That's ok 괜찮아 韓式餐酒館

去不了韓國就來這！罕見韓式餐酒館必點超大生蠔冷麵、「韓劇」調酒

    在現今哈韓的台灣要找間韓國料理，不管是老店還是新派都不是什麼難事，但好像鮮少聽過所謂的韓式餐酒館，即便我好歹也去過韓國5、6次。而且這間帶點新派文青的韓風餐酒館還不是開在年輕人喜愛的東區，而是遠在蘆洲。這中間到底有什麼不為人知的故事？這是我從友人口中得到這家餐廳的風格時湧出的想法。   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網   依著google map的指示在新蘆線的蘆洲站下車，走到「That's ok 괜찮아韓式餐酒館」約莫是8到10分鐘的距離，到了現場才知道原來就在蘆洲頗為有名的日韓混風烤肉店「甘釜京韓日燒肉料理專門店」的旁邊，而且後來才知道兩家好像是同一個老闆。印象中我不曾走到這裡來，沒想到這裡的餐廳挺多，選擇性也頗多。當然，藏著一間即便台北都少見的「韓式餐酒館」更是特別，就算友人沒介紹，我路過恐怕也會停下腳步，了解到底是賣些什麼韓式餐酒料理。    ▲「That's ok韓式餐酒館」帶點工業風，卻又散布著一點點韓式文青風。   推開門乍看像是工業風小酒館，卻又散布著一點點韓式文青風，電視牆上同時播放著輕快的韓國MV，讓人心情放鬆不少，甚至是食慾大開，酒興大起。取名叫「That's ok 」據說是因為韓國人喜歡用「That's ok 」來安慰別人，有一點失戀了沒關係、吵架了沒關係、被老闆罵了沒關係、再多不順遂來That's ok，喝杯酒一切都會變得沒關係，That's ok永遠歡迎你的意思。   ▲除了1樓2到4人的方桌外，2樓還有很適合包場的大空間，也有幾張可以依人數調整的長桌，人數多的客人可以考慮到2樓用餐。     ▲menu除了大家熟悉的韓式料理外，還有一些比較少見的韓式創意料理，當然還有一些感覺適合下酒的料理。   ▲即然是韓式餐酒館，自然有賣一些韓國啤酒、燒酒、水果酒，最特別的便是韓式調酒，而且名字都是韓劇改編的，甚是有趣。   才點完菜店家就送上3道小菜，一整個韓式餐廳的起手式，白蘿蔔爽脆微酸微甜，加上切丁讓口感更討喜，韓式泡菜雖然不像在韓國吃到那麼辣，但唰嘴倒是不假，另一道海帶芽則沒太多印象。   ▲點餐附送3道小菜（左起）海帶芽、韓式泡菜、白蘿蔔。   因為看隔壁像是熟客的客人點，好奇也跟著點，但偏偏在menu上怎也找不到，後來才知是沒寫在menu上的隱藏版，據說是和隔壁日韓燒肉店有關的料理。干貝、蟹肉、蟹膏，怎看都覺得不可能不好吃。入口果然是滿滿的鮮味，滋潤甚至微爆汁的口感很是痛快，不太需要咀嚼便化在嘴裡。生吃等級的干貝，蟹肉、蟹膏3種不同的甜在嘴裡炸開，當真好吃得亂七八糟，後來應服務生說因為食材有限，很多熟客會點，所以就沒寫在menu上。   ▲個人覺得這是一道非常棒的開胃前菜，特別是喜歡海鮮的朋友。   喜歡追韓劇的友人說什麼也非點2杯韓式調酒不可，看menu上的照片很美，於是請服務生推薦比較受歡迎的2款。「觸及真心」（荔枝酒基底），真心覺得很美的調酒，然後幾乎每桌的女生前面都有一杯，雖然這部韓劇我是聽也沒聽過。而「藍色海洋的傳說」（藍柑橘基底），服務生幫我點的是藍調的調酒，說是為了搭配粉紅色的另一杯，心想這服務生也太專業，還會幫客人製造浪漫（笑）。   ▲「觸及真心」不會有太多酒精的苦澀味，相反荔枝的清香讓這杯像飲料的調酒帶點清爽的氣息，拿來開場的乾杯酒再適合不過，尤其當對面坐的是妹時。【禁止酒駕 未成年禁止飲酒】   ▲「藍色海洋的傳說」（左）也許是真的比較適合男生，這杯的酒精感明顯多了一點，除了常喝調酒熟悉的藍柑橘風味外，還多了一點爽快的滑順，就不知道是不是另一杯粉紅調酒相伴之故。【禁止酒駕 未成年禁止飲酒】   要是餐餐要有飯才覺得有吃的朋友上韓式料理餐館，來上一份個人很愛的韓式石鍋拌飯是再正常不過的事。然後，我覺得這家韓式石鍋拌飯有一點不一樣，或者應該說我覺得口感的層次，樂趣上比較多。首先是品名前標示「辣椒1.5根」，我當然知道這是辣的標準，但用上1.5根多少也會引起客人的好奇，就好像我們喝手搖飲，會要求半糖的道理是一樣的。   ▲韓式石鍋拌飯辣度為「1.5根辣椒」。   首先大家都知道這類韓式石鍋拌飯上桌的第一個動作就是拌，但也有人覺得等一下再拌，為的當然是產生鍋巴。