請用手機掃瞄QR Code下載APP
鍋底首推薦「招牌酸白菜鍋」＋「蒜頭鍋」。（圖片來源：花露露 の花花世界）
「海鮮拼盤」分量超級大，選用的海鮮也都很新鮮。（圖片來源：花露露 の花花世界）
「綜合時蔬盤」超有誠意，有超過５種顏色的搭配。（圖片來源：花露露 の花花世界）
店址距離台南火車站相當近，約莫步行５分鐘就能到達。（圖片來源：花露露 の花花世界）
店內裝潢帶有古色古香的風格，用餐空間很寬敞。（圖片來源：花露露 の花花世界）
68
人藏口袋
冷冷的天氣，讓人天天都好想吃火鍋～如果吃膩台式火鍋、麻辣鍋的話，不如試試酸香唰嘴的東北風味火鍋吧！食尚小編精選「全台５大必吃酸菜白肉鍋」推薦，像是台北60年老字號吃到飽、高雄正宗眷村味都有，還有鴨血、豆腐免費續加的高CP值鴛鴦鍋～光看就讓人口水直流！快來看看《食尚玩家》部落客的口袋名單有哪些～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 台北／台電勵進：自助式吃到飽 高雄／左營劉家：眷村味老字號 桃園／東北之家：網評冠軍強者 台中／徠圍爐：鴨血豆腐無限加 台南／延齡堂：高粱發酵超夠味 01. 台北／台電勵進餐廳 自助式吃到飽 玩家:女子的休假計劃 說到台北酸菜白肉火鍋，這家「台電勵進餐廳」是比較有名氣的60年老店，原先是台電員工福利餐廳，目前已經開放一般民眾也能入內用餐。消費方式成人600元、孩童350元，可享酸菜、白肉、牛肉、羊肉、凍豆腐、青菜、豬血、蔥油餅吃到飽，另外贈送冷盤１盤，用餐限時90分鐘，不收服務費。店員會解說怎樣煮讓湯底更好喝，服務還滿好的～此外也有提供熱炒與外帶服務。店址位在和平東路上，鄰近古亭捷運站，步行約５分鐘路程，電話預約只接受８位以上訂位，不然只能現場排隊等候。 ▲「台電勵進餐廳」主打酸菜白肉鍋吃到飽。（圖片來源：女子的休假計劃） ▲肉品提供白肉、牛肉、羊肉無限吃，店員也會幫忙解說如何煮湯最好喝。（圖片來源：女子的休假計劃） ▲酸菜、白肉、牛肉、羊肉、凍豆腐、青菜、豬血、蔥油餅都可以無限續加吃到飽。（圖片來源：女子的休假計劃） 02. 高雄／左營劉家酸白菜火鍋 眷村味老字號 玩家:美食好芃友 高雄這間眷村老字號「左營劉家酸白菜火鍋」，真心推薦一定要到中正堂本店吃！火鍋保留炭燒煙囪鍋型與自製酸白菜，鍋底料滿滿、誠意十足，火鍋可以單點也能點套餐，還有捲餅、蔥油餅、水餃、刀削麵、熱炒等料理，每人平均300～400元就可以吃非常飽！今天點了「１號雙人套餐」，包含１個酸白菜鍋、10個水餃、１份捲餅、２樣小菜還有２塊鬆糕，我覺得３個大人吃，或是２大２小吃應該都滿夠的。 ▲說到高雄最有名的酸菜白肉鍋，絕對少不了左營劉家！（圖片來源：美食好芃友） 雙人餐提供的是小鍋，這分量多到一點都不像雙人鍋啊！鍋底基本就有肉、丸子、酸白菜，２～３人來基本上都不太需要加料。眷村老麵製作的水餃，肉餡多汁很好吃，下次會想專門為這水餃而來！紅豆鬆糕表現也很不錯。另外還單點了１份「酸白菜炒羊肉」，完美入味的酸香滋味很適合配白飯，這盤足足有４人份，才賣240元也很划算，強烈推薦這道必點！ ▲「１號雙人套餐」（990元）包含酸白菜鍋、10個水餃、１份捲餅、２樣小菜還有２塊鬆糕。