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店家報導

團購夯翻超強布丁!台南必買6名店:布丁界愛馬仕、140年老店、5倍巨無霸

呼叫布丁控集合囉!台南超夯的伴手禮之一就是布丁啦~食尚小編這回幫大家特搜6間超強的必買名店,除了紅遍全台的霸主依蕾特,還有號稱「布丁界愛馬仕」來踢館!另外還有5倍大的巨無霸布丁、市場百年老店的古早味布丁,以及7種口味任選的純鮮奶布丁,每款都是超誘人!快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   01. 依蕾特布丁  台南布丁界霸主 玩家:2A食旅日記 說到台南必買的伴手禮,大家都會想到連續蟬聯「府城十大伴手禮」的依蕾特布丁。熱銷超過20年的「鮮奶布丁」是依蕾特的招牌必吃,官網售價8入336元,以光泉鮮奶及紐西蘭的全脂奶粉來製作,因此奶香特別濃郁且香醇,布丁口感滑嫩,非常有彈性,加上香甜的焦糖漿,讓人忍不住一口接著一口,是大人小孩都喜歡的下午茶點心。   ▲招牌必吃熱銷超過20年的「鮮奶布丁」,是大人小孩都喜歡的下午茶點心。(圖片來源:2A食旅日記)     02. 弘記美食店(鴨母寮阿婆布丁)5倍大超狂巨無霸 玩家:那倆人✈玩樂人生 IG、FB夯翻的「巨無霸大布丁」就是這家!地點就在鴨母寮市場內,是間在地老店,除了賣古早味布丁外,一旁也有販售愛玉、仙草、花豆等配料。傳統手工烤布丁小顆23元、大顆130元,每日數量有限,想吃記得提前預訂或早點來買~小布丁放在巨無霸布丁旁,簡直就是小巫見大巫!布丁嘗起來蛋香味明顯,底層焦糖微苦不甜膩~至於口感,小布丁吃起來比較滑嫩綿密,而大布丁較扎實Q彈。   ▲布丁小顆23元、大顆130元,尺寸相比簡直是小巫見大巫!(圖片來源:那倆人✈玩樂人生)   ▲聽說最道地的吃法就是要小布丁配大布丁,造型相當吸睛。(圖片來源:那倆人✈玩樂人生)     03. 吉慶行  市場140年老店 玩家:大手牽小手玩樂趣 台南烤布丁基本上就是「鴨母寮阿婆布丁」和「吉慶行」各自雄霸一方,各有各的擁護者,旗鼓相當。而吉慶行就位在永樂市場裡,這小小舊舊的店面可是有超過140年的歷史!其他還有販售一些糕餅之類的點心,可以說是老台南人的回憶。   ▲「吉慶行」就在永樂市場裡,是在地超過140年歷史的老店。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)   這次剛好碰上出爐時間,鮮奶焦糖烤布丁拿在手上還是熱熱的,如果想要吃比較有彈性一點,可以放冰箱再吃。剛烤好的布丁,一打開就可以聞到超濃郁的蛋奶香,口感非常綿密,入口一抿就化開了,而且香氣真的很足,焦糖則是有點水狀,但不會很甜膩的那種,能這麼熱賣不是沒有道理,是非常耐吃的布丁!   ▲「鮮奶焦糖烤布丁」每個30元,蛋奶香濃郁,口感非常綿密。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)     看更多:全糖王國的驕傲!