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椪嫂蕃薯椪

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人藏口袋

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店家報導

高雄人下午解饞首選!8攤口碑小吃:豬肉鍋盔、巨型地瓜球、限量蔥肉餅

要去高雄玩的朋友看過來~這次《食尚玩家》精選了高雄8家超人氣小吃,不管是爆汁豬肉餡餅、限量蔥肉餅、巨型地瓜球通通有,趕快把這篇收起來,享受在地高雄人的下午茶~     01. 媽祖港橋雞蛋酥  手工現炸雞蛋酥 媽祖港橋雞蛋酥是一家開了40多年的小吃老店,攤位在鳳山五甲三路上的媽祖港橋旁。老闆每天手工製作麵團,現揉現炸可以品嘗到金黃酥香的口感,雞蛋酥口味有原味、紅豆、花生3種,沒有包餡的原味,趁熱吃外層酥酥的帶點脆感,咬下充滿鬆軟嚼勁,還有一點甜甜的滋味很唰嘴。   ▲每日手工現揉現炸的雞蛋酥,趁熱吃外層酥酥的帶點脆感,咬下充滿鬆軟嚼勁,超唰嘴。(圖片來源:虎麗笑嗨嗨)     02. 雞讚炸雞腿  老闆娘特調椒鹽 雞讚炸雞腿開在鳳山體育館附近,提供每天新鮮現炸的雞腿、雞翅、美國脆薯,吃起來香醇不油膩。厚實飽滿的雞腿醃製入味後裹粉油炸,再撒上老闆娘特調的椒鹽,大口咬下瞬間爆汁,鮮嫩的肉質帶點鹹甜滋味很順口,讓人愈吃愈唰嘴,一次吃2支也沒問題!   ▲厚實飽滿的雞腿醃製入味後裹粉油炸,再撒上老闆娘特調的椒鹽,大口咬下瞬間爆汁。(圖片來源:虎麗笑嗨嗨)     03. 中正手工肉包  吃得到蛋黃香氣 中正手工肉包是新興區中正市場開了40多年的人氣排隊店,每天手工現做的銅板小吃很受歡迎,這家店有蛋黃肉包、鮮肉包、韭菜肉包、高麗菜包、紅豆沙包、黑糖饅頭、白饅頭、蔥花捲等選擇。其中不少人都是衝著蛋黃肉包去的,軟Q扎實的包子皮很有嚼勁,包著厚實香醇帶點油脂的肉餡,口感比較濕潤多汁,還能吃到蛋黃及蔥花的獨特香氣,吃完還想再來一顆,一定要多買一點才過癮啊!   ▲蛋黃肉包軟Q扎實的包子皮很有嚼勁,包著厚實香醇帶點油脂的肉餡,還能吃到蛋黃及蔥花的獨特香氣。(圖片來源:虎麗笑嗨嗨)     04. 下一鍋水煎包  薄皮一咬就爆餡 下一鍋水煎包已經開了40多年,在鹽埕區靠近駁二大義倉庫的大禮市場,是人氣小吃店,每天限量供應售完為止,太晚來會買不到喔!手工製作的水煎包皮薄餡多,只包高麗菜加些許豬絞肉,吃起來卡滋卡滋的很清脆,餡料頗鮮甜,薄皮一咬就爆開~   ▲每日手工現做的水煎包皮薄餡多,只包高麗菜加些許豬絞肉,薄皮一咬就爆開,吃起來卡滋卡滋的很清脆。(圖片來源:虎麗笑嗨嗨)     延伸閱讀:高雄鹽埕人下午茶首選!大禮市場6家銅板美食:15元蔥油餅、30年麵線羹   05. 