（圖片來源：美食好芃友） ▲「酸白菜炒羊肉」（240元）完美入味的酸香滋味很適合配白飯。（圖片來源：美食好芃友） 03. 桃園／東北之家 網評冠軍強者 玩家:蛋寶趴趴go 「東北之家」曾被網友評選為全台７大酸菜白肉鍋之首，總店就位在桃園龜山，堅持以純古法自然發酵的酸菜入鍋，涮肉、煮海鮮都好吃，菜單還有提供東北特色熟食。這天點了「雙人套餐」來享用，內容包含鴛鴦鍋底、手工蔥油餅、豬五花２份、涼拌冬粉絲、蔬菜菇類等。鍋底提供４種選擇，有酸菜乳酸菌、青麻椒、鳳梨苦瓜、泰式冬蔭，口味相當特殊。酸菜湯以傳統工法自然發酵，並加入大骨燉煮而成，喝起來酸香清爽，帶點梅子的香氣，涮蔬菜、海鮮、肉品都合適。 ▲「東北之家」曾被網友評選為全台７大酸菜白肉鍋之首。（圖片來源：蛋寶趴趴go） ▲酸菜以傳統工法自然發酵，湯頭加入大骨燉煮而成，喝起來酸香清爽，帶點梅子的香氣。（圖片來源：蛋寶趴趴go） 看更多：180元起開吃！桃園６家高CP值「火鍋吃到飽」：和牛無限吃、百樣食材任夾 04. 台中／徠圍爐北方風味館 鴨血、豆腐無限加 玩家:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳 「徠圍爐北方風味館」老闆來自東北瀋陽，在台中經營已經長達二十幾年，店內的桌數不算少，以4人桌與圓桌為主，相當適合好友聚餐、家庭聚會與節日慶祝。鎮店之寶就是這正宗東北風味「雙層木炭銅火鍋」，今天點了酸菜白菜鍋＋麻辣鍋的雙口味組合，自家天然發酵的酸白菜，吃起來不僅清脆鮮嫩，自然的酸香甚至還會微微的回甘，完全不嗆口，而且湯頭煮愈久更加香甜，特別的是還加入了螃蟹提鮮，鮮味更加細膩有層次。 ▲正宗東北風味的「雙層木炭銅火鍋」（1,080元）底部使用碳火加熱。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） ▲下層的酸白菜鍋底，裡頭有酸白菜、凍豆腐與豬肉片，還加入了螃蟹提鮮。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） ▲火鍋上層是麻辣鍋底，上桌時就有滿滿的鴨血和豆腐，吃完還能無限續加！（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） 這裡的主食種類不少，如果只點白飯就太可惜了！他們家的冰花煎餃就有２種口味，帶有酥香的完美冰花，推薦必吃酸白菜口味，口味算是相對少見。最厲害的地方就在於趁熱咬下還會爆汁，裡頭飽滿的肉餡伴隨著酸白菜的迷人酸香，陣陣香氣讓人忍不住猛流口水、愈吃愈開胃，差點停不下來！「手工蔥油餅」同樣有著細緻的麵粉香氣，外表酥脆、內裡軟嫩，還加入大量青蔥，蔥香飽滿又濃郁。「涼拌白菜心」幾乎每桌必點，入口酸沁多汁，相當開胃好吃。 ▲餐點推薦「酸白菜冰花煎餃」（150元）、「手工蔥油餅」（80元）、「涼拌白菜心」（160元）。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳） 05. 