但也許是這間的石鍋夠燙，即便我上桌馬上拌還是有明顯的鍋巴。一開始，我覺得這石鍋中的拌有一點軟、有一點濕，最少和以前我看到的不太一樣，好奇之餘在拌的過程先偷吃了一口，沒想到這濕潤口感的拌飯這麼好吃，帶點甜度的辣醬不說，還有一點討喜的滑嫩口感，這時的配料也較有口感，這是我以前吃韓式石鍋拌飯不曾體會的。第二段拌開底下的鍋巴再嘗一口，這時的飯乾、濕適中，重點是鍋巴的香氣和微脆的口感。最後一段自然是把飯、辣醬、配料盡情拌勻，吃的是正統的韓式石鍋拌飯，這時辣醬和飯的完美結合，便是韓式石鍋拌飯之所以會受歡迎的原因。   ▲為什麼會用3張串起的圖？那是我想表示這間餐廳的韓式石鍋拌飯是可以吃到前、中、後3種不同口感，甚至是味道。   韓式料理對我來說五花肉是極為重要的一道，雖然這家店的五花肉沒辦法自己烤，但送上來時的肉烤得火候恰到好處，而且相對一般的五花肉來得略厚一些，吃起來的口感就是不一樣。   ▲厚切韓式五花肉，真心建議手腳要快，趁著五花肉還有剛烤完的酥脆度，而且熱時的油甜也相對來得美味。   ▲建議一開始單吃五花肉，直接吃、沾醬吃都行，略有油膩時再用生菜包著泡菜、蒜片入口，一來解膩，二來增加滋潤飽嘴度，保證能多吃上好幾塊。   韓國炸雞大概是韓國料理在台最受歡迎的一道，猜想和韓劇有莫大的關系，以個人來說到韓國也是非得叫一份外帶韓式炸雞到飯店當消夜不可，那才感覺有到過韓國。這家的炸雞跟我在韓國，甚至在台灣吃到的有一點不太一樣，看起來顏色很深，但吃起來卻相對不油、不甜，反過來說雞肉的軟嫩和多汁倒成了主角，另外就是炸雞表面微糖化的酥脆口感，個人非常喜歡，特別是帶皮的地方，好吃得亂七八糟。   ▲半半去骨雞腿炸雞，雞肉軟嫩多汁。   這道才上桌讓我有一點傻眼！超大的生蠔自然是吸晴，但偏綠的湯汁也讓我十分好奇。這生蠔有多大？猜想嘴巴再大的也無法一口吞下，幸好店家貼心提供剪刀，剪麵也剪生蠔。老實說，我以前幾乎不吃生蠔，尤其不敢吃這種很大的生蠔，主因這類生蠔通常咬下都是水，不然就是沒有口感的糊狀，加上或多或少的腥味，總讓我不敢咬直接用吞的。但在剪開這超大生蠔的同時，我發現從剪刀間傳來的些微抗力，猜想應該不是我討厭的那種水爛口感，果然入口是爽脆滑順的口感，肉間還帶著少許的咬勁，前鮮後甜的滋味，還多了一點點意猶未盡的痛快，想再挾才發現剪成4大塊的生蠔，已然被同行的友人吃光了（泣）。   ▲芥末生蠔冷麵，據說是店家發明的創意料理，而且很受歡迎，有別一般以水果清爽為主的韓式冷麵。   ▲綠色湯頭喝起來清爽無比，夾帶著恰到好處的芥末香甜，卻半點沒有芥末的嗆辣，猜想是黃瓜等其他食材中和了芥末的嗆辣，讓這碗涼麵更加清爽誘人。   ▲韓式涼麵口感略為偏軟，但在咬斷麵條的同時，還是能嘗到少許的微脆，另外就是吸湯汁的功力極好，每一口都吸得到滿滿的清爽和像是水果熬出的酸甜。   點了一份個人很愛的安東燉雞，上桌時發現怎和我以前吃過的不太一樣，叫了服務生來問，才知原來這家的安東燉雞，是上桌後在客人面前慢慢燉煮。豐富的食材和香甜的調味，讓這一鍋在煮的過程中不斷飄出誘人的氣息，幸好這鍋不是一開始就上，否則空扁的肚皮怎經得起這等誘惑折騰！但我還是建議想吃這道的朋友先點，因為煮到能吃的時間真心覺得有一點長（笑）。   ▲「安東燉雞」辣度為1根辣椒。   慢工出細活的最後，服務生倒上滿滿的起司，突然想起韓國友人說的：「韓國料理就是什麼都加起司，而且要加好加滿。」是的，有起司就是邪惡，是吧、是吧，起司控歡呼吧！   ▲倒上滿滿的起司，起司控歡呼吧！   是說，這鍋安東燒雞不止跟我在韓國看到的有完全不同的視覺效果，吃起來風味也不太一樣，也許是在眼前煮的關系，覺得每一樣食材都超級入味。   ▲拍張拉起司牽絲的照片也是一定要的！雞肉底下的韓國冬粉（有一點像涼皮）更是辣、甜、香、滑集一口，真是一口一口完全停不下來，好吃得亂七八糟。   ▲分量不少的雞肉混著牽絲到不行的起司，就是吃韓國料理最大的樂趣。   ▲韓國料理最佳配角「年糕」的分量也不少，配上微辣略甜的醬汁超下酒，老闆再來一瓶韓國燒酒！   ▲最後我要說的是鍋底的馬鈴薯那是愈燉愈夠味，就算再飽也非吃完不可。     【看更多】 ■ 超欠吃！新竹百年老市場「痛風系海鮮粥」，一整碗滿滿蝦子、牡蠣、貝類 ■ 新莊人從小吃到大！傳承三代80年麵店，必點粉紅醬乾麵、油甜紅燒肉 ■【新開店】新埔捷運站排隊「雞肉飯」，帶皮雞肉+爆漿荷包蛋超邪惡