台南6家手拿甜點:爆餡珍珠蛋塔、烤玉米冰淇淋、秒殺大福   04. 紅磚布丁  號稱「布丁界愛馬仕」 玩家:艾爾的高冷星球 「紅磚布丁」之所以可以征服眾多饕客味蕾,主要原因就在選材用料上不計成本,不僅原料高檔講究,焦糖更是使用獨門手熬的「三方焦糖」(白糖、紅糖、黑糖)製作。以細緻的工法慢火熬製,創造出甜而不膩、香而不焦的獨門焦糖醬汁,讓布丁達到前所未有的夢幻境界。目前官網供應的口味有傳統烤布丁系列的焦糖原味和黃金蜜地瓜、口感滑嫩的寒天系列觀音拿鐵和抹茶,以及選用寡糖製作的芝麻輕布丁,官網售價一律是10入560元。   ▲「紅磚布丁」擁有「布丁界愛馬仕」之稱,無論原料或製作工法都相當講究。(圖片來源:艾爾的高冷星球)   「黃金蜜地瓜烤布丁」採用台農57號的黃金地瓜製作,這種地瓜口感相對軟糯且帶有豐富的蜜汁,融入布丁後,簡直絕了!布丁的蛋奶香氣與地瓜的香甜滋味二者交融,吃起來完全不無聊!有夠喜歡的!「芝麻輕布丁」以2種高科技萃取寡糖代替傳統蔗糖,並嚴選台南大內黑芝麻製作而成,口感跟其他款不一樣,布丁本體更加水潤Q彈,每口都能吃到淡淡的芝麻味混合鮮奶香氣,對於許多講求健康飲食,又想偶爾滿足口腹之慾的人,是不錯的選擇喔!   ▲採用台農57號的黃金地瓜製作的「黃金蜜地瓜烤布丁」,吃得到蛋奶香氣與地瓜的香甜。(圖片來源:艾爾的高冷星球)   ▲寡糖製作的「芝麻輕布丁」相當適合正在減肥或講求健康飲食的朋友。(圖片來源:艾爾的高冷星球)     05. 方蘭川布丁  慢火手熬焦糖香 玩家:痴吃的玩 與依蕾特、紅磚等超強伴手禮齊名的「方蘭川布丁」,以鮮奶與雞蛋做出的古早味布丁聞名,最特別的是表層焦皮與濃郁的焦糖香,令人愛不釋手,許多人都是吃這一味長大的,布丁可以店取也有提供宅配服務,6入裝賣295元、12入裝595元。底層焦糖以慢火手工熬煮,相當耗時,成分有鮮奶、雞蛋、砂糖、香草,非常簡單,絕無任何化學添加物,讓每位客人吃得很安心。口感吃起來吃起來滑嫩綿密,又帶點蛋香味,搭配底部濃郁焦糖香甜不膩,吃完1個立馬再開1個來吃~   ▲「方蘭川布丁」是與依蕾特、紅磚齊名的台南超夯伴手禮。(圖片來源:痴吃的玩)   ▲布丁以隔水加熱烘烤,讓上層外皮烤至微焦,相當誘人。(圖片來源:痴吃的玩)     06. Mr.Z烘焙小棧  7種口味任你選 玩家:傻妞吃台南 「Mr.Z烘焙小棧」堅持使用有機雞蛋、初鹿牧場鮮奶、法國進口鐵塔牌藍絲可鮮奶油,全程不加1滴水製作布丁和蛋塔,也無任何化學添加,每天新鮮現烤出爐,吃進的每一口都是濃純香!「初鹿100%純鮮奶布丁」每個40元,共有原味、純蜂蜜布丁、蜂蜜檸檬布丁、波霸布丁、紅豆布丁、酒香葡萄布丁、巧克力布丁等7種口味可自由搭配。價格親民選擇也很多樣化,不管是自己吃、送禮或是當餐會小點心都很適合!   ▲「初鹿100%純鮮奶布丁」標榜使用有機雞蛋、進口食材,全程不加1滴水製作。(圖片來源:傻妞吃台南)   ▲布丁有原味、純蜂蜜、蜂蜜檸檬、波霸、紅豆、酒香葡萄、巧克力等7種口味可自由搭配。(圖片來源:傻妞吃台南)   ▲每天新鮮現烤出爐的純鮮奶布丁,吃進每一口都是濃純香!(圖片來源:傻妞吃台南)  

