《2021米其林指南》台北新入選６家餐廳：超軟嫩白斬古早雞、何首烏雞湯搭麵線一絕
《2021米其林指南》必比登推介（Bib Gourmand）名單公布，台北有58家，包含６間新入圍餐廳，分別是隱食家、金賞軒、松竹園、磐石坊、湘帝御膳食堂、巷子龍家常菜。其中３家是台菜餐廳，另外３家新入圍餐廳也各有特色，一起來瞧瞧！
01. 隱食家：炸蚵捲、花生豬腳口碑菜
隱身在中山區的「隱食家」，除了烹調上採少用油鹽的健康烹調，也特別重視食材，每天到市場向手釣客採買新鮮漁貨，並以土鍋現煮冠軍米。手工祕製炸蚵捲、花生豬腳、古法台式炒米粉，都是必吃口碑菜。
▲「花生豬腳」是隱食家的招牌菜色之一。
02. 金賞軒：老饕必吃香根牛肉、三杯燜雞
小而雅致的「金賞軒」，提供各式台菜經典料理，主廚料理台菜將近二十年，除了經典菜還有私房料理，像是香根牛肉、三杯燜雞及多款海鮮美食，都是老饕必吃，這裡也能依照用餐人數來調整分量。
▲知名台菜餐廳「金賞軒」，以經典台菜為主。（圖為黃金蟲草雞湯）
03. 松竹園：陽明山人氣老店，白斬古早雞必點
在陽明山開業30年的老店「松竹園」，主打自家飼養的土雞料理聞名，像是招牌白斬古早雞、古早味滷肉、野菜餐點，還有甜點手工芋泥捲等等，都深受饕客喜愛，秋冬也推薦雞湯，暖心又暖胃。
▲「松竹園」主打自家飼養的土雞料理聞名，必點白斬古早雞。
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04. 磐石坊：巴東牛肉、納豆餅等印尼料理
由印尼華僑創立的「磐石坊」，店內有著各式各樣的印尼傳統藝術品可欣賞，同時也有多款在地經典菜色，像是招牌的巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等等，讓人１秒置身在國外。餐廳另也提供節慶用的祈福飯塔，可提前預約。
▲「磐石坊」有多款在地經典菜色，像是巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等等。
05. 湘帝御膳食堂：藥膳入菜，首推何首烏雞湯
大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」，標榜以自家嚴選的藥膳入菜，首推必吃味澤溫潤的「何首烏雞湯」，可搭著麵線一起享用。還有選用澳洲牛腱肉的牛肉麵，有番茄、紅燒、清燉３款都美味。
▲「湘帝御膳食堂」標榜以自家嚴選的藥膳入菜，首推「何首烏雞湯」。
06. 巷子龍家常菜：大推湖南金錢蛋、無錫排骨
「巷子龍家常菜」的前身為談話頭餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，更會以每天採買的食材來推出當日菜餚，湖南金錢蛋、無錫排骨、上海菜飯等都是推薦菜色。
▲「巷子龍家常菜」提供湘菜與江浙菜美食。
（核稿：劉佳佳)
米其林必比登
官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
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2021/08/15 16:30
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