台南／延齡堂 高粱發酵超夠味 玩家:花露露 の花花世界 「延齡堂」原先是做酸白菜的批發商，因太受客人的喜愛，進而開始賣酸菜白肉火鍋，也是不少台南人的愛店，店點位在富北街，距離台南火車站相當近，步行約５分鐘就到，超級方便。店內用餐空間很寬敞，但坪數不算太大，所以也很容易客滿呢。點餐方式可單點也能選套餐，有提供６種湯頭，鴛鴦鍋湯底採算人頭計價，每人180元。 ▲第一次來推薦可點「招牌酸白菜鍋＋蒜頭鍋」，皆是以高粱發酵，相當特別。（圖片來源：花露露の花花世界） 首推「招牌酸白菜鍋＋蒜頭鍋」，白菜湯底夠酸超夠味，酸而不嗆口，裡頭有滿滿的酸白菜和豬五花肉片，而且酸菜都是用高粱米發酵後去製作的，有著淡淡高粱香氣，同時保有脆口度，吃起來很不錯，湯頭不夠也有提供加湯服務。蒜頭鍋也是用高粱米為基底，二次發酵後去製作的，嘗起來和一般喝的不太一樣，不止有濃濃蒜味，還有醃製過後的酸香滋味，也吃得到熬煮到綿密的蒜頭，好好吃～而且多吃蒜頭還可以增加免疫力呢！ ▲酸菜有著淡淡高粱香氣，同時保有脆口度，吃起來很不錯。（圖片來源：花露露の花花世界） ▲除了吃鍋，也很推薦這個熱炒小點「酸白菜炒肉片+餅皮」，非常唰嘴好吃。（圖片來源：花露露の花花世界）
2023/11/17 18:15【小編精選】北部10家（點我看原文）：老撈麻辣鍋、汆食作伙鍋、龟覓の鍋物、蛤尛Little Huh、瘋一鍋頂鮮鍋物、好煮藝火鍋店、啡嚐道火鍋、築湘養生麻辣火鍋、長安路十八鍋、吃火鍋in冬山；中、南部11家：金粥到港式火鍋、芳華火鍋公司、上澄鍋物、澳們打邊爐、成都私廚、梅鄉梅子雞火鍋、延齡堂-酸菜老爺的店、金帝元薑母鴨羊肉爐、馨味薑母鴨、丞恬鍋物、鍋研堂 hot pot studio [編輯 食尚編輯部] 撰文整理 卓品蓉／圖文提供 2020食尚玩家駐站部落客、優良合作部落客 一人一票挺食尚！「食尚玩家APP」入圍Google Play年度最受歡迎應用程式 點我投票去：https://reurl.cc/Q3Ga8p 冬季吃鍋來點不一樣的！吃遍許多火鍋店，都覺得太普通、太一般嗎？這次《食尚玩家》為大家整理了北中南21家獨特口味的鍋物，不論是大口吃肉的首選「全台首創禽獸鍋」，或是想要來碗濃郁湯頭的鹹蛋黃牛奶鍋，甚至是想不到可以拿來煮火鍋的冬瓜白玉粥，天氣涼的時候，一定要來上一鍋！ 01. 台北／老撈麻辣鍋 推薦者：加小菲愛碎碎唸 推薦原因：「老撈麻辣鍋 新派火鍋私房料理」位於捷運南京復興站附近巷弄間，主打台灣人最愛的火鍋料理，各種熱炒私房料理也很受歡迎。擁有極具特色的湯底如大蒜味味噌湯、胡椒豬肚雞鍋，用心熬煮的湯頭也讓老饕們慕名而來。食材新鮮價格中等，還能吃到少見的牛胸肉，無論是朋友聚餐或家人聚會都相當適合喔！ 「老撈麻辣鍋 新派火鍋私房料理」目前總共有5種湯底可選，包含麻辣鍋、胡椒豬肚雞鍋、牛尾鍋鍋底、大蒜味味噌湯底、昆布柴魚湯底。大蒜味味噌湯鍋加入日本的白味噌、蒜泥及奶油一起熬煮，湯頭喝起來濃郁不死鹹且帶蒜香，很有日本風味，微微的辣度也蠻開胃的。搭配火鍋的食材選擇很多樣化，光是肉品就有好幾項，其中比較特別的就是黃牛胸肉。特別選擇吃酒槽長大的金門黃牛，看這色澤不要以為全部都是油花吃起來會很膩，其實這白色的部分為筋膜，涮熟之後有著爽脆Q彈口感，相當特別呢！ ▲大蒜味味噌湯鍋加入日本的白味噌、蒜泥及奶油一起熬煮，湯頭喝起來濃郁不死鹹。（圖片提供：加小菲愛碎碎唸） ▲黃牛胸肉，白色的部分其實是筋膜，涮熟之後有著爽脆Q彈的口感。（圖片提供：加小菲愛碎碎唸） 02. 台北／汆食作伙鍋 推薦者：菲常好攝 推薦原因：金華雞湯，使用了金華火腿和台灣飼養的母雞、洋蔥、西洋芹熬煮12小時，熬煮湯頭的功夫更是繁複！汆食作伙鍋湯頭都是自家研發煮製，最健康自然的食材熬煮出的湯頭，湯底食材配方都讓消費者看得見，食材最天然的味道全靠慢火熬煮湯頭的工夫自然呈現。 店址位於中山北路三段，強調食材原味的汆火鍋，當初店家取名的時候，就是強調「入水」的好食物，所以食材的新鮮不在話下。仔細看「汆食」這兩個字，就是入水人良，把好的食物用水燙過，保留食物的原味、吃到最健康天然的好食材，就是汆食作伙鍋的概念。金華雞湯湯頭非常特別，絕對想像不到的味道，清爽的以為有篩過濾過，完全沒有油味，有火腿的鹹與雞肉的鮮，但不是傳統台式或中式雞湯的味道，反而是韓式人參雞的滋味。店家的肉質很不錯，湯頭煮了肉會更鮮美，如果需要撈肉末，服務人員也會主動協助處理，非常親切。 ▲店家自家研發煮製的金華雞湯，搭配各式新鮮食材，吃得到最健康天然的美味。（圖片提供：菲常好攝） 03. 台北／蛤尛Little Huh 推薦者：YOUZI︱Travel, Food, Life 推薦原因：蛤尛Little Huh獨家創新吃法，將港式經典老火湯常見的瑤柱和響螺，以大骨和老母雞熬煮，變身成為湯鮮味美的火鍋湯底，上桌後將整盤蛤蜊一次倒入，帶出濃郁海鮮香氣，鮮美滋味愈吃愈唰嘴。 想和朋友一起打邊爐吃港式火鍋嗎？還是想一嘗澳門馳名卜卜蜆鍋呢？現在不用坐飛機，來一趟蛤尛Little Huh，兩種滋味一次享受，特別推薦瑤柱響螺卜卜蜆跟酸民心雞鍋，特色湯頭讓人一喝就愛上。火鍋料的部分也很講究，蟹肉棒居然是生食等級的，光從菜盤就能感受到店家對食材完全不馬虎的堅持。瑤柱響螺卜卜蜆參考了之前澳門卜卜鍋的吃法，一口氣將蛤蜊全倒入鍋中，沒多久一顆顆卜卜卜的打開，就可以馬上撈起來了。這時的湯頭多了蛤蜊的香氣，建議可以馬上先盛一碗湯，嘗嘗這鮮美的滋味。 ▲瑤柱響螺卜卜蜆參考了之前澳門卜卜鍋的吃法，在港式老火湯中加入了大量蛤蜊，超級飽滿的新鮮蛤蜊，鮮甜多汁，連對蛤蜊沒有愛的人都會忍不住。（圖片提供：YOUZI︱Travel, Food, Life） 04. 新北／瘋一鍋頂鮮鍋物 推薦者：Ling's 美食x幸福遊 推薦原因：新莊這家火鍋店把手搖杯搬進店內，飯後來杯現搖黑糖珍珠拿鐵完美收尾。秋冬之際首推香蒜蛤蜊嫩雞鍋暖暖胃吧！甫上桌就可以聞到濃郁的蒜香搭配嚴選雞腿肉的嫩度更不需要說，聞到讓人口水直流，湯滾了再加入米酒及薑絲，更添風味。 這家位在新莊中正路的火鍋真的很狂，整體店營造濃濃的日式風情，彷彿置身高級日料用餐的環境，不但把手搖飲料搬進店內裡頭，附餐提供A5和牛滷肉飯，特色湯底香蒜蛤蜊嫩雞鍋真的很威！他們家點播率很高的香蒜蛤蜊嫩雞鍋，裡頭就有雞腿肉跟蛤蠣以及蒜頭，湯頭很清澈，喝起來也很鮮甜，蒜頭對身體也很好，冬天要補身體，不愛中藥味道喝這道香蒜蛤蜊嫩雞鍋也能讓身體暖暖的喔！ ▲香蒜蛤蜊嫩雞鍋，甫上桌就可以聞到濃郁的蒜香搭配嚴選雞腿肉的嫩度更不需要說，湯頭很清澈，喝起來也很鮮甜。（圖片提供：Ling’s 美食x幸福遊） ▲附餐有超狂的A5和牛滷肉飯可以選擇，加價升級僅要銅板價格相當實惠。（圖片提供：Ling’s 美食x幸福遊） 05. 新北／築湘養生麻辣火鍋 推薦者：老爺爺與小老婆 推薦原因：天冷了，來一鍋經典粵菜花雕雞正是時候，酒香入菜暖心、暖身也養身！雞肉、花雕酒或紹興酒，與枸杞、紅棗……等漢藥做出的花雕雞，香味醇厚、肉質甘甜，是秋冬到新年桌上不可或缺的一道菜。不過花雕雞到了台灣也可以變化無極限，怎麼好吃就怎變，把花雕雞變化一下，再加一點食材，就能把傳統的花雕雞，變成超越星級飯店的浮誇料理。花雕雞鍋，成本貴得嚇人，比例是5斤的雞腿肉配上4瓶玉泉花雕酒，讓酒淹滿蓋過雞肉，再加入漢藥文火慢燉，將花雕酒的香氣與雞肉的甜味完全濃縮，讓雞湯呈現和闐玉的溫暖光澤。 位於三重的「築湘養生麻辣火鍋」，最有名的就是花雕雞的紅白鴛鴦鍋，光看湯頭似乎普通，其實裡面暗藏玄機，白鍋的部分就是花雕雞鍋，上桌前花雕雞湯兌蔬菜豬骨湯做為火鍋湯底，撒些許薑絲提鮮，風味醇厚溫潤，深度與層次兼具，覺得酒香不夠嗎？可以請老闆會幫忙加一點花雕酒。老闆說，花雕酒是15年以上的黃酒，煮花雕雞味道最適合，雖然紹興酒也是黃酒，價錢比較便宜，但絕對不能用紹興，因為煮久會出現苦味。推薦用花雕雞湯頭煮龍蝦，完全不影響龍蝦的風味，甚至還加強蝦肉的甘甜，帶著花雕的香氣。 ▲白鍋的部分就是花雕雞鍋，比例是5斤的雞腿肉配上4瓶玉泉花雕酒，讓酒淹滿蓋過雞肉，再加入漢藥文火慢燉，風味醇厚溫潤。（圖片提供：老爺爺與小老婆） ▲用花雕雞湯頭煮龍蝦，完全不影響龍蝦的風味，甚至還加強蝦肉的甘甜，帶著花雕的香氣。（圖片提供：老爺爺與小老婆） 點我看【北部10家】原文：https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/327214 01. 台中／金粥到港式火鍋 推薦者：質人星球 推薦原因：極具特色的冬瓜原盅白玉粥底能吃到淡淡米香與冬瓜甘甜，雖然不是會讓你大喊超好吃的銷魂美味，但就像溫暖洋流為寒冷地帶迎來春天，所經之處遍地開花。粥品本身就很療癒，跟喜愛的火鍋一起更令人難以抗拒！ 總喜歡吃完火鍋後，用湯底做成雜炊完美收尾，誰想得到粥靡也可用來煮火鍋？位於台中公益路二段上的金粥到港式火鍋，招牌鍋底「冬瓜原盅白玉粥底」以冬瓜mix白米熬成，一上桌就被可愛的模樣給收服，冬瓜盅是中空的，白粥中間有冬瓜泥，攪拌之後就會均勻融合，能吃到淡淡米香和甘甜冬瓜，水潤軟香的白玉粥將食材溫柔包裹，熟透之餘仍能保留鮮美原味，一試成主顧！ ▲招牌鍋底「冬瓜原盅白玉粥底」以冬瓜mix白米熬成，能吃到淡淡米香和甘甜冬瓜，一試成主顧。（圖片提供：質人星球） 02. 台中／芳華火鍋公司 推薦者：Kiwi樂活食旅 推薦原因：誰說網美打卡熱點火鍋都很普通，芳華火鍋公司以鍋物取勝，鹹蛋黃入牛奶鍋裡，不違和的絲絲入口，整個跟香濃起司交融在一起更是讓人著迷，想再訪！ 偶爾到台中吃點不一樣的火鍋，也是種幸福的享受！