2023/04/19 16:00

假日限定國民甜點!「巨無霸布丁」藏台南百年市場,1天限量20個晚來吃不到

台南百年市場限量美食!《食尚玩家》來到台南百年鴨母寮市場,尋找隱藏在市場中的「巨無霸布丁」。這家阿婆布丁遠近馳名,許多部落客和網紅都爭相前來,購買店內人氣的古早味布丁;特別是只有假日才賣、每日限量20個的巨無霸布丁,要用兩隻手才捧得住,來晚就只能等下週了~不多說,快跟小編一起去看看。下載食尚APP,天天免費抽大獎!   百年市場裡賣布丁 鴨母寮的布丁店原本是沒有名字的,因為一些網路名人寫了試吃文章,才被含含糊糊地冠上「阿婆布丁」的稱號。其實吃下布丁後,可以看到容器底部寫著「文森布丁」字樣,原來「文森」才是鴨母寮布丁的正名。鴨母寮是台南的百年市場,阿婆布丁的經營者目前是第5代。命運真的很神奇,阿婆布丁的緣起竟是1位與這家族素昧平生的中年婦女。「一開始我們家是賣紅豆泥,大概3、40年前吧,有一位婦人來我們攤位,問說可不可以寄賣布丁。」這段奇緣也間接促成阿娃婆婆賣布丁的契機。   ▲鴨母寮的布丁店原本是沒有名字的,因為一些網路名人寫了試吃文章,才被含含糊糊地冠上「阿婆布丁」的稱號。(圖片來源:那倆人玩樂人生)   ▲鴨母寮是台南的百年市場,阿婆布丁的經營者目前是第5代。(圖片來源:那倆人玩樂人生)   巨無霸布丁假日限量供應 週末時,店內平均賣上1000顆小布丁(18元),製程達6小時,前天晚上製作,隔天送到店內販售。至於人氣商品大布丁(100元),起初是為了外燴和宴客餐廳研發;小布丁大約烤50分鐘出爐,但是大布丁卻要烤70分鐘,也比較難成型,所以只能於假日限量提供。製作傳統布丁時,底部的焦糖是一大重點,如果焦糖煮太久,會有股焦苦味,煮好的焦糖要立刻倒入模具中避免冷卻,再倒入牛奶和雞蛋的混合液,將裝有焦糖和混合液的模具放入盛著水的容器內,在烤箱中隔水加熱。有充分的水氣保護,成品才不會太乾。   ▲小布丁與假日人氣限量的大布丁體型,一比就知。(圖片來源:傻妞吃台南、那倆人玩樂人生)   ▲週末時,店內平均賣上1000顆小布丁,製程長達6小時。(圖片來源:那倆人玩樂人生)   看更多:不只牛肉湯!台南6家「超夯甜點」:比字典厚千層、巨無霸布丁、35元泡芙   順應飲食風潮調整甜度 阿娃婆婆剛開始賣布丁時,客群以來買布丁給小孩吃的媽媽居多,大部分的小孩怕苦味,製作過程中若焦糖燒焦產生苦味,一律會被當作不良品;因而不少年紀較長的顧客,對於古早味布丁的印象就是要「甜」,以及一湯匙舀下時,焦糖汁液必要爽快地噴發。只是現在人口味清淡多了,順應飲食的風潮,阿婆布丁也跟著調整配方。   ▲現在人口味清淡多了,順應飲食的風潮,阿婆布丁也跟著調整配方。(圖片來源:南人幫-Life in Tainan)   內行人「冰果室」吃法 不管大布丁或小布丁,除了單吃之外,也可以買粉粿、湯圓、珍珠等配料,或拌著碎冰一起吃,是類似冰果室的吃法。烤布丁的表皮略略起皺,在底層會有一些細小的氣孔,這些手作的痕跡,讓布丁看起來更加美味,也是材料單純的證明。一匙挖下布丁,切面光澤、柔軟的模樣,更令人期待入口那刻,雞蛋和焦糖香氣混合的口感。   網紅、年輕客人上門 「以前的客人都是婆婆媽媽居多,後來有些網紅寫了介紹,所以才又吸引了很多年輕的客人,本地人和觀光客都有。」旭昇(阿娃婆婆兒子)提到這些網路名人來做了鴨母寮的美食專題報導,甚至幫助整個鴨母寮市場再度興盛。旭昇和莉萍(阿娃婆婆女兒)接手營運後,也開始使用臉書、Line之類的工具,提供客人更便利的服務。目前店內除了布丁之外,也持續販售著自製紅豆泥和冰品配料,快閃商品則會在「弘記美食店」臉書粉絲團上公布。   ▲百年市場裡的阿婆布丁,小小的攤位,每到假日卻能夠遠遠看見長長買布丁的人龍。(圖片來源:《菜市.台南》)       來這裡逛好書     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

