(2018一星→2019一星→2020一星→2021二星)  米其林觀點:貫徹了其他分店的設計風格,以紅黑色調,搭配富情調的燈光和開放式廚房,充滿個性。於2019年接任的法籍主廚,是集團於亞洲地區的首位女主廚。除了以上乘的用料和純熟的技巧,延續經典菜餚,更在口味上增添了細膩風格。菜單品項豐富,既有單點或小分量菜色,當然也不乏套餐選擇。   ▲侯布雄儼如藝術品的擺盤、無可挑剔的服務令用餐體驗錦上添花。     一星餐廳(共10家) 01. 大腕(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星) 米其林觀點:曾於大阪工作的店東對牛肉部位的切割瞭如指掌,並挑選最優質的食材侍客。牛肉9成為來自日本的A5級和牛,牛肉到店後進行熟成最少3星期,並由老闆定期培訓和考核的廚師團隊進行分割、修切、調味和燒烤。團隊更會每日嚴選限量供應的特定部位,設計成隱藏版菜單。   ▲牛肉9成為來自日本的A5級和牛,牛肉到店後進行熟成最少3星期。     02. 教父牛排(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星) 米其林觀點:主廚擁有40年料理牛肉的經驗,除了頂級美國濕式熟成牛肉、日本及澳洲和牛外,更推出自家熟成14天以上的美國乾式熟成牛肉。肉品皆以荔枝木烹調,帶有獨特香氣,加上主廚對火候和時間掌握得宜,令人再三回味。特別推薦軟嫩多汁的老饕牛排。服務細心,價格相對實惠,更設有小型包廂,適合宴請和聚會。   ▲餐廳選用頂級美國乾式熟成牛肉及澳洲和牛。   ▲熱門的老饕牛排軟嫩多汁,令人再三回味。     03. 金蓬萊遵古台菜(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:家族經營的金蓬萊始於60年代的北投,最初供應搭配酒品享用的酒家菜,調味偏向濃重。現時掌勺的第三代仍沿用家族祕方,例如招牌菜排骨酥,選用台灣豬隻的腹斜排,以不同油溫炸2次,以保留水分同時令外表酥脆;須預訂的肚包雞鍋以大豬肚包覆起骨小土雞及10多種食材,以祕方藥材慢火燉7小時而成,適合多人共享。   ▲招牌菜排骨酥選用台灣豬隻的腹斜排,以不同油溫炸2次,以保留水分同時令外表酥脆。     04. 謙安和Ken Anho(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:謙安和中午供應以生食為主的手握壽司套餐,晚間則是割烹料理。不論哪種料理,不時不食是廚師和知軍雄的烹調宗旨,菜單根據時令食材和當日新鮮到店的魚類而定;昆布和柴魚高湯更是每日鮮煮。主廚亦強調食材與配料的味道融合,所以其以新潟米煮的壽司飯會與不同的醋作調和,以帶出不同食材的鮮味。   ▲謙安和中午供應以生食為主的手握壽司套餐,晚間則是割烹料理。     05. 吉兆割烹壽司(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:其名取自一燒酒名稱,與東京的同名餐廳並無關係。熱愛壽司的2位主廚希望能讓台灣人吃到媲美日本名店的上乘壽司,故裝潢亦秉承日本壽司店的簡樸,氣氛更為輕鬆。食物以生食及手握壽司為主,也會按客人需求提供熟食,只需於訂位時說明。由於兼營日本清酒代理,餐廳會按時令提供不同的清酒佐餐,亦會邀請日本廚師當客座主廚。   ▲食物以生食及手握壽司為主,也會按客人需求提供熟食。     06. 明福台菜海產(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星) 米其林觀點:來到明福,不可不試其須預訂的招牌菜一品佛跳牆,其用料與傳統有別,並不添加炸排骨酥與芋頭,反而放入松茸、銀杏、鮑魚等食材,湯頭呈清澈琥珀色且滋味鮮甜。此外,野菜山蘇與烏魚腱料理都是熱門菜色,前者採用花蓮山蘇的細幼部位,口感細嫩;後者把烏魚胃蒜炒或蒜酥,脆口具彈性。僅有6張餐桌,建議訂位。   ▲明福台菜海產主要提供家常台灣菜,分量適合和親朋好友分享。     07. 鮨隆Sushi RYU(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:壽司吧檯以數百年加拿大木材製造,一室淡雅,是傳統壽司店風格。餐廳2017年才開業,可主廚兼老闆有穩紮經驗,師從日本師傅,曾先後效力城中多家知名壽司店近30年。選料嚴謹,米飯以北海道七星米及3種日本醋混合而成,且每週多次從日本各地進口新鮮海產。只供應無菜單料理,其中秋冬供應的鮟鱇魚肝壽司是廚師拿手之作。   ▲鮨隆選料嚴謹,米飯以北海道七星米及3種日本醋混合而成,且每週多次從日本各地進口新鮮海產。     08. 天香樓(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:餐室以金屬屏風仿楊柳、湖影,營造杭州風情。食物與裝潢相映成趣,完美呈現出杭州菜重手工的特點,宋嫂魚羹、天香東坡肉、龍井蝦仁均非常出色。主廚亦會選用在地食材,創造出別具特色的獨門菜,例如糅合經典菜色火朣神仙鴨和魚丸湯特色的神仙鴨魚丸湯。此外亦設有侍茶師,提供以茶配餐的最佳建議。   ▲經典的火朣神仙鴨和魚丸湯結合,創製出神仙鴨魚丸湯。     09. 雅閣(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:穿過置滿中式古董擺設的小長廊,方正的空間飾以華麗布藝和木屏風,格調典雅,大型吊燈吸引眾人目光。厚甸甸的菜單上羅列多款經典粵菜,傳統中又不失主廚個人風格,不少更是桌邊烹調。海鮮種類繁多,例如阿拉斯加蟹、澎湖龍蝦等,秋季時分還設有大閘蟹菜單,推薦脆皮雞及蔥燒遼參。   ▲雅閣海鮮種類繁多,秋季時分還設有大閘蟹菜單呢!     10. 鮨 野村のむら(2018一星→2019一星→2020一星→2021一星)  米其林觀點:來台多年的料理長野村先生專司江戶前壽司,講究用料,米飯採用來自「四國水主町」的有機越光米及北海道七星米,並以富士山泉水烹調,調味用上赤醋及白醋,以特別配方混合。他對魚生片的掌控和熟成度了解亦十分透徹,自家醃製的亮皮魚和星鰻值得細味。室內裝潢簡約,備前燒食具更顯露其對細節的重視。   ▲鮨野村採用來自「四國水主町」的有機越光米及北海道七星米,並以富士山泉水烹調。     米其林 官網:https://guide.michelin.com/tw/zh_TW   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 台南、高雄將加入評選!《2021米其林指南》得獎名單,6家首度摘星、頤宮蟬聯三星 ■ 《2021米其林指南》必比登推介名單公布!台北+台中共91家,包含19間新入圍 ■ 每片不用百元!媲美日本3大和牛「A5漢堡排」,在家就能吃「網美早午餐」打卡拍起來

2021/08/25 19:00

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