多吃蔬菜水果有益身心健康，但農藥殘留問題總讓民眾感到困擾。營養師高敏敏近日公布了「最髒蔬果前12名」排行榜，其中菠菜、草莓及羽衣甘藍等蔬果農藥殘留量最高。然而，長期食用含農藥蔬果恐導致心血管保護效果下降，或是增加罹患乳癌及第二型糖尿病風險，因此高敏敏分享了正確清洗蔬果步驟，讓民眾能安心食用。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
2025年水果蔬菜農藥排行榜
營養師高敏敏在臉書分享美國非營利環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）最新公布的農藥殘留調查報告，該組織針對47種常見蔬果進行農藥檢驗，列出農藥殘留量最高的12種蔬果：
１、菠菜
２、草莓
３、羽衣甘藍、芥菜和芥藍
４、葡萄
５、桃子
６、櫻桃
７、甜桃
８、梨子
９、蘋果
10、黑莓
11、藍莓
12、馬鈴薯
吃到農藥殘留的蔬果會怎樣
長期食用含農藥蔬果可能帶來多重健康風險，包括降低心血管保護效果、影響男性精子品質、降低女性卵巢功能，甚至增加罹患乳癌及第二型糖尿病的機率。孕婦與嬰幼兒因生理系統尚未成熟，更容易受到農藥殘留的傷害。
蔬果清洗農藥方法
高敏敏建議，民眾可透過以下步驟確保蔬果清潔：
１、使用肥皂徹底洗手至少20秒
２、以流動清水清洗蔬果２次
３、切除葉子或莖上受損、腐爛部位
４、使用乾淨毛巾或紙巾擦乾後再烹調
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蔬果安全食用注意事項
高敏敏特別提醒，草莓因表皮有細孔，較易吸附農藥，清洗時需格外仔細。多層葉菜類如甘藍、青花菜，應將皺褶打開徹底沖洗。此外，建議採取「要煮再洗、洗完再切」的原則，避免營養流失，也不建議清洗後再儲存，以防細菌滋生。
▲12種農藥殘留最多的蔬菜、水果。（圖片來源：高敏敏營養師）
本文經高敏敏營養師授權改寫