2022/12/23 10:00

不只牛肉湯!台南6家「超夯甜點」:比字典厚千層、巨無霸布丁、35元泡芙

來到「美食之都」台南,除了吃牛肉湯,也要來點飯後甜點吧!食尚小編特搜台南6家人氣甜點,比字典還厚的千層蛋糕、隱身市場的巨無霸布丁,以及爆漿毛巾捲通通都要吃一輪!螞蟻人們快收下這篇,跟著《食尚玩家》部落客吃爆台南甜點啦!貼心提醒,疫情期間外出要戴好口罩,做好防疫唷。   01. 兜空間  「抹茶千層」比字典還厚 玩家:進食的巨鼠 「兜空間」位於中正路接近忠義路口,隔壁轉角就是著名古蹟景點林百貨。1樓是文創與咖啡複合空間,主要是藝文商品展售+甜點午茶店;2樓除了有設計師服飾品牌的櫃位,可選購或參觀設計服飾,也規畫許多的用餐座位。3樓為古董家飾店中很多古董老件,喜歡古物的朋友可以來逛逛挖寶。   ▲1樓是文創與咖啡複合空間,主要是藝文商品展售+甜點午茶店。(圖片來源:進食的巨鼠)   這裡的招牌「濃郁抹茶千層蛋糕」真的是滿滿的濃郁抹茶味,抹茶控必吃!千層蛋糕不僅超高、超多層,而且麵皮很薄、很柔軟,輕輕的一切,就能感受到那份柔軟和濕潤,上面撒了滿滿的日本抹茶粉,搭配鮮奶油剛剛好的增添甜度,平衡了抹茶粉的甘苦茶韻,整體口味不甜膩,這味道我超愛。   ▲「濃郁抹茶千層蛋糕」麵皮有超多層,這高度根本比字典還要厚吧! (圖片來源:進食的巨鼠)   ▲蛋糕表面撒滿日本抹茶粉,搭配鮮奶油平衡了抹茶的甘苦茶韻,不甜膩的口味我超愛。(圖片來源:進食的巨鼠)     02. 弘記美食店  巨無霸限量布丁 玩家:傻妞吃台南 「鴨母寮阿婆布丁」賣的巨無霸古早味大布丁,是IG版面上爭相打卡的熱門甜點美食,攤位上除了賣著招牌的古早味布丁外,也有賣愛玉、紅豆、圓仔、粉條等古早味冰品配料,我也都會順手買上1、2樣呢!1顆100元的巨無霸大布丁,超驚人的尺寸幾乎跟手掌一樣大了,建議事先預訂,以免撲空喔。18元的手工小布丁,瞬間喚醒童年美好回憶,綿密香濃的古早味滋味,深受大人、小朋友的喜愛。   ▲最潮的吃法,就是將18元的迷你布丁,倒扣在100元的巨大布丁上一起拍照,是不是超吸睛!(圖片來源:傻妞吃台南)     03. 伍參陸.手作甜點  爆漿榴槤、抹茶毛巾捲 玩家:痴吃的玩 「伍參陸.手作甜點」位於隱密的文賢路1122巷31號,離近神保町與台南好市多不遠處,目前1週只開星期四、六2天,每天提供的甜點品項都會不一樣,建議來之前可以先私訊粉專詢問。   ▲「伍參陸.手作甜點」位於隱密的文賢路1122巷31號,1週只開2天,建議來之前可以先預訂取貨喔!(圖片來源:痴吃的玩)   人氣超高的毛巾捲,竟然有我最愛的榴槤口味,實在太酷了!一打開盒子就能聞到濃濃的榴槤香,內餡的果肉不少,搭配原味奶凍與軟嫩餅皮實在太完美,彷彿在吃整顆榴槤的感覺,直接給99分了!一切開濃抹茶奶凍毛巾捲,小山園抹茶鮮奶油+抹茶奶凍完全爆出來,根本是爆漿口感,濃上加濃非常厲害。抹茶帶點微苦香是我愛的那種,毛巾捲吃起來有點像類千層,抹茶控必吃!   ▲一打開「榴槤毛巾捲」的盒子就能聞到濃濃榴槤香,搭配原味奶凍與軟嫩餅皮超完美!(圖片來源:痴吃的玩)   ▲「濃抹茶奶凍毛巾捲」吃得到爆漿口感,濃上加濃帶點微苦香,超級好吃。(圖片來源:痴吃的玩)     延伸閱讀:1週只開2天!「神祕甜點攤車」先搶獨創榴槤毛巾捲,濃郁抹茶口味一咬爆漿   04. 百珍麵包  35元冰心古早味泡芙 玩家:Sammy山米日常 隱身台南西門市場的「百珍麵包」,是非常懷舊的麵包店,販賣各式傳統麵包、糕點、小餅乾、果凍、鋁箔包乳製品等。不過這次來的最主要目的是買他們的「古早味泡芙」。頭一次看見這種獨特造型,而且餡料都是直接灌進去泡芙裡面的。