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以「職人精神」面對餐點,將專業和對細節的把握,創造新滋味

2024/06/05 14:00
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以「職人精神」面對餐點,將專業和對細節的把握,創造新滋味

好吃的餐點來自於廚師對食材、工法的堅持,不論是高級的餐廳或是小店面,一家好吃的餐廳除了滿足消費者的需求與期待,更重要的是想傳遞的精神,而廚師對餐點的味道、烹調技巧以及對調味的敏感度,就是關鍵。

 

吃得到的美味來自對烹飪堅持

網搜近期火熱的話題,如來自美國路易斯安那州的速食餐廳潮「Popeyes」全球烹飪總監Stephen Donnelly提到,掌握美味的關鍵與背後充滿細節的烹飪工藝息息相關,包含鮮雞堅持醃製12小時,讓肉質能鮮嫩入味,接著使用純手工20次裹粉裹漿,保持外皮金黃鬆脆,再搭配純正牛油油炸,讓食物香濃酥脆,結合特色醬料、吃出新意!以職人的精神,面對端到顧客前的餐點,就是廚師對於食材的重視。

 

以「職人精神」面對餐點,將專業和對細節的把握,創造新滋味
▲Popeyes全球烹飪總監Stephen Donnelly來台分享,能一直掌握美味的關鍵與背後充滿細節的烹飪工藝息息相關。(圖片來源:品牌提供)

 

職人精神與咖啡品牌結合獲青睞

來自新加坡的米其林主廚林恬耀(Jimmy Lim),則擅長以精巧廚技為家鄉小吃賦予新生命,在餐廳的菜色,他擅長結合台灣在地的食材與特色,運用精湛的廚藝技法,來呈現家鄉新加坡的風味,因此受到消費者的喜愛。日前他接下ROASTA洛塔咖啡的代言,肯定品牌對職人手沖口感的用心,即便是瓶裝咖啡,還是能喝到手沖咖啡的甘甜滋味。比起市售的現煮咖啡、膠囊咖啡,品牌更融合了「獨特冷研工法」與「專業沖煮技術」,以甘甜香醇的口感及風味,重新樹立大眾對好咖啡的期待,也滿足所有咖啡愛好者。

 

以職人的精神面對食材,獲得消費者的認可,廚師對於食材和烹飪技術的堅持是創造美味餐點的關鍵,以專業和對細節的把握,滿足了消費者在飲食上的渴望,更提升了餐點的整體風味和品質。

 

以「職人精神」面對餐點,將專業和對細節的把握,創造新滋味
▲米其林三星主廚Jimmy Lim林恬耀為咖啡品牌代言。(圖片來源:品牌提供)
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