陳記荊州鍋盔  搭紅油辣子更唰嘴 陳記荊州鍋盔是很有人氣的特色小吃攤,鍋盔有鹹甜口味,鹹味的豬肉鍋盔、怪味鍋盔、梅菜豬肉鍋盔3種都很受歡迎。推薦豬肉及梅菜豬肉口味,豬肉鍋盔,特製的肉泥搭配多種嚴選辛香料及中藥材,包進麵團擀開再烤,滋味相當濃郁順口,梅菜豬肉鍋盔吃起來會更酥脆一點,加上滿滿的梅干菜豬肉餡,鹹鹹甜甜的很香醇,保證一吃就愛上!敢吃辣的話一定要請老闆刷上特製老陝西風味的紅油辣子,滋味香辣不搶味,嘗起來更唰嘴~   ▲豬肉鍋盔,特製的肉泥搭配多種嚴選辛香料及中藥材,包進麵團擀開再烤,滋味相當濃郁順口。(圖片來源:虎麗笑嗨嗨)     06. 椪嫂蕃薯椪  酥香軟Q地瓜球 手工製作現炸番薯椪,酥酥軟Q的古早味點心!噗滋噗滋油鍋現炸好療癒,手工製作的番薯椪金黃酥香,根本是巨型地瓜球!剛炸好的番薯椪無敵燙手,外層酥酥的卡滋卡滋,咬下是軟Q口感,還會有糖漿餡流出,甜香滋味很唰嘴。闆娘說番薯椪是每天使用新鮮番薯磨泥製作,人潮多時要自取號碼牌,如果不想等候也可打電話預訂喔~   ▲手工製作的番薯椪,根本就是巨型地瓜球,外層酥酥的卡滋卡滋,咬下是軟Q口感。(圖片來源:虎麗笑嗨嗨)     07. 大社燒餅  獨家特調比例 大社燒餅是大社區很有人氣的燒餅攤車,經營將近50年已傳承至第三代,必吃高麗菜燒餅及每日限量的蔥肉餅,另外還有蘿蔔絲、紅豆、芋頭、地瓜、抹茶等口味,也是很受歡迎的燒餅~餅皮及內餡都是店家手工製作,獨家特調的比例濃郁香醇不膩口,加上軟Q扎實的嚼勁非常唰嘴,每天現包現煎熱騰騰的很美味,即使放涼再享用也仍保有酥香鬆軟口感!高麗菜燒餅餡料分量十足,吃起來清脆又充滿鮮甜滋味。愛吃肉的推薦蔥肉餅,每日限量供應,趁熱享用肉餡會爆汁,青蔥加上胡椒提味很香醇,敢吃辣的話一定要淋上店家特製辣椒醬,微鹹香辣超夠味,而且不加防腐劑吃得比較安心。   ▲大社燒餅是大社區很有人氣的燒餅攤車,必吃高麗菜燒餅及每日限量的蔥肉餅。(圖片來源:虎麗笑嗨嗨)     08. 龍記餡餅  每日限量供應 這家位於岡山區的餡餅,是由老闆和老闆娘手工製作油煎,剛煎好熱熱吃最美味!豬肉餡餅還會爆肉汁,整個無敵juicy,因為是純手工製作,每天提供的數量有限,太晚來可能買不到喔~品項只有豬肉餡餅和韭菜盒兩種,私心最愛豬肉餡餅,手工擀製的麵皮油煎至金黃,外層酥香帶有軟Q的嚼勁,絞肉餡十分扎實,加了青蔥吃起來更香醇,口感飽滿清香不油膩。   ▲手工製作的豬肉餡餅,剛煎好熱熱吃最美味,豬肉餡餅還會爆肉汁。(圖片來源:虎麗笑嗨嗨)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:50年起跳!台南永樂市場6家小吃老店:百年布丁、肉燥蚵仔煎、花生醬刈包 延伸閱讀:在地部落客推薦!台南6家口碑水餃:獨特屁屁造型、排隊老字號、噴汁韭菜餃 延伸閱讀:部落客私推!員林車站周邊7間手拿美食:老饕私房喝法綠豆沙、拳頭大炸雞

