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當歸鴨一號-關廟店

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百年市場嗑美食!台南「鴨母寮」超夯7攤:50年粉腸三色蛋、火燒蝦肉圓、巨無霸布丁

「鴨母寮」是台南三大傳統老市場之一,創建於日治時期,最初因大水溝流經過,沿線聚集了養鴨人家,於是就被稱為鴨母寮。走過百年,市場中有不少隱藏版美食,有些攤販傳承好幾代,老饕級的食客才知道,快帶你們來看看!它們到底在排些什麼呢?   食尚APP玩家頻道,萬個美食景點,立即下載APP:https://bit.ly/3cD1U37   01. 鴨母寮炭火麵  吃得到淡淡炭香 市場裡好吃的推薦名單裡,最有名、最夯的就是這碗看起來樸實無華的「鴨母寮炭火麵」。這裡的麵最大特色就是不用瓦斯爐煮,而是將大鍋子放在傳統炭火上煮,煮出的麵多了一份炭香味呢。這間麵攤飄香超過30年,是在地內行人公認的美味,常常是座無虛席、大排長龍的景象,用餐座位大部分是與別人共桌喔!   ▲店家還提供免費川燙食材的傳統服務。(圖片來源:傻妞吃台南)   這排隊人潮就是為了吃1碗別地方吃不到的古早味炭火麵。店內無招牌,只賣湯麵及乾麵,也沒有賣滷菜喔!麵可以另外加餛飩、魚丸、貢丸、肉丸。炭火麵小碗的麵條就給得非常多喔,女生1碗會吃不完,麵條口感Q彈,挺好吃的。淋上店家自製的肉燥,不知道是不是炭火湯頭的關係,喝起來一點也不覺得油膩,散發淡淡的炭火香氣。   ▲炭火麵淋上店家自製的肉燥,喝起來一點也不覺得油膩,散發淡淡的炭火香氣。(圖片來源:傻妞吃台南)     02. 武廟(蔡)碗粿  吃到濃濃古早味 「武廟(蔡)碗粿」,也叫鴨母寮碗粿,可是賣了50多年的老字號。一大早攤位上就聚集沒斷過的人潮,通通是為了這碗古早味碗粿。1碗30元的武廟碗粿,用在來舊米磨成米漿,加上瘦肉、鹹蛋、肉燥等配料,添在米漿裡同炊蒸,讓碗粿略帶咖啡色澤,就愛那肉燥香!做法與食材都是台南的道地口味,做出來的碗粿周圍高、中間凹陷,完全符合「阿婆炊粿倒凹」的特色。老闆娘快手一直打包,飄香半世紀傳至第二代的武廟碗粿,放冷口感愈Q。   ▲碗粿周圍高、中間凹陷,完全符合「阿婆炊粿倒凹」的特色。(圖片來源:傻妞吃台南)     【看更多】 意想不到的新吃法!台南古早味碗粿用「炸」的,再淋「塔塔醬」鹹香超對味   03. 泉成點心店  專精炸物外酥內嫩 50年老店的「泉成點心店」可是許多婆婆媽媽們的最愛。專精於炸物,以麵粉、蛋黃、酥粉等分別裹起四季豆、火燒蝦、土魠魚、小卷等炸酥,外香酥、內柔嫩多汁,炸物一出爐大家都下手超狠,馬上就夾好滿夾滿,等著結帳。手腳太慢就要等下一爐囉,除了每天現炸的10幾種炸物外,店裡還有蝦卷、魚丸、苦瓜肉捲等多種小菜,每種都是當日現做,新鮮、選擇又多,一般台南人吃麵配滷菜,在這裡可是吃麵配炸物,超酷!   ▲炸物一出爐大家都下手超狠,馬上就夾好滿夾滿,等著結帳。(圖片來源:傻妞吃台南)     04. 