開店２年半獲必比登肯定！新竹城隍廟「人氣牛肉麵」濃郁入味，必夾靈魂滷味

｜撰文劉懷襄｜圖片提供食尚部落客、節目部《食尚玩家》

開店才２年半就獲得米其林必比登肯定，新竹這家牛肉麵到底有多厲害？鄰近新竹城隍廟的「九添福牛肉麵館」，除了牛肉麵有紅燒、清燉等不同選擇，還有一大亮點就是不能少的「靈魂滷味」，就連林美秀一進店都直衝滷味區狂夾，究竟這家店有多好吃？快跟著《食尚玩家》一起吃起來！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

本週優惠券，領起來

達人推薦

紫色微笑饗樂生活

DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌

開店２年半就獲必比登肯定

逛完新竹城隍廟，想來碗牛肉麵不用走太遠！「九添福牛肉麵館」位於位於新竹市北區西大路436號１樓，從城隍廟散步過來約４分鐘可抵達，附近也有多處付費停車場，停車方便。店內空間寬敞明亮，座位不少，以４人桌為主，也有６人圓桌，不過一到用餐時間很快就會坐進滿滿客人，不想久候的話，記得避開尖峰時段。

店家曾拿下2023台北牛肉麵節紅燒組銅牌獎，開店僅２年半又獲得米其林必比登肯定，相當有實力。再來研究菜單，可能會直接陷入選擇障礙！紅燒、清燉各有不同選擇，還有什錦麵、豬五花麵、肉燥乾麵等麵食。選擇這麼多該從哪一道下手？第一次來，當然先從店家的牛肉麵開始吃！

林美秀直衝「靈魂滷味區」狂夾

牛肉麵還沒上桌，先去滷味區報到！「九添福牛肉麵館」的小菜陣仗可不小，直接把滷味區打造成專業攤位，頗有「店中店」的感覺。想吃什麼自己動手夾，檯面上一字排開超過10種選擇，光是挑小菜就讓人忍不住多拿幾樣。就連林美秀一進店也先鎖定這一區，直接提醒：「你到這邊進來一定要滷味先。」牛肚、海帶、豬尾卷、骨仔肉、豬舌通通能切上一盤。來碗熱騰騰的牛肉麵，再切上一盤滷味搭著吃，麵香、肉香輪流入口，吃起來更加過癮！

首推紅燒牛肉麵

「紅燒牛肉麵」一端上桌就很有存在感，碗裡放了約８大塊牛肉，而且可不是切成小塊充數，每塊都相當有分量。經過慢火燉煮，牛肉吃起來軟嫩入味、不會乾柴，林美秀才咬下一口就忍不住驚呼：「好嫩！好香！」，還能感受到牛肉的肉汁感，肉控吃起來特別過癮。此外，麵條也是這碗的亮點！店家選用在地經營三、四十年老麵廠製作的手工雞蛋麵，吃起來帶有乾麵般的Ｑ彈感，湯頭濃郁香醇又不會死鹹，麵條吸飽湯汁後一起入口，也讓整碗吃起來更有滋味。

只有牛肉不夠過癮？那就直接點「紅燒半筋半肉麵」！除了軟嫩牛肉，還多了牛筋一起搭配，夾起來軟Ｑ，入口帶有滿滿膠質感，一口牛肉、一口牛筋，２種口感輪流吃更有變化。牛筋給得也相當大方，搭著紅燒湯頭與麵條一起吃，想同時享受嫩肉與Ｑ彈口感，選這碗就對了。

麻辣三寶麵辣香十足

想來點刺激的，「麻辣三寶麵」直接把牛筋、牛肚、牛肉３種通通放進一碗！紅通通的湯頭看起來氣勢十足，入口卻不是一味猛辣，而是先竄出香氣，接著麻感慢慢浮現，辣度約落在小辣程度，吃得到香、麻、辣３種層次，又不會嗆口。覺得這樣還不夠過癮，一旁還有牛油、辣油可以自己酌量添加。吃牛肉麵不愛重口味，那就換「清燉牛肉麵」！湯頭走的是清甜鮮美路線，喝起來清爽卻不單薄，一入口就覺得相當清爽，吃起來十分順口，麵條還能選擇油麵、白麵或冬粉，平常就是清燉派的話，這碗可以試試。