芳華火鍋公司就在台中火車站附近，充滿老宅的懷舊氛圍，衝著絕美景泰藍銅鍋具，以及「鹹蛋黃牛奶鍋」前來，湯底加入鹹蛋黃先炒過後，攪拌進湯裡，有著鹹蛋黃綿密的感覺，與香濃起司交融在一起，更是讓人著迷！ ▲有著鹹蛋黃綿密感覺的湯底，與香濃起司交融在一起，讓人著迷。（圖片提供：Kiwi樂活食旅） 03. 台中／上澄鍋物 推薦者：瑪莉食報 推薦原因：以每日提供30多種新鮮野菜吃到飽聞名的上澄鍋物，還有獨具特色的南瓜咖哩及山藥玄米湯頭，搭配肉盤或海鮮，不管是喜歡養生清淡口味，或重口味但不能吃麻辣鍋的朋友，涼涼的天裡都能得到滿足，還吃到豐富的植物纖維，好吃又沒負擔。 台中火鍋吃到飽的選擇很多，「上澄鍋物」以每日供應30多種新鮮野菜無限吃到飽聞名，搭配同樣新鮮的肉盤、海鮮主餐，只要388元起，算起來相當豐盛平價，加上暖身的咖哩湯頭，咖哩的香氣十足，一吃開胃，湯頭與肉片、野菜完美融合、提香，讓我們的味蕾有全然不同的濃香感受，推薦給喜愛重口味，又吃不了麻辣湯頭的朋友，尤其咖哩控更是必點。另外，還有全素的山藥玄米鍋，單喝會帶點玄米茶的尾韻，建議在煮肉或海鮮前，先煮點蔬菜，增加湯頭的甜度，還能完整吃到食材本身的鮮味與甜度。 ▲「南瓜咖哩鍋」湯頭香氣十足，一吃開胃，湯頭與肉片、野菜完美融合、提香，咖哩控必點。（圖片提供：瑪莉食報） ▲全素的山藥玄米鍋，單喝會帶點玄米茶的尾韻，還能完整吃到食材本身的鮮味與甜度。（圖片提供：瑪莉食報） 04. 台中／澳們打邊爐 推薦者：艾薇覓食趣 推薦原因：台中美術園道上的「澳們打邊爐」，有著典雅的葡式建築、豪華氣派的水晶燈飾和澳門賭場風情，餐點主打個人獨享的粵式火鍋，私心推薦澳們卜卜蜆、麻奶鍋2款湯底，30顆蛤蜊熬出的甘甜湯頭，及麻辣湯和椰奶的辣中帶奶香滋味，愈喝愈驚豔！ 位在台中美術園道上的十二月粥品旗下品牌「澳們打邊爐」，餐點主打個人獨享的粵式火鍋，擁有各式獨特湯頭可選，其中，用30顆的新鮮蛤蜊，搭配蔥花、蒜末熬煮的「澳們卜卜蜆」，只要點1鍋，滿室的蒜香撲鼻，湯頭沒有添加任何調味料，非常的清澈，剛煮開的湯頭味道比較沒那麼濃郁，但燉煮久了，愈來愈甘甜，根本像在喝蜆精，鮮味破表，外加濃郁蒜香，簡直是太讚了！ ▲用30顆的新鮮蛤蜊，搭配蔥花、蒜末熬煮的「澳們卜卜蜆」，鮮味破表，根本像在喝蜆精。（圖片提供：艾薇覓食趣） 此外，還有麻辣湯底，加上椰奶乳黃色湯底的「麻奶鍋」，湯頭很濃郁，除了椰奶味道外，還帶點微微的辣度，口感很有層次，經過熬煮下飄出淡淡的椰奶香甜味，讓人愈喝愈順口，湯頭內有放入辣椒、蔥段、些許中藥材，也有多塊口感豐富的凍豆腐，且菜盤中最讓人訝異的是油條和水蓮，都是一般火鍋少見的菜色！ ▲麻奶鍋除了椰奶味道外，還帶點微微的辣度，口感很有層次，經過熬煮下飄出淡淡的椰奶香甜味，讓人愈喝愈順口。（圖片提供：艾薇覓食趣） 05. 彰化／成都私廚 推薦者：愛伊特candy的分享樂園 推薦原因：麻辣肥腸雞鍋來自四川，是傳統道地農家菜，在彰化、甚至可能是台灣只有這家店吃得到，而且平均1個人1百元不到，就能吃到滿滿滷大腸、雞腿肉、鴨血！ 彰化唯一的四川農家道地麻辣鍋，位於員林火車站附近的成都私廚，主打的「麻辣肥腸雞鍋」，有滿滿滷大腸、雞腿肉、鴨血，大鍋約4～5人吃，平均1個人1百元不到啊！