在這裡會先將泡芙對切,再到冰櫃裡挖卡士達餡料,走的不是爆漿路線,而是吃一種懷舊風味。   ▲頭一次看見這種造型的泡芙,因為現在大多數泡芙都不是長這樣。(圖片來源:Sammy山米日常)   35元的古早味泡芙外皮蓬鬆酥脆,內餡沒有很多,奶油冰冰的吃起來還不錯,但不宜久放,泡芙皮會軟。我覺得泡芙皮很特別,去台南可以嘗嘗看的古早味。阿婆說泡芙皆是每日現做,如果下雨天就不會販售,因為濕氣會讓泡芙軟掉,所以也不建議室溫放置太久。   ▲阿婆會先將泡芙對切,再到冰櫃裡挖卡士達餡料。(圖片來源:Sammy山米日常)   ▲泡芙外皮蓬鬆酥脆,內餡沒有很多,奶油冰冰的吃起來還不錯,是去台南可以嘗嘗看的古早味。(圖片來源:Sammy山米日常)     05. 浪流漣台客棒  奶酥雙餡牛奶棒 玩家:花露露 の花花世界 想必大家一定都吃過牛奶棒,酥脆外皮+鬆香口感就是好吃又唰嘴。「浪流漣台客棒」把牛奶棒變的更不一樣了,將牛奶棒加上雙餡讓人超滿足,而且還是由台灣首屈一指的烘焙大師黃東慶老師,把牛奶棒升級成法式甜點風味,讓人用銅板價就能嘗到星級牛奶棒。牛奶棒的麵糰發酵採用法國天然發酵箱製作,從原物料到製作方式都是星級甜點的呈現。   ▲台灣首屈一指的烘焙大師黃東慶老師,把牛奶棒升級成法式甜點風味,且麵糰發酵是採用法國天然發酵箱製作。(圖片來源:花露露 の花花世界)   ▲澎鬆柔軟的麵糰經過加熱後,出爐時的金黃色澤超誘人,牛奶棒的製作過程好療癒。(圖片來源:花露露 の花花世界)   牛奶棒目前有5種口味,都是雙餡搭配,從奶油、奶酥、香草籽都是五星級餐廳的用料,吃起來甜香不膩口。推薦奶酥系列的「浮世繪江戶棒」與「北海道純乳奶酥棒」,2種口味都需擠入餡料後再二次加熱,讓奶酥完整融入牛奶棒裡,每一口都有奶酥的存在感,超級好吃,而且「浮世繪江戶棒」還多了可可的香氣,完全是巧克力控必吃!   ▲牛奶棒有5種口味,都是雙餡搭配,從奶油、奶酥、香草籽都是五星級用料,香甜不膩口。(圖片來源:花露露 の花花世界)     06. 米玥麻糬堂  超Q包餡兔兔麻糬 玩家:愛麗絲的吃不停人生 台中超人氣手工麻糬「米玥麻糬堂」,現在在台南國華街也吃得到啦!店面小巧可愛也超好拍照,店內設計就像是中藥行一樣,每個角落都有萌兔出沒。目前有5款口味是每日都有販售,部分口味則分為單數日或雙數日販售,價位落在20~50元之間。現點現包的新鮮麻糬就是好吃,從製作糯米餅皮、備料、煮餡料、包麻糬都是純手工,每一顆麻糬都真材實料好飽滿~   ▲麻糬購買4顆以上,就可以選擇外包裝,有可愛的兔耳朵包裝跟中藥袋,送禮自用兩相宜~(圖片來源:愛麗絲的吃不停人生)   推薦必買經典的花生口味,裡頭除了有滿滿花生粉,還有花生顆粒,吃起來非常有口感,香氣又濃厚,花生控一定會愛。提拉米蘇口味,裡頭包了整塊提拉米蘇蛋糕,吃起來冰冰涼涼非常消暑。另外,芋泥尬上鹹蛋黃的組合更是絕妙滋味,芋泥吃起來鬆軟綿密,與鹹香的鹹蛋黃完美搭配,吃起來鹹甜鹹甜。   ▲麻糬價位落在20~50元之間,每一顆都大約是掌心大小,而且都有包餡料,拿在手上沉甸甸的。(圖片來源:愛麗絲的吃不停人生)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:比字典還厚!老建築藏「超狂抹茶千層」挑戰全台最高,大人味提拉米蘇也要嘗 延伸閱讀:從餐車紅到開店!台南超夯厚片出肉桂新口味,還有烤布蕾甜甜圈會爆漿 延伸閱讀:不輸Lady M!全台5家網友最愛千層蛋糕:媲美日本HARBS、Google破千則好評

2022/06/28 11:00

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