2021/12/21 10:00

在地人都在排!旗津5攤老字號小吃:40年獨門魚麵、祕製醬料炭烤小卷

高雄旗津除了海鮮,還有其他超美味的小吃!這次《食尚玩家》精選了在地人都在排的5家老字號小吃!有40年獨門魚麵、要抽號碼牌的番薯椪,還有木炭燻香的祕製烤小卷,快把這篇收藏起來,去旗津的時候大吃一波吧!     01. 胡椒手工魚麵店  40年獨門魚麵 魚麵,顧名思義是使用魚肉做成的麵條。好吃的手工魚麵,必須兼顧口感和新鮮度,因此,老闆堅持親自挑選新鮮狗母魚,從刨肉、去骨到打漿,全都一手包辦。留住新鮮原味與Q滑口感的魚麵,不需再另外添加肉燥或醬油調味,就能征服老饕挑剔的嘴。湯頭則以大骨、雞骨和蔬菜熬煮2小時而成,味道鮮甜清美。老闆擁有的是40年手工魚麵的獨門功夫,之前不但在新竹製作傳統手工魚丸,並專門教授手工魚麵,手藝備受肯定。這裡的手工魚麵和魚餃,也是超人氣宅配美食喔!   ▲手工魚麵口感滑嫩、爽口有嚼勁,吃進嘴裡滿是魚肉鮮美滋味。     02. 椪嫂蕃薯椪  人氣旺到要抽號碼牌 到天后宮拜拜後可別急著走,旁邊有個人氣堪稱天王級的「蕃薯椪」一定不能錯過!這經營超過20年的「蕃薯椪」,起鍋後色澤金黃,表皮是由地瓜與麵粉現場揉製而成,內餡則則添加少許砂糖與花生粉,油炸起鍋後外脆內甜,材料看起來簡單卻十分美味,人氣之旺還得拿號碼牌。   ▲經營超過20年的「蕃薯椪」,起鍋後色澤金黃,表皮是由地瓜與麵粉現場揉製而成。     延伸閱讀:喝的烤番薯!奎克咖啡推超濃「巧克力飲+整顆冰番薯」,同步嗑4公分厚吐司   03. 旗津老字號烤小卷  數十種中藥祕製醬料 來到旗津,一出輪渡站,很難不被街上一攤又一攤香噴噴的烤小卷給吸引住。這家店已營業20年,烤小卷看似簡單,要烤到讓人一吃就回味無窮,沒兩把刷子的真功夫還真不行,老闆說,烤小卷要好吃,一定得用木炭烤才真正夠味,尤其散發出來的木炭燻香味,是一般用瓦斯無法取代的。醬料同樣扮演了決定性的關鍵角色,炭烤小卷以蒜頭酥和數十種中藥調製而成的醬料,口味獨特,美味無法擋。每逢假日,店攤前總是大排長龍,只見老闆熟練地翻動著烤架上1支支小卷,邊烤邊刷醬料,動作純熟,雙手幾乎沒停過,拿到烤小卷的顧客,往往邊走邊吃,帶著幸福又滿足的笑容離去。   ▲炭烤小卷剪開邊烤邊刷上特製獨門醬料,最後再撒上芝麻與沙茶粉,香氣十足,一口咬下真是過癮。     04. 不一樣赤肉羹  溫體豬後腿當日現炸 古早味往往有著最簡單樸實的作法,這家30多年的「不一樣赤肉羹」便是以簡單作法保留食材本身鮮味。店家的赤肉羹製作方法很簡單,採買當天的溫體豬肉後腿部分,切成條狀現炸便是赤肉羹了,至於羹湯的製作,則以高麗菜帶出湯頭的甜味,再輔以少許勾芡,因此味道淡而清爽,若想口味加重,可以加醋或特製辣椒醬來提味,另外可加麵或米粉。   ▲赤肉羹麵將新鮮後腿肉現切現炸,輔以梨山高麗菜熬出的湯頭便是「不一樣赤肉羹」的作法,簡單卻新鮮美味。     05. 湯生潮州餛飩麵  80年手工乾麵 潮州餛飩麵就開在天后宮正前方,已有80多年的歷史,以豬骨燉湯的作法為潮州口味的一大特色,店家說:「麵店的所有食物都是我們親手製作。」招牌乾麵是必點美味,碗中的細麵是當天手工製作,再淋上肉燥、瘦肉條,美味可口,味道細緻,果然有特色。另外魚丸湯所用的旗魚丸也是店家自行製作,搭配豬骨高湯口感清甜,令人回味無窮。到旗津可別只顧著吃海鮮,老麵店的獨特美味不會讓你失望喔。   ▲手工細麵香Q有咬勁,配合新鮮肉燥的鮮甜與瘦肉條的美味,讓人意猶未盡。   ▲魚丸湯同樣是老闆親手製作,魚丸口感軟硬適中。     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:挑戰台南小卷米粉!高雄在地早午餐「虱目魚米粉湯」,超狂澎派組要配滷肉飯 延伸閱讀:高雄鹽埕人下午茶首選!大禮市場6家銅板美食:15元蔥油餅、30年麵線羹 延伸閱讀:60年起跳!高雄鹽埕8家老字號小吃:在地人早餐必吃豬舌冬粉、百年金桔豆花

2021/11/22 14:00

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