是不是超佛心？且湯頭不會很嗆喉嚨，滷大腸處理得很乾淨，口感偏軟，鴨血很扎實，不會覺得很空虛～如果吃不完打包回家，再自行加配料進去也挺好吃，會愈煮愈甜。 ▲主打「麻辣肥腸雞鍋」湯頭不嗆喉，還有滿滿滷大腸、雞腿肉、鴨血。（圖片提供：愛伊特candy的分享樂園） 06. 台南／梅鄉梅子雞火鍋 推薦者：南人幫-Life in Tainan 推薦原因：吃梅子雞不用到梅嶺，在台南市區就可以吃到了，使用梅嶺的梅子醃製再搭配湯頭，酸酸甘甜好好喝，會讓人一口接著一口，雞肉使用土雞肉，可以點半雞也有全雞。 市區就有梅子雞，不用跑去梅嶺！台南健康路上的「梅鄉梅子雞火鍋」，店內只有3種鍋物，梅子雞、枸尾雞、薑母雞，雞肉有分半隻和1隻，梅子雞的酸度也可以做調整，如果人數只有2～3人建議點半隻的梅子雞，且湯的分量不會太少，也是滿滿的1鍋，雞肉很嫩不會很柴，湯匙撈起後可以撈到梅子和薑，湯頭上沒有很濃郁的薑味，帶著梅子酸酸甜甜的味道，整體來說，是比較少嗆辣薑味，反而偏雞湯口感的梅子雞。 ▲梅子雞的雞肉很嫩不柴，湯頭帶著梅子酸酸甜甜的味道。（圖片提供：南人幫-Life in Tainan） 07. 台南／延齡堂-酸菜老爺的店 推薦者：花露露 の花花世界 推薦原因：「延齡堂-酸菜老爺的店」是台南許多老饕們的最愛，堅持純手工古法，獨家高粱釀製，其湯頭酸香溫潤！研發出釀番茄鍋、釀蒜頭鍋，都是店裡人氣鍋底。 「延齡堂-酸菜老爺的店」可是不少台南人的愛店！首推薦招牌酸白菜鍋+蒜頭鍋，搭配成鴛鴦鍋也不加價，高粱酸白菜鍋底，夠酸超夠味，讓人愈吃愈開胃，酸而不嗆口，裡頭還有滿滿酸白菜和豬五花肉片，且酸菜都是用高粱米發酵後去製作，有著淡淡高粱香氣，而蒜頭鍋也是用高粱米為基底，不止是有著濃濃的蒜味，還有醃製過後的酸香滋味，加上熬煮到綿密的蒜頭，非常順口好喝～ ▲招牌酸白菜鍋（左）+蒜頭鍋（右），用高粱米發酵後去製作的酸菜、蒜頭鍋底，相當順口好喝。（圖片提供：花露露 の花花世界） 08. 台南／金帝元薑母鴨羊肉爐 推薦者：進食的巨鼠 推薦原因：金帝元薑母鴨羊肉爐全台獨創的「禽獸鍋」，為1鍋2吃的「羊肉爐、薑母鴨」鴛鴦鍋，想吃哪鍋，就吃哪鍋！不用再煩惱今晚要吃羊肉爐或薑母鴨了！ 「金帝元薑母鴨羊肉爐」是台南很有名的薑母鴨、羊肉爐店，一般店家都只有單賣薑母鴨或是羊肉爐，但他們有全台首創的「禽獸鍋」，也就是薑母鴨和羊肉爐的雙拼鴛鴦鍋！羊肉爐湯頭喝起來清甜，完全沒有羊羶味，而薑母鴨的湯頭，有著濃厚的麻油香、薑香，整體味道濃厚，略辣口，分別使用不同的溫補中藥材，不加味精，吃起來完全不燥熱，吃完不口渴，且肉都滿大塊的，加上肉質軟嫩不柴，完全不用擔心咬不動！ ▲全台首創的「禽獸鍋」，羊肉爐湯頭喝起來清甜，完全沒有羊羶味、薑母鴨的湯頭，有著濃厚的麻油香。（圖片提供：進食的巨鼠） 09. 台南／馨味薑母鴨 推薦者：丁Dingの吃貨日常 推薦原因：馨味薑母鴨有名的竟然不是薑母鴨，而是胡椒白菜雞火鍋，好吃到即使排隊也願意，每桌一定會有1鍋胡椒雞，更別說它還有好吃的三杯雞，真的吃過就愛上啊～每次來都一定會點這兩樣，來「馨味薑母鴨」吃火鍋暖身暖胃很適合啊！ 