台中市中區建國路上一間40年饅頭老店驚爆「食安風波」！食品藥物安全處近日對中式炊蒸食品製造業及販賣業進行專案稽查，發現其生產的黑糖饅頭含有甜味劑「環己基（代）磺醯胺酸鹽」，數值高達1.34g／kg，已要求業者下架問題產品並停止販賣，開罰新台幣３萬元。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
逾百顆黑糖饅頭下架
根據《聯合新聞網》報導，該饅頭店坦承，因不清楚法令規定中式炊蒸食品不得添加甜味劑，在聽從製造蜜餞的朋友建議後，才「使用甜味劑」取代砂糖，以因應近年糖價大漲。食安處通知後，業者立即停售，並將當天製作的逾百顆黑糖饅頭下架，其中約70顆已售出。
▲中市府稽查抽驗中式炊蒸食品１件不合格依法裁處。（圖片來源：台中市食品藥物安全處）
食安處展開專案稽查
食安處解釋，中式炊蒸食品因含水量高，在台灣高溫多濕環境下，若業者在生產過程、餡料及成品貯存、添加物使用等衛生管控不佳，將衍生食安疑慮。因此自１月起展開為期一季的專案稽查，總計稽核12家業者、查核標示32件、抽驗食品24件，除上述饅頭店外，其餘業者均未違規。食安處強調，這次專案運用「台中食安資料庫」，鎖定無稽查紀錄及常有違規的高風險業者，重點稽查「食品良好衛生規範（GHP）準則」「食品業者登錄」「產品責任險」「來源文件保存」「原料合法性」等項目，結果均符合規定。
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選購炊蒸製品注意４點
食安處官員指出，甜味劑可用於蜜餞等調味，但不得用於包子、饅頭及麻糬等中式炊蒸類產品。若長期食用添加甜味劑的食品，將增加腎臟負擔。此外，也提醒民眾選購炊蒸製品可注意４點，包括：選擇衛生可靠和信譽良好廠商製售的食品、避免挑選外觀過於鮮豔或有特殊強烈芳香味道的產品、注意產品標示及保存資訊以及購買後儘速食用，避免放置於室溫過久。
▲長期食用添加甜味劑的食品，將增加腎臟負擔。
台中市食安處
網址：https://www.fds.taichung.gov.tw/
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