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あめ辰 鮨.小料理

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人流口水

上述資訊僅供參考,以店家景點實際內容為準
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      座落在中央路巷子裡的「あめ辰鮨.小料理」,就在土城捷運站1號出口附近,約莫10分鐘的路程。餐廳從外觀看完全不起眼,1個方形的招牌加上幾個紅燈籠,與一般民宅沒有差別,這次和喜愛日式料理的弟弟一起去拜訪,一踏進去品嘗後,才發覺這裡可說是在土城隱藏版的日式料理店。這裡主打多款海鮮丼飯、握壽司、生魚片、手卷、燒物等日式料理,還有提供無菜單料理。     恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項 點我下載APP週週輪盤可抽獎:https://bit.ly/3cD1U37   曾為五星飯店掌廚 主廚德師傅從台北某五星飯店的日本料理餐廳離開後,選在土城開了あめ辰鮨.小料理。店名取自於德師傅一家人的名字。其中あめ(讀音:阿美)有2個含意,中文的意思是雨,是德師傅取自女兒的名字,讀音則是太太的名字。而辰字則是兒子的名字,至於鮨是指壽司的意思。為了提供傳統的日式料理,德師傅每個禮拜都會親自去基隆採買新鮮漁獲,這裡跟其他日式料理餐廳不太一樣的地方,是沒有販賣日式炸物。   ▲德師傅將一家人的名字取為店名,足見對家人的重視。(圖片來源:桃紅小姐的抖擻生活)   【看更多】 日料老饕會愛!中山條通道地居酒屋必吃黑鮪魚海膽丼,稀有鮟鱇魚火鍋要預付訂金   按照喜好製作餐點 店內座位不多,但是座位之間寬敞舒適,這裡只有德師傅1個人,所以前往用餐前最好先訂位。來到這邊品嘗無菜單料理是最棒的,德師傅依照當時的季節食材製作料理,選擇無菜單料理,預約時可以先跟德師傅說不喜歡什麼樣的食物,就可以避免挑到不喜歡或是不敢吃的食物。牆上有主廚推薦和當季料理,還有當月壽星的優惠活動。這裡的餐點全部現點現做,品嘗美食是需要等待的。如果不想等很久,可以先預約訂位和點餐。   ▲店內座位不多,卻有種溫暖的居家氣氛。(圖片來源:桃紅小姐的抖擻生活)   茹素者也能品嘗 無菜單季節料理的價碼,從簡單基本款的600元到豪華旗艦款的2,500元都有,德師傅會依照每天採買的食材做出9道菜,至於每次去會吃到什麼不一定,沒有確切菜色的名稱。如果你想要訂1,000元以上或者素食套餐的話,則必須在5天前預約。看到素食者也可以吃,想起以前約三五好友一起去吃日式料理的時候,如果有茹素的朋友就無法同行,沒想到來這裡,茹素的朋友還是可以一起同桌吃飯。   ▲無菜單料理有多種選擇價位,特殊預訂必須5天前告知德師傅。(圖片來源:桃紅小姐的抖擻生活)   前菜「魚卵佐醋味噌」 這次品嘗的是從前菜到甘物的1,000元無菜單料理,前前後後總共有9道菜。前菜開胃,這是鰹魚的卵搭配醋味噌,魚卵不會有腥味,旁邊鋪著小黃瓜片,口感非常清爽。第一次看到這樣的搭配,讓我覺得非常新鮮。醋味噌的酸得恰到好處,的確開胃!   ▲鰹魚卵搭配醋味噌,旁邊鋪著小黃瓜片,口感清爽很開胃。(圖片來源:桃紅小姐的抖擻生活)   沙拉「鹽燒雞腿蘋果沙拉捲」 這次的沙拉是鹽燒雞腿蘋果沙拉捲,光看沙拉捲就覺得做法一定很繁雜,雞腿搭配甜甜的蘋果,用河粉皮捲成的沙拉捲,咬起來有QQ的口感,雞腿肉也不會濕濕黏黏的。一段一段的沙拉捲,剛剛好一大口就可以吃掉,餡料也不會亂掉。   ▲河粉皮捲成的沙拉捲,咬起來有QQ的口感。(圖片來源:桃紅小姐的抖擻生活)   季節刺身 德師傅這次準備的生魚片,有北海道活干貝、野生紅魽、野生青鯛、野生鰹魚和劍旗魚,旁邊搭上100%現磨冷凍山葵泥和主廚親自熬煮的醬油,微嗆的味道帶出生魚片的鮮味。