每到秋冬，「馨味薑母鴨」就時常大排長龍，因為這裡有名的不是薑母鴨，而是胡椒白菜雞，滿滿的蒜頭非常驚人，感覺像是不用錢一樣，湯頭用好吃也難以形容它的美味，雞湯的胡椒跟蒜香，讓湯頭喝起來清爽又夠味，好吃到即使排隊也願意，真的吃過就愛上啊～來到這裡，一定要吃火鍋暖身、暖胃！ ▲滿滿蒜頭的胡椒白菜雞，胡椒跟蒜香讓湯頭喝起來清爽又夠味。（圖片提供：丁Dingの吃貨日常） 10. 台南／丞恬鍋物 推薦者：Jeremy以食為天 推薦原因：台南市勝利路上的「丞恬鍋物」， 選用新鮮蔬果熬煮湯底搭配嚴選天然食材，以供應健康優質的火鍋料理為經營理念，食材優質新鮮，火鍋湯底風味也讚，整體質感很不錯，推薦南洋風味的叻沙湯底，味道辛香又多層次，而麻辣湯底也相當香麻又辣層次豐富。 選用新鮮蔬果熬煮湯底，搭配嚴選天然食材的「丞恬鍋物」，南洋風的叻沙湯底，味道辛香又多層次，麻辣湯底則是相當香麻又辣，搭配嚴選霜降牛肉，肉質鮮嫩，油花分布均勻，食材優質新鮮，且店家自製的特製沙茶醬和泰式SUKI醬都不錯，在此推薦給大家！ ▲選用新鮮蔬果熬煮湯底的「丞恬鍋物」，南洋風的叻沙湯底（下），味道辛香又多層次，麻辣湯底（上）則是相當香麻又辣。（圖片提供：Jeremy以食為天） 11. 高雄／鍋研堂 hot pot studio 推薦者：貪吃鬼熊熊 推薦原因：高雄霓虹燈時尚風格火鍋店「鍋研堂 hot pot studio」，採個人鍋，1人1鍋的方式，超推湯頭超好喝的泰式椰奶與韓式泡菜鍋喔！ 主打1人1鍋個人小火鍋的鍋研堂 hot pot studio，很推薦超鮮超香的泰式椰奶鍋，湯頭以檸檬葉加上店家自製的泰式醬料與椰奶高湯攪拌均勻，還沒開始吃菜吃肉已經喝掉一碗湯了。還有韓式泡菜鍋，蔬菜與肉片的甜味融化到辣辣泡菜鍋內，喝起來酸甜又微辣，好喝極了！ ▲超鮮超香的泰式椰奶鍋（左），湯頭以檸檬葉和店家自製的泰式醬料加入椰奶高湯，韓式泡菜鍋（右）則是喝起來酸甜又微辣。（圖片提供：貪吃鬼熊熊） 【看更多】 ■ 邪惡爆漿熱甜點！週賣3000顆台南熔岩土石流起司塔，一盒吃起司、抹茶、野莓、檸檬4口味 ■ 千層酥控才懂！最狂隱藏版「蝴蝶曲奇」鹹甜6口味，紫薯梅粉、墨西哥紅椒撒粉超誘人 ■ 手刀搶起來！花蓮必買「胖叔叔烘焙屋」，爆漿檸檬+黑糖麻糬吐司超限定組合只在食尚買得到
2020/11/19 10:00天冷就是要吃鍋！這次來到美食天堂台南同樣也準備各式各樣鍋物大全。南台灣第一間熟成牛肉火鍋，頂極奢侈的幸福滋味。沒訂位吃不到！尚青海鮮塔結合在地特色沙茶爐，海鮮的鮮甜和甘醇沙茶湯底讓你一次大滿足。網路瘋傳美食，火鍋竟然也可以吃冰的？超澎派草莓冰好吃又好拍！冬天就是要吃鍋，來去台南給你滿滿的火鍋大饗宴。 本集推薦景點店家內容點下面 老饕都喊讚！古法發酵「酸菜白肉鍋」必收口袋名單 旅行充電站！大浴缸、附自助餐，高CP住宿三千元有找！ 酒香花雕雞暖呼呼三吃 冬天台南老饕都吃這一家 超奢侈享受！熟成牛肉火鍋大口吃 少女心無限噴發！「草莓」多到滿出來的甜品火鍋冰 海鮮塔沙茶爐配「漢堡排」？台南人氣爆棚火鍋是這家 台南打卡新熱點 隱藏巷弄裡的鐵鍋鬆餅
2017/11/27 22:50
.png)