無名攤車熟肉香腸  每日手工現做 這攤沒有店名的熟肉香腸,一賣就是50年!想知道一家店東西好不好吃,跟著人潮吃準沒錯,從沒停過的排隊人龍,就能知道受歡迎的程度!攤車上的粉腸、大腸、三色蛋、香腸等所有料,全都是每天手工現做,食材種類準備的也不少,每一樣都想切一點來吃呢!用油泡過的手工大腸就是特別香,使用真正的大腸頭灌製的手工糯米腸,呈現不規則狀;這家做的古早味粉腸,味道清雅、瘦肉較多,因此口感較為扎實,不會軟趴趴的。加了花生的大腸特別香Q;皮蛋,鹹蛋,雞蛋組合而成三色蛋,口感好豐富!   ▲攤車上的粉腸、大腸、三色蛋、香腸,全都是每天手工現做。(圖片來源:傻妞吃台南)     05. 鴨母寮阿婆布丁  巨無霸假日限定 「鴨母寮阿婆布丁」賣的巨無霸古早味大布丁,是IG版面上爭相打卡的熱門甜點美食,一顆85元的巨無霸大布丁是假日限定,超驚人的尺寸幾乎跟手掌一樣大了,建議事先預訂,以免撲空喔。15元的手工小布丁,瞬間喚醒童年美好回憶,綿密香濃的古早味滋味,深受大人、小朋友的喜愛。攤位上除了賣著招牌的古早味布丁外,也有賣愛玉、紅豆、圓仔、粉條等古早味冰品配料,我也都會順手買上1、2樣呢!   ▲最潮的吃法,就是將15元的迷你布丁倒扣在85元的大布丁上一起拍照,是不是超吸睛!(圖片來源:傻妞吃台南)     【看更多】 沒想到是咖啡廳!宜蘭廢墟風老屋藏特調「雙青蜂」拿鐵,還有人氣布丁也必吃   06. 彩鳳蝦仁肉圓  配特調甜醬超對味 「彩鳳蝦仁肉圓」賣的東西非常簡單,就是蝦仁肉圓和旗魚羹。看那剛蒸好的蝦仁肉圓,白泡泡細咪咪,再配上一碗旗魚羹,美好的一天從早餐開始囉,蝦仁肉圓40元3顆,肉圓外皮軟Q軟Q的,但不會到軟爛,咬下去還帶有一點點的Q感!蝦仁肉圓裡除了包了一隻火燒蝦之外,裡面還有很多的豬肉末,餡料算飽滿,調味上也恰到好處,搭配上特調過的甜甜醬汁,以及自由搭配的蒜泥、辣椒和哇沙米,也算是市場內高CP值美食。   ▲蝦仁肉圓裡包了一隻火燒蝦之外,還有很多的豬肉末,餡料飽滿。(圖片來源:傻妞吃台南)     07. 當歸鴨一號  鴨腿肉質Q彈 鴨母寮市場第1家攤商,所以就叫「當歸鴨一號」。在地經營50年老店,賣的品項除了當歸鴨,也有排骨飯和雞肉飯的選擇,是午餐的好選擇。當歸鴨腿麵線60元,鴨腿超大隻,肉質Q彈有韌度,不是軟嫩的口感,中藥湯頭清香回甘,濃淡適中,順口好喝!紅麵線給的量不多,吃起來不軟爛,保有口感!整隻大鴨腿配上紅麵線,天氣轉涼了來上一碗,暖心又暖胃。來一趟鴨母寮市場保證你滿載而歸。   ▲當歸鴨腿麵線60元,鴨腿超大隻,肉質Q彈有韌度。(圖片來源:傻妞吃台南)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 迪化街神級小吃!傳承百年超厚實雞捲包2塊肉條,不到中午就賣光 ■ 早餐到消夜都備好了!懶人露營超夯6美食:爆漿彩虹吐司、手工水果大福、台南名店滷味 ■ 晚來吃不到!台中黃昏市場鮮嫩鵝肉開賣就秒殺,玫瑰油雞腿分量比臉大

2021/05/12 16:01

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