食品安全衛生一直是現代社會關注的重要議題，儘管大多數人都知道下廚前要勤洗手，但仍有一些細節可能被忽視，導致嚴重的食物中毒事件。最近，一起全家食物中毒的案例引發了人們對於烹飪時手部衛生的關注，專家提醒，手部傷口可能成為細菌污染食物的隱形殺手。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
食物中毒源頭：手上傷口
外科醫師陳榮堅在臉書分享一起案例，一名高中生因腸胃炎住院１週後，被診斷出患有闌尾炎。進一步了解後發現，這名少年的家庭在１週前曾集體出現上吐下瀉的症狀，送醫急診。而造成這起食物中毒事件的原因，是少年的母親手上的一個小傷口。
陳榮堅解釋，這位母親在準備晚餐時，忽視了手上的小傷口，沒有進行適當的處理就直接烹飪，然而這個看似無害的小傷口其實已經有金黃色葡萄球菌。陳榮堅指出，金黃色葡萄球菌是常見的食物中毒病原體，它所產生的毒素即使在高溫烹煮後仍然不會被破壞。
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闌尾炎原因
在這起案例中，這名高中生的病情特別嚴重。陳榮堅解釋，患者最初是因食物感染引發急性腸胃炎，經過治療後，大部分腸胃的腫脹已經消退。然而，闌尾的消腫速度較慢，導致淋巴和靜脈回流受阻，最終引發了闌尾炎。所幸經過手術處理，這名高中生的病情得以好轉並最終痊癒。
手上有傷口，料理時建議戴手套
陳榮堅再次提醒大眾，如果手上有傷口，在料理時建議戴上手套，以避免潛在的感染風險。
▲如果手上有傷口，做菜時建議戴手套。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
外科醫師陳榮堅
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