不過生魚片的分量,我覺得稍微少了一些,應該是因為肚子餓又很喜歡生魚片,所以想吃多一點,尤其是干貝超好吃的。   ▲冷凍山葵泥和主廚熬煮的醬油,微嗆味道帶出生魚片的鮮味。(圖片來源:桃紅小姐的抖擻生活)   【看更多】 一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水   蒸物「北海道星鰻玉子蒸」 這個茶碗蒸跟其他茶碗蒸很不一樣,用柴魚熬出來的湯頭超級鮮甜,蒸蛋體綿密滑順,配上微甜的北海道星鰻,真的好好吃啊!    ▲蒸蛋體綿密滑順,配上微甜的北海道星鰻很對味。(圖片來源:桃紅小姐的抖擻生活)   【看更多】 【新開店】鰻魚飯糰40元就能吃!星級主廚開「三河屋」,挑戰最強「鰻魚飯」   燒物「日本胭脂鵪鶉佐柚子味噌」 酥脆的烤胭脂鵪鶉,肉吃起來有點硬但是不會太柴,配上柚子味噌沾醬,別有風味。第一次吃鵪鶉肉,吃起來雞肉差不多,鵪鶉肉的蛋白質、維生素、鐵等元素含量均比雞肉高,而脂肪含量低於雞肉。   ▲酥脆的烤胭脂鵪鶉,肉吃起來有點硬但是不會太柴。(圖片來源:桃紅小姐的抖擻生活)   煮物「酒煮青鯛魚腹」 這道菜有酒味香,用日本清酒煮的鯛魚腹肉質鮮美。吃到這邊就稍微飽了一點,其實我沒有很喜歡酒味很重的餐點,不過這道餐點顛覆我的想法,吃起來甜甜的,不知道是不是有點酒味的關係,開始有點微醺。(容易醉的體質?)   ▲用日本清酒煮的鯛魚腹肉質鮮美。(圖片來源:桃紅小姐的抖擻生活)   食事「燒炙握壽司三貫」 德師傅準備了紅魽肚、鮭魚肚、比目魚鰭3種握壽司,他很重視食材新鮮度,這道握壽司當然有不負眾望的新鮮度,看著師傅熟練握壽司的手法,再看到這3個握壽司,總覺得不太過癮!哈哈哈。   ▲德師傅每週到基隆採買新鮮漁獲,握壽司新鮮度滿分。(圖片來源:桃紅小姐的抖擻生活)   【看更多】 生魚片不新鮮退錢!東大門夜市高CP值日本料理,大推鮭魚握壽司系列   吸物「野生鲍魚清湯」 吃完簡單的握壽司,接著就是鲍魚海帶湯。我覺得這是無菜單料理中比較普通的菜色,德師傅在湯裡面放上滿滿的海帶,可說是下重料的簡單湯品。   ▲野生鲍魚清湯放上滿滿海帶,簡單就很美味。(圖片來源:桃紅小姐的抖擻生活)   【看更多】 竹科人消夜趴!麻辣鍋澳洲和牛、九孔鮑魚吃到飽,還有紅白酒無限喝   甘物「手工芝麻慕斯凍」 最後的甜點是有熊貓圖案的手工製方形芝麻慕斯凍,甜甜的、滿滿的芝麻味,口感蠻綿密和滑潤,完美結束這一系列的無菜單當季料理。「あめ辰鮨.小料理」在小巷子裡,比較不容易停車,但我覺得這很適合把車停在公用停車場,散步走到餐廳用餐。不管是1個人或是和朋友走一段路,從忙碌的工作後迎接美好的料理的心情轉換模式。德師傅希望來他店裡面用餐的客人吃得很健康,準備的食材盡量不用加工製品,讓人在這裡除了美味,也吃到安心和健康。   ▲熊貓圖案的方形芝麻慕斯凍,口感綿密。(圖片來源:桃紅小姐的抖擻生活)   資訊卡:あめ辰 鮨.小料理   【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 嘉義老饕口袋名單!頂級燒肉店吃得到超厚切和牛,必點「芒果」牛舌、煙燻干貝 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃!月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗,還有鴨翅+鴨腳一起嗑 ■ 1週只開2天!新竹正宗福岡拉麵豚骨香味超濃郁,加檸檬片創新吃法清爽解膩

    